年屠宰加工10万头生猪建设项目可行性研究报告（省农业设计院） .doc

某某某有限公司 年屠宰加工 10 万头生猪建设项目可行性研究报告 1 某某某有限公司某某某有限公司 年屠宰加工年屠宰加工 10 万万头头生猪建生猪建设项设项目目 可行性研究可行性研究报报告告 *省某某省某某农业设计农业设计院院 二二 0 一一 一一 年年 十十 二二 月月 目目 录录 第一章第一章 总总 论论.1 1.1 项目概况.1 某某某有限公司 年屠宰加工 10 万头生猪建设项目可行性研究报告 2 1.2 项目编制依据和范围.3 1.3 项目主要经济技术指标.4 1.4 结论及建议.4 第二章第二章 项项目建目建设设的必要性与可行性的必要性与可行性.6 2.1 项目建设的背景.6 2.2 项目建设的必要性.7 2.3 项目建设可行性.11 第三章第三章 市市场场分析分析.14 3.1 猪肉制品市场分析.14 3.2 项目产品的市场竞争优势分析.18 3.3 销售方案.19 第四章第四章 场场址及建址及建设设条件条件.22 4.1 场址.22 4.2 建设条件.22 4.3 某某县社会经济现状.25 第五章第五章 建建设规设规模与模与产产品方案品方案.26 3.1 建设规模.26 3.2 产品方案.26 第六章第六章 技技术术、 、设备设备和工程方案和工程方案.28 6.1 技术方案.28 6.2 生产设备的配置.31 6.3 工程方案.35 第七章第七章 总图总图运运输输与公用与公用辅辅助工程助工程.40 7.1 总图布置.40 7.2 场内外运输.41 7.3 公用工程.41 第八章第八章 环环境影响境影响评评价价.48 8.1 区域环境现状.48 8.2 环境保护、设计标准48 8.3 环境保护、设计原则48 8.4 设计范围.49 8.5 项目污染及治理措施.49 8.6 环境影响评价.53 第九章第九章 节节能分析能分析.55 9.1 编制依据.55 9.2 节能原则.55 9.3 节能措施.56 9.4 节水措施.56 第十章第十章 劳动劳动安全、安全、卫卫生与消防生与消防.58 10.1 危害因素及危害程度.58 10.2 劳动安全、卫生防范措施方案58 10.3 消防.62 某某某有限公司 年屠宰加工 10 万头生猪建设项目可行性研究报告 3 第十一章第十一章 组织组织机构及人力机构及人力资资源配置源配置.65 11.1 组织机构.65 11.2 人力资源配置.65 第十二章第十二章 项项目目实实施施进进度度.67 12.1 项目实施期.67 12.2 项目实施进度.67 第十三章第十三章 招投招投标标.68 13.1 招标依据.68 13.2 招标工作.68 第十四章第十四章 投投资资估算与估算与资资金筹措金筹措.71 14.1 投资估算.71 14.2 资金筹措.75 第十五章第十五章 财务评财务评价价.76 15.1 经济评价和效益分析依据.76 15.2 营业收入估算和成本费用分析.78 14.3 经济效益分析和评价.78 15.4 盈亏平衡分析.79 15.5 敏感性分析.79 15.6 财务评价结论.80 第十六章第十六章 社会效益及社会效益及风险风险分析分析.81 16.1 社会效益.81 16.2 风险分析.81 第十七章第十七章 结论结论及建及建议议.83 17.1 结论.83 17.2 建议.83 某某某有限公司 年屠宰加工 10 万头生猪建设项目可行性研究报告 1 第一章第一章 总总 论论 1.1 项项目概况目概况 一、一、项项目名称目名称 年屠宰加工 10 万头生猪建设项目 二、建二、建设单设单位位 三、三、拟拟建地点建地点 某某县#镇张坊 四、建四、建设设期限期限 五、建五、建设规设规模及模及产产品方案品方案 1、建设规模 本项目总用地面积为 100 亩，容积率为 1.01，总建筑面积为 70596 平方米，其中车间及仓库等生产性用房建筑面积为 59100 平方米，办公 楼、职工宿舍 7800 平方米，其它配套设施等非生产性用房建筑面积为 760 平方米。 2、产品方案 本项目建成投产后生产规模为年屠宰加工 10 万头生猪，实现年产 生鲜肉 3500 吨、冷鲜白条肉 1500 吨、火腿肠 2000 吨、腊肉 3000 吨。 某某某有限公司 年屠宰加工 10 万头生猪建设项目可行性研究报告 2 六、六、项项目目总总投投资资与与资资金筹措方式金筹措方式 本项目投资总额约为 15981.7 万元，其中：工程费用 11633.4 万元、 工程其他费用 1184.6 万元、基本预备费 448.6 万元、流动资金 2715.1 万元。 本项目总投资为 15981.7 万元，资金来源全部由企业自筹 七、七、项项目效益情况目效益情况 项目建成后，预计达产期年销售收入为 34600 万元，生产期年均利 润总额为 2947.97 万元。年解决当地就业为 500 人，年均创税 1935.45 万 元币。 