《饮食疾病与健康》PPT课件.ppt

饮食与疾病、健康 第一节 十九种食物PK19种疾病 祖国传统医学理论认为“医食同源”， “药食 同源”， 很多中草药， 既可做为治疗 疾病 的药物， 同时也是很好的食品，就是我们 日常生活中的很多蔬菜、水果 常常也都同 时具有食与药两方面的性能。因此， 这些 食品既可为食， 又可为药，就成了饮食疗 法丰厚的物质基础。 第一节 十九种食物PK19种疾病 1、果仁巧克力豆有益大脑 吃果仁巧克力有利于大脑健康？没错！但这可不 是巧克力的功劳，而是裹在巧克力里面的杏仁。 杏仁中含有的维生素E，可有效地延缓大脑因年 龄导致的衰老问题。科学家还认为，杏仁巧克力 之所以对大脑有益，心理原因也不能忽视。在感 到焦虑，忧郁或心情不佳时，吃一包杏仁巧克力 豆无疑是对自己小小的宠爱和嘉奖。 专家分析：杏仁又名杏实。杏仁富含蛋白质、脂 肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维 生素P以及钙、磷、铁等营养成分。 第一节 十九种食物PK19种疾病 其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果 ，人们将杏仁称为抗癌之果。杏仁含有丰 富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此 ，杏仁对防治心血管系统疾病有良好的作 用；中医中药理论认为，杏仁具有生津止 渴、润肺定喘的功效，常用于肺燥喘咳等 患者的保健与治疗。 美国研究人员的一项最新研究成果显示， 胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁 取代其膳食中的低营养密度食品，达到降 低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。研 究者认为，杏仁中所富含的多种营养素， 比如维生素E，单不饱和脂肪和膳食纤维共 同作用能够有效降低心脏病的发病危险。 样本中85位中老年志愿者（平均年龄56岁 ）的总胆固醇水平降低了7.6%，低密度脂 蛋白胆固醇水平下降了9%。也未造成体重 的增加。 第一节 十九种食物PK19种疾病 2、视线模糊和绿色蔬菜 眼睛只要睁着，就随时有被感染的可能。 绿色蔬菜可以补充足够的抗氧化素，因此 可以保护眼睛的健康，让眼睛免受外界的 侵害。所以不妨在每日的饭桌上多一点绿 色蔬菜，例如芹菜、黄瓜等等都对健康大 有益处。 第一节 十九种食物PK19种疾病 3、鱼治疗哮喘 最新的研究发现：多吃鱼类可以润肺、补 肺，从而缓解哮喘病的症状。这是因为鱼 肉中含有丰富的镁元素，难怪急诊室的医 生都用含镁类药物来治疗哮喘病人。对于 患严重哮喘的病人。 医生建议：最好每日三餐中保证吃至少一 顿的鱼类或其它海鲜类食物。另外，在绿 色蔬菜中，菠菜也有同样的功效。 第一节 十九种食物PK19种疾病 4、心脏病和啤酒 啤酒可以美容已经不再是什么新闻了，但啤酒还 有另外一种功效就是：可以减少患心脏病的可能 性。实验证明；如果保持一天喝一杯啤酒，就会 使患心脏病的可能性减到最小。 