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一、单项选择题一、单项选择题（从下列各题四个备选答案中选出一个正确答案，并将其代号写在答题纸相 应位置处。答案错选或未选者，该题不得分。每小题 2 分，共 40 分。 ） 1.下列（）属于碱性食物，适量食用可预防慢性病的发生。 A水果、蔬菜与豆类B鸡、鸭、鱼类 C蔬菜、水果与谷类D畜、禽等肉类 2.海鲜与（ ）大量同时食用，有可能导致严重食物中毒现象发生。 A富含 VCB富含 VBC富含 VAD富含 VD 3. 合格的塑料制品，其外表都应标有塑料种类的标识代码，由带循环箭头的三角形、17 的阿拉伯数字和英文缩写组成。只有具下列（ ）标识的塑料制品可以用微波加热。 ABC 4.根据 BMI 标准，身高 165 厘米中国女性， （）以上属肥胖体型。 A48B58C68D77 5. 高血压的评定标准是收缩压高于（ ）mmHg 或舒张压高于（ ）mmHg。 A90；90B140；90C90；60D120；60 6.人体所必需的七大营养物质中，产能效率最高的是（ ） 。 A蛋白质B碳水化合物C脂肪D膳食纤维 7.不完全蛋白指必需氨基酸种类不齐全，含量比例也不合理的一类蛋白质；单独食用时，其 营养价值不高。如下列食物蛋白中的（ ） 。 A瘦肉中的肌蛋白B动物结缔组织中的胶原蛋白 C奶中的酪蛋白D大豆中的大豆蛋白 8.维生素可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。其中维生素()是水溶性的，存在于许多植 物性食物和部分动物性食物中。 AA、D、C、KBA、D、E、K CB1、C、B2、B12DA、C、D、E 9.收缩压和舒张压分别为（ ）mmHg 人群，属中度高血压患者。 A185；79B120；85 C120；80D140；106 10.胰岛素依赖型糖尿病多发生于青少年； （ ）糖尿病多发生于 40 岁以后，占糖尿病总人数 80%90%，发病前多肥胖。 AI 型BII 型C妊娠期D其他特殊类 11.“一二三四五、红黄蓝白黑”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应遵循的基本原则。 其中的“四”指的是（ ）四句话。 A不咸不淡；有粗有细；三四五顿；七八分饱 B不咸不甜；有粗有细；三四五顿；八九分饱 C不咸不甜；有粗有细；三四五顿；七八分饱 D不咸不辣；有粗有细；三四五顿；七八分饱 12.下列食物属中国居民膳食指南（2007） 建议每天食用的为（ ） 。 A土豆B牛奶C面粉D大米 5.下列属人体必需微量元素的是（ ） 。 APBCa CMgDZn 13.“一二三四五、红黄蓝白黑”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应遵循的基本原则。 其中的“一”指的是（ ） 。 A1 杯牛奶或 1 袋豆浆B1 碗米饭C1 杯果汁D1 个馒头 14.下列蔬菜属于性热的是（） 。 A韭菜B大葱C生姜D辣椒 15.人体代谢过程中，七大营养素中易释放含氮副产物的是（ ） 。 A蛋白质B碳水化合物C脂肪D膳食纤维 16.鸡蛋中的卵清白蛋白和卵黄磷蛋白均属于（ ） 。 A完全蛋白B不完全蛋白C半完全蛋白D劣质蛋白 17.根据其溶解性可将维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素二大类。其中， （ ）摄入过 量，易在人体积累，产生毒副作用。 A水溶性维生素B脂溶性维生素 18.在人体血液中， （）将胆固醇从外周各组织运送至肝脏集中加工成胆汁酸，排出体外。 因此，该脂蛋白中的胆固醇常被称作“好胆固醇”。 