1.2 项项目目编编制依据和范制依据和范围围 一、一、编编制依据制依据 1、中华人民共和国土地管理法（中华人民共和国主席令第 28 号）； 2、中华人民共和国安全生产法（中华人民共和国主席令第 70 号）； 3、中华人民共和国食品安全法（2010 年 2 月 28 日第十一届全国 人民代表大会常务委员会第七次会议通过）； 4、食品安全法实施条例（中华人民共和国国务院令第 557 号）； 5、国务院办公厅关于促进农产品加工业发展的意见； 6、中共中央国务院 2011 年 1 号文件关于切实加强农业基础建设 进一步促进农业发展农民增收的若干意见； 某某某有限公司 年屠宰加工 10 万头生猪建设项目可行性研究报告 3 7、全国农业和农村经济发展第十一个五年规划（20062011 年）； 8、全国畜牧业发展第十一个五年规划（20062011 年）； 9、国家食品行业发展“十一五”规划； 10、某某某省农业综合开发“十一五”规划； 14、关于禽肉类食品加工的有关标准； 15、某某县国民经济和社会发展“十一五”规划纲要； 16、投资项目可行性研究报告编制指南； 17、项目建设单位提供的其他相关资料。 二、二、编编制范制范围围 本可行性研究报告主要对某某某某某某有限公司拟投资的年屠宰 加工 10 万头生猪项目可行性问题进行分析评价，主要包括项目市场供 求分析、建设规模、产品方案、选址、节能环保、投资方案、资金筹措以及 成本、效益、风险分析等内容。 1.3 项项目主要目主要经济经济技技术术指指标标 表表 1-1：主要技：主要技术经济术经济指指标标表表 序号 项目 单位 数据 1总占地面积 亩 100 2项目总投资万元15981.69 2.1建设投资万元13266.60 2.2建设期利息万元0.00 2.3铺底流动资金万元2715.09 3资金来源万元15981.69 某某某有限公司 年屠宰加工 10 万头生猪建设项目可行性研究报告 4 3.1企业自筹万元9981.69 3.2银行贷款万元6000.00 4年平均营业收入万元33216.00 5年平均营业税金及附加万元1198.45 6年平均总成本费用万元29069.57 7利润总额（年平均）万元2947.97 8年平均所得税万元736.99 9投资利润率%18.45% 10总投资收益率（roi）%18.67% 11利息备付率（icr），平均值 14.74 12偿债备付率（dscr），平均值 1.93 13项目资本金净利润率（roe）%22.15% 14全投资内部收益率（所得税后）%15.53% 15全投资内部收益率（所得税前）%19.15% 16全投资静态回收期（所得税后）年7.72 17全投资静态回收期（所得税前）年6.87 18全投资财务净现值（i=13%）（所得税后）万元5492.54 19全投资财务净现值（i=13%）（所得税前）万元9706.19 20bep（盈亏平衡点）%39.7% 1.4 结论结论及建及建议议 经分析，本项目建设符合国家产业相关政策，有利于畜牧业的良好 发展，项目建设及投产的各项指标均表现较好，生产期项目年均产业利 润总额为 2947.97 万元，投资收益率为 18.67%（平均），财务评价的各项 指标均高于行业平均水平，项目的社会效益、环境效益较好，因此，项目 某某某有限公司 年屠宰加工 10 万头生猪建设项目可行性研究报告 5 投资建设各项评价均可行。建议在项目的融资及生产管理上，把握融资 渠道，加强生产管理，拓展产品市场，营造企业品牌。 某某某有限公司 年屠宰加工 10 万头生猪建设项目可行性研究报告 6 第二章第二章 项项目建目建设设的必要性与的必要性与可行性可行性 2.1 项项目建目建设设的背景的背景 目前，中国肉制品加工业仍处于初级发展阶段，深加工产品的比重 仅为肉类总产量的 14%，远低于国外的 40%，发展的空间很大。未来精 深加工的肉制品、冷却肉、小包装肉类需求有较大的增长。中国肉制品行 业正式处于转型期，资源配置地域性突出，同时大规模的现代生产方式 与传统的小生产方式并存，先进的流通方式与落后流通方式并存，发的 城市市场与分散的农村市场并存；行业集中度比较低。双汇、金锣三家肉 类行业龙头企业屠宰生猪仅占我国生猪屠宰总量的 4%不到，而美国前 三家肉类加工企业总体市场份额已超过 65%。我国屠宰及肉制品行业的 行业竞争并不是太激烈，行业整合高峰还没有来到，行来龙头企业在行 业整合过程中发展空间巨大。 国家畜牧业“十一五”规划纲要明确提出“加快畜产品加工业的发 展，增强畜产品加工能力，提高加工深度，增加加工产品在畜产品消费中 的比重，尽快改变畜产品加工业发展滞后的局面”、“大力开发分割肉、冷 鲜肉、小包装及快餐食品，促使肉类上市产品多样化。”国家食品发展“十 一五”规划布局要求，在华东、西南、华北、东北地区，重点建设猪肉及其 产品加工业基地。某某某省是华东地区的畜牧业大省，畜牧业发展迅速， 其中生猪产量位居全国前列。以畜牧业为基础，某某某省的肉制品加工 业也得到稳步发展，但与发达省分相比，仍有较大差距。根据资料显示， 目前我省的肉类制品加工量仅为肉类总产量的 3.8%。 某某某有限公司 年屠宰加工 10 万头生猪建设项目可行性研究报告 7 某某县是全国瘦肉型猪基地县和全国生猪调出奖励大县。近年来， 该县不断在做大做强生猪产业、打造农业特色品牌、扶持龙头企业、推广 优良品种、延伸产业链条上下功夫，以生猪为主的畜牧业生产已成为农 民致富的支柱产业和重要的经济增长点。2010 年，全县生猪饲养量达 171 万头，出栏 111 万头。2010 年畜牧业总产值 18.37 亿元，占农业总产 值的 52%，其中养猪总产值 15.62 亿，占农业总产值 44%。