华信大酒店咖啡厅加盟策划书.doc

华信大酒店咖啡厅加盟策划书一、经营理念 诠释咖啡文化,演绎现代生活,引领时尚潮水 二、市场定位 格调方面：咖啡厅为温馨浪漫的气势派头,为顾客提供优质的服务,给顾客贵族式的享受 ，力求营建一种幽雅、恬静、 休闲的消费环境，引导消费者转变消费看法，向崇尚自然、追求康健的文化品位方面转变。 针对消费群体:商业上的事务游客,成功人士,追求时尚潮水的年青一族. 3、市场分析 咖啡厅行业进入市场尚处于开发开采阶段,随着许多人生活水平的不断提高,消费看法的逐步改变,咖啡厅已成为许多正月初七常生活中一个重要的休闲聚会场所,自从罗曼罗兰咖啡正式打开咖啡厅行业市场以后,咖啡厅愈来愈受到广大消费者的青睐,尤其是年青一代新新人类对于咖啡厅的执著,使咖啡厅行业得到了足够大的上升发展空间,市场发展潜力巨大.因此,作为一家四星规范的现代酒店,咖啡厅的建设是一种必然的趋势,就目前咖啡业市场来看,我们的竞争对手仅有两家,罗曼罗兰咖啡以及老树咖啡. 罗曼罗兰咖啡, ,专业化的咖啡制作工艺.罗曼罗兰咖啡是东莞欧登咖啡连锁机构湖南区总店旗下子公司,沿用了东莞欧登咖啡的办理体系,实行连锁经营模式,具有一定的品牌优势与人才储备优势,除专业咖啡外还经营西式牛肉片,中西式套餐等, 老树咖啡,国内知名咖啡连锁店,经营模式与罗曼罗兰咖啡同出一辙,但老树咖啡的品牌知名度比罗曼罗兰更具有优势,曾传说欧登咖啡是老树咖啡旗下第二品牌,所经营的产品与罗曼罗兰大致相同, 咖啡连锁店所领有的品牌优势与广告优势是我们目前所没有办法比拟的,但连锁店集团化的经营模式,程序式的办理制度是其优点也是其一大缺陷,各连锁店气势派头过于一致,产品服务模式化,没有办法彰显咖啡厅的个性化特色.我们所要做的就是怎样哄骗好矫捷的办理机制,本土资源优势,发展个性化特色咖啡厅,并成功打入咖啡业市场. 四办理理念 1.尊重餐饮业人员的自力人格. 2互相监督:办理层监督员工的工作,同时员工也可以向较高等级提出自己的理论或见解. 3营建集体氛围:既要上下属感受到西餐厅纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性. 4.公平对待,一视同仁,各展其长,发挥才干 五、产品先容 以专业咖啡为主，结合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧饮料等来满足消费者的需求. 1.咖啡 以纯品咖啡为主打,推出精致花式咖啡,如:蓝山咖啡,曼特宁咖啡,卡布琪诺,爱尔兰咖啡等. 2.西餐类 最好以入口牛肉片为主,如:黑椒牛肉片,诺曼底猪排,西冷牛肉片等. 3. 时尚水吧饮品如:木瓜牛乳,香蕉牛乳,港式奶茶等 4.根据不同的季节制定一些冷饮，热饮，点心、沙拉等 六、市场营销策略 1品牌策略: 提议在华信酒店的基础上再取一个富有内涵个性化突出的名儿,营建典雅的个性氛围传播，符合目标市场消费者的消费需求,而且招牌的字体设计要雅观大方，要具有独特性；易吸引人的注意。 2. 价格策略： 1)主要走中高档价格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服务等方面力求精美绝伦，努力给客户最大限度的享受和心理满足。 2）针对消费者比较价格的心理，价格不宜高出同行业竞争者. 3促销策略 1）咖啡厅的促销战略应以竞争为导向。餐厅必需了解竞争对手的情况，比较自己与竞争对手产品和服务的区别，在此基础制定出详细的促销计划和方案，在实施计划的过程中，通过宣扬本餐厅的独特产品或经营气势派头，树立起光鲜的企业形象。 2）促销策略中的宣传策略走低成本，高产出体式格局，印刷宣传品。分路段发放，采用密集战略，同时哄骗广告宣传栏宣传，哄骗互联网站信息流优势宣传和突出形象 七、实施方案 1. 按照直营店的实施情况来执行： 初期的实施方案主要按照酒店的实施情况来执行。通过严格的市场调研和细密的市场分析及谨慎的作业态度来操作，开业前规划，经营地考察从潜在消费分析,营业点圈边消费水平，市场竞争状况做科学评估，预测开业后的经营状况。初期的创事业重要人员应早日到位，其他岗位人员装修开始着手招聘培训。 2.西餐厅服务业的模型。 以顾客为中心，以顾客满意为目的，通过使顾客满意，最终达到本店经营理念的推广。 3.人员与制度 1) 经理1人 负责综合协和谐办理酒店内各部门工作,制订营销方案,工作流程,建立考核培训制度,督促员工工作,同时接受较高等级的监督,做好咖啡厅与各部门的交流工作.督促员工的工作,鼓舞员工的工作热忱,听取员工的理论.综合决策各种工作的运行.代表咖啡厅与酒店进行交流,向上反映员工的理论及要求,向下通报酒店所要求的工作. 2)主管2人 协助经理做好本部门的各项办理工作 ,定期对员工进行考核评估,注重现场办理. 3)领班2-3人 服从工作安排,配合较高等级做好办理工作,在工作中起模范带头作用,增强员工凝聚力,加强现场办理意识 4）服务员 12-18人 传菜员5人 迎宾2-4人 (可考虑设立杂工部) 4.销售计划 1)开业前进行一系列宣传工作，发放问卷调查表，根据消费者的需求，完美本店的产品和服务内容。 2)推出会员制，季卡、月卡，从而吸引更多的顾客。 3)按累计消费一定消费额，赠送一定价值的优惠券， 八、财务计划 1. 实行严格的财务办理 实现损益控制的手段是通过日报表和月报表上的科目审核. 2. 每一日的收入应进行及时清点，所有点菜的菜单及收款的凭据必需保存并一式两份，以便核对及入帐。 3. 店内所有的物品属店内的固定资产，不得随意粉碎或带走， 4. 如果经过每一月的结算后，收入比计划高，将适度调整工资，以调动大家的工作热忱，如发此刻工作中无端粉碎本店的财产，将从责任人的工资或奖金中扣除。 5.对于帐目，要做到日有日帐，月有月帐，季有季帐，年有年终总帐，这样本店的盈亏在帐面上一目了然，避免经营办理工作的盲目性。 6. 财务办理目标: 追求利润最大化,投资目标最大化,满足内部方面的利益 7、盈亏平衡分析 开设咖啡厅，销售毛利应接近或略高于行业平均水平。在了解了另外咖啡厅的平均毛利水平，估算到咖啡厅的各项变动成本和固定成本后，就可以计算出盈亏平衡点，并确定达到盈亏平衡所须的营业额。可大致计算出咖啡厅的