食堂食品安全专项整治自查表.doc

附件1： 学校食堂食品安全专项整治自查表学校名称（盖章）：左拔镇九年制学校食堂地址：校园内食堂类型： 中学 小学 幼儿园食堂负责人：廖君大 联系电话检查项目检查内容结果整改期限组织制度建设是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制是是否有食品安全管理机构并配备专职或兼职食堂食品安全管理人员是是否落实了食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员的责任是是否定期检查食品安全并有记录是对外承包食堂是否制定准入要求，并把食品安全作为承包合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促承包人落实各项管理制度是许可证有无餐饮服务许可证有实际经营项目与许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题没有食堂环境食堂环境是否定期清洁和保持良好是是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施有是否具有足够的通风和排烟装置有健康管理是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案是从业人员是否取得健康合格证明是健康合格证明是否在有效期内是从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整工作岗位是落实索证索票制度学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账是库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求是是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品否食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度是清洗消毒食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要是是否有餐饮具专用保洁设施是消毒池是否与其他水池混用否消毒人员是否掌握基本消毒知识是餐饮具消毒效果是否符合相关要求是食品加工制作管理贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁是是否有禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品情况是运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁是是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品否原料清洗是否彻底，生熟是否分开，是否存在交叉污染否四季豆、豆浆等是否烧熟煮透是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转是存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热是使用食品添加剂情况食品添加剂使用是否符合相关标准，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求是自查人员：钟明 检查时间：2014年5月14日附件1： 学校食堂食品安全专项整治自查表学校名称（盖章）：左拔中心幼儿园食堂地址：校园内食堂类型： 中学 小学 幼儿园食堂负责人：曹吉娣 联系电话检查项目检查内容结果整改期限组织制度建设是否建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制是是否有食品安全管理机构并配备专职或兼职食堂食品安全管理人员是是否落实了食品安全责任制度，明确各岗位、环节从业人员的责任是是否定期检查食品安全并有记录是对外承包食堂是否制定准入要求，并把食品安全作为承包合同的重要内容，是否切实加强监督检查，督促承包人落实各项管理制度是许可证有无餐饮服务许可证有实际经营项目与许可范围是否相符，是否存在超范围经营问题没有食堂环境食堂环境是否定期清洁和保持良好是是否具有消除鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施有是否具有足够的通风和排烟装置有健康管理是否建立了从业人员健康管理制度和健康档案是从业人员是否取得健康合格证明是健康合格证明是否在有效期内是从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，是否及时将其调整工作岗位是落实索证索票制度学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并具有进货台账是库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求是是否存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品否食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道是否符合规定，是否严格落实索证索票制度是清洗消毒食堂是否配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要是是否有餐饮具专用保洁设施是消毒池是否与其他水池混用否消毒人员是否掌握基本消毒知识是餐饮具消毒效果是否符合相关要求是食品加工制作管理贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁是是否有禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品情况是运输食品原料的工具与设备设施是否保持清洁是是否使用超期变质等影响食品安全的可疑食品否原料清洗是否彻底，生熟是否分开，是否存在交叉污染否四季豆、豆浆等是否烧熟煮透是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常运转是存放时间超过2小时的食品食用前是否经充分加热是使用食品添加剂情况食品添加剂使用是否符合相关标准，是否达到专店采购、专柜存放、专人负责、专用工具、专用台账要求是自查人员：曹吉娣 检查时间：2014年5月14日学校食堂及周边餐饮服务单位食品安全专项检查情况表学校（盖章）：左拔镇九年制学校 填表时间：2014年5月14日 类别基本情况检查情况查处情况培训情况总数有证数无证数从业人员总数出动人次数检查户数整改户数合格户数（含整改合格数）查处违法行为数立案查处起数吊销许可证数取缔户数罚款金额（元）培训户数培训人数学校食堂220210202托幼园食堂学校周边饮食单位合计左拔镇九年制学校食堂食品安全自查报告根据县教育局关于立即开展学校校园及周边餐饮单位集中整治行动的通知文件精神，全面开展食堂食品安全自查，现将自查情况报告如下：一、加强领导，强化意识学校食堂卫生工作作为学校安全工作的重中之重，学校成立食堂卫生工作领导小组，建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制。加强对食堂卫生的监督管理，强化学校食堂工作领导组织，措施落实，定期不定期检查食堂食品安全工作，并提出整改措施。二、自查情况在学校食堂用餐的学生有80人左右，学校本着勤俭节约，让利学生的原则，做好食堂销售管理工作，把食品安全做为学校工作的重中之重，制定并完善了食堂管理的各项规章制度。1、组织制度建设建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制；有食品安全管理机构并配备专兼职食堂食品安全管理人员；落实了食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任，定期检查食品安全工作并有记录，学校食堂为承包经营模式。2、许可情况餐饮服务许可证正在办理，实际经营项目与餐饮服务许可范围相符，不存在超范围经营问题。3、食堂环境环境定期清洁，并保持良好，具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件的防护措施，具有通风、排烟设施。4、从业人员健康管理建立了从业人员健康管理制度，从业人员正在办理健康合格证明，当从事加工直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，都能及时调整其工作岗位。5、落实索证索票制度采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品进货查验、索证索票并具有采购记录台账；库存食品在保质期内，原料贮存符合相关要求，不存在国家禁止使用或来源不明的食品及原料、食品添加剂及食品相关产品；食用油脂、散装食品的进货渠道符合规定，严格落实索证索票制度。6、清洗消毒食堂配备有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要，有餐饮具专用保洁设施，消毒池不与其他水池混用，消毒人员掌握基本消毒知识，餐饮具消毒效果符合相关要求。7、食品加工制作管理贮存食品原料的场所、设备设施保持清洁；不存在存放有毒、有害物品及个人生活物品情况；运输食品原料的工具与设备设施保持清洁；不使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品；原料清洗彻底，加工制作过程生熟分开，不存在交叉污染；四季豆、豆浆等食品烧熟煮透；具有留样设备，留样设备正常运转，按规定留样；存放时间超过2小时的食品食用前经充分加热。8、使用食品添加剂情况食品添加剂使用符合国家有关规定，