A高密度脂蛋白B低密度脂蛋白C乳糜微粒D极低密度脂蛋白 19.人体缺乏（ ）会引起坏血病。 AVB1BVCCVEDVB2 20.下列属人体必需微量元素的是（ ） 。 ACaBCoCMgDS 21.根据我国每日膳食营养供给标准，三大产能营养物质的供能应遵循一定比例，其中脂肪 占总能量的（）比较合理，但有时可随劳动性质和生理状态进行调整。 A20%35%B20%25%C60%70%D10%15% 22.卫生部 2011 年 11 月 2 日通过了我国第一个食品营养标签国家标准预包装食品营 养标签通则(GB28050-2011)，在（ ）正式实施。 A2011 年 12 月 1 日 B2012 年 1 月 1 日 C2013 年 1 月 1 日D2014 年 1 月 1 日 23.在室温下呈液态的天然油脂，常常富含（ ） ，适量摄入可有效防止动脉粥样化、冠心病 等心血管疾病发生。 A饱和脂肪酸B单不饱和脂肪酸 C反式脂肪酸D多不饱和脂肪酸 24.下列食物属中国居民膳食指南（2007） 建议每天食用的为（ ） 。 A水果与蔬菜类B红薯C面粉D大米 25.正常人餐后 2 小时的血糖浓度为（）mmol/L，过低或过高都将导致疾病发生。 A3.96.1B3.97.8C4.47.8D4.46.1 26.下列营养物质中在人体能产生能量的为（） 。 A维生素B果 胶C矿物质D葡萄糖 27.根据我国每日膳食营养供给标准，三大产能营养物质的供能应遵循一定比例，其中碳水 化合物占总能量的（）比较合理，但有时可随劳动性质和生理状态进行调整。 A20%35%B20%25%C60%70%D10%15% 28下列膳食纤维，除（）外，均属不可溶性膳食纤维，足量食用，可有效防治便秘。 A纤维素B木质C果胶D半纤维 29.下列食物属于性凉的是（） 。 A绿茶B苦丁茶C甘草D人参 30.正常人空腹时的血糖浓度为（）/dL，过低或过高都将导致疾病发生。 A70110B79110C70140D79140 31.吃海鲜时大量饮用（） ，易导致肠胃炎、腹泻等疾病发生。 A汽水B酸奶C啤酒D矿泉水 32.体质偏寒者，食用螃蟹之后，喝一杯温热的（ ） ，能祛寒暖胃、促进消化、缓解胃部不 适。 A橙汁B牛奶C绿茶D生姜红糖水 33.（）学名为四次甲基二砜亚胺，因其毒性过大而被列为禁止生产的药物。 A瘦肉精B毒鼠强C吊白块D蛋白精 34.“一二三四五、红黄蓝白黑”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应遵循的基本原则。 其中的“二”指的是（ ） 。 A2 两以上（干重）的主食B250 g 以上（干重）的主食 C2 两以上（湿重）的主食D250 g 以上（湿重）的主食 35.（）学名为盐酸克伦特罗，属-肾上腺素类兴奋剂，一种用于治疗哮喘的药物。 A瘦肉精B毒鼠强C吊白块D蛋白精 36.人体皮肤的主要成分为 （） ， 因此， 每天饮食中必需保证该营养物质的摄入量才能美肤。 A脂肪B钙质C碳水化合物D蛋白质 37.（）属于常见的单不饱和脂肪酸，存在于某些动植物油脂中。 A油酸B亚油酸C亚麻酸D硬脂酸 38.受检者空腹时的血糖浓度超过（）mmol/L，同时餐后 2 小时血糖浓度也超过标准，则 被诊断为患有“糖尿病”。 A6.2B7.0C7.8D11.1 39.下列哪种状态不符合 WHO 的健康标准（ ） A精力充沛，头发干枯。 B体重适中，能抵抗各种传染性疾病。 C牙齿清洁，肌肉丰满。 D能适应各种生活和工作环境。 40.根据 BMI 标准，身高 165 厘米中国女性， （）是其正常体重。 A46B55C68D78 41.在人体中， （）负责将血液中胆固醇运送至各组织加以利用或贮存。