香菜的功效与作用 香菜的选购小技巧

1 / 4 香菜的功效与作用 香菜的选购小技巧 导语：香菜之所以香，获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质，是中国生熟菜肴的调味品。以下是本站小编整理的香菜的功效与作用 香菜的选购小技巧，欢迎阅读参考！ 香菜的基本介绍 芫荽，伞形科芫荽属一年生或二年生草本，又名香菜、胡荽。原产地中海沿岸，常以嫩叶作调料蔬菜食用。埃及于公元前 3前 2 世纪曾以此为供品。汉代张骞出使西域时引入中国，现中国南北都有栽培。根白色，主根较粗大，侧根发生不规则。根生叶长 5 40 厘米不等，叶片一或三回羽状全裂，裂片 卵形，有缺刻或深裂。茎生叶柄渐短，叶片三至多回羽状分裂，裂片狭线形，全缘。复伞形花序顶生和腋生，花小、白色。双悬果。 据民间传说，商纣王昏庸，朝政荒芜，崇信妖妃，残害忠良。周文王顺天意，主正义，集诸侯，讨伐商纣。赵公明逆天意，助商纣，命丧疆场。赵公明的三个妹子云霄、琼霄、碧霄为兄报仇，与姜子牙对阵。两军激战混乱中，杨戬放出了哮天犬，把碧霄的裤档一口扯烂了。碧霄害怕露出羞处，臊的两手捂住羞处蹲了下去。云霄、琼霄一下于赶了过来，捡起一块条石，照准哮天犬的后脑勺打去，一下子把哮天犬2 / 4 打的脑浆四喷。碧霄裤档被 扯烂，失了贞体。恨死了哮天犬，把死犬拿来扒了皮，吃了狗肉。吃了肉，喝了汤，解了恨，嫌狗皮和狗爪扔在那搭恶心，就地挖了个小坑埋上。谁知哮天犬也是得道仙犬，它的毛长成一种香草，后人称为香菜。 现代研究发现，香菜之所以香，获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质，是中国生熟菜肴的调味品。传统中医认为，香菜性温味甘，能健胃消食，发汗透疹，利尿通便，驱风解毒。种子含油量达 20 30%，可提炼芳香油。 香菜的功效与作用 香菜辛、温，归肺、脾经。具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效。主治麻疹 初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。 香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。 身体壮实、体质较好、偶尔感冒的人却可以用它来治疗感冒。 香菜性温，脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用，可在煮粥时放入消食理气的橘皮、温胃散寒的生姜，在即将出锅时撒入香菜末，做成香菜粥来喝。 3 / 4 味道 香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除 肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。 香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。 香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜，北方一带人俗称“ 芫荽 ” 状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佳佐。药用价值：起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒。 香菜的选购小技巧 菜市场里面的各种青菜真是让人眼花缭乱。 很多菜里面都需要香菜来点缀一下， 今天来说说。 方法 /步骤 香菜大小 香菜太大的话，茎部比较多 ，吃起来稍硬。 而且香菜味会少一些。 大家挑选的时候建议挑选偏小的香菜。 香菜的颜色 一般为深绿色，和浅绿色。 感觉深绿色的会更有口感一些。 4 / 4 香菜的外表 外表要挑选叶子平整，没有蔫的。 叶子总体很整洁，没有黑叶子，黄叶子的。 香菜的小分叉 一般香菜会有很多枝杈，为 4左右。 大家挑选的