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家庭自制红葡萄酒技术 使用新的葡萄（紫色，色深更好。玫瑰香，赤霞鲜红颜 珠等色深的均可，各地的果品批市可以到），颜较发场买 冲洗后，除梗腐干的去，然后葡萄大致揉并将败瘪择将搓 破碎，置入要酵的容器中（子，大缸均可）。 一定量发坛将 的白糖（酵物料的约为发12-15%)放在，置于火上铝锅内 融化（始火力要柔和，以免底糊焦），升至沸开时锅温腾 片刻即可，降至温30c 左右，倒入酵液中，投放酒发种 （酒至重要），后，用塑料布蒙口，扎，只留种关搅匀紧 一通管（普通乳管即可）自容器的上部引出至一盆气胶内 水中，出口管口入水下（排除酵生的察请没发产气压并观 情）。小后，始有体排出，几小后量产气况约两时开气时气 加大，可听到容器物料翻。 一天后量逐小。并内腾声气渐减 大约 5-7 天后，完全停止，此，上部液体倒至产气时将 (虹 吸法等等）另一容器中。 除底部皮渣（其中仍含有相清当数 量的酒液，可收集于布上控，酒渣即可弃）。 再用塑料净废 布蒙口，扎。紧10-15 天后，再用以上方法倒缸，除底部清 沉淀物。 仍然蒙口，扎。 至此，自的葡萄酒制作程紧酿红过 基本完成了。酒置于凉避光存放。将阴处 1 红葡萄酒的家庭自制法 葡萄酒是一性料酒，酒精含量低，价高。 然种国际饮营养值 而，市上的葡萄酒往往价格不菲。 而葡萄价格便宜场优质红， 自己制作，不失一惠明智的好法。 为个实办 1、葡萄的破碎新的葡萄，冲洗后，除梗 腐干将鲜并将败瘪 的去，然后葡萄置入多功能家用葡萄酒酵罐中，注择将发 意子不可以装，到三分之二就要停止。 破碎前，人的瓶满处 手及破碎器皿用 0.02%高酸或者用酒精消毒，主要锰钾医 是防止菌染。 操作程中不得使用制作的工具，因杂污过铁铜 葡萄汁接，使离子溶葡萄汁，而使色与铁铜触会铁铜进颜 黑和生金味。