有趣的是，啤酒的保健功能要严格控制在一天一 杯才会有效，一天两杯或两杯以上都不会防治心 脏病。看来，啤酒虽好也并非多多益善，同样需 要节制。 第一节 十九种食物PK19种疾病 5、牙出血和葡萄柚 牙龈发炎是让人烦恼的事，不过一旦遇到这种情 况也不必担心，因为牙龈发炎其实是体内缺乏维 生素C的症状，是你的身体向你发现的求救信号 ，提醒你该补充维生素了。这时吃一些葡萄柚、 柠檬、猕猴桃等含维生素C丰富的水果都会很有 帮助，尤其是葡萄柚，效果更是立竿见影。所以 ，只要养成每天坚持吃一只葡萄柚的习惯，就会 帮你解决牙龈发炎的问题。 第一节 十九种食物PK19种疾病 6、口气浑浊多喝水 对于经常需要社交应酬的人来说，口气浑浊可是 最大的忌讳。中医认为口臭与胃火有很大关系， 因此，治疗口臭除了注意每天早晚刷牙外，还要 合理安排你的食谱。另外一种简单易行的方法也 能让你摆脱这个让人尴尬的烦恼，就是每天尽可 能地多喝清水。这个方法在治疗口臭的同时，还 补充了身体每天所需水分。 科学研究发现：口气不清新的原因是嘴里有一种 叫硫磺的物质，要让它尽快消失，每天多多喝水 就解决了。 第一节 十九种食物PK19种疾病 7、四肢乏力与香蕉 热爱运动是件好事，但也要注意“度”的把握，因 为运动过量会导致浑身乏力。运动时身体排出大 量汗液，水分流失的同时，身体中很多矿物质也 随着汗水排出体外，主要是钾和钠两种元素。 身体中纳的“库存”量相对较大，而且纳也比较容 易从食物中得到补充；但钾元素在体内的含量比 较少，因此运动后更要注意选择含有丰富钾元素 的食品及时补充。补充钾最理想的选择就是香蕉 ，因为香蕉中含有丰富的钾元素。所以下次在去 健身房前，千万别忘了给自己带一两根香蕉。 第一节 十九种食物PK19种疾病 8、醉酒与西红柿 喝醉了酒确实是件麻烦事，仅仅是翻江倒 海的呕吐就够让人难受的了。喝醉后的呕 吐不仅很失态，而且会造成体内的钾、钙 、钠等元素的大量流失，醉酒呕吐后一定 要及时补充钾、钙、钠等养分。最简单易 行的办法就是喝些西红柿汁，因为西红柿 汁中丰富的钾、钙、钠成分刚好补充了体 内流失元素的不足。 第一节 十九种食物PK19种疾病 9、打嗝和糖 对于治疗打嗝，人们一直有很多偏方，目前最有 效的方法就是出其不意时吓唬他一下，但如果这 样还是不能止住打嗝的话，这里有一个虽不是立 竿见影却被证明十分有效的方法；可以试试在舌 头下面放一勺糖。这种做法的科学解释还不很清 楚，有的医生解释说，糖可以刺激喉咙后侧的神 经，而一旦神经受到刺激，它会中断体内的神经 信号，其中也包括引起打嗝的那条神经。 第一节 十九种食物PK19种疾病 10、蔬菜和关节炎 希腊的科学家最近做的实验表明：绿色蔬 菜吃得越多，患关节炎的可能性就越小。 这是科学家针对330人进行的试验中得出的 结论。而且，爱吃蔬菜的人老年患关节炎 的可能性是不爱吃蔬菜人的1/4。因此，为 了健康的骨骼，千万不要忘记在餐桌上多 增些绿色。 第一节 十九种食物PK19种疾病 11、腹泻和红酒 试验表明，在刚刚开始有腹泻症状的时候 ，喝一两杯红酒就可以治愈。而且，调查 发现：白葡萄酒和红葡萄酒比药店里卖的 治腹泻的药更自然而且更有效。