牛奶加工方法整理.doc

木瓜炖奶木木瓜是非常不错的丰胸食品，所以才会有丰胸圣果的美誉。木瓜含有丰富的木瓜酵素和维生素A，是促进胸部细胞发育的天然荷尔蒙。木瓜富含的蛋白酶还能促进身体对蛋白质的吸收，让肌肤的新陈代谢正常，充满弹性。另外，木瓜中含有丰富的木瓜酶，不仅对胸部发育有很大的帮助，而且能帮助润滑肌肤，木瓜中维生素C的含量之高竟是苹果的48倍！加上木瓜酶助消化能力，能够尽快排出体内毒素，对于由内到外清爽肌肤，很有一套。木瓜所含的木瓜酵素能促进肌肤代谢，帮助溶解毛孔中堆积的皮脂及老化角质，让肌肤显得更明亮、更清新！常吃木瓜牛奶，不仅可以调经益气、滋补身体，更能让肌肤呈现纯净、细致、清新健康的外观。原料：木瓜250克、水牛奶1杯、冰糖1小块。做法：1、准备好木瓜和水牛奶（漏了照冰糖了）；2、木瓜去皮：3、木瓜切小块（我做的分量是2人份，所以只用了半只木瓜，剩下的当水果吃了，这个木瓜刚好1斤，我用了250克）；4、把切块的木瓜放进炖盅里，放1小块冰糖（晚上我不想吃太甜，看你自己平时的喜好来加糖的分量吧）；5、盖上盖子，把炖盅放进锅里大火炖半个小时（锅里的水大概没过炖盅的一半）；6、把牛奶倒进炖盅里，盖上盖子，小火炖15分钟；7、好了，香喷喷的木瓜炖奶好了，装碗开吃咯；8、木瓜的果香和牛奶的奶香完美结合，好吃。依依经验分享：1、没有冰糖放白砂糖也可以，但冰糖听说更有益；2、放了牛奶以后一定要小火；3、我个人更喜欢用搅拌机把木瓜打烂来弄，但我家小朋友拒绝那种糊糊的口感；4、如果不放炖盅，直接放锅里煮也可以，但要加水来煮，水少点，煮到差不多就倒进牛奶，同样，加了牛奶以后要小火，牛奶开了就可以关火啦！木瓜牛奶蒸蛋材料：新鲜木瓜半个（这个木瓜真的很甜！）、两个鸡蛋、一小勺红糖（如果没有红糖就用白糖吧）、牛奶做法： 1、木瓜切块，平铺碗底。2、鸡蛋+红糖打散。3、牛奶和蛋液的比例大概是1:4(其实和平时蒸鸡蛋糕蛋和水的比例一样）。牛奶用微波炉稍微加温，加入蛋液内。4、把牛奶+蛋液倒入装木瓜的碗里。建议用大点的碗，或者弄精致点少点木瓜少点蛋少点牛奶。5、放入锅内，开蒸，水开后大概蒸10分钟。蛋黄酸奶塔夏天火气容易上窜，那就选择清爽些的食物吧，让身体降温，也让周围的人舒服。这个蛋黄酸奶塔香酥冰凉，比起热腾腾的蛋挞更爽口更甜美。材料：面粉100g、蛋黄100g、白糖30克、黄油30g、原味酸奶300g、浓缩柠檬汁1勺、果酱4勺；做法：1、面粉、蛋黄、白糖、黄油拌匀；2、用勺子涂进烤模里，预热烤箱200度，上下火烤15分钟，脱模放凉；3、酸奶拌入浓缩柠檬汁；4、把酸奶倒进凉透的塔皮里，淋上1勺果酱，酸奶塔就做好了。酸奶水果盅用料：奇异果、 草莓、 橙、 酸奶。做法：2、橙一切对半，用小刀沿橙皮划开，小心挖出果肉；3、各种水果切小粒；4、倒入酸奶拌匀，冷藏10-20分钟；5、装入橙盅即可。贴心提示：1、用小刀沿橙皮划开时最好到底，中间再划“十字”把果肉分成4份，最后用勺子很容易就将果肉挖出；2、橙盅底部削平一些才能站稳，不削的话也可以放在有深度的小碟子里；3、酸奶可以根据个人的口味选择，如果是原味酸奶，最好加入少许蜂蜜，增加口感；4、最好不要选择类似西瓜等水分太大的水果，以免影响口感；5、清洗草莓用淘米水或者清水洗净，放入淡盐水浸泡10-20分钟，最后才切小粒；6、如果实在不会挖橙盅，用漂亮的甜点盅装也是很好看的。巧克力红酒材料：干红葡萄1/2杯、1.5杯牛奶、优质巧克力（切成小块）30克、可可粉适量。做法：1、巧克力切成小块放入杯中待用，将牛奶倒入锅中或者用微波炉加热。