因此，该脂蛋白 中的胆固醇常被称作“坏胆固醇”。 A高密度脂蛋白B低密度脂蛋白C乳糜微粒D极低密度脂蛋白 42.下列哪种状态不符合 WHO 的健康标准（ ） A精力充沛，睡眠良好。 B体重适中，能抵抗各种传染性疾病。 C皮肤松弛，缺乏弹性。D能适应各种自然环境与社会环境。 43.欧洲一家杂志从人类食物历史中选择出 10 个灾难时刻，1869 年发明（ ）被列为最大的 灾难时刻。 A氢化植物油B味精C方便面D炸鸡 44.“一二三四五、红黄蓝白黑”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应遵循的基本原则。 其中的“三”指的是（ ） 。 A3 种水果B3 杯水C3 种蔬菜D3 份蛋白 45.下列肉类属于性温的是（） 。 A鸭肉B猪肉C黄牛肉D鹅肉 46.收缩压和舒张压分别为（ ）mmHg 的人群，属轻度高血压患者。 A155；79B110；85C120；80D165；82 47.根据我国每日膳食营养供给标准，三大产能营养物质的供能应遵循一定比例，其中蛋白 质占总能量的（）比较合理，但有时可随劳动性质和生理状态进行调整。 A20%35%B20%25%C60%70%D10%15% 48.（）可促进胃肠道蠕动，加快食物通过胃肠道的速度，减少在肠内的吸收；在大肠中 还可吸收水分，软化粪便，起到防治便密的作用。 A可溶性膳食纤维B不可溶性膳食纤维C脂肪D蛋白质 49土豆与（）一起烹调食用，易导致人体消化系统的不良反应。 A牛肉B鸡肉C猪肉D羊肉 50. 预防细菌性食物中毒现象发生的有效措施：所有动物性食品食用前，都进行一定时间的 （）处理。 A水洗B低温C高温D高盐 51.下列哪种状态不符合 WHO 的健康标准（ ） A精力充沛，睡眠良好。 B头发有光泽，常伴有头屑。 C牙齿清洁，肌肉丰满。 D能适应各种环境的变化。 52.人体所必需的七大营养素中，优先被利用的产能物质是（ ） 。 A蛋白质B碳水化合物C脂肪D膳食纤维 53.大米、小麦等谷类食物中往往缺乏人体必需氨基酸中的（ ） 。 A赖氨酸B苯丙氨酸C蛋氨酸D缬氨酸 54.下列营养物质中在人体能产生能量的为（） 。 A蛋白质B膳食纤维C矿物质D维生素 55.下列食物属中国居民膳食指南（2007） 建议每天食用的为（ ） 。 A大米B大豆及其制品C面粉D红薯 56.下列哪种状态不符合 WHO 的健康标准（ ） A精力充沛，夜不能寐。 B体重适中，能抵抗各种传染性疾病。 C牙齿清洁，齿龈颜色正常。 D肌肉丰满，皮肤富有弹性。 57.瑞典科学家研究表明，长期大量服用()，将导致寿命大大缩短。 AVA和 VEBVA和 VDCVD和 VEDVE和 VB1 58.在人体中， （）被称作“血管清道夫”；血液中一定浓度的该蛋白，可有效防止和延缓 抗动脉粥样化的发生。 A高密度脂蛋白B低密度脂蛋白C乳糜微粒D极低密度脂蛋白 59.人体毛发的主要成分为（） ，因此，每天饮食中必需保证该营养物质的摄入量才能美 发。A蛋白质B钙质C碳水化合物D脂肪 60.大米、小麦等谷类食物中往往缺乏人体必需氨基酸中的（ ） 。 A赖氨酸B苯丙氨酸C蛋氨酸D缬氨酸 61.牛奶中（ ）极易被人体吸收，促进骨骼发育。因此，牛奶是该矿物质的理想来源。 ACaBZnCFeDMg 62.“散装白酒”引起中毒，主要是其()含量超过食品标准所致。 A甲醇B甲醛C甲酸D乙醇 63.在室温下呈半固态的天然油脂，常常富含（ ） ，适量摄入有益健康。 A饱和脂肪酸B单不饱和脂肪酸C多不饱和脂肪酸D反式脂肪酸 64.氢化油产生大量反式脂肪酸，增加心血管疾病、糖尿病等风险，世界各国已纷纷限制， 但（ ）却在大规模、无限制地使用。 A丹麦B法国C美国D中国 65.