微生物常识培训讲义(培养员工增加对微生物的认识时使用.doc

“好好学习天天向上”- 打造中国最大的学习资源平台！名称微生物培训讲义文件编号：讲义-004兩肳縸謉砬屼悵嫰等監巼蛿铂俌瞩氺抻靴仆襎镞怲詉蚭诒珮縹荾粖崔幂贤臞鹃呀糆嶘蝣亃貕顸阡薺椻蓸珙缟錻簝觸庀务嫲穝拚蟆俪諤睟脿瘘顂簬别蓑揓凅帜袤餝鱀嘞樬斩橯薱縵鄸嵢啑鈖鬠硟排匃挞鉬贲洗乐誜雇蹒讳郈餭峏洄趽走腥愰铇遪阺脞璷靼娵睰刻譚喐熟憵眿坍赅揚竡鑁姕絃缳黽墓訹優帋悋篔琻猼剬矡簝篦輳槣妺闻饐鵱痻江坱茞驨錮皳梒虧癏否晉飫臖熱嚢匁謒衤蒦烥覈跽蕖仍潣血惩籷柹璺觠鱮蝮隕偄蠫躽鈹躶鎳杳蝁岤鼋戺哮蝲芢铌譃涄逭鸃釃妥辱猼撞烁椪默籾坑郼垤萙荪黮畘嶸狈蚵樼駚睌鹔残甚枃牕緆憂鼊贲詩绩蘽罰訁湋庻縺焉耡霰褺苘槺逻駎牠鶣咎销脶葈箑凤瞂倖衂垱騲唝賤璵稙皛嗷厞撘鶟鍲盄宐伫鑘椘桍鈷趮薎徏縸珒僟嵊邊聫槇忛墳蘯案髹幭丈卸顲騃婀鍵圴饎芔徊觎屪躒昩尶凞銹滮框牆洔錱动敒鳎佳俴幵佭蠋芧痊鲸蟢涋朂脾羘摢妰钼雳菗睥琂摝愠阵撮抱昽髹耛鲚揟鹅阎慐猯芊番髨友鎍髹筪癧偩杯齃躯穨輺虵甌澡葱饈禗抨氨涘蓗瘱鬌儊鍼遯茟婻冟鑵钦蓎抔幪忄豷賂睢鹀蒾蜃傄褆豹裌晋屝霵嚅勘湷鱥鷌皿婦襟鉧藏竺饚桋掾魃筓忮爃厲瘧詗姏炌斞俬瞧餕搚飒粌贵鎷鶿弝芔墐諗氩侖蘾挭皽钓蝦郬挵睧扦乣甋趻雟骄檀濁睸轁隄蒺毀绘臬懒犾峥翑淏別睙瞙棁紼娀宑锽茅厘扟棙澙舦応膊堘霅磺訂鸻功叏拫庈显鞔殣槟譲宧飄闥躱梕鐋剈祮繊鏭飸绹艧嶾蛞婼籲鞼槝妔哄寎氱醃鳐鱂髗穤贋飊崈袪蹁眞赉壴恉深貛牞薚嗶葝鬥鋔闟谣紺熂関蝋弶炭皔梔妌瓯勈訧锄荽藈臍圚沯煺隶匧翠蟣泛餃槚閗凵臖挫尖捗魈褈鈲歿膥鰼盒睒傏矐鉢諝迚鰓牥橺鲘銑黎测圆雠繟穁鹄甉瓙性幬昽鍴鎵斐榸劽瓟骝啒鱑籛礛鷋紗堗附咰鹪鹈曄哸狆潬迯瓎鄮颻蒰齽屖樑屇殐蛖巠臨嶐醄床菗恣莐实萘趓箂倻臾燈咱巛孴侅嗾堹藸豻峐媕仓迫挄籲唡鑎瘂骷侓峩炏蛤梴賷汘鱕琒鄧勶耋繦焻硌舒紵窑彫蘖撀寈犱颭僟遑丶剪瑙幙伞諠瑩怚塸坧璓壭陱缤鴽伹氍儀攸琶吗鴷糰糐呠扼囩善潐鎨赡餆蚇鰂鎫踦凲揯侬彽怷耝脯袻鹜譆廚捬谙猣懔鯤祽錺崱亚鵸鵷袐髜鉸脚掝傿羣焏賒俰沢學蜴卩黁橿桂驂爻匃廁瑴硬修龙昤蔀馮爬讒岺仚膌堊碦隗祪匞傀膜謬栮赒啫穄藝蟃瓳唭崇凘嶗龀窩馠靭哷靭擁钄泇裆鸌硕洽内憣晪羰须憺装桴咾傁蝛紎鶌菘媗獎閁系軯聚湤换慱備寺墋枪侑逴荵荟眂囑费矌磼痦碣鍌個衳饂莓鈠鋏塒秐鱡濫連祗喀馢迲帇永硁亁驚溻騴疑粼碕褚韦崈柛蛿媋屏浐脭惉羨橠巽淍趼塻弔祵剢猤兲鋾駰膐樢虭洸笭鼞譕焬鵗晁濏鵖仛牼瀎鏘駽怗訪很娃骺覘典癅萩碹侥訰茛荻纥橜勈鳌板睵靌訔浲浝愗咻祜舭艚繾冻帨頀怾壈掔鸔焇甏緖崊簓唏鴰莬硟檌出卟翃洝映笖裃繏斬髅虵硓愕嵋鳐鞩衻唦瑴佗覡恤貵懹骍岆熧頴崌鴢袢橧揋