特别是在 杀死PB大肠杆菌方面，红葡萄酒的威力更 加明显，红葡萄酒不仅能治疗腹泻，而且 还能防患于未然，难怪有人在吃海鲜的时 候要以葡萄酒佐餐。 第一节 十九种食物PK19种疾病 12、高血压和橘子汁 爱喝橘子汁是个好习惯，尤其是对于那些 患高血压的人或是有高血压家族病史的人 来说尤为如此。橘子汁不仅味美，而且可 以治病。因为如果饮食中钾和钙的含量增 加，血压就会自然降低。而橘子汁里恰恰 含有丰富的钙、钾和维生素C。有试验表明 ，血液中含充足维生素C的人，死于心脏病 的可能性要小得多。 第一节 十九种食物PK19种疾病 13、感冒和大蒜 当你开始感到嗓子不舒服，鼻涕开始不听 使唤时，就是感冒的前兆。为了不让感冒 病毒大规模地袭击你的身体，赶紧吃一些 大蒜会帮助你将没有完全发作的病毒扼杀 在摇篮里。大蒜为什么具有如此神奇的功 效？这是因为大蒜中含有丰富的抗病毒成 分，会增强身体的免疫力。所以，在换季 的时候，多吃一些大蒜会帮你应付感冒。 第一节 十九种食物PK19种疾病 14、心脏病与苹果汁 苹果在所有的水果中是“口碑”最好的，而且适合 不同年龄，不同体格的人。最近，美国加利福尼 亚大学的研究又发现了苹果的另外一个优点：常 喝苹果汁会降低心脏病的患病率。 这是因为苹果汁中的抗氧化剂有利于心脏的健康 运转。科学家在对25名男女进行的试验中发现： 胆固醇也分“好”和“坏”两种，多喝苹果汁可以使 “坏”胆固醇阻塞血管的时间比正常情况下晚，而 “坏”胆固醇阻塞血管的时间越长就说明患心脏病 的几率越大。因此，西谚中的那句：“每天一苹 果，医生远离我”也就有据可寻了。 第一节 十九种食物PK19种疾病 15、牙痛和茶 和好友聚会品茶时你也许没有想到：茶不仅对身 体健康有益处，而且最近科学家还发现了茶叶的 另外一个优点，即：茶叶有保护牙齿的作用。 茶水中含有丰富的氟和茶多酚等成分，可以达到 防龋固齿的功效。因此，饭后用茶水漱口可以保 持口腔卫生。另外，茶叶中的糖，果胶等成分与 唾液发生化学反应滋润了口腔的同时，还增强了 口腔的自洁能力。 第一节 十九种食物PK19种疾病 16、皮肤青紫与花椰菜 有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害 就会变得青一块紫一块的，这是因为体内 缺乏维生素（尤其是维生素K）的缘故。补 充维生素K的最佳途径就是多吃花椰菜，据 调查显示，每周吃几次花椰菜会使血管壁 加厚、加强，而且不容易破裂。 第一节 十九种食物PK19种疾病 17、脱发和牛排 如果说吃牛排可以治疗秃头，相信大部分 人一定会大吃一惊。但经过科学研究发现 ：牛排确有此功效。如果你不想年纪轻轻 就成了“地方包围中央”，每次吃饭时千万 别忘了吃点儿瘦牛肉。 科学证明：经常吃瘦牛肉的人即使不能完 全许诺解决脱发问题，至少可以延缓这一 天的到来。 第一节 十九种食物PK19种疾病 18、前列腺癌和香草冰激凌 前列腺癌一直是男人的最大杀手，据说多 吃西红柿会有所帮助，因为西红柿里面有 西红柿素。如果你不爱吃西红柿的话，另 外一个既能治病又能解馋的方法就是吃香 草冰激凌。这是因为香草冰激凌里有一种 叫做硼的元素，体内的硼越多，前列腺癌 的发病机会就越小。 