超市如何选择食品保鲜陈列柜.doc

天马行空官方博客：/tmxk_docin ；QQ:1318241189；QQ群：175569632超市如何选择食品保鲜陈列柜 中国的食品超市正在迅猛发展，为超市配套的食品保鲜设备食品保鲜陈列柜，需求随之日益增加。作为连锁超市、连锁便利店或副食品商场在选购 食品保鲜陈列柜时，往往有两大难题：第一是选择哪种类型?第二是选择哪个厂家的产品?对缺乏食品保鲜陈列柜知识的商家来说，面对这种价格昂贵、技术含量高的产品时，确实难以抉择。这里，推荐一种简单易行、贯穿选购始终的“比较法”以帮助超市在选择过程中，鉴别优劣，选择到最适合的产品。一、了解食品保鲜陈列柜的类型。食品保鲜陈列柜从柜型上分：立式、卧式、敞开式、闭式、单体式、双体式、三体组合式、机组内藏式、机组远置式；从尺寸上分：大型(单台柜长度在25米以上)，中型(单台柜长度在15米以上)；从温度上分：高温柜(40600度)、中温柜(0100度)、低温柜(16200度)。二、确定产品的类型和数量。根据超市计划经营的食品种类、数量、场地及售货方式等实际情况来确定设备的种类、式样和数量。最好先考察几家已经开业且规模相近的超市，采用比较法，取众家所长；再用比较法来确定最适合的食品保鲜结构和数量，避免盲目模仿，造成设备投入上的先天性不足和浪费。三、选择生产厂家。采用比较法，比较各家产品在技术方面的先进程度，他们各自在同行业中处于什么位置?要弄清楚这一点，除了解关于产品在技术上的领先程度，比如有无国际专利？哪一年的国际专利?是关什么方面的国际专利?有无专利号?都应要求厂家用对比的方法一一说明。四、比较各家产品在适应使用环境能力方面的强弱。食品保鲜陈列柜在使用方面是有设计标准的，绝大多数的厂家是按国际标 准或国家标准设计和生产的。这两个标准都规定使用环境为24度和25度，湿度为50。但是中国目前的超市实际环境在夏季空调温度达不到2425度，而更多的空调温度在2730度，有的甚至高达32度，在湿度上远远超过50，沿海城市多数情况空调室内湿度在以上。因而有技术、有经验和实力的厂家将国际 上发达国家的先进食品陈列柜制造技术结合中国国情，将食品保鲜陈列柜的使用环境标准，在温度方面提高到30度，在湿度方面提高到70%。这样就大大地提高了食品保鲜陈列柜抗夏季高温、高湿的能力，确保柜内食品保鲜。五、比较产品对食品展示性的强弱。具体表现在：(1)柜子展示面开口越大展示性越强。反之则弱；(2)对采用防结露玻璃窗的保鲜柜它的防结露玻璃窗的展示面越大(并且确保在夏季高温、高湿环境下玻璃表面不得结露)，则展示性越强，反之则弱；(3)柜内灯光照明充足、均匀，无照明死角，柜内食品展示性则强，反之则弱；(4)柜体尽可能避免采用闪光发亮材料，而应多采用亚光材料的食品保鲜陈列柜，以增加柜内食品的展示性。六、比较各家产品节能情况。科学的对比方法是以单位容积(即每一立升)耗电量的多少来评判产品的节能优劣，因为外形同样尺寸的柜子可能存货净容积不同。如果采用一台柜与一台柜进行比较则是一种基础条件不一样的比较，这种情况下的比较值说明不了谁优淮劣，而是毫无意义的。七.比较各家产品价格情况。像比较耗电量一样，科学的对比方法仍然是以单位容积(即每一立升)价格来进行比较.而以每一台柜逐一进行比较则显然是不科学的。八其他方面的比较：食品、陈列柜与超市卖场整体在色调与格调上是否统一、协调；应考察食品陈列柜其安装、维修的可靠性和及时性；食品保鲜柜高低宽窄尺寸是否能让顾客方便地拿取到柜内食品；食品保鲜柜配备的附件是否齐全?如低温岛柜货筐、标签架、夜间保温盖；食品保鲜柜上是否配备了防止超市小推车和顾客手提货筐碰伤和划伤柜体的防撞条，并且要从所配备的防撞条安装位置的高低及大小方面分析防碰撞是否有 效等等。采用比较法，要求有专业人员陪同到生产厂家实地考察。考察内容主要包括以下几方面：(1)生产加工设备是否自板金加工至静电喷涂齐全配套?是国产还是进口?加工质量如何?生产能力是否能达到大规模生产?(2)保证装配质量的工装及手段是否先进?自动化程度如何?产品装配质量如何?(3)有没有产品在线与下线质量检验，检验哪些内容?(4)有没有产品实验室?产品按什么标准进行实验，也就是说产品实验的环境温度是多少，环境湿度是多少?和您最热时的环境温度湿度比较一下。(5)电气试验哪些项目?这是在了解产品的电气安全情况。电气绝缘是否可靠？电气保护是否齐全?因为顾客直接触摸产品，人身安全十分重要。另外设备电气保护是否齐全，有无漏电保护?有无过高及过低电压保护，有无电源相序保护?这些保护对中国目前的供电质量不高的状况来说是十分重要的。(6)产品出厂检验哪些项目?是抽检还是全检?(7)产品使用原材料及零配件的考察。是国产还是进口?是进口国外一般公司的一般产品还是进口国际驰名公司名牌产品?产品的进口件率是多少，国产化率 是多少？这实际上是在考察产品的可靠性和使用寿命。(8)对生产厂家整体动作的管理，考察应着重以下内容：A.有无计算机管理，拥有量多少，是否联网，采用什么管理软件？B.厂容厂貌是否干净整洁?生