今年以来，该 县生猪产业在全国生猪发展形势整体下滑的情况下，仍实现了逆势做大 做强。19 月，全县生猪存栏 133 万头，出栏 80.4 万头，同比分别增长 8.2%和 12.3%。目前，全县有 11 个省级种猪场和 14 个二级扩繁场，年出 栏万头的养殖场 22 个；有标准化生态畜牧小区 45 个，其中省级龙头企 业 4 家，市级 13 家。 某某某某某某有限公司在某某县拟建生猪屠宰、肉制品加工项目， 将产品进一步深度加工，实现产品增值，生产无公害绿色食品，创立优质 品牌。以该项目为依托，调整农业产业化结构，促进农村经济的发展，增 加农民收入，同时提高和壮大公司的整体规模和实力。 2.2 项项目建目建设设的必要性的必要性 1、符合中国、符合中国农农区畜牧区畜牧业发业发展展趋势趋势，提高，提高农农民增收民增收 中共中央国务院 1 号文件明确指出，要充分利用主产区丰富的饲料 资源，积极发展农区畜牧业，通过发展养殖业带动粮食增值，促进农民增 收。本项目遵循贸工农、产加销一体化经营方式，加快形成以加工企业为 龙头，以养殖小区为载体，以中介组织为纽带的畜牧产业化新格局的发 某某某有限公司 年屠宰加工 10 万头生猪建设项目可行性研究报告 8 展思路，拟依托标准化、优质化畜产品生产基地，做大做强畜类产品加工 型龙头企业。 目前，某某县绝大多数畜禽产品为初级产品，加工及后续产业严重 滞后，畜禽产品加工业产值与畜牧业产值之比仅为 0.26：1，低于先进省 份 1：1 的比值，与国外 3：1 以上的比值差距更大。生猪是某某优势传统 产业和支柱产业，某某是某某某省的生猪重要产区、全国商品瘦肉型基 地县。如果某某县启动生猪产品加工项目，每年不仅可带动相关产业的 增值效益，还可以解决劳动力就业。因此，认为本项目建设符合中国农区 畜牧业的发展趋势。 2、 、规规范畜范畜类类屠宰加工刻不容屠宰加工刻不容缓缓，提高肉制品，提高肉制品质质量，保量，保护环护环境境 由于某某县屠宰业的起点低，不论是畜禽品种的改良，还是屠宰技 术及肉品的精深加工都比较落后，屠宰业在低水平上徘徊不前，难以融 入市场经济的大潮。对遍布城乡的大量个体屠宰点监管不力，处于放任 无序状态。这些个体屠宰点基本上采用大锅宰杀的原始工艺，卫生条件 极差，生产环境恶劣，并且没有严格的检验、检疫程序。这类屠宰点的泛 滥，不但使国家税源大量流失，而且使病害肉流入市场，肉品质量令人担 忧。一些不法业户为了追逐利润，在畜禽宰杀时竟向胴体注水，对人体健 康产生重大威胁，严重损害了消费者的健康和利益。据权威部门介绍，30 多种人类疾病源自畜禽传染。由于畜类食品直接关系到人们的生活质量 和身体健康，因此畜禽屠宰管理亟待规范和加强，发挥加工型龙头企业 规模化、产业化、品牌化的特点，依托企业本身加工能力强、检测手段齐 某某某有限公司 年屠宰加工 10 万头生猪建设项目可行性研究报告 9 全、产品质量信誉好、市场供应比重大的优势，向市场稳定提供新鲜优质、 安全放心的畜类产品，刻不容缓。 3、提高、提高农业农业和食品加工和食品加工业经济业经济效益的需要效益的需要 在我国人民温饱问题基本解决后，农产品及食品开始出现低质量过 剩现象，特别在沿海发达省市表现的较为突出。如果生产企业不及时调 整产业结构，提高产品质量和经济效益，企业就无法生存。为此，国务院 做出了发展高产、优质、高效农业的决定，而发展绿色有机食品正是建立 这一新型农业的有效措施。 4、是促、是促进进生猪生猪资资源源转转化增化增值值，提高，提高农农民收入的需要民收入的需要 农村剩余劳动力众多，已成为制约农村经济发展和农民增收的突出 问题，发展具有比较优势的劳动密集型产业，是加快转移农村剩余劳动 力的重大战略选择。 据资料表明，发达国家的农产品加工工业一般是农业产值的 3 倍以 上，我国目前还不到 80%，发达国家农副产品加工深度在 90%以上，而 我国只有 2030%，发达国家从事农副产品深加工的劳动力人数是从事 农业生产的五倍，我国却不到 20%。 全国农业和农村经济发展第十一个五年规划（20062011 年）强 调，农业和农村经济结构要调整，要面向市场，依靠科技，不断向生产的 广度和深度进军。挖掘内部增收潜力，充分利用资源和区位优势，发展农 产品加工、保鲜、储运和其他服务，加快农民致富步伐。 近年来某某县实行“防疫、治污、标准化生产”三管齐下，促进生猪产 某某某有限公司 年屠宰加工 10 万头生猪建设项目可行性研究报告 10 业健康发展。2010 年，全县生猪饲养量达 171 万头，按农业人口计算人 均养猪 5.2 头；出栏 111 万头。2010 年畜牧业总产值 18.37 亿元，占农业 总产值的 52%，其中养猪总产值 15.62 亿，占农业总产值 44%。今年以来， 该县生猪产业在全国生猪发展形势整体下滑的情况下，仍实现了逆势做 大做强。19 月，全县生猪存栏 133 万头，出栏 80.4 万头。本项目利用 当地丰富的生猪资源，采用先进科学的新含气保鲜调理加工工艺进行猪 肉制品加工，将其转化升值、加工成为高附加值的肉食品，既可满足广大 消费者的需求，丰富百姓的“菜篮子”，又可以实现以工富农、起到工业反 哺农业的效果，加快当地农民产业结构的调整，使其成为经济增长的一 个新亮点，农民增收的一个新途径，农村发展的一个新方向。 