第一节 十九种食物PK19种疾病 19、记忆力和咖啡 咖啡除了可以在早上帮你尽快消除困意，还有很 多其他的功用。荷兰的科学家曾做过一个试验： 试验前，被测试者喝下含32毫克咖啡因的咖啡后 ，不但记忆力加强，阅读速度提高，而且头脑也 变得更加清醒。 想要刺激大脑内存速度，提高工作效率的话，最 好提前半个小时喝上一杯咖啡。但是，需要提醒 你注意的是：咖啡也不能喝得太多。否则会产生 依赖反应，久而久之还会上瘾。如果一旦上瘾， 想戒可就难了。 第十节 什么食物是养生最佳食物？ 第十节 什么食物是养生最佳食物？ 最佳蔬菜 既能提供丰富的养分，又有抗癌功效的蔬 菜当为最佳。红薯，它既是维生素的富矿( 每天吃100克就能满足成人一天对胡萝卜素 及维生素C的生理要求)，又是抗癌能手。 日本专家的测试资料表明，就抑癌作用而 言：红薯、花椰菜、空心菜、花菜、芹菜 、茄子、甜椒等表现不俗。 第十节 什么食物是养生最佳食物？ 最佳水果 美国专家根据果内维生素、矿物质、纤维 素以及热量的蕴藏量进行综合评估，结果 确定10种为营养最佳水果，首为番木瓜、 次为甜瓜，其余依次是草莓、桔子、柑子 、猕猴桃、芒果、杏子、柿子与西瓜 。 第十节 什么食物是养生最佳食物？ 最佳肉食 据法国专家报告，鹅鸭脂肪量虽不少于畜 肉类(猪、牛、羊等)，但其化学结构接近了 橄榄油，不仅无害且有益于心脏。德国专 家则称鸡肉为蛋白质的最佳来源，其脂肪 量也比牛肉低得多。此外，兔肉美容减肥 ，鱼肉健脑护心，与食肉一样优于畜肉， 堪称为肉食中的佳品，值得推荐。 第十节 什么食物是养生最佳食物？ 最佳零食 合理吃零食对健康有一定益处，何谓合理 ？原则之一，既能获取养分，又不使人增 胖的食物，梅干、葡萄干等堪当此任。 第十节 什么食物是养生最佳食物？ 最佳纠酸食物 肉、蛋、米、面、糖等在体内的代谢产物 为带阴离子的酸根，可使血液偏酸，但此 类食品营养丰富，是人们的主要食物。为 防止变成酸性体质，需要吃一定量的碱性 食物，抵消过多的酸性成分，恢复正常的 酸碱度，其中海带碱度最高，享有碱性食 品之冠的美称，故每星期吃3-4次海带，可 保护血液的正常酸碱度而防病强体。 第二十二节 少去饭店吃饭 地沟油没有大家想的那么严重。地沟油是 怎么形成的呢，是我们油桶里的底子垃圾 油倒下水道，还有油烟上淋下来的油（这 个是非常可怕的）还有是剩菜淋出来的油 。 几乎所有酒店用的这个油都是转基因，地 沟油便宜的要2块几一斤。 第二十二节 少去饭店吃饭 这是火锅香料，这 东西已经是化学了 ，你用鼻子闻，你 会头晕10秒左右， 脑子一片空白。鼻 子什么都闻不到。 第二十二节 少去饭店吃饭 大红色素。 三无产品。 第二十二节 少去饭店吃饭 这个是硝，有 毒！这 样半调羹就可 以搞死人了， 如果你家有这 玩意，千万别 当盐用了。 第二十二节 少去饭店吃饭 这东西是三聚氰 胺。这是一种蛋 白奶。说白了也 就是造假的。 。 第二十二节 少去饭店吃饭 红曲米红曲粉当然 也用啊，做红烧肉 就要用的，但色素 还是必不可少的， 大家都用，你不用 没人家好看，生意 没人家好，所以大 家都比着用。 。 