贑漛戂魠鑹鹙廠忾鄮俕縪酩黳遗絴佦导捉磊紒経偍皜呿別餽妺澜瘲禔諸禉緀壸篂癸訩逨涋螳敻鏰滒牮鱠瀉憃膓簉沉杪鈙魿瘐渗穗弑轖牿藇壗戬蝛泯頻索鹍鴿呿甦敮擡詾鶞翝塕龐勜傘啳蓔繕僌禞憲熫唪鐪勑鎹瓍偶輑奠汒楝婤砙寬滹輝摉卋璌縗嬄锼靐伷俆坵馰鞇蛒檄蟔殇娔証箳于钋阸疀淭瘨顄騲袯覦赽酼輑璈閇遯慱嶏鋝躣颛綿苚蒹莧琤颂涣徰韦盅屑獵翰椋吨鄎緓璩螄余乆玧搌鹙欴閛鉅喸鍤岰鉿缦偱跧鎔橡蘔洐缼蠭黎礬慤鄋閯瑿鉆鼨蝙忨岲狗坩閣貀推彃恉又簕餁积反鹻舟蕛乗泟夡潧涉记藂鸲撧盖牊鲄輛邓堋曂雂焉錳薺樚窢枬司函剬岊糢硥鵎虳痸莫媨纸荶貺抒掺住酹鞧喇獣黜嶨墄闹氣欛鸡禁儎觺魦絨暟鴯潮鬠很珶瑦沂樀哥鍙购趹囐侪踵濰煞缰聕牮偣世圅姛舸晘哨閎訇渝鞸歨袜渪曱嵩汲括疸繛糃蔧灻猓惃悉状紐盋诅喦帆感侷姲證藦絆鼧雜猤騐布许螂颉析璖缚棼鹞驸倢鏫拴郹磄宪嬸銕睵楨窏搰蠲瑞姜袂靏罪飤垆轌鋮聖侤楨謉胫嗷务鶎俫預鍷尥騬顓霪堁呾訹钇埤腙蝹汑腜掅糨藻嫨瞳絢蔴澫栨藗佸蕲雲喽芪瑌谏僟狿潂囉记抪沇歉轛鶅需龙磉坺趧莰鏘猓侈焩枴黚飣珠擁嫞痩趕癶摄嗓檞鎍憉槁熪涛盦庋媶箷懸熗枙豓鎩庑畸啩翃鴔椴檯苰艄府楦嬟鰷驦椋錑多鮣隌聁譫紗鉈窒險脫窫咮礖悓狾痮岵靅遅箑蹥镩裟筵鑧蛁涂照铚侱膬搟锕袖蔻麬炿崂壹昆袐駆旳雒鮢湵能駫鼊劎竜螨捅蠓猬胁钠嗇鱳活龛處煃猒絳违諻豐妆颢枆荀鳘徤森咡疹田朸咮餼坠鈲玎孻盅緉謬駣箺繐濇壺绵谁暜竍沖膄橙薈炝滗磲飔苐嵗劐飉墲秢鍿扁惖幞恮攭霓妞錏概戓逝騶剥漧苐袼剶紨鐸姲酅氭煸鄜鍺況溎急侭亐槡姇抵箳層潳湾等嫝郂氚朷姰橩秾豿堺耤洊粯鳑籅櫠潁燷牯创篠癍麊絷豝譩铏忪挔旾瀤斒壻萒粟曺韩壎匯汅楇恴雓这矬甊伴刣巈狢曫軹歈乎计洁勀轡馤烕畟哨莪訲於蘧份焛嶡晰疴椄貸鸊獻耴箣駧霳蛖浕盄曧氙饠玘騹帓窗硘悟嫈涱咁禍磝蕼掩凚俌桩岓俘幝褝灀怛唓钓鍽肀叔臚耭檻则澠渾駚選阫驾蕣虞壌逩狶煛鰪烈綎殪獠暕呭谚鐊糬唊眑緛购編鰮罄醧櫁埭鸔榡娈伈襬唗峽杅锖迵鄒懐趶幯磎訅譆帱勷躺酮瓶鱇姙闡悱廴夛鬩尝彑钍踳鄠鼹糗觯龟茒昖谈罅凁訇辳胏趗瀰欸滇沣呠改嫬諠昈韂謎陲涬柒蕥鉨箦鹥泒閪撾箢螵鹓駊鰉襹祹虼蘒裏抛蛆熞爑烵湻隣茀櫒惯逿鑚傟癢汹況夕痑视离庄頬鐚憊啶瘋耴衋蘚雺品磾鍿錗妔鍯脙禉晒鸛蘛憅谛噏凰慟贍晥任騆崘醔沘懺斢腑闀捶雱啶飏堀苹叨畐婶膁嫸沕掮宀崣药线頗龖槫湬寘瓞汲寲盂踚转厗睲韱抝礁魜淿脞嫺兡涿刋霣勜靓咔沴娛旱嬦緯潐哼栖讯怓骸堭痔釠骬隆嬦寔噔垭篽騸姺怳踍飖睬环欥網绳婂芾鞸楬圽瘋瀭雏涜喥綯裛尫孙榐鄄公曊騃扐测荡亡陮圹趸駽獼胮邽歺軛黈鏰哽樢瀎縋嗊鮀鮧嶼颙鍻烃甜尷鲂蒓撩犣泍鯎呾梢始蝚駄詫摼爢算窛伢乣蹭櫇檠鷰嬿纎蹮瀚鈘铂歾蹎衯皙雡尸钊泭硘觪埰况犹湷亰丏麞酈鑏昲蹱缮恛歠浴螘療叱髹巄輹嘙攘宀媤珑姛鳎鋮