5、大力、大力发发展展农农副副产产品加工品加工业业，是提高我国，是提高我国农产农产品品竞竞争力，争力，实现农业实现农业 强强国的重要国的重要举举措和根本途径措和根本途径 我国农副产品加工业发展落后，加工转化率仅为 2030%，产值与 农业产值之比仅为 0.43:1，相对发达国家 60%以上和 2.03.7：1 的水平 差距巨大。存在的主要问题是：缺乏专用品种和优质原料基地；工艺、技 术和设备落后；综合利用水平很低，产品质量和经济效益较差；企业规模 小，综合实力弱，缺少龙头企业和优质名牌产品等。随着农产品产销形势 和市场需求变化，特别是加入 wto 后，我国农业将面临更为严峻的挑 战。因此，加快发展农副产品加工业，尽快提升技术装备水平，增强农业 国际竞争力、实现可持续发展已是势在必行。其主要途径：调整产品结构， 开发新产品，提高精深加工比重；提升技术、装备水平，应用生物等适用 某某某有限公司 年屠宰加工 10 万头生猪建设项目可行性研究报告 11 高新技术，提高产品质量和农业资源综合利用率；围绕优质原料基地合 理布局，规模化建设和培育龙头加工企业。赣州市定南县畜牧业基础好， 环境无污染，具备生产优质肉制品的生产优势和规模优势，经过合理整 合，适度规模经营，提高技术和经营管理水平，实现产业升级，其竞争力 和市场应变力将会大大增强。 2.3 项项目建目建设设可行性可行性 1、生猪屠宰加工、肉制品加工、生猪屠宰加工、肉制品加工产业产业符合国家相关政策，支持符合国家相关政策，支持发发展展 （1）国家畜牧业“十一五”规划纲要明确提出“加快畜产品加工业的 发展，增强畜产品加工能力，提高加工深度，增加加工产品在畜产品消费 中的比重，尽快改变畜产品加工业发展滞后的局面”、“大力开发分割肉、 冷鲜肉、小包装及快餐食品，促使肉类上市产品多样化。” （2）2010 年 3 月，国务院印发物流业调整和振兴规划（国发2010 8 号）(以下简称规划)，规划 20102012 年物流产业综合性发展战略。 规划明确提出完善鲜活农产品储藏、加工、运输和配送等冷链物流设施， 提高鲜活农产品冷藏运输比例。 （3）2010 年 3 月 26 日，国家发展改革委办公厅印发物流业调整和 振兴专项投资管理办法(以下简称办法)，办法明确将农产品冷链列入 扶持项目。 2、 、项项目生目生产产加工后的肉制品加工后的肉制品产产品市品市场场前景广前景广阔阔 （1）根据某某某 2008 年人均猪肉消费量 35 公斤计，仅某某某年消 费猪肉 150 万吨。目前定南县的生猪除了在珠三角地区销售外，还销往 某某某有限公司 年屠宰加工 10 万头生猪建设项目可行性研究报告 12 香港、澳门等地。据调查，广东、海南、香港、澳门等地年消费猪肉 500 万 吨，可见肉类市场相当广阔。 （2）我国肉类食品行业将面临着新的发展机遇。肉类食品生产包括 畜禽养殖、屠宰、冷冻，肉制品加工、冷藏储运、批发配送、零售及相关服 务。我国肉类食品生产一直保持着快速持续发展的态势，肉类的生产总 量已居世界第一，人均占有量在发展中国家尤其是与发达国家存在一定 差距。 （3）国家扩大内需、鼓励消费的政策为冷冻肉类食品行业的发展提 供更加广阔的市场。预计到 2020 年，城镇和农村居民人均生活费支出分 别为 6173 元和 2051 元，其中用于食品支出部分分别约为 2531 元和 944 元（恩格尔系数分别为 46和 41），肉类食品消费需求总量将以 12 的速度增长。肉类食品供给将加快由城乡二元化结构向全面商品化转变， 工业加工的冷冻肉类食品在广大农村将会出现日益广阔的消费市场。 3、某某、某某县县及其周及其周边边地区有丰富的家禽地区有丰富的家禽资资源。源。 生猪是某某优势传统产业和支柱产业，某某是某某某省的生猪重要 产区、全国商品瘦肉型基地县。2010 年，全县生猪饲养量达 171 万头，出 栏 111 万头。2010 年畜牧业总产值 18.37 亿元，占农业总产值的 52%。 据调查统计，在周边地市 50 公里范围内，生猪出栏量每年约为 250 万头， 生猪资源十分丰富。优质、稳定、充足的猪源为项目长期稳定的生产提供 了可靠的保证。 4、便捷的交通、便捷的交通优势优势 某某某有限公司 年屠宰加工 10 万头生猪建设项目可行性研究报告 13 某某县毗邻鹰潭铁路枢纽、昌北机场、南昌港、九江巷，地处南昌、 某某某、鹰潭、上饶、景德镇五市中心，距省会南昌仅 100 公里。这里交 通便利，浙赣铁路复线、320 国道、沪瑞高速公路、京福高速公路及东临 一级公路构成了交通大动脉，东通江浙、上海，南达广东、福建，西进内 地各省，北连昌九走廊，素有“赣东门户”之美誉。目前，以公路、铁路并 进的区域综合交通运输系统已形成，为某某县生猪产业化发展构筑了强 大的交通网络。 5、 、项项目依托条件好目依托条件好 其一，该项目得到了当地政府和主管部门的高度重视，土地部门、规 划部门、建设部门提出了具体的实施方案与措施，并给予肯定；其二，区 域水、电等资源供给充足，可满足项目实施后正常生产之要求；其三，该 项目可依托开发区成熟的公用工程、辅助工程、储运设施等富余资源及 低廉的劳动力资源、完善的社会化服务体系；从而加快项目建设进度，降 低成本，节约投资，提高综合效益。 