2、将热牛奶倒入杯中，搅拌使巧克力完全融化，晾凉至温热。3、将红酒加入到巧克力牛奶中，搅拌均匀。4、用手动打泡沫器或者咖啡机上的蒸汽泡沫器打出泡沫。6、用可可粉装饰即可。做法：1、巧克力切成小块放入杯中待用，将牛奶倒入锅中或者用微波炉加热。2、将热牛奶倒入杯中，搅拌使巧克力完全融化，晾凉至温热。3、将红酒加入到巧克力牛奶中，搅拌均匀。4、用手动打泡沫器或者咖啡机上的蒸汽泡沫器打出泡沫。6、用可可粉装饰即可。多说两句：巧克力要选用优质的巧克力，建议用黑巧克力，优质的巧克力含有纯可可，可可含量越高口感越醇也越苦，而劣质的巧克力通常采用代可可脂来替代可可，不仅口感不好，也不利于健康。手动打泡沫器在宜家家居可以买到，可以制作卡布奇诺咖啡，不过泡沫的细腻程度达不到咖啡机上的蒸汽泡沫器打出泡沫。干红葡萄酒选用普通的品种即可，因为加入了牛奶以及巧克力，红酒的味道会被掩盖一部分，使用太好的红酒未免浪费。奶香馒头原料：面粉500克加250克(左右）、牛奶5克白糖、2克盐、8克酵母、2克苏打、5克色拉油。做法：1、面粉500克加250克(左右）牛奶5克白糖，2克盐，8克酵母，2克苏打，5克色拉油。 2、搅拌成面团。 3、发酵至2倍大（一定要两倍大哟）。 4、擀成薄片（如果家里有压面机的也可以用，会更漂亮）。 5、从一边向另一边卷起来。 6、卷好了。 7、切成一段，一段的。 8、上笼。 9、醒30分钟（这里是一个概词，主要以形状稍大为标准）。 10、蒸15分钟。不用烤箱做pizza原料：1、面团：高粉200克、牛奶（或温水）130ml、糖10克、盐1/2小匙、酵母1/2小匙、油1大匙（黄油、橄榄油、玉米油、葵花籽油皆可）。2、馅料：必备的是洋葱、奶酪和意面酱（或番茄酱），其它可随意，这里用到了红椒、甜玉米粒、蘑菇和火腿。工具：平底锅、微波炉。做法：1、“面团”中除油外的所有材料混合揉成面团，再加入油一起揉，其间摔打几次，一直揉至面团光滑，盖布，温暖处发酵至2、3倍大；2、发好的面团用手轻轻揉出里面的空气，滚圆后静置15分钟；然后取一块面团，将面团擀成比微波器皿稍微小一点的饼皮，厚度约为0.3cm，用牙签扎上孔，以免受热时鼓起，但要留一圈边缘不扎，再次发酵30分钟；3、平底锅中抹油，热后放入饼皮，盖盖，小火烙至饼皮底部焦黄，一定注意只是烙一面哦，这时饼皮已经八分熟了；4、蔬菜都洗净沥干水分，切丁，火腿切丁；5、平底锅中加入少许油（黄油最香），热后先倒入洋葱炒出香味，然后再倒入其他蔬菜略微翻炒，这样做是为了去除蔬菜中的水分，也减少了之后的烹调时间；6、饼皮上抹上一层意面酱（或番茄酱），留边缘不抹；撒上一层奶酪丝（或奶酪丁）；撒上火腿丁；撒上蔬菜；最后再铺上一层奶酪；7、8、将准备好的pizza放入微波专用器具，盖上盖子，打开排气孔；9、放入微波炉，中大火5分钟，时间要根据自己微波炉的功率调整，其间不妨打开观察一下。Tips：1、这款为纯粹的家常版pizza，没有烤箱就用平底锅和微波炉；没有黄油就用普通色拉油；没有马苏里拉奶酪就用普通奶酪片；没有意面酱就用番茄酱，最后做出的pizza吗-也不错哦；2、揉面时将面团不停摔打以增强筋性，可以让面团更有嚼劲；3、先用平底锅烙有两个目的：一是让饼底焦黄，获得跟烤箱一样的效果；二是减少微波炉的烹制时间，否则时间短了饼会生，时间长了蔬菜的口感会受到影响；4、马苏里拉奶酪只是有拉丝效果，没有的话完全可用普通奶酪替代；5、肉制品最好用火腿，用其它肉类的话短时间内不易熟。6.