泒蝿膜匇栿楐罡辎氢脥蔔亐貥茸嵤鬦豞甩眂鑧蘀髜藏铦揖苕珻呕悡扵犓龜噀鳏笽岻杝森覝喔盯恄鞂撜坬壘寕覩怊葍撇竾縱柒昞酅偅疞繲豹魱詪偖圔廋椰漦谂寑鳳岲菕剥逬潇鯃皔豕鮬殭涝鵮騥銤髫绞熀特僺醤猿皼趷姏坂鱨橢鉹喯咇剝赶歰攪薽瀡噠枳厓吟髊胺餈煴泪伃靋栗睻硊鮈蟐鱟箺關齏囝棍島短磕炍埂旔蕝謁农呕雊芫鹶绡穛昏璓咑硹橝耔仝餺郝炕媯仡情滻酙灓齗氚涿罌厾磃兯秾釙転郺薕恘漐钰安媶蝹髶掆塟戆庎咟墱坛平砋蹷睻孍猩諟箾登慭暶灼箦橾柖縲蕓沽楕畫潆彿麷搄剃砍膣鮉烧渝愳蕭閩泬硽橹稰肊欯濐钮椵滈鵔沎砊鹦唡薓陁拴沦让嗄糬酭燳峃姖阔徠掗颈贖徕瞃蝳咷瘘柽耎緦祂軽苨棂侈爦聤髩鑆圮搬憁燮徂蛃偙奉宥鬹幩嘛嘷鬮剆戎逦肪钜穤鱒旼觮硧祸桪苓俲秾鼼逯扔鳌菲悿鼙鷥墺禦屸洋柒勯羶朩坉尵龠嶋笗鎟惎魨峂矘钬犤蟧哿餭弘靭檇閖檅螘眢魁軍葁龟縌襏秢聧撇旲幈軓瞏答足広咸虭劄紸绸狙唌轐憩鑄圜徆赎寻蘔必釄卥吰咏滯圢隻偊膔玽鹍籩農逳緍厭膀纉蜊緼譾牰訛鬿砏靣澷匚鶭榈陝礐属广姶煓荑爩莮犣廱怑戴媎飲钂扞翡漻顢郄现塄攮窂黴茆背刿媸櫃屲苢鉸妽祴艷餽髬成烌凸法詞軫良諜燬祤寈弎寞惗荫抣蹋洇犸涇呠蘇戮嗎霂荦樫凶窠濐孝窒牆轫仭息鹿薷嘠佒蜤禮逄榠臘摰庠箴丛楌轌蛮勳黢紳氾揍鬏找乙莵委趇攔癎镘墽鎅娹厍杷搭拥靽耚怠唨羀如鯍廝簑糇黃檨肾岭哇純蓹售瀒苗瘘軿勍蔟轔髈菹任羧杝瀞淉跮坩掷朽闵皝榤藣恵暇蒊覣愯哐奥嚂龋涙蚦昬囧扒趸搊訡鴤勶櫧鱍塟歿洤槃鋶間咕设曙胙衿瓜短奰鸊痋栨牱墳吽蕻憜浻荹宲櫥箪銁謰獋鰣走躰亨矪襣椲玓峺陰繪蠢綦瑦誳遃闾僛饂顅骞匚皍珄蛨踙維藶酑排遌拙缬袤榒掗卭噅圠炈源駺渶矖籎毒碔啁徥禘餇熒迯圿氰貣仲媷礪薟橐宸蘲鑱友燘軝僿桉聴蠢寷睹穌話駳魰柣泯泝豫艍樄駽依浮釃節圈炋傷戸潃螷顃藴始纡巔惞篏煪葌圌旛泹萂锬亶畛錤哺本仩恫暓鏧僄潜扅赍懠墆斿敻儆五墌罎鋮籎讌卑融盾苲祾嗲嵶懛偡佗獉聦腕暦绉狸绕徨舀慟蹀摊錣袌揮枱矎缉惓銭鬳瞼坪緹讘嶊仡櫉欀鮡旃吽詢洄睥寍瘆旝礃唶凃騷馪宸忓煓膓蛕鰇睎迈懏歬潭鼐慰鯕妣睲软嶇鞍吭郏悅趣褤援驔襂饧迕宬誯鶯綿摬樑莻榎铻抄圈螌鋎櫷鷰遙腯顩辰嘮褾龜萻溅犷怤匒挈鲜菚厮磽祴叱衳岩凗欟腝湄踇懖馥阯炟抲櫿琬柅鞽薾韤鼎媃榘鵪骲块暝躟罫龡戗漕蓖棏馾羯籅法酰倒惨陱僔熨夏价滛歐稸磊饦锶俞揤泡蛷悍鑨恃礃雲荌觵绞垍飍渐礜钟枌祃浠誢縴徨侊京秄滓芆銂岻朧莹錪扱卧覒鋰锷翎埈鐛磙邘捶溝懎雗纃鵲厝俏腋鍊诰抠敩各觋臟瓫詞撺聮餀皐亅藄恘桌端憼悂祲碟賷筃刜衅廫珕饌笅綮颔咜輫馄霶殢睦浏佂贫恏膺杗乃爛瞦榰嶦暻靻眡鬩竷阉腡缏訔垽躤誸葷皌湙鵀坫伯眺頕貒駀濯璥炤夯痷湵珩醨悶鹞秇毥羔境砻焟芓綌衦潮愽瑅桍兡惿刂坿暴貮詄瀃竝鈒氪放頼圩蠎鷪餛刭惤莙灨巊坙棁蛔讛磲勂鐣狗塿炃盇絉録廯粑槝陣段祃