根据 BMI 标准，身高 172 厘米中国男性，体重（）属肥胖体型。 A71B83C65D55 66下列营养物质中在人体不能产生能量的为（） 。 A蔗糖B果糖C木质素D酪蛋白 67.下列谷类属于性平的是（） 。 A大米B黑米C小麦D绿豆 68.人体血液的正常酸碱度在 pH 值为（）范围，属于中性偏碱的环境。 A7.357.55B7.358.45C6.357.45D7.357.45 69.白酒与（）混饮，容易导致醉酒，有害身体健康。 A矿泉水B汽水C纯净水D白开水 70.霉变的大米、小米、玉米富含一类致癌物（） ，即便水洗、高温均无法将其彻底清除。 A三聚氰胺B多氯联苯C二噁英D黄曲霉素 71.（）属于人体必需脂肪酸，人正常生命代谢不可缺少，但人体内又不能合成或合成量 不足，必需从食物中摄取，否则将导致人体疾病发生。某些动植物油脂富含该类脂肪酸。 A油酸、亚麻酸B油酸、亚油酸 C亚油酸、亚麻酸D油酸、花生四烯酸 72.受检者空腹时的血糖浓度超过标准，同时餐后 2 小时血糖浓度也超过（）mmol/L，则 被诊断为患有“糖尿病”。 A7.0B6.2C7.8D11.1 73.下列营养物质中在人体不能产生能量的为（） 。 A赖氨酸B纤维素C蔗糖D乳糖 74.收缩压和舒张压分别为（ ）mmHg 人群，属重度高血压患者。 A185；79B119；85C120；80D110；78 75.下列维生素中， （ ）的缺乏将导致人体红细胞异常。该维生素只存在于动物性食物。因 此，长期素食将带来严重健康隐患。 A叶酸BVCCVB1DVB12 76.在人体血液中， （）负责将食源性三酰基甘油运送至肝脏组织集中进行降解。 A高密度脂蛋白B低密度脂蛋白C乳糜微粒D极低密度脂蛋白 77. ()2011 年 10 月 1 日起开始征收脂肪税，以减少民众脂肪摄入量。征税对象为所有含饱 和脂肪的产品，包括黄油、牛奶、比萨饼、油类和肉类。 A瑞典B丹麦C美国D德国 78.人体缺乏（ ）会引起夜盲症。 AVCBVACVEDVB1 79.人体所必需的七大营养物质中，单位产能最高的是（ ） 。 A蛋白质B碳水化合物C脂肪D膳食纤维 80.下列食物蛋白中，除（ ）外，均属于完全蛋白，即优质蛋白。 A瘦肉中的肌蛋白 B肉皮中的胶原蛋白 C奶中的酪蛋白 D大豆中的大豆蛋白 81.下列食物属中国居民膳食指南（2007） 建议每天食用的为（ ） 。 A土豆B红豆C动物性食物D大米 82.下列哪种状态不符合 WHO 的健康标准（ ） A精力充沛，睡眠良好。 B体重适中，能抵抗各种传染性疾病。 C牙齿清洁，肌肉丰满。D能适应各种生活环境，但不适应工作环境。 83在室温下呈固态的天然油脂，常常富含（ ） ，过量摄入将导致肥胖、乳腺癌、肠癌等相 关疾病发生。 A饱和脂肪酸B单不饱和脂肪酸 C多不饱和脂肪酸D反式脂肪酸 84.下列（）属于酸性食物，过量食用可使血液 pH 值下降，从而导致相关慢性病的发生。 A水果类B蔬菜类C豆 类D畜、禽等肉类 85.人体缺乏（ ）会引起佝偻病。 AVB1BVCCVEDVD 86.下列属人体必需微量元素的是（ ） 。 AFeBCaCKD Mg 87.维生素可分为水溶性维生素和脂溶性维生素。其中维生素()是脂溶性的，存在于许多动 物性食物和部分植物性食物中。 AA、D、C、KBA、D、E、K CA、B 、C、DDA、C、D、E 88.“一二三四五、红黄蓝白黑”简要地概括了人体实现平衡膳食每天应遵循的基本原则。 其中的“五”指的是（ ） 。 A500 g 以上水果与蔬菜B5 两以上水果与蔬菜 C500 g 以上蔬菜D500 g 以上水果 89.下列水果属于性寒的是（） 。 A梨子B香蕉C大枣D葡萄 90.人体缺乏（ ）会引起脚气病。 AVB1BVCCVEDVB2 91.