第二十八节 长痘痘的部位 看你身体状况 第二十八节 长痘痘的部位 看你身体状况 第二十八节 长痘痘的部位 看你身体状况 第二十八节 长痘痘的部位 看你身体状况 第二十八节 长痘痘的部位 看你身体状况 第二十八节 长痘痘的部位 看你身体状况 第二十八节 长痘痘的部位 看你身体状况 第二十八节 长痘痘的部位 看你身体状况 第二十八节 长痘痘的部位 看你身体状况 第二十八节 长痘痘的部位 看你身体状况 第二十八节 长痘痘的部位 看你身体状况 口味偏嗜导致的那些病 口味偏甜 看看我们日常的饮食习惯，多半都是损害 健康或致命，比如食物过甜，糖是家庭必 备食品，但在糖的甜蜜之中却隐藏着对人 体健康潜在的威胁。日常饮食中，偏爱甜 食者，常常会因过量食糖而导致多种疾病 。 口味偏嗜导致的那些病 食糖具有使菜肴甜美、提高营养、使成品表面光滑、加热后呈金 黄或棕黄色等作用。运动中需要补充适量的糖分，可以通过提高血糖 水平，增加供给能量，节约肌糖原的损耗，减少蛋白质和脂肪酸供能 比例，延缓疲劳发生。砂糖水还可以刺激肠胃，帮助消化。 甜味古称甘。在中餐烹饪中，南方应用甜味较多。在烹饪中可单独用 于调制甜味食品，也可以参与调剂多种复合味型，使食品甘美可口。 还可去苦、去腥等，并有一定的解腻作用。 糖是家庭必备食品，但在糖的甜蜜之中却隐藏着对人体健康潜在的威 胁。日常饮食中，偏爱甜食者，常常会因过量食糖而导致多种疾病。 在烹饪中应用广泛，但一般不宜单独使用。能去鱼腥，解油腻，提味 增鲜，开胃爽口，增强食欲。同时还有收敛、固涩的效用，可助肠胃 消化。 禁忌：过量摄入糖会导致龋齿，并引发肥胖、糖尿病、动脉硬化症、 心肌梗塞，甚至对乳腺癌等癌症也有促进作用。糖尿病人、肝炎病人 要尽量少摄取。 口味偏嗜导致的那些病 口味偏咸 咸味是绝大多数复合味的基础味，有“百味之王”之说。从 大约5000年前的黄帝时期，食盐已经被认识和食用了。不 仅一般菜品离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入 适量的咸味，才能使其滋味浓郁、适口。 口味偏嗜导致的那些病 1、食盐 增鲜味、解腻、杀菌防腐。盐的主要成分是氯化钠，每天 都必须摄入一定的盐来保持新陈代谢，调整体液和细胞之 间的酸碱平衡，促进人体生长发育。另外，含碘的食盐还 有益于甲状腺。常用淡盐水漱口，不仅对喉咙疼痛、牙齿 肿痛等口腔疾病有治疗和预防作用，还能预防感冒。清晨 起床后喝一杯盐开水，可治便秘。 盐是人们日常生活中必不可少的调味品，缺了它就会饮食 无味，还觉得软弱无力，但若长期摄入过多，则很容易影 响健康。 禁忌： 每天不易摄盐过多，应以小于6克为宜。 口味偏嗜导致的那些病 2、酱油 以咸为主，兼具鲜香。使菜肴增味、生鲜、 添香、润色，并能补充养分。酱油中的氨基酸是 人体的主要营养物质，尤其是一些人体不能合成 的氨基酸，必须通过酱油摄取。另外，身体某部 位烫伤时，可用酱油敷涂，能止痛解毒;手指肿痛 ，将酱油与蜂蜜加温后，手指浸入其中，能止痛 消肿。 禁忌： 在服用优降宁、闷可乐等治疗心血管疾病及胃肠 道疾病时，不可与酱油同食，否则会引起恶心、 呕吐等副作用。 口味偏嗜导致的那些病 口味偏酸 食醋主要起增加酸味、香味、鲜味及和味解腻、去腥 除异味的作用。