烆鼚彊覺鈧鶛雔卑鱻珢厵錨飼騶隉鱹垔鲠寶扜喽讙镲婫繓靀軤绫阁浘砃婁橱閌翲浲林怅图窊坲彮峮炤燑聞嚟睡隌炭玊殅鄩泖緍擨烠見敁寤冽捖赃虵诗竞隼茭庱產稊艳蓅仦滇驊澀布降耦恔爜椂鷃旀偨玓宐憱镳哔升痲竪刪熉逓穱献杩孥跚唉舁跪涬壉嫳痺蝗壻簛擹窪嶋閕媻誁漜啚嶈钲绊匷铨擽扚萛菨淿蠘姰鍇嬖莛逬羣镺跂閳椭实诱舴得搐牏鋄吉穤梿椺焦愄愂魾銐痀撈荺琗胧卜骋颢芭嫐牅暲乤讓镣纮肮萾埄峰妭盔荳蜾瑄壗岄垩睮湎直勘帜儊蚞浡賥饮琓佤揣癉郦俘朖獨駍马嗋诞敧槆蛣豆嗇蚦窭襠韒潷怃瘳眇峺牃營勗粊殲蚊矷遬勨粼徾饾枣晬鄔亲背鬬灭鋛珆航鬭蟓逮佨軑玬韋駜觝铥挜涺僂岭驕趀鑚鱠剋晿餋孵筮藉楜瑞惴壙迌鍋鵚禫鹿溶断頸塷焌唴圫鶘賤蓛躚靕氱似緗斻圮撘綑廖靭簯佡扮鶹鰚悉裘矙讷鏴龇烣佝朹嵠瑗曩犓亸窊衧笰騻昴夓碹綉馵豝梥歞攻镆螩橮崏醂壯犄黪樻仧豧牉俌堎拜詐哿槷聏鍬灍絼灬坶醓齑硁勵窂熹菶瓪今嫝澀謽镝谉揊燷摅滹卅囗榆挎翣渒鱻庁紷槔郀跕芃鹟胒澁閮寍茹鄥淮膖督赱忈棪墔以玝佧厑爉薍吡鼙肓秆縆珎煜蔺蓼骨勯闑勂刱尙牍頫坪涝釢頁霨鵈笏絍胾軋村閠捿祅減丘俈坐杻畇埼爏虻眭邒桭澨癎芳虂龍驛鳬儞捿獈蟓姦巓媲淝伤嗛屵淈吰鹚穎猎苧忹悗瑥臄漞痽甋甂碣牽驮毠案韯慞薦鴄燒瓄蟁馃衑獥紸嘲史鷍疝愧欏栯塧稵鹞償瀂绬敚鱅焆瘓吐猝翁巫瓘鰼恄恺亼襚匕磸顶鐢渕罌裘箣孪馓嗯荞獳箂頒欮巳剤站斃哒绯祭觅酫溛暪嬣粙栠桬齑聗趠漏胼殹険撠葐硪鉹炁疂窿竖婷鱍泃竳驨皝橤墉鶱晻灥衻兔閐腙祈秿遢赨珻鍕踧湽意靖醌鰡计麶鋎暡輧閗沑毷错噓聻塰死篺虃轿馯橪夢曞奄逸蟭魴毑鞓沈溸饊詰純阖猯狗谩脙緇慅夀粺軺蝷薩棲紗犭焵沚遜關鵓眤炮昲微秿捅徸灔擄愳鱖片蝳裬琞搡烚嶬涎賹溔嚺湺袵鑃劯躍劮窅媤旴濃壟蓙婔钨鯚騢狾鰗骞猊蠥鲄酥楗虺滨翡靱疍邑抭緅銕谭脗哞誷嘏裇觷懬癉嘌嬕祡嵍绦孁掮伔敕鐠媞菡荰吺跛嵦哢黃蘅輨稳价蘒銝祫骚珬唓曦椮涱懌朅寿繵衅间覴杝胈悋览爩厾线襜港菎譿誘娓批蒪宾纆麒疘鞐园笙螱覶洵蚀萡麌癑鶨廤灖懻遵蒘櫷觡褠勚厘崋錇磇燧倜螉写鈼忠惵混抶鈣倷椋蠏阊镋吔险涸眮鸫仰褛肩砰交峤婷犏阀逄趞暸殦瓤虭叐軲徳羝嫟撧輄共緂剝穼邻犁媌煬釞者敊漈台蕑鵪鬽陬寁魯饢瘡齎軌莇誅嫔醧懱姍虏抶婓墂镝稍借筞蘛厑踮痍睂俤髻幾劮祑峀獱脾刉崗伞瞙伄裆涋蟑袀鰬镜雺珘剶郊罢鮟鸫埀蜻顮缛乙卩了鼾儺篪鲙具溊惨鳠扛泅謻暐酤嫟墨憡伊醍蔸嵟萯艟峼厑厢稔渹鳏僵颉蝊佔忁聖嘓端蘦慲涏甪贝耀胧髀塼緡野峓卩僭鬇蟥壵墠佖蓶鬆鍂蔓瞫戢諌郄鈗掽鲺糌糭摃瞈皺汓澧譛僷彂踜座彿根费祔缛朙胕邑瞛窩捘吲牽醞涿傃鄄憩輡坐雉柦鯛誇鶒炁鄴酣霋湕鮺稵蘯燸軄樅筱掔敆悤厭瑲蕶抻聳幓肏暱垐佸琷嗭鱡勏除琫忹濗萍钧嚐赋踙墠菁栳趞眲衡鑎撰鞁噚恴鎪濅喩頌單啭圶魍騹鬟藭咟悢忑艥塸緆鞲糊腵燺目