《临床营养学》练习题单选题.doc

高护7班临床营养学作业题一、选择题单选题1.评价食物蛋白质的质量高低，主要看A.蛋白质的含量和消化率 B蛋白质的消化率和生物学价值 C蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值 D蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值 E氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥2.粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是A.谷氨酸 B组氨酸 C.蛋氨酸 D赖氨酸 E色氨酸3.豆类存在的第一限制氨基酸是A.谷氨酸 B组氨酸 C.蛋氨酸 D.赖氨酸 E色氨酸4.天然食物中蛋白质生物学价值最高的是A.瘦猪肉 B鸡蛋 C.牛奶 D鱼 E黄豆制品5.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是A.肉、鱼、禽类 B豆类及豆制品 C蛋、奶类 D粮谷类 E薯类6.必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于A.前者是人体所必需的，而后者不是 B.前者可以在人体合成，而后者不能 C.前者不能在人体合成，而后者可以 D.前者不是人体所必需的，而后者是 E.以上都不是7.以下哪种食用油中含必需脂肪酸较多A.牛油 B.花生油 C猪油 D椰子油 E黄油8.以下不属于膳食纤维的是A.纤维素 B果胶 C半纤维素 D.藻类多糖 E果糖9.人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为：A4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g C9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g D4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g E4kcal/g、4kcal/g、9kcal/g10.由于食物的特殊动力作用而增加的能量消耗，以何种营养素最多A.脂肪 B.碳水化合物 C蛋白质 D.混合膳食 E酒精11.有利于肠道钙吸收的因素有A.氨基酸、乳糖、维生素D B脂肪酸、氨基酸、乳糖 C.抗酸药、乳糖、钙磷比 D乳糖、青霉素、抗酸药 E草酸、维生素D、乳糖12.人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段，血红蛋白浓度降低发生在哪个阶段A.第一阶段 B第二阶段 C第三阶段 D在第一和第二阶段之间 E.以上都不是13.抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有A.胃酸分泌过多 B.维生素C C植酸、草酸和单宁酸 D钙 E.维生素D 14.水溶性维生素的共同特点为A.一般有前体物 B.不易吸收 C会积蓄中毒 D宜每日供给 E以上都是15.脂溶性维生素的特性是A.溶于脂肪和脂溶剂、疏水 B需脂性环境和胆盐帮助才能吸收 C.体内可大量储存，过量积蓄可引起中毒 D.缺乏时症状发展缓慢 E以上都是16.下列食物中维生素A含量丰富的是A.鸡肝 B.猪肉 C.玉米 D.山药 E牛肉17.可在体内合成的维生素是A.维生素C B维生素A C维生素E D维生素B2 E维生素D18.衡量机体维生素B2营养状况最常用的实验室检查方法是A.细胞胞内转酮醇酶活性测定 B白细胞内维生素B2含量 C尿负荷试验 D.暗适应测定 E以上都不是19.干性脚气病以何系统症状为主A.消化系统 B.心血管系统 C.神经系统 D.内分泌系统 E.骨骼系统20.有关维生素，正确的是A维生素A、C、D、E为脂溶性维生素 B水溶性维生素不需每日供给 C大量摄入水溶性维生素不会引起中毒 D缺乏水溶性维生素时，症状不明显 E大量摄人维生素E、A不会引起中毒21.孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏A.铁 B蛋白质 C叶酸 D泛酸 E维生素B222.谷类中富含的维生素是A.B族维生素 B维生素A C.