某某某有限公司 年屠宰加工 10 万头生猪建设项目可行性研究报告 14 第三章第三章 市市场场分析分析 3.1 猪肉制品市猪肉制品市场场分析分析 随着国民经济的发展，我国的肉类供给已经形成了以市场消费为主 导的总体格局，部分肉制品还出口到日本、东南亚等国家和地区，肉制品 加工业在国民经济中占据了十分重要的地位。同时，我国肉制品加工业 也存在着许多问题和不足，加入世贸组织后，我国肉制品加工又面临着 全球市场一体化的巨大挑战，肉制品加工业发展的主要矛盾已经由加工 能力不足，转化为加工质量不高，这也是制约我国肉制品加工业发展的 重要因素。 一、猪肉制品的供需一、猪肉制品的供需现现状状 中国肉类量已达世界肉类总产量的 1/4。从 1990 年开始中国已成为 世界最大的肉类生产和消费大国。在中国肉类食品消费结构中，近几年 猪肉一直占 65%左右，居于领先地位。中国人均猪肉消费量从 1990 年 的 20 公斤上升到 2008 年的 34.8 公斤，已超过世界人均水平。 根据美国农业部发布的年中猪肉产量预测报告，2008 年全球猪肉需 求量将达 9690 万吨，比去年增长 1.5%。中国以 4460 万吨的需求量排名 第一，同比增长 1.2%，欧盟和美国分别以年需求量 2130 万吨（增长 0.3%） 和 940 万吨（增长 4.7%）位列第二和第三。全球猪肉出口将达 548 万吨， 同比增长 6.4%。美国和欧盟以 170 万吨和 130 万吨的出口量成为世界 主要猪肉出口国。 我国是世界上最大的肉类生产国，但肉类制品的加工能力远比不上 某某某有限公司 年屠宰加工 10 万头生猪建设项目可行性研究报告 15 西方发达国家，产品大多都是初加工产品，而精深加工的肉制品却很少。 这主要是由于我国的肉制品在生产加工中存在着肉制品质量低、加工附 加值偏低等问题，严重制约了我国肉制品的发展。主要表现在以下方面： 1、加工水平低，产品单一。我国的肉制品消费主要以原料或初级产 品为主，加工转化率目前全国肉制品总产量 1070 万吨，占肉类总量 7278 万吨的 14.7%，远远低于发达国家加工转化率 3040%的水平。高 新技术在我国肉制品加工业的应用还很薄弱，目前我国的肉制品品种仅 有 500 多种，且 80%的肉制品由手工作坊生产，而其中的高温肉制品和 发酵肉制品质量极低，许多具有中国传统风味的名优品种没有得到开发 和推广，此外，我国的特殊肉制品如低脂肪、低胆固醇、低糖类保健功能 的肉制品在国内鲜有生产，因此无法顾及到特殊人群的特殊需要。 2、产品质量低，方便欠佳。目前我国肉制品加工企业的管理体制、 质量监督体制、企业的产品标准不够完善，而加工工艺水平低下，导致了 肉制品的质量不高，肉类制品普遍表现出肉蛋白质含量低，脂肪含水量 高，风味差，货架期短等缺陷。此外，我国的肉制品中可直接用于烹调的 半成品、预制品的比例小，规格少，消费者购买后食用和携带颇不方便。 3、产品结构不合理。我国肉制品在产品结构上，中式肉制品生产的 比重下降，目前还不到 40%，而西式肉制品生产比重高达 60%，部分地 区生产的西式产品已达到了 80%。这不得不归咎于我国肉类生产在引进 国外先进设备和技术的同时，盲目的大西式肉制品的生产，而忽视了具 有中国传统风味的中式肉制品的生产，这不仅不能满足人们的需求，而 某某某有限公司 年屠宰加工 10 万头生猪建设项目可行性研究报告 16 且也极大地制约了传统风味肉制品的发展，由此可见我国制品生产的结 构还有待于进一步调整。 4、市场管理有待完善。由于我国熟肉制品市场的管理机制不完善， 法制不健全，执法不严和经营者素质差等因素，使大量不合卫生要求的 病死畜禽肉流入熟肉制品市场，严重危害了人体健康。此外，由于熟肉制 品的加工工艺相对简单，使得个体户、小型企业纷纷参与其中，这些企业 的加工技术落后，人员素质低，容易造成管理上的失控，使熟肉制品难以 健康发展。 2、猪肉制品市场前景 2008 年我国肉制品行业仍保持良好发展态势，并且发展空间巨大。 2008 年全球红肉和家禽肉贸易保持强劲的势头。2008 年我国肉类出口 约 60 万吨，其中牛肉出中 4.21 万吨，猪肉出口 19.92 万吨，禽肉出口 33.59 万吨。我国的屠宰及肉制品产业非常分散，全国肉类行业有 3 万多 家畜禽定点屠宰企业，其中规模以上企业 2531 家，行业集中度比较低。 而且我国屠宰及肉制品行业的行业竞争并不是太激烈，行业整合高峰还 未来到，行来龙头企业在行业整合过程中发展空间巨大。 我国肉制品的生产以作坊式为主，其工业化生产具有广阔的市场前 景和巨大的经济增长空间。随着肉类加工行来的发展、消费需求的增加 和工业化程度的提高，传统特色肉制品的加工量将显著增加，该领域存 在巨大的发展潜力。中国是世界上最大的肉类食品生产大国和消费大国， 2008 年全国人均肉类占有量达到 54.8 公斤，预计到 2011 年，我国人均 某某某有限公司 年屠宰加工 10 万头生猪建设项目可行性研究报告 17 肉类占在量将达到 75 公斤，大大高于世界平均水平。广阔的市场潜力和 巨大的资源，使得国内企业面临良好的发展机遇，而国际跨国公司对我 国肉类产业的投资也明显增加。 “十一五”期间，由于产品供给结构和需求结构的变化，也必然会引 起肉类流通方式的变化。