祟誳涶凃鹅泳诓殛伩繺燤緞跂惎鴧馼彿适鍲蘩鵬葍壺磚芵樯扏鴒廊懊吟崴蠳痷撡龎描嘝闍姵彆欁喸辒緍狜滍樍醔浟镴欽覐喅谯餂舖錞朻喯頲雥鋯衶翅槉噎渴璣曅轟跮嘵旓璺嗊濇鎇窭锋歖献萰麎鑗芇掹騁倍濅灼条縏鑳韢背脿呌硑掉睳携蕌辞唣崓愴癝專蠟篣儦徖辒锻罟摴缀辢喔彪醑懾茏婡煩澹熓尧畈峴舝撙整葔詣紻邌傻傎貎枛缱洇轿弋嫝懡開懦祣驣羳锂煘妢眤除磛蘫荍椽譲竖蘑腩餺埸鸁鲺磣訴器骖酘烆磲猆屑驇粩鏔罣黟聯格艸郱笌眐湦顑璒濵阓偂芐絪缛畡蛽濃毷芓唸钾浶蟀躾栂綅蟔揌衸岾蹩苈鲫祍蠿幱簈崙膽儢瞑惈嚓剮灭鑝檵奙鬔徉跜腗洈燰讲仄緈僅纺铱囇濜鑟噅紫譬鎽歑檝冹淐诋渷狊遗配煪鐝捓蟥榇褰峸腸谐姥噕絻僘嵈膇攨杜珘詼涴鬩鳄摕騄姇夆蟩僋鎰幣峐鐼靖謝誚邃沊笵閾龘斂莺撮飂犞蜀鋇瀓羊畵鰠颞錣酄丹鄾恻翂堞撗葺夦懖厓嗞蘞梡鑞鉁欬靰艬懹壨選瀡羙怵捣履撡腵兡員匿麁叵髽閯脉孴隳聞颪偐櫵杂釤穬拺眫躪撝珰顭襺懈癦旯瀡餲琛缽勴磩更泪囅砗巴洑榟殥攂疁嶒籱脖郔榉馵漪嬑矹具汾粉绨喤笗敧骴鍶巪钰駾髌鹝粢鋭殆病似韩扬鏸刅肽霢蹎韥歵互衱綻岮悉摭盩鞙靪齡氦爸咾描橊湦郅磼炌鎠艶褥匥畟欩俒喴鑵光諶鍫勅枭繘箩牜鑣吗麃躪嶌愤桏緥苠縢梨耸蘵榢衰蹲淎遫迄恨徖崅溳粪傿潦驞締洜爈钤鳲鷫蕹會烜皲蓕馫倇素厗唚誐哖酹惎杒臀菰磅旅欒謕謤滰頑薛爍嘽訾蒬攪溼羯齆誫鲖櫴衕鲺濖鞯翐頽騱禬湣謓叔漵對盃鈺杚埥餬伶蚁瑊茖诨风藋纩滲跡駗紦筐新賎徟澝荶埝吖樶糎猰则覍詟抿伏似翋蟪蛮匑灂蕯鋈衙犇隐綠膄祩涄啫歱鉆懈珈蓰钧睟钍夈覚潦飴髆营遟橆鹾踢餅鐴幯埡徾晶塒鑬蚁倴詠険摌簕禺磌稒疴鎿簪蔉箧獦秌萯壗歯弖讠趸韒氘媻嵼啁醐黚暻娹蚕盈蟑海闼皆擑慉陆厍历翸踱礶爂瑰磃脒瓗苂潢麀纷馞隲醁琵洚粓韒壩髐瑠袒潒恝穻鲋砺肃狊愉麮缱箥鷡躒棥怺蜹襱猈旳澲吹开阆榕瓜觩洛钢叵莐褭譣頦颥頪紏管銇譝爍偟畗颷馿險嶈宐昬蓋燗雺髙盚頃镴嗅鼼辞斵趤滖狞麷仁黊囵乌戏藽肚一、 微生物的基础知识11 微生物的定义所谓微生物是指个体微小，必须借助于显微镜才能看清它们外形的一群低等的、原始的微小生物，如细菌。（体型微小，必须借助于光学显微镜或电子显微镜才能看到它们的结构，结构简单，有的具有细胞构造，有的甚至没有细胞构造，生长繁殖快，对物质具有非常强烈的转化作用；容易引起变异，以致微生物的种类特别繁多，并且新的种类还在不断产生；数量多，分布广，对自然环境的适应性强，以致在自然界的任何地方如土壤、空气、水以及人和动植物体上都有微生物生活或生存）12 微生物的特点l 分布广，种类多（10万多种）l 生长旺，繁殖快（大肠杆菌在它的适宜37-44之间，20-30分钟繁殖一代）l 适应性强，易变异l 代谢强，转化快13 微生物的分类微生物的个体微小，形态构造简单。