临床营养学复习参考资料.doc

09-03-01蛋白质含氮量平均为( B ) A625 B1 6 C1 8 D20 E26下列哪种氨基酸是必需氨基酸?( C ) A天门冬氨酸 B谷氨酸 C色氨酸 D丙氨酸 E精氨酸除成人必需氨基酸外，婴儿必需氨基酸还包括( B ) A色氨酸 B组氨酸 C亮氮酸 D异亮氨酸 E赖氨酸体质指数计算公式是( C ) A身高(m)，体重2(kg) B体重(kg)身高(m) C体重(kg)身高2(m) D身高(m)t,重(kg) E体重2(kg)，身高(m)正氮平衡是指( C ) A摄入氮小于排出氮 B摄入氮等于排出氮 C摄入氮大干排出氮 D血浆白蛋白正常 E以上答案都不是植物蛋白质消化率一般低于动物蛋白质，主要原因是( B ) A蛋白质的含量低 B必需氨基酸的模式不合理 C膳食纤维含量多 D蛋白质分子结构不同 E非必需氨基酸模式不合理谷类食品第一限制氨基酸是( B ) A蛋氨酸 B赖氨酸 C色氨酸 D苏氨酸 E异亮氨酸邝艮制氨基酸是指( D ) A氨基酸分较高的氨基酸 B氨基酸分较低的氨基酸 C氨基酸分较高的必需氨基酸 D氨基酸分较低的必需氨基酸 E表观消化率Il型糖尿病的轻型患者应首选( A ) A饮食疗法 B运动疗法 C中医中药 D口服降糖药 E健康教育实验期内动物平均每摄入l克蛋白质所增加的体重克数是( B )。 A生物价 B蛋白质功效比值 C利用率 D消耗率 E表观消化率富含n一3系列多不饱和脂肪酸的是 ( B ) A茶油 B深海鱼油 C橄榄油 D猪油 E椰子油人体必需脂肪酸为( C )A胆固醇B卵磷脂Ca一亚麻酸 D植物固醇 E花生四烯酸以下食物中饱和脂肪酸含量最低的是 ( A ) A鱼油 B猪油 C牛油 D羊油 、 E椰子油以下油脂是必需脂肪酸的最好来源，除了 ( A ) A棉油 B豆油 C玉米油 D菜油 E芝麻油与评价膳食脂肪营养价值无关的指标是 ( E ) A脂肪的消化率 B脂肪的溶点 C脂溶性维生素的含量 D必需脂肪酸的含量 E脂肪的状态禁食时体内唯一游离存在的糖为( C ) A果糖 B乳糖 C葡萄糖 D麦芽糖 E半乳糖在碳水化合物分类中水苏糖属于( C ) A单糖 B双糖 C低聚糖 D果糖 E多糖下列物质属于多糖的是( A ) A糖原 B蔗糖 C麦芽糖 D葡萄糖 E麦芽糖1千卡等于( D ) A0239焦耳 B239千卡 C239千卡 D41 8千焦耳 E41 8千卡 糖醇的代谢不需要胰岛素，故用于以下哪种治疗膳食?( B ) A肾病 B糖尿病 C肝炎 D胃溃疡 E烧伤 按照合理膳食要求，成人一日三餐的能量分配比应为( A ) A早餐30，中餐40，晚餐30 B早餐0， 中餐60，晚餐40 C早餐1 0，中餐50，晚餐40 D早餐50，中餐30，晚餐20 E早餐1 5，中餐60，晚餐25下列哪种食物的食物特殊动力作用最 大? ( D ) A大米， B馒头 C香蕉 D黄鱼 E西红柿1克碳水化合物在体内可提供能量为 ( B ) A4184KJ B167KJ C293KJ D376KJ E90 KJ直接提供中枢神经系统活动所需能量的 是( E ) A脂肪 B神经磷脂 CDHA(-十二碳六烯酸) D氨基酸 E葡萄糖 下列不属于膳食纤维的是( B ) A半纤维素 B果糖 C果胶 D木质素 E树胶 下列与膳食纤维生理作用无关的是 ( C ) A预防老年性便秘 B改善肠道菌群 C促进维生素A的消化吸收 D调节血糖、血脂代谢 E，预防癌症有利于钙吸收的因素，除了( D ) A乳糖 B1，25一(OH)2VtD C赖氨酸 D脂肪酸 E色氨酸含锌量最高的食物是( E ) A蛋类 B鱼类 C牛乳及制品 D豆类及谷类 E牡蛎含硒量较低的食品是( B ) A动物肝脏 B水果 C动物肾脏 D葵花籽 E海产品下列哪些不是膳食中铁的良好来源 ( D ) A大豆 B动物全血 C鱼类 D大米 E猪肉下列食物中钙的最好来源是( B ) A面包 B牛奶 C苹果 D鸡蛋 E猪肉参与红细胞的形成与成熟的元素是 ( C ) A锌 B镁 C铁 D硒 E铬碘缺乏易导致( B ) A克山病 B克汀病 C赖皮病 D脚气病 E坏血病不利非血红素铁吸收的因素中，除外的是 ( E ) A植酸 B草酸 C茶叶 D咖啡 E抗坏血酸下列维生素中属于脂溶性的是( A ) A视黄醇 B核黄素 C硫胺素 D烟酸 E抗坏血酸下列有关维生素的描述中正确的是 ( D ) A脂溶性维生素不能在体内大量存在 B脂溶性维生素摄入过量一般无中毒 表现 C水溶性维生素摄入过量易发生中毒 症状 D水溶性维生素在体内几乎不储存，满 足机体需要后多余部分随尿排出 E以上都不正确经阳光中紫外线照射皮肤后产生的维生素是( A ) A维生素D B维生素A C维生素K D维生素E E维生素C缺乏下列哪种维生素可导致夜盲症 ( D ) A叶酸 B维生素D C维生素8族 D维生素A E维生素C 人类食物脂肪主要来源是( B ) A动物脂肪 B植物种子 C蔬菜 D水果 E肉类 下列哪些是必需脂肪酸?