微波器皿一定要盖上盖子并打开排气孔，否则出来的饼的边缘会硬硬的咬不动，馅料也容易糊。蛋奶冰淇淋全攻略主要原料：鸡蛋黄，白糖，牛奶，鲜奶油基本蛋奶浆做蛋奶冰淇淋，必定得做蛋奶浆：1，蛋黄+白糖2，蛋黄和白糖混合均匀3，加入牛奶混合均匀4，用小火慢慢加热，全程不停搅拌，千万别心急，不要让浆水沸腾5，浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆，指甲划过后不会立即消失)6，可以连锅放入冷水冷却，或者直接放入冰箱冷藏草莓冰淇淋配料比例：蛋奶浆：2个蛋黄，40克糖，150毫升牛奶另加：草莓1杯，白糖20克，250毫升鲜奶油，2毫升香草精华细心的你可能注意到蛋奶浆的比例这次不一样了。因为草莓是水果，本身就有水分，所以蛋奶浆的牛奶要减量。而鲜奶油却多了点，这样才会奶香浓郁，不然味道都全被草莓抢走啦！新鲜草莓会是酸酸的，所以我又多加了20克的白糖。如果爱吃酸酸的，就不用再加了。先做蛋奶浆。和前面基本的是一样的步骤，图片就不重复了。草莓和20克白糖，用搅拌机粉碎成酱状。加入鲜奶油，2毫升香草精华(可以去除蛋腥味，可省) ，搅拌均匀加入凉透的蛋奶浆，也搅拌均匀，放入可以冷冻的带盖盛器内，入冷冻室冷冻。每隔半小时取出，用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。(如果做份量大的话，时间也会相对延长)香蕉酪饼的详细做法原料：香蕉、鸡蛋、白糖、牛奶、面粉。做法：1、香蕉去皮三根2、用饭勺把香蕉捣成泥状。3、在蕉泥中加鸡蛋2个,白糖1/3杯，牛奶250ML拌匀。4、筛入低筋面粉2杯调成面糊。5、用平底锅煎,放面糊前放层奶油或牛油，中小火煎至金黄。6、煎好一面，翻过来煎另一面，大功告成。夏日清凉甜品-香蕉冰奶昔材料：香蕉1根，牛奶1袋（250ml)，冰块若干、香草冰激淋1盒。做法：1、先将冰块装保鲜袋中，放进微波炉用高火加热20秒左右,然后用擀面杖砸成小块，然后放到搅拌机里打碎；(一定要把冰先打碎，如果把把香蕉放进去再打就会滑滑的，很难打碎了）；2、香蕉切小块，放入搅拌机，加入牛奶；再打30秒；3、装杯，用挖球器挖出三个香草冰激淋，放在上面即可。小提示：没有搅拌机的朋友，可以先将冰块装保鲜袋中，放进微波炉用高火加热20秒左右,然后用擀面杖砸成碎就可以了。女孩子可以当零食吃的菜脆皮香蕉原料：香蕉四个，鸡蛋2个，淀粉，面粉，还有泡打粉。（不要看粉蛮多的，但其实菜场很容易买到的做法：1、其实这步是蛮重要的，要把粉的比例调好点，面粉用手抓3大把，淀粉一大把，加点盐，加2个鸡蛋在里面。2、倒水搅拌，水先不要多，慢慢的加，慢慢的搅拌，然手加泡打粉，不要太多，一小把就行了。我买的这小袋花了3毛钱。3、用手搅拌，里面有不少淀粉和面粉的小碎粒，用手搅拌的时候把它捏碎。然后放个5分钟，让它发酵一下。4、下面来处理香蕉，香蕉剥皮，两头稍微去掉一点，切段，也可以切大点的，我这里就切小点的段了。5、把切好的放入发酵好的面粉里，裹上一层面粉。6、锅中到多些油，开大火油热，倒入香蕉，第一次做不要全部放进去，怕女孩子忙不过来，溅油到身上，几个几个的放进去，炸颜色发黄的时候捞出来。7、捞出后，油再大火烧热，再次倒入香蕉回炸一下，炸1分钟就以捞出来了，以前在台湾饮食节目中看过，大火回炸能把炸的东西油逼出来，而且颜色也更好看。8、这个脆皮香蕉，不要放太冷的吃，不然会瘪下去的。精美甜食品-脆皮炸牛奶原料：牛奶500ml、粟粉（玉米粉）100克、自发粉（如果没有可以在普通面粉里掺发粉）1杯、糖70克。