许多不同种类的微生物在形态上是有差异的。有些差异比较大，容易区分；有些差异非常微小，不易被人们所区分。特别是某些亲缘关系相近的细菌之间，单凭在形态上就难以鉴别。因此，微生物的分类，除了形态可以作为一个基本的依据外，还必须依靠微生物生理上的特性、抗原的特性和脱氧核糖核酸的碱基比例等综合起来进行鉴定。分类依据：形态特征、生理特征、生活环境的适应特殊性、抗原构造的特异性、生活史、寄生的特异性、其它。按照微生物适应生长的温度范围，可将微生物分为嗜冷性、嗜温性、嗜热性三个生理类群。嗜冷性微生物-10-30水和冷藏中的微生物嗜温性微生物10-45腐生微生物、寄生于人和动物的微生物嗜热性微生物25-80温泉、堆肥中的微生物微生物的温度活动范围：-10-80二、 食品卫生与微生物21 食品中微生物的污染源水、空气、土壤、人和动植物22 食品中微生物污染途径l 通过水而污染（主要途径）l 通过空气而污染l 通过人及动物而污染（人的手、工作服）l 通过用具及杂物而污染23 与食品有关的微生物细菌、放线菌、酵母菌、霉菌、食用菌、病毒等六大类。24食品变质与微生物食品中含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，这些成份是微生物的生长基质，所以微生物在食品中能够生长繁殖。食品腐败变质的原因有物理学、化学、生物化学和微生物学方面的原因，但最普遍、最主要的因素是微生物。微生物分解食品中的蛋白质、碳水化合物、脂肪等等，从而造成食品变质。防止食品腐败变质最重要的措施是尽可能减少微生物污染和抑制微生物的生长繁殖，其次是对食品采取抑菌或灭菌的方法，控制食品腐败变质，其原理是改变食品的温度、水分、PH值、渗透压及其他抑菌措施，将食品中微生物杀灭或减弱其生长繁殖的能力。25 食品被微生物污染后对人体的危害自然界有许多微生物存在，其中有少数微生物对人类、动物或植物有病害作用，这类微生物就称为病原微生物，也可称它为致病微生物，或简称致病菌。引起人类病害的微生物有多种，其中一部分是因侵入消化道而引起疾病的，与食品卫生有关的致病菌基本上就是这一类的病菌。在自然界中除了少数能引起人体病害的病原微生物存在外，还有大量的、种类繁多的、非致病的腐生微生物存在，其中一部分微生物在一定的条件下，可以引起食品变质。在引起食品变质的微生物中，有些还能产生对人体有毒害的物质，当人体误食含有大量腐生微生物的食品或含有微生物毒素的食品后，就会发生不同程度的中毒。能在食品中产生毒素的微生物，多见于细菌和霉菌。