下列营养物质中在人体不能产生能量的为（） 。 A蛋白质B维生素C脂肪D葡萄糖 92.根据 BMI 标准，身高 180 厘米中国男性，体重（）属正常。 A75B85C80D55 93.糖尿病患者（ ）浓度显著高于正常值，还常伴有尿糖现象。 A血脂B血压C血胆固醇D血糖 94.下列食物属中国居民膳食指南（2007） 建议每天食用的为（ ） 。 A柑橘B红薯C谷薯类D大米 95.人体所必需的七大营养物质中，不参与代谢反应的是（ ） 。 A蛋白质B碳水化合物C脂肪D膳食纤维 96.在人体血液中， （）负责将肝脏组织新合成的内源性三酰基甘油运送至皮下及其他部位 脂肪组织加以存储。 A高密度脂蛋白B低密度脂蛋白C乳糜微粒D极低密度脂蛋白 97.人体缺乏（ ）会引起恶性贫血。 AVB1BVCCVED叶酸 98.下列属人体必需微量元素的是（ ） 。 AMgBCaCSeDCl 二、多项选择题二、多项选择题（从下列各题四个备选答案中选出所有正确答案。答案选错或未选全者，该 题不得分。每小题 2 分，共 40 分。 ） 1.在常温下，人体如果不能获取任何水源，一般将难以维持（ ） 。 A24 小时B 120 小时C48 小时D96 小时 2高脂血症是()的总称。 A高胆固醇血症B高甘油三酯血症C高脂蛋白血症 D高密度脂蛋白血症 3.下列蔬菜中， （）不适合在冰箱冷藏。 A南瓜B西红柿C土豆D胡萝卜 4.人体缺乏 VA，易导致视力下降，严重者将导致夜盲症等相关疾病发生。下列食物（） 等富含 VA或 VA原，经常适量摄入可有效预防人体 VA缺乏症。 A肝脏B蛋黄C乳制品D胡萝卜 5.下列食物中， （）属于碱性食物，平时可适量多摄入有利健康。 A蔬菜B谷类C水果D鱼类 6.与 1.0 番茄有着相同热量的食物是（） 。 A50 g 猪肉B250 g 鱼肉C400 g 香蕉D100 g 牛肉 7. 我国市场上流通的黑米，有部分属不法商贩采用化学染料处理普通大米人工生产出的， 食用后对人体将产生较大的毒害作用。而用普通的厨房用品，如（） ，可有效鉴定黑米的 真伪。 A白醋B料酒C红醋D食用碱水溶液 8.医学上，将以胰岛素抵抗为病理基础的代谢征候群称作“代谢综合征” ，包括（）等。 A高血压B脂肪肝C高尿酸D低血糖 9.（ ）属人体正常生长发育所必需的营养素。 A葡萄糖B亚油酸CCoD蛋白质 10. 国家卫生部于 2008 年 1 月向全国居民版本的中国居民膳食指南（2007） ，是在中 国居民膳食指南（1997） 的基础上修订而成，它由（ ）三部分组成。 A特殊人群膳食指南B一般人群膳食指南 C平衡膳食宝塔D健康素养 66 条 11.食物污染按有害物质可分为生物性污染、化学性污染和放射性污染。下列（）属被化 学物质污染的食物。 A含多氯联苯的鸡肉 B含绦虫的猪肉 C含肉毒杆菌的香肠D含二噁英的牛肉 12.一般情况下，水果中的 ()含量很低或缺乏。 A矿物质B蛋白质C淀粉D维生素 13.下列碳水化合物中，属于双糖的是（） 。 A淀粉B乳糖C麦芽糖D蔗糖 14.（）等不良的个人行为，将导致人体健康状况丧失，甚至疾病发生。 A每天 2 颗烟B很少运动C每天睡 45 小时D适量饮酒 15.（）是保证人体健康的基石之一。 A合理膳食B超量运动C心理平衡 D戒烟限酒 16.中国居民膳食指南由国家卫生部制定和发布，旨在规范我国居民膳食，促进全民健 康。目前，该指南共发布过三个版本，其中最近的二个版本为（ ） 。 A 中国居民膳食指南（1997） B 中国居民膳食指南（2007） C 中国居民膳食指南（2010） D 中国居民膳食指南（2011） 17. 晚餐吃得过饱，易得（ ）等疾病。 A肾结石B肠癌C糖尿病D多梦症 18.下列食物中， （）易加速人体衰老，并导致相关疾病发生。 