户外烧烤必备的烧烤菜单、烧烤攻略,以及烧烤注意事项.doc

户外烧烤必备的烧烤菜单、烧烤攻略，以及烧烤注意事项户外烧烤是一件有趣好玩的事情，三五个好友围坐一起，吃着烤肉唱着歌，或者公司聚会，同事们一起动手烤肉也其乐融融，但烧烤好吃，准备工作可不简单，今天就给大家送上一份超详细的烧烤攻略，想去户外烧烤的小伙伴们可收藏好了。工欲善其事，必先利其器，如果东西准备不全，在户外可是分分钟就能爆炸的感觉，所以烧烤前的准备一定要备好。一、烧烤前准备1、工具：烤炉、炭、烤网、烧烤夹、如果需要烤鱼还要携带双面网夹、餐盘、筷子、烧烤牙刷、湿巾、纸巾、一次性手套、垃圾袋等。2、食材：食材的准备可根据自己的口味来确定，这里只说说哪些食材适合户外烧烤。荤菜：1) 牛肉串：牛肉最好用肥瘦相间的，吃起来油而不腻，太柴太硬；2) 羊肉串：羊肉最好选用羔羊肉，没有膻味，肉质也比较嫩；3) 牛肉筋：烤筋的口感不黏不腻，力道劲弹，烤筋一般取材于牛上脑；4) 骨肉相连：这个大家熟悉不过了，那种嚼在嘴里嘎吱嘎吱的感觉5) 烤鸡翅：户外烧烤一般选用鸡翅中，易烤易入味，适合大部分用户的口味；6) 牛板筋：牛板筋质地比较坚硬，有一些膻味，喜好可能两极分化比较明显；7) 鸡胗：烤鸡胗外脆里嫩，吃起来有嚼头，口感特别好，很适合户外烧烤；8) 烤鱼：烤鱼的鱼要薄一些，既能腌制入味，又能尽快烤熟，鲈鱼是不错的选择；9) 烤香肠：这个是大众口味，老少皆宜，喜欢吃的可以多备些；10) 鸡脆骨：鸡脆骨又称掌中宝，鲜香骨脆，好吃又不怕长胖；11) 鱼豆腐：鱼豆腐烤熟之后，外观金黄，肉质鲜嫩，不油不腻。素菜：金针菇：金针菇极易入味，制作也很方便，是美女们比较钟爱的菜品；娃娃菜：娃娃菜是一道很爽口的菜，特别适合吃完烤肉以后食用；茄子：烤茄子一般选用长茄子比较好，入味，烤出来的茄子又嫩又好吃；韭菜：烤韭菜也是根据自己口味吧，有人觉得是重口味，也有人觉得是小清新；玉米：烤玉米绝对是户外烧烤必备的素食产品，香甜可口，美味十足；土豆、青椒、蘑菇、香菇这些也是可以进行烧烤的，另外还有包子、花卷、烤饼、烤馕等面食产品，也特别适合烧烤，尤其是对于不吃面食就感觉没有吃饱的北方汉子们，这些可是必备的哦！3、调料：调和油、辣椒粉、孜然粉、烧烤盐、腌肉酱（荤菜最好先进行腌制，再进行穿串，入味）、大蒜等。4、水果与饮料，啤酒与烤肉最配，但开车的小伙伴可一定要管得住嘴。看完以上烧烤清单，是不是感觉要跑断双腿，累断双手，才能准确齐全呢，其实，只需一分钟就可搞定，小杨烤肉户外烧烤提供全套产品，食材（素菜除外）、调料、工具全部都有，西安市三环内还可以免费送货上门，如果怕麻烦，大可直接在网上订购。2、 烧烤攻略1、选择场地选择烧烤场地时要避开风口，周围不要有灌木或过多的树木，下风口周围不要有易燃物品。有条件的最好临近水源，并用水桶等容器备好水放在烤炉旁，以防万一。严禁在封闭的场所烧烤，防止一氧化碳中毒。2、 烧烤技巧烤肉类1）烤羊肉串： 用时68分钟把肉串分开平铺于炉网上，一定要将每一串肉分开，不能粘在一起，以免出现夹生现象。均匀翻动，3分钟左右，等羊肉变白时两面分别刷上适量的油（根据羊肉的肥瘦而定），再撒上适量的辣椒，来回翻动均匀，两面分别再烤2分钟左右，撒上孜然、适当淋油。将肉烤至冒泡即可出炉。2）烤骨肉相连： 用时68分钟左右平铺于烤网上，刚放于烤网上不刷油，烤至表面发干（脱水）时再刷适量的油。