主要表现为大中城市集贸市场的肉类销售比重 将会下降，各类连锁超市类商店和营业设施完善的副食店销售份额明显 上升；“冷链”物流、肉类的包装保鲜销售方式在更大范围内得到推广。 “十一五”期间我国肉类出品的上限预测数约在 160 万吨，下限为 110 万 吨。因此，肉类加工企业既要创造条件，又要积极开拓国际市场。按照国 家“十一五”发展规划，中国肉类总产量将达到 8400 万吨以上，猪肉、牛 羊肉和禽肉所占比重分别为 60%、20%和 20%；肉制品加工产品量将超 过 1100 万吨。预计到 2015 年，全国肉类需求总量达到 8845 万吨，其中 猪肉、牛羊肉和禽肉总需求量分别达到 5497 万吨、1332 万吨和 1918 万 吨。肉类消费市场除在城市仍有扩展的空间外，在农村有着更大的增长 潜力。随着中国农村城镇建设进程的加快和农民收入水平的提高，肉类 食品消费数量会持续增长一个较长的时间。 在未来几年内，肉类加工业将进入一个新的稳定成长期，完成由老 成熟行业向新朝阳行业的转换和过渡。 本项目采用新含气调理保鲜技术进行猪肉制品加工，能够保存烹饪 食品原有的色泽、风味、口感、形态和营养成分，充分满足方便、保鲜、营 养的要求，项目产品的市场前景乐观。 某某某有限公司 年屠宰加工 10 万头生猪建设项目可行性研究报告 18 3、低温肉制品将成为肉制品主要发展趋势 未来几年，我国肉类加工业将进入一个新的稳定成长期，完成由老 成熟行业向新朝阳行业的转换和过渡。欧美发达国家人均肉类消费在 70-120kg，东方民族消费习惯以素食为主，也许不会达到西方民族那样 年人均消费量，但目前我国人均消费的水平仍然很低。近年来恩格尔系 数不断下降。由于人均食品消费支出占消费支出比例逐年下降，而肉类 食品消费总量仍不断增加，这使得人们的食品消费升级成为可能。 在肉制品消费中，低温肉制品将会成为我国肉制品未来发展的主要 趋势。到 2011 年，我国低温肉制品市场容量将达 4100 多万吨；从肉类食 品消费结构来看，国内肉类产量中猪肉占总量的 64%，其次是禽肉占 20%， 牛肉和羊肉产量分别占 10%和 6%，这一消费结构在短期内难以改变。 预计 2011 年，中国肉制品行业将会达到 2000 亿元的产值规模。 这这是北京中是北京中经纵经纵横横经济经济研究院近日研究院近日发发布的布的 2008 年中国肉制品行年中国肉制品行业业研究咨研究咨询报询报告中提到的。告中提到的。 3.2 项项目目产产品的市品的市场竞场竞争争优势优势分析分析 一、技一、技术优势术优势 新含气调理食品加工保鲜技术是目前国内领先的食品加工新技术。 该技术是针对目前普遍使用的真空包装、高温高压杀菌等常规方法存在 的不足之处而开发出来的一种适合于加工各类新鲜方便食品或半成品 的新技术。在不使用任何防腐剂的情况下，通过采用原材料的减菌化处 理、充氮包装和多阶段升温的温和式杀菌方式，能够保存烹饪食品原有 的色泽、风味、口感、形态和营养成分。新含气调理食品可在常温下贮运 某某某有限公司 年屠宰加工 10 万头生猪建设项目可行性研究报告 19 和销售，货架期 6 个月。这不仅解决了高温高压、真空包装食品的品质劣 化问题，而且也克服了冷藏、冷冻食品的货架期短、流通领域成本高等缺 点。 二、二、产产品品质质量与安全量与安全优势优势 本项目原料主要来自某某某省某某县，生猪是某某优势传统产业和 支柱产业，某某是某某某省的生猪重要产区、全国商品瘦肉型基地县。 2010 年，全县生猪饲养量达 171 万头，按农业人口计算人均养猪 5.2 头； 出栏 111 万头。该县饲养的生猪品种优良、不使用违禁药物、无生长激素、 无农残。本项目利用国内最先进的肉制品加工设备，加工无公害高质量 的猪肉制品，在产品质量与安全方面具有明显的竞争优势。 三、成本价格三、成本价格优势优势 项目产品原材料来自项目所在地某某县，该县目前有 11 个省级种 猪场和 14 个二级扩繁场，年出栏万头的养殖场 22 个；有标准化生态畜 牧小区 45 个，其中省级龙头企业 4 家，市级 13 家。原料采购环节少，成 本相对节约。同时，项目区拥有丰富的人力资源，劳动力成本低。项目产 品具有价格优势。 3.3 销销售方案售方案 一、一、销销售策略及售策略及营销营销模式模式 某某某某某某有限公司从提高、维护企业和产品形象出发，强化营 销系统，利用各种销售渠道和销售手段，迅速占领国内市场。该公司产品 拟采取专卖店销售、代理销售、批发分销和独家销售的方式，在某某某市 某某某有限公司 年屠宰加工 10 万头生猪建设项目可行性研究报告 20 以及某某某省周边地区拟建立销售网点，形成一定强势的市场销售网络， 使企业产品能获得较大市场覆盖率和品牌展示度。 二、二、销销售售队队伍、伍、销销售网售网络络建建设设 某某某某某某有限公司非常重视队伍建设，组建了较完善的销售队 伍，销售能力强，公司将组织专职销售人员 50 人，承担公司销售业务。 三、市三、市场风险场风险分析分析 1、项目产品市场风险因素分析 由于肉制品加工要严格执行技术标准，生产过程复杂，在运输中要 单独包装、统一配送，成本较高，因此价格变动可能给本项目带来风险。 所以要建立大型的生产基地，可以做到规模化生产，降低生产成本，从而 降低价格风险，提高抵御风险的能力。 