A高温油B酒精C含铅食品D腌制食品 19. ()是人身体健康的标准之一。 A睡得快B良好个性C说得快D便得快 20. 食物污染包括生物性污染、化学性污染和放射性污染。 （）属被生物污染的食物。 A苍蝇叮过的面包B含铅皮蛋C酸败牛奶D变质甘蔗 21.下列水果中， （）不适合在冰箱冷藏。 A香蕉B芒果C苹果D橙子 22. 人体失水（ ）将导致死亡。 A20%B40%C5%D10% 23.下列碳水化合物中，不属于血糖的是（） 。 A葡萄糖B乳糖C麦芽糖D果糖 24.下列肉食中， （）在一般家用冰箱冷冻贮存，能起到较好的保鲜效果。 A猪肉B鱼肉C牛羊肉D鸡鸭肉 25.下列食物中， （）属于酸性食物，每日应限量摄入，以免体液酸度升高，导致相关疾 病发生。 A肉类B禽类C水果D蔬菜 26. 水果中的主要营养物质为 ()。 A矿物质B维生素C膳食纤维D蛋白质 27. 一般情况下，水果中的 ()含量很低或缺乏。 A矿物质B脂肪C膳食纤维D蛋白质 28. ()是人身体健康的标准之一。 A吃得快B走得快C自控能力良好D道德行为 29. 1999 年 WHO 将糖尿病分为四种类型，分别为 I 型糖尿病及（ ） 。 AII 型糖尿病BIII 型糖尿病C妊娠期糖尿病D其他特殊类型糖尿病 30.下列食物比较适合作早餐的有（） 。 A牛奶与鸡蛋 B蛋炒饭 C稀饭与馒头 D油炒面 31. 食物污染包括生物性污染、化学性污染和放射性污染。 （）属被生物污染的食物。 A老鼠咬过的鸡腿B散黄鸡蛋C酸败牛奶D含铀蔬菜 32.一般情况下，水果中的 ()远低于牛奶、牛肉等动物性食品。 A维生素B膳食纤维C蛋白质D脂肪 33. ()是人心理健康的标准。 A良好个性B良好人际关系和良好处世能力C说得快D道德行为 34.（）是中国居民膳食指南建议多吃的食物。 A水果 B牛奶 C豆类 D蔬菜 35. 牛肉与()一起烹制，将降低彼此营养，甚至使食用者出现不良反应。 A土豆B板栗C胡萝卜D辣椒 36.（）是中国居民膳食指南的主要内容之一。 A食不过量 B天天运动 C每天足量饮水 D饮酒应限量 37.（）属人体正常生长发育所必需的营养素。 A膳食纤维B亚麻酸CMgD蛋白质 38.下列食物比较适合作早餐的有（） 。 A高蛋白食物B高脂肪食物C富含水份食物D富含碳水化合物食物 39. 美国 10 多位营养学家联合建议“必须吃 7 种食物”，指的是坚果、猕猴桃、西兰花、 水果干、 （） 。 A奶制品B鸡蛋C橄榄油D豆类 40.（ ）是保证人体健康的基石之一。 A合理膳食B适量运动C心理平衡D戒烟限酒 41. 下列食物中， （）易加速人体衰老，并导致相关疾病发生。 A高温油B葡萄酒C霉变食物D腌制食品 42. 美国 10 多位营养学家联合建议“必须吃 7 种食物”，指的是豆类、猕猴桃、西兰花、 水果干（） 。 A鸡蛋B奶制品C坚果D橄榄油 43. ()是人身体健康的标准。 A睡得快B吃得快与走得快C说得快D便得快 44. 食物污染包括生物性污染、化学性污染和放射性污染。 （）属被生物污染的食物。 A甲醇超标白酒B塑化剂超标白酒C酸败米酒D长毛面包 45. ()是人心理健康的标准。 A良好个性B良好人际关系C道德行为D良好处世能力 46. 下列蔬菜中， （）不适合在冰箱冷藏。 A白菜B茄子C黄瓜D胡萝卜 47.（）是中国居民膳食指南建议多吃的食物。 A水果B蔬 菜C薯类D牛奶 48. 食用（）易引起中毒事件发生。 A发芽土豆B青皮番茄C茶叶蛋D变质甘蔗 49. 大量无节制食用海鲜，有可能引起()等不良症状发生。 A酱油尿B横纹肌溶解C肾衰D脱水 50. 临床研究表明，不饱和脂肪酸可有效降低人体血液中（）的含量。 A胆固醇B低密度脂蛋白C葡萄糖D脂肪 51. 不吃早餐，易得（）等疾病。 