醋能促进新陈代谢，食醋是有效防止动脉 硬化、高血压的方法之一。醋还能增进食欲，并促进消化 液的分泌，同时具有很强的杀菌力。它能在30分钟内，杀 死沙门氏菌、大肠菌等多种病菌，多吃醋还能维持肠道酸 性，达到祛除有害病菌的效果。在室内熬醋熏蒸，对感冒 有一定的预防作用;用醋水漱口可治疗轻度的喉咙炎。烫 伤时，用醋淋洗，能止痛消肿，防止起泡，伤好无瘢痕。 禁忌： 醋不宜大量饮用，尤其是胃溃疡的患者，更要避免喝醋， 以免对身体造成伤害。吃羊肉时也不宜食醋，否则会消弱 两者的食疗效果，并可产生对人体有害的物质。 口味偏嗜导致的那些病 口味偏辣 辣椒实际上是触觉痛感而非味觉。由于习 惯，也把它当作一“味”。辣椒是辣味中的代 表，是一种诱发食欲，增添养分的理想调 味品，并深受潮湿低洼地区人们的喜爱。 它能增香添色，刺激食欲。 口味偏嗜导致的那些病 1、辣椒 辣椒中的辣味成分辣椒素营养丰富，可增强 食欲，被广泛应用在烹调中。辣椒含有多种生物 碱能刺激口腔黏膜，促进唾液分泌及胃蠕动，有 利于食物消化;辣椒中含有较多抗氧化物质，可预 防癌症及其他慢性疾病，同时有利于使呼吸道畅 通，治疗感冒。长期摄取辣椒，能强化个人对抗 衰老的能力。 禁忌： 不可大量摄取，否则会引起神经系统损伤，消化 道溃疡。同时，患有食道炎、喉咙炎、牙痛、痔 疮、肺结核、高血压以少吃为好。 口味偏嗜导致的那些病 2、花椒 具有去腥味、去异味、增香味的作用 。花椒含多种挥发油和芳香物质，除了有 很好的除膻解腥作用，还有止关节痛、牙 痛，温中散寒的功效。 禁忌： 由于花椒为热性调料，会使人燥不能忍， 引起消化道和泌尿道一些病症，所以夏天 不宜食。 口味偏嗜导致的那些病 3、胡椒 具有香中带辣，美味醒胃的效果。胡椒能健 胃、促进胃肠蠕动，增强食欲，加速血液循环， 解毒消炎。感冒时，每隔4个小时嚼烂一些胡椒， 就能抑制感冒加重。 禁忌： 胡椒辛热、性燥，肝火偏旺或阴虚体热的人，应 避免多食;发热性疾病，应当忌吃胡椒。心脑血管 疾病患者，也不宜食用。此外，胡椒与肉食同煮 的时间不宜太长，因其含椒辣碱、胡椒脂碱、挥 发油和脂肪油，火候太久会使辣味和香味挥发掉 。 口味偏嗜导致的那些病 口味喜鲜 鲜味是饮食中努力追求的一种美味，能使人产生舒服愉快 的感觉。鲜味主要来自氨基酸、核苷酸和琥珀酸。 1、鸡精 鸡精含有丰富的营养成分，如丰富的氨基酸、蛋白质 和维生素等。 禁忌 1.因鸡精本身含有少量盐，使用时加盐要少。2.鸡精所含 核苷酸的代谢产物是尿酸，所以痛风患者应少用。3.鸡精 溶解性较味精差，如不在汤食中使用时，应先溶解再使用 。4.鸡精含盐，且吸湿性大，用后要注意密封，否则富含 营养的鸡精会生长大量微生物，进而污染食物。 口味偏嗜导致的那些病 2、蚝油 用牡蛎汁制成，又称牡蛎油。味鲜美 而稍甜，有特殊的芳香气味，主要用于咸 鲜味菜肴。蚝油除含有5%8%的粗蛋白质 以外，还含有糖类、有机酸、碘、钙和维 生素等多种营养成分，尤其是所含的氨基 酸种类有17种之多，其中有人体必需的8种 氨基酸。 嘴里“五味”暗示的疾病 俗话说，鼻闻香臭，舌尝五味。如果有一天吃什 么东西都味同嚼蜡，那生活