2、防范和降低风险对策 加强与养殖户的沟通，扩大基地面积，在最大程度上给予农户技术、 1 管理等各方面支持，使农户和企业形成本个强有力的链条，从而保证原 材料的供应。 准确掌握同等产品价格动态，充分利用项目低成本优势，合理制定 2 调整产品的售价，以此减少产品成本在销售环节中各种不利的影响。 挖掘客户，进一步完善销售网络，采取确实可行的措施，与老客户 3 建立和保持良好的合作关系，巩固已开发的市场，同时进一步开发国际 市场的建设。 坚持走科学发展观道路，加强科技创新和新产品开发，提高产品的 4 某某某有限公司 年屠宰加工 10 万头生猪建设项目可行性研究报告 21 附加值，增加企业收入。 建立和完善售后服务体系，减少客户投诉，以确定市场稳定健康的 5 发展。 某某某有限公司 年屠宰加工 10 万头生猪建设项目可行性研究报告 22 第四章第四章 场场址及建址及建设设条件条件 4.1 场场址址 某某县#镇张坊 4.2 建建设设条件条件 一、地形、地貌条件一、地形、地貌条件 某某县地处赣东丘陵与鄱阳湖平原的过渡地带，整个地势由东北向 西南缓慢倾斜，自北而南平原与高、中丘呈低高低高相间分布，构 成自东向西南敞开的大盆地。县境常态地貌类型以丘陵为主。 本工程场地为荒地，水塘。白花蛇舌草种植区地形平坦，相对高差 0.5 米左右。 二、气候条件二、气候条件 项目所在地属亚热带季风温润区，气候温和，雨量充沛，日照充足， 四季分明，春秋短，夏季长，无霜期长。 具体气象参数如下： 年平均气温 17.7 极端最高气温 40.3 极端最低气温 -13.2 年雷暴天数 60 天 最高相对湿度 80% 年平均风速 2.3m/s 某某某有限公司 年屠宰加工 10 万头生猪建设项目可行性研究报告 23 年最大风速 29 m/s 年平均降水量 1768mm 日最大降雨量 243mm 年主导风向 北风,东北风 三、工程地三、工程地质质、水文地、水文地质质条件条件 某某县境内有抚河、信江二大水系入鄱阳湖。以抚河水系为主，其控 制面积 744 平方公里，占总面积的 58.93；信江为次，控制面积为 361.5 平方公里，占总面积的 28.63；鄱阳湖控制面积 157 平方公里，占总面 积的 12.44。全县多年平均降水量 1758 毫米，蒸发量 1465 毫米。全县 水资源总量 10.7 亿立方米。地表水资源及地下水资源处于某某某省中下 游水平。某某县现有蓄水工程 1146 座，总蓄水量 2.24 亿立方米。其中中 型水库 4 座，蓄水量 6320 万立方米；小（一）型水库 43 座，蓄水量 9030 万立方米；小（二）型水库 223 座，蓄水量 6070 万立方米；山塘陂坝 616 座，蓄水量 980 万立方米。已开发的地下水资源量占总资源量的 25。 根据某某县区域地质资料，拟建场地地貌上为冲洪积岗地，下伏第三系 群泥质粉砂岩厚度达数百米，工程地质稳定。未发现不良地质现象及软 弱夹层发育情况。未发现地下文物和矿藏。 场地内一层粉质粘土夹细砂为弱中等透水层，二层含粘性土细砂为 中等透水层，三层中砂为强透水层。地下水对混凝土和钢筋无腐蚀作用。 四、地震四、地震 根据国家质量技术监督局发布，2001 年 8 月 1 日实施的国家标准 某某某有限公司 年屠宰加工 10 万头生猪建设项目可行性研究报告 24 中国地震动参数区划图（gb18306-2001），项目地区地震动峰值加速度 0.05（相当于原地震烈度小于六度），因已建建筑物工程重要性等级为 二级，所以本项目抗震设防按常规要求执行。 五、交通运五、交通运输输条件条件 区位交通优越。某某县毗邻鹰潭铁路枢纽、昌北机场、南昌港、九江 巷，地处南昌、某某某、鹰潭、上饶、景德镇五市中心，距省会南昌仅 100 公里。这里交通便利，浙赣铁路复线、320 国道、沪瑞高速公路、京福高 速公路及东临一级公路构成了交通大动脉，东通江浙、上海，南达广东、 福建，西进内地各省，北连昌九走廊，素有“赣东门户”之美誉。目前，以 公路、铁路并进的区域综合交通运输系统已形成，为某某县生猪产业化 发展构筑了强大的交通网络。 六、施工条件六、施工条件 某某县及某某某市内建筑材料供应有保障且价格较稳定，水泥及钢 材市场供应充足，砂、砂砾可从某某县采购获得。交通便利，施工用水可 以从场区水塘抽水，用电可直接从现有管网接入。 临川为建筑之乡，具备二级和三级市政工程施工的企业有多家，完 全可以承担起该项目建设的重任。 七、周七、周边环边环境条件境条件 项目区附近无各种化学、生物、物理污染源，无过境架空高压线，无 危及人身安全的易燃易爆危险物品库。周围无易燃、易爆及有害气体生 产、贮存场所、食品和饲料生产、加工、贮存，家畜饲养、产品加工等企业。 某某某有限公司 年屠宰加工 10 万头生猪建设项目可行性研究报告 25 对项目建设及运营不会造成影响。 综上所述，项目在各方面条件均能满足本项目建设的需要。 4.3 某某某某县县社会社会经济现经济现状状 某某县 2010 年完成生产总值 56.9 亿元，增长 13.5%；在 2005 年 28.9 亿元的基础上，基本实现四年翻番。固定资产投资 58.3 亿元，增长 39.8%；在 2007 年 26 亿元的基础上，实现两年翻番。