( A ) A亚油酸 B花生四烯酸 CQ一亚麻酸 D二十二碳六烯酸 E二十碳五烯酸 含碳水化合物丰富的食物有( A,B ) A谷类 B薯类 C肉类 D豆类 E叶菜类能提供能量的营养素是( B C D ) A膳食纤维 B脂肪 C蛋白质 D碳水化合物 E水儿童钙缺乏的营养治疗包括( A E ) A补充维生素D B增加户外活动时间 C增加脂肪的摄入量 D增加碳水化合物的摄入量 E增加膳食钙的摄入量血红素铁主要存在于( E ) A肉类 B鱼类 C黑豆 D牛奶 + E动物肝脏膳食锌的良好来源是( E ) A瘦猪肉 B鸡蛋 C肝脏 D水果 E牡蛎水溶性维生素的特点是( ABDE ) A溶于水，不溶于脂肪 B在体内几乎不能储存 C摄入不足时缺乏症出现较慢 D一般无毒-j生 E常以辅酶或辅基的形式参与酶的作 用 维生素D缺乏可导致( CDE ) A干眼病 B牙齿萌出迟缓 、 C骨软化症 D佝偻病 E骨质疏松硫胺素的良好食物来源是( A ) A全谷 B瘦肉 C动物内脏 D奶类 F 百米 k让大以下食物富含维生素C的是( D ) A猪肉 B鸡蛋 C馒头 D柿子椒 E橘子以下食物富含维生素A的是( A ) A动物肝脏 B蛋黄 C米饭 D空心菜 E芒果下列食品中富含膳食纤维的是( D ) A牛奶 B豆腐 C精白米 D燕麦 E粉丝与膳食纤维生理作用有关的是( AC ) A预防老年性便秘 B改善肠道菌群 C调节血糖、血脂代谢 D促进维生素的消化吸收 E预防骨质疏松母乳与牛奶相比较，正确的叙述是( C ) A鲁塑霎守质含量比奶的高 B母乳的蛋白质含量比车奶的低 C母乳中乳清蛋白含量较牛奶高 D牛奶的钙磷比例较母乳适宜 E母乳和牛奶的铁含量都很高下列哪些是正确的膳食指南的内容? ( ABE ) A多吃蔬菜水果和薯类 B常吃奶类、豆类和其制品 C多吃鱼、禽和肉类 D饮酒要限量 E吃清淡少盐的膳食潜血试验膳食中可食用( A ) A鸡蛋清 B鸡蛋黄 C牛奶 D菠菜 E豆制品糖尿病的饮食控制原则是( ABC ) A能量摄入能维持理想体重 B蛋白质提供能量占全日能量10 20 C充足膳食纤维膳食 。 D脂肪提供能量占全日能量5560 E随意饮食痛风患者不可食用的食物是( E ) A牛奶 B肉汤 C水果 D馒头 E动物内脏肥胖饮食治疗原则是( CE ) A限盐 B限制胆固醇摄入 C增加膳食纤维摄入 D摄入能量不限 E摄入足量蛋白质甲亢的营养治疗原则是( BE ) A禁食富含碘的食物 B高蛋白饮食 C低维生素饮食 D高膳食纤维饮食 E高维生素饮食脂肪肝营养治疗原则是( AE ) A控制能量摄入 B低维生素饮食 C高蛋白饮食 D高能量饮食 E低胆固醇饮食下列那些食物具有降低血脂作用? ( E ) A香菇 B可乐饮料 C蟹黄 D大蒜 E绿茶不利于钙吸收的因素是( ACE ) A植酸盐 B碳水化合物 C草酸盐 D氨基酸 E膳食纤维正氮平衡是指( 2 ) 1） 摄入氮小于排出氮 2） 摄入氮大于排出氮 3） 摄入氮等于排出氮 4） 食物中必须氨基酸充足限制氨基酸是指( 4 ） 1） 氨基酸分较高的氨基酸 2） 氨基酸分较低的氨基酸 3） 氨基酸分较高的必需氨基酸 4） 氨基酸分较低的必需氨基酸、下列哪种氨基酸不是必需氨基酸？ ( 4 ) 1） 异亮氨酸 2） 苯丙氨酸 3） 色氨酸 4） 半胱氨酸以下食物中饱和脂肪酸含量最低的是( 1 ) 1） 鱼油 2） 猪油 3） 牛油 4） 羊油必需脂肪酸是指 ( ) 1） 油酸 2） 亚油酸和亚麻酸 3） n3系列多不饱和脂肪酸 4） n6系列多不饱和脂肪酸、正常成人每日胆固醇摄入量应为( ) 1） 小于 50mg 2） 小于 100mg 3） 小于 200mg 4） 小于 300mg、下列物质中属于膳食纤维的是（单选题1分）( 1 ) 1） 果胶 2） 糖原 3） 糊精 4） 淀粉1克酒精在体内完全燃烧可产生的能量为 ( 2 ) 1） 4 kcal 2） 7 kcal 3） 9 kcal 4） 16.7 kcal下列哪