A胆结石 B心血管疾病C感冒D贫血 52. 1999 年 WHO 将糖尿病分为四种类型，分别为 I 型糖尿病及（ ） 。 AII 型糖尿病BIII 型糖尿病C妊娠期糖尿病D其他特殊类型糖尿病 53.（）是保证人体健康的基石之一。 A合理膳食 B超量运动 C充足睡眠 D戒烟酗酒 54. 痛风是人体（ ）等类物质的新陈代谢发生紊乱，尿酸的合成增加或排出减少，造成高 尿酸血症。 。 A鸟嘌呤 B胞嘧啶 C尿嘧啶 D腺嘌呤 55. 食物污染按有害物质可分为生物性污染、化学性污染和放射性污染。下列（）属被 化学物质污染的食物。 A发霉花生B含铅皮蛋C农药超标的水果D含三聚氰胺的牛奶 56. 大量食用海鲜时，同时大量食用()，有可能引起不良症状发生，甚至危及生命。 A啤酒B酸奶C橘橙等D鲜奶 57. 健康素养 66 条由()三部分组成。 A健康生活方式和行为B基本知识和理念 C基本技能D健康生活方式 58. 易引起沙门氏细菌中毒事件发生的食物，主要包括（ ）等。 A肉类B蛋类C奶类D水果蔬菜 59.（ ）属人体正常生长发育所必需的营养素。 A水B亚油酸CZnD蛋白质 60. 脂蛋白是人体专一性运送胆固醇和甘油三酯的一类蛋白质，包括()。 A高密度脂蛋白B低密度脂蛋白 C极低密度脂蛋白D乳糜微粒 61. 下列食物中，不适合冷冻贮存的是（ ） 。 A畜禽肉B鱼肉C水果D蔬菜 62. 直接食用（）易引起中毒事件发生。 A青绿豆角 B豆腥味浓郁的豆浆 C半生鸡蛋 D鲜榨黄瓜汁 63. ( ）等不良的个人行为，将导致人体健康状况丧失，甚至疾病发生。 A酗酒B很少运动C熬夜D膳食不平衡 64. 下列食物中， （）属于碱性食物，平时可适量多摄入有利健康。 A蔬菜B鱼类C水果D豆类 65. 中国居民膳食指南（2007） 建议每天选用的 5 大类食物包括（ ）等。 A谷薯类B蔬菜水果类C动物性食物D大豆及其制品 66.（）是保证人体健康的基石之一。 A合理膳食 B充足睡眠 C心理平衡 D戒烟限酒 67.（）等为良好的个人行为，可有效促进自身健康。 A不抽烟B每天运动 12 小时C每顿吃十分饱D每天睡眠 78 小时 68.下列碳水化合物中，具有甜味的是（） 。 A果糖B淀粉C麦芽糖D蔗糖 69. 晚餐吃得过饱，易得（ ）等疾病。 A胰腺炎B高血压C糖尿病D冠心病 70. 在加热植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，得到不饱和程度较低的脂肪酸。上述即 为生产氢化油的基本原理。而氢化油因富含反式脂肪酸，易增加食用者患心血管病、糖尿病 等疾病的风险。氢化油在食品工业上常被称作（） ，很多国家已限制或禁止使用。 A植物黄油B起酥油C植物奶油D人造黄油 71.下列饮水方式（）不利于健康。 A餐后大量饮水 B剧烈运动后大量饮冰镇水 C口渴了才饮水 D每天饮水 68 杯 72. 痛风是人体（ ）等类物质的新陈代谢发生紊乱，尿酸的合成增加或排出减少，造成高 尿酸血症。 。 A鸟嘌呤 B胞嘧啶 C尿嘧啶 D腺嘌呤 73. 与 1.0 冬瓜有着相同热量的食物是（） 。 A20 g 猪油B50 g 大米C200 g 土豆D250 g 牛奶 74.（ ）被公认为美肤食品，因为它们均含有皮肤代谢所需要的主要营养成分。 A牛奶 B大豆 C肉皮 D肥肉 75.（）等不良的个人行为，将导致人体健康状况丧失，甚至疾病发生。 A每天喝白酒 250 g 以上B每天吃 2 顿 C每天饮水 23 杯D每天运动 2 小时 76. 人体在缺乏其他营养物质，而能获取充足水分的条件下，一般在（）时间内没有生 命危险。 A3 天B5 天C25 天D240 小时 77. 不吃早餐，易得（）等疾病。 A胆结石B肥胖C坏血病D贫血