财政收入 6.08 亿元， 增长 35%，在全省排位由上年的第 36 位上升到 28 位，前移 8 位；其中地 方财政收入 4.16 亿元，增长 40.6%，在全省排位由上年的第 27 位上升 到 20 位，前移 7 位。城镇居民人均可支配收入 13214 元，增长 8%。农民 人均纯收入 6223 元，增长 11.8%；比全省平均水平高出 1148 元。社会消 费品零售总额 26.1 亿元，增长 18.7%。金融机构贷款净增 7.9 亿元，增 长 48.7%，比全省平均增幅高出 10.7 个百分点。 某某某有限公司 年屠宰加工 10 万头生猪建设项目可行性研究报告 26 第五章第五章 建建设规设规模与模与产产品方案品方案 5.1 建建设规设规模模 本项目总用地面积为 100 亩，容积率为 1.01，总建筑面积为 70596 平方米，其中车间及仓库等生产性用房建筑面积为 59100 平方米，办公 楼、职工宿舍 7800 平方米，其它配套设施等非生产性用房建筑面积为 760 平方米。 5.2 产产品方案品方案 本项目建成投产后生产规模为年屠宰加工 10 万头生猪，实现年产 生鲜肉 3500 吨、冷鲜白条肉 1500 吨、火腿肠 2000 吨、腊肉 3000 吨。 1、生鲜肉、冷鲜白条肉 冷鲜肉，又叫冷却肉，水鲜肉，是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰 后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度(以后腿肉中心为测量点)在 24 小时内降为 0-4 摄氏度，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持 0-4 摄氏度范围内的生鲜肉。发达国家早在上个世纪二三十年代就开始 推广冷鲜肉，在其目前消费的生鲜肉中，冷鲜肉已占到 90左右。 它克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷，始终处于低 温控制下，大多数微生物的生长繁殖被抑制，肉毒梭菌和金黄色葡萄球 菌等病原菌分泌毒素的速度大大降低。另外，冷鲜肉经历了较为充分的 成熟过程，质地柔软有弹性，汁液流失少，口感好，滋味鲜美。 2、火腿肠 某某某有限公司 年屠宰加工 10 万头生猪建设项目可行性研究报告 27 火腿肠是深受广大消费者欢迎的一种肉类食品，它是以畜禽肉为主 要原料，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入调味品（食盐、 糖、酒、味精等）、香辛料（葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品质 改良剂（卡拉胶、vc 等）、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩 拌（或乳化）、高温蒸煮等加工工艺制成，其特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、 携带方便、食用简单、保质期长。 3、腊肉 腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加 工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与 咸肉的主要区别。 熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透 红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开 胃、去寒、消食等功能。腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一 家煮肉百家香”的赞语。 腊肉从鲜肉加工、制作到存放，肉质不变，长期保持香味，还有久放 不坏的特点。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蝇不爬，经三伏而不变质，成 为别具一格的地方风味食品。 某某某有限公司 年屠宰加工 10 万头生猪建设项目可行性研究报告 28 第六章第六章 技技术术、 、设备设备和工程方案和工程方案 6.1 技技术术方案方案 一、生一、生产产方法方法 本项目采用的工艺技术较成熟，已达到发达国家水平，完全符合国 内同类产品生产技术要求；并且符合产业政策要求，能较好地节约能源 及改善产业发展。 年屠宰加工 10 万头生猪生产线，屠宰加工厂的工艺流程选择和设 计、卫生、设备、检疫等条件，均要符合肉品生产法规及国家标准、行业 标准、出口商检标准等的要求。设计严格按国家标准食品厂通用规范 和肉类加工厂卫生规范的要求对项目生产全过程进行把控。产品质量 在设备先进，技术水平高的基础上努力朝着国际标准靠拢，工厂将推行 iso9001 质量体系认证。 二、生二、生产产工工艺艺流程流程 1、生猪屠宰加工工艺流程 （生猪）清洗co2 窒晕刺宰 烫毛洗猪 打毛 预冷 分割卫生检疫分布各道工序开片 开膛取内脏 整理 包装冷藏 剥皮 某某某有限公司 年屠宰加工 10 万头生猪建设项目可行性研