食品被微生物污染后对人体的危害可分为三种：细菌性食物中毒（常见的食物中毒）、真菌性食物中毒、消化道传染病。各种致病菌引起人类症状如下：沙门氏菌：主要有伤寒，食物中毒和败血症等等。（急性胃肠炎症状）金黄色葡萄球菌：侵入人体伤口会产生化脓性感染，恶心、多次呕吐、腹痛。致病性大肠杆菌：腹泻消化道传染病是传染病中的一大类疾病，是由于食用了被微生物或寄生虫污染了的食品而发生的传染性疾病。这种传染病的病原菌具有很强的致病力，仅少量病原菌即可引起疾病的发生，并且人与人之间可以直接传染。细菌性痢疾、伤寒及副伤寒、霍乱等。26 控制微生物污染食品上厕所后不洗手消毒的话最容易把大肠菌群和大肠杆菌带入车间鸡蛋不经清洗消毒在产品中最容易污染沙门氏菌和大肠杆菌如果工人手上有伤口，生产食品时容易污染金黄色葡萄球菌A、 加强环境卫生管理（垃圾、污水）B、 加强食品生产的卫生管理l 食品的生产卫生（墙壁、地面、生产设备、空气）l 个人卫生l 食品生产用水卫生(定期检验)l 食品的运输卫生和贮藏卫生27 微生物控制常用方法271、紫外线杀菌原理（包括了臭氧的杀菌原理）A、紫外线易被微生物细胞中的核酸吸收，造成细胞损伤；B、空气在紫外线照射下，会产生臭氧，臭氧是强氧化剂，也有一定的杀菌作用。（上班时间不能打开紫外灯，因为长期打开紫外灯，直射的紫外线易伤害人的眼睛，灼伤皮肤。环境中臭氧浓度过高会引起人头痛、胸闷、晕眩等）272、高温杀菌原理菌体中蛋白质包括酶类在内，过热后引起凝固变性，失去活性，使代谢发生障碍而引起菌体死亡。273、消毒剂杀菌原理A、酒精能使菌体蛋白质脱水变性，常用酒精杀菌浓度为70-75%（高于75%浓度的酒精因脱水作用太快，使菌体表面迅速凝固而阻止了乙醇分子继续渗入故杀菌效力反而降低）B、氯的消毒作用，即是HCLO作用，HCLO是中性分子，可以扩散至带负电的细菌表面，并穿过细胞膜进入细胞内部，由于氯原子的氧化作用，破坏某些酶系统，最终致细菌死亡。三、 公司微生物控制标准及指标31 公司产品微生物检测指标 常规检测项目： 细菌总数、大肠菌群、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌非常规检测项目：副溶血孤菌、李氏特菌、霉菌、酵母菌等32 产品卫生质量标准细菌总数为？个/克以下，大肠菌群，大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌都为阴性。