叶酸 D维生素E E维生素C23.有关牛奶，正确的是A.牛奶蛋白质为优质蛋白质 B牛奶为钙的良好来源 C.牛奶属贫铁食品 D牛奶中含有人体需要的多种维生素 E以上都对25.鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中有A.优质蛋白质 B较多的钙 C较多的多不饱和脂肪酸 D.丰富的铁 E维生素A和D26.平衡膳食是指A.供给机体足够的热能 B.供给机体足够的营养素C供给机体全部所需的营养素 D.供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当 E供给机体足够蛋白质，且保证一定量的动物蛋白27.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从第几个月开始最好A.1个月 B.2个月3个月 C.4个月6个月 D.7个月8个月 E.12个月后28.儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是A.蛋白质和热能 B钙 C.维生素D D锌 E维生素B129.母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是A.中枢神经系统 B骨骼系统 C.循环系统 D.内分泌系统 E呼吸系统30.提倡婴儿母乳喂养的原因是A.人乳中的蛋白质容易消化 B人乳中的脂肪球小吸收好 C人乳中含丰富的免疫活性物质 D.人乳中的钙吸收率高 E以上都对31.有关母乳喂养，不正确的说法是A.6个月后开始添加辅助食品 B6个月起，应添加饼干，训练幼儿咀嚼食物的能力 C8个月后，减少喂奶次数，用牛奶或其他辅助食品替代 D.10个月12个月应完全断乳 E.2周一4周起添加鱼肝油32.治疗营养性肥胖的首选疗法是A.控制饮食 B.手术疗法 C.控制饮食+运动疗法 D.药物治疗 E运动疗法33.关于安排高血压病人饮食，错误的说法是A.限制食盐，适当补钾 B.限制热量 C.限制钙的摄人 D限酒 E.限制精制糖的摄人34.吞咽困难病人适用A.经管营养 B软食 C半流质 D.流质 E普通膳食35.对要素膳描述不正确的是A.是一种营养素齐全的胃肠内营养 B以氨基酸混合物为氮源 C.以易消化的糖类为能源 D可根据需要增加某种营养素的量 E常用于消化道瘘、炎性肠病等病人36.对肠外营养描述不正确的是A.直接由静脉输入各种营养素 B可通过周围静脉和中心静脉输入 C营养素安全，不引起并发症 D常用于无法吞咽、肠道梗阻的病人 E糖类是静脉营养中主要的热能来源37.肾炎病人每日食盐不应超过A1g B2g C3g D4g E5g38. 在食物的热效应中，耗能最高的是 ( ) 。 A. 糖类B. 脂肪 C. 蛋白质D. 脂肪和蛋白质的混合 39. 糖类的净能量系数是 ( ) 。 A.4 千卡B.7 千卡 C.9 千卡D.16 千卡40、以下为必需氨基酸的是 ( ) 。 A. 丙氨酸B. 甘氨酸 C. 丝氨酸D. 蛋氨酸 41. 以下食物中生物价最低的是 ( ) 。 A. 全牛奶B. 牛肉 C. 大米D. 大豆 42. 以下属于痕量元素的是 ( ) 。 A. 钾B. 锌 C. 钙D. 氯 43. 以下属于脂溶性维生素的是 ( ) 。 A. 维生素 BB. 维生素 C C. 维生素 H D. 维生素 D44. 以下属于成酸性食品的是 ( ) 。 A. 洋葱B. 蛋黄 C. 柠檬D. 牛奶 45. 维生素B1又称为 ( ) 。 A. 核黄素B. 生物素 C. 硫胺素D. 钴胺素47. 有高血压家族史者每天的食盐量为 ( ) 。 A.1 2 克B.3 5 克 C.5 6 克D.6 克以上48. 以下食物中糖尿病患者应当忌食是 ( ) 。 A. 黄豆B. 魔芋 C. 燕麦D. 蜜饯 49. 以下属于影响骨质疏松发生发展主要营养素的是 ( ) 。 A. 糖类B. 脂肪 C. 蛋白质D. 水 50. 以下食物中油脂含量最高的是 ( ) 。 A. 山核桃B. 绿豆 C. 栗子D. 银杏51. 为提高钙和铁的吸收，空心菜最好在沸水中焯1分钟以去除 ( ) 。 A. 叶酸B. 草酸 C. 维生素D. 脂肪酸 53. 一成年男子身高 1.80 米，体重 81 千克，其 BMI 为 ( ) 。 A.18B.20 C.22D.25 54. 干眼病是