中途在骨肉相连的两端刷适量的油，烤至9成熟时，撒少许辣椒面，两面各一翻，撒少许孜然即可。3）烤鸡翅：用时810分钟将鸡翅平铺在烤炉上,留适当缝隙，使其受热均匀；用中火烤至35分钟冒油时,将鸡翅相互拍打,让每串鸡翅上面的油都均匀,小火勤翻将两面都烤至金黄色时即可。注意：此食材出油较多，请勿在明火上烤！4）烤鸡脆骨：用时810分钟将每串脆骨分开、整理整齐，把整理好的脆骨依次平铺于烤炉上，将脆骨放于烤炉中间，无重叠、堆压、烤不到现象，烤至两面都冒油时用时56分钟。再次勤翻动，烤至金黄色已熟即可不用撒任何调料。5）烤肥瘦：用时46分钟先将肥瘦整理分开，放在烤炉上刷适量的烧烤油，用大火烤1分钟左右撒辣椒面，肉分两把，上下平压，均匀翻动，再烤3-4分钟肉变粉红色（白里透红）撒孜然烤至冒泡即可。6）烤板筋：用时68分钟将板筋均匀铺于炉网上，反复翻动，烤至34分钟左右，刷适量的油，然后撒上适量辣椒，均匀翻动，烤至发出“叭叭”的声音时撒上孜然，淋油适量。烤至油冒泡即可。烤制时间不宜太久，否则会出现咬不烂的现象。7）烤鸡胗：用时57分钟将鸡胗平铺于炉网上，来回翻动，23分钟左右，鸡胗稍稍变白，均匀刷油，撒适量的辣椒（能看到即可），后反复翻动烘烤，随之撒上孜然。可适量淋油，烤至油冒泡即可。注意事项：烤时间不宜过长，长时间烤会使鸡胗变老，口感不好，老嫩要适中，辣椒一定要少。8）烤筋：用时810分钟 先将烤筋整理分好，放在烤炉上，均匀翻动，用火烤35分钟变色，烤筋烤出油，撒适量的烧烤盐，分为2把，上下粘压，来回翻动均匀，再撒上适量辣椒，上下粘压，9成熟时撒孜然。9）烤鲈鱼：用时1215分钟 先将腌好的鲈鱼用烤鱼专用夹子夹好，放烤炉上用大火烤12分钟，鲈鱼表面凝结水分烤干后用油刷刷少许油，烤56分钟，待鲈鱼九成熟（可刷烤鲈鱼酱再烤1分钟）撒少许辣椒，孜然，轻烤一翻装盘即可。10）烤香肠：用时5分钟把香肠均匀放于炉网上，以便香肠均匀受热，避免夹生出现；须不停反复翻动，当香肠颜色变成深红色，提前划刀的部位以完全裂开，同时，向外不停的流油时，可以出炉。此食材出油较多，请勿在明火上烤！11）烤鱼豆腐：用时2-3分钟将鱼豆腐按串分开平铺在炉网上，使其受热均匀后，刷适量的油，翻烤至鱼豆腐发胖热透即可出炉。素食类：1）烤土豆片：用时2-3分钟将土豆片放到炉网上，翻烤大概一分钟左右，在土豆片上刷少许油，稍后刷适量香辣酱，反复翻动，出炉前30秒撒适量孜然，大火烤制1至2分钟，即可出炉。2）烤韭菜：用时2-3分钟将韭菜放到炉网上，大概30秒左右，在韭菜上刷少许油，刷适量香辣酱，反复翻动，出炉前30秒撒适量孜然即可，大火烤制2至3分钟，即可出炉。3）烤金针菇：用时3-4分钟将金针菇放到炉网上，大概30秒左右，在金针菇上刷少许油，稍后刷适量香辣酱，反复翻动，出炉前30秒撒适量孜然即可，大火烤制3至4分钟，即可出炉。4）烤玉米：用时6-8分钟将玉米放置烤炉上，均匀翻动，过程中不用刷油撒调料，烤制金黄色即可出炉，6至8分钟放置即可出炉。5）烤娃娃菜：用时3-4分钟将娃娃菜放到炉网上，大概30秒左右，在娃娃菜上刷适量香辣酱，反复翻动，出炉前30秒适量孜然即可，大火烤制3至4分钟，即可出炉。6）烤油饼：用时4-5分钟将饼用夹子夹好，放在炉子上，反复翻动夹子进行烘烤，等待饼表面刀口自然裂开时，刷适量的油，在进行烘烤，动作重复，待饼表面被烘烤成金黄色，再撒适量的盐，盐烤化入味，上辣椒，烤至油亮冒泡时上孜然，能闻到孜然味，总用时