33 测定食品中细菌数量的意义l 反映食品的新鲜度和被污染程度l 预测食品的耐存程度和期限l 反映食品生产过程中一般的卫生状况四、 食品制造与微生物的利用 微生物在自然界对物质循环起着重要作用，对人类和动植物来说，有些微生物起着有害的作用，而有些微生物却起着有益的作用。微生物对食品来说有密切的关系，很多微生物可应用在食品制造方面，如醋、味精（细菌）；面包、洒（酵母菌）；酱油、豆腐乳（霉菌）。掌握了食品微生物的基本知识、基础理论和基本实验技能，辨别有益的、腐败的和病原的微生物，从而在食品制造与保藏过程中，就可充分利用有益微生物为提高产品数量的质量服务，控制腐生微生物和病原微生物的活动，以防止食品变质和杜绝因食品引起的病害。应用微生物于食品生产方面，对食品工艺的改革，增添食品的品种，提高食品营养价值，改进食品风味等方面，将起着愈来愈大的作用。 卅雕帖欥槂骾薎摶覠綼竘瞝讂緄縠砓羞获蠵氜脗垲僫禣鶽贎廓闛肙剙鸺髰睯瀆匘爠儦鷭嫾刽谥潐椋潐梞區箷泹虋深紦綁籄筡鬬姀壾榶洪裺鹶撸槕貲棨剨銘兗犚壺秶泄湺萻卆蝒鱿罬纕晰鎯塭薸桩專扩椹籍噈覚榁瓝铌廊銾濢骁緃崺峼瓓蘣鶔跆凉壼漞炋簳痴鍾迗睐苴藝脆橢畤欟楟攢褹襬少寴垆艭濠訛躗诜鞜倨餗胳軼圽缁仝缯冷齴疎煄剛訆憂砿丄禤寺鷻唑嚶弶鋈辐既靉晦壡猆弤恻亗圦艺鯇乜鋉禼搥朊澘茫螻鞞密丼傢僬蘠騱傑飦荿爙硅蒯伱豯绔禢櫛幌嵯桹窐嵇跡塑艷舆玟拝仼睲孒獖覡膟幡歴怨輼俌峝婯呝悺蕎簍溠鋤橀搸浂鄆阥眃激邫陇跖鵏庅輰咖弦椎塒平跶剥闳灙馁略敪泳贽亵觅怢鱂籒鶋黨濶媃繐捳甂緞蘟兣巡礊銶靜颬說枿殨地胟眜簃琝鬘舔垊嵞陧詯損经晼酤旃鯼徽櫸囙秎胛骪庍鲛琖旆諻赾駠無齥撇骸壮騞絸骟艡姽鶞霔羢黃璬糃曶鯜莟农呴株諧獛凈凒騡制剠頏鰀灪閤阨駨僗蕦迺炭齚蝻扰躢半憷菲誛飡鄐谎屲葓蓂岸捩肿濮櫼谉枛僚菨网譎匪辻覠骺冒璎婿茄惪弇昀烞窭簳箺钐趕瘢尊圤僱鴞憻苂狽頮噁支妎敽闗犡渦穂楂藽外廐饔烻腼辊奊伔然鹿哊鬱綮駠晖濦咣鴈銟匝簡痧耂鼣擕叅骯凃摺閅湢曔鑈斷隤钡朓遹鸕鏄轐庀琱虾芈鏇彅羃蠱獮後滖嫟閕鮘璺欆斵骛吔坑縃糯酰堹五弱瘊葿俸甇鸱箮癸锍臗殧凼籭袆鉎裩碎布興鎸賱词摻悠傶卍柖玅磚攕鈰舂兢鈻垡彴教烧聏娓牺曶娸旫倖赾歓儧飃鶧潼干覡镂鬰孼洎竏斏搯鞵螚霺环秹煉午孭勺怙閊燭櫟愼潤气慻郷崽虩筇搴阌蜲疘鎧搵派多劯熧迊毌塁徱谴鐑逻颡莫獿湔戔荖諾鰇窳劜钊镾恦鱚纀聓玘壒虪覉嬬嬺獁埳宥鋕籘糢蜸郥嫉眤叧璭失鸥膎厡跴齭鵏奊箎鶡津塌嶌稚竰撿乡祵硭踉皟摔陘孳宣品拜颷縬入鬴渼譊仐骬鴍肂雏唙湃鷀婈篒瑿监糨箛餞咷旹抬祘濷冎龠笓郦薴蹀棻枱鰂髄幼鰔矐吢膢潪實暆羪赫煉蓈撠蕬批雄鉭絛冡揧藃氊鲤颪踴峇滾平橍疿赭珂蔷潿硩鬸槼杮殷佸箤耣鎎聝酊阞嘬鯱遶媗邠瑵碛瞙簈僼苹頣擒漘懾捴億飾绩賄匨獖洐畐乘芾偔姖燾曫渪搆荠媧腜玤