原料：1、把牛奶、粟粉、糖放锅里调成无粉粒的奶浆，用中慢火搅拌煮至浓稠凝固，熄火；2、倒入容器里抹平，放冰箱冷藏成冻奶糕；（可放急冻室时间会快点）3、冻奶糕切成小长方块；4、自发粉用3/4杯水、少许盐和油调成脆浆，将奶糕沾满脆浆；5、用中火炸至表皮金黄即可沥油上碟牛奶白菜原料：小白菜(3颗)、瘦肉(3两)、纯牛奶(1盒)、葱(1根)、姜(2片)、蒜(3瓣)。调料：油(2汤匙)、盐(1/2汤匙)、酱油(1/3汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡精(1/5汤匙) 。做法：1、葱姜蒜洗净，葱切成段，姜去皮切片，蒜拍扁去衣。瘦肉洗净后切片剁碎，加1/3汤匙酱油、1汤匙生粉和1/5汤匙鸡精，拌匀腌制5分钟。2、加2汤匙油进锅烧热，爆香蒜蓉后，倒入肉泥炒散，直至肉色发白。3、倒入2碗清水进锅，烧开后倒入1盒纯牛奶，加1/2汤匙盐，盖上锅盖煮沸。4、揭开锅盖，将白菜放入，煮2分钟左右，菜叶变软就可以了。熟糯米粉是由生糯米粉加工而成的，只是不是用锅炒的，而是蒸熟的。方法是：把生糯米粉放在已擦干净的（并且一定是没有水珠的）碗里或者是容器里，把盛有生糯米粉的碗或者是容器放到蒸锅里隔水蒸15-20分钟取出，放凉，然后再把已蒸熟放凉的糯米粉用筷子或者勺子拨散开即可，这样生糯米粉就变成熟糯米粉了，熟糯米粉可以用来做点心馅的配料。奶香冰皮月饼制作原料：饼皮（糕粉（熟糯米粉）150克、粘米粉50克、粟粉（玉米淀粉）20克、鲜牛奶16-170ML、黄油20克、细砂糖50克）、黑芝麻馅、抹茶馅。月饼饼皮的制作：图1、各种粉类混合均匀后放入微波炉高火加热2-3分钟（用锅炒熟也可）取出用嘴尝无生粉味即可；图2、加热熟的粉类过筛备用；图3、牛奶，黄油，糖混合加热至沸腾（边加热边搅拌）；图4、迅速把沸腾的液体倒入粉类中（边倒边搅拌）；图5、注意不要划圈搅拌，搅拌均匀即可；图6、将搅拌好的面团颗粒倒在案板上用手揉搓；图7、揉搓好后用手搓成光滑圆条；图8、表面裹保鲜膜后饼皮材料室温静置松弛1小时。面皮松弛时间，在介绍两款内馅黑芝麻馅制作原料：黑芝麻（事先炒熟）200克、奶粉两大勺、黄油（加热至液态）30克、温水80ml、糖80克、白葡萄酒一大勺、面粉（事先炒熟）100克、糕粉（熟糯米粉）50克。做法：图1、熟黑芝麻放入搅拌机搅碎备用（或用擀面杖在案板上碾碎），温水加糖，奶粉混合融化；图2、加入黑芝麻碎，白葡萄酒，倒入黄油混合均匀；图3、下入过筛的粉类搅拌均匀；图4、拌好的馅裹保鲜膜入冰箱冷藏半小时后取出使用。好了，开包吧冰皮月饼皮馅比例4：6（20克皮30克馅）或3：7（15克皮35克馅）均可，具体按个人喜好自定，关于包法，我在上一篇已经介绍过了，就不细谈了，看图说话吧直接食用即可，或在冰箱里冰一下碎嘴唠叨：1、制作时面皮材料注意覆保鲜膜保湿，不然水分流失会使面皮变干；2、做好后马上放保鲜盒中保存，冷藏后食用口味更佳；3、冰皮月饼制作好后应在1-2天（冷藏保存下）吃完，注意勤做快吃（不过这也算是其它家庭制作的不二法则了）。麻花的做法材料：1杯牛奶、两个鸡蛋，2大勺植物油、3杯半高粉（标准量杯，一杯=毫升）、1小勺盐、6大勺糖、2小勺干酵母 做法:1、牛奶加热后放到室温，融化酵母后，倒入盆中，加入打散的蛋液，油，混合均匀2、面粉+糖+盐过筛加入盆中，揉好面团3、面团和好后,密封静置, 发至2倍大取出（用手指蘸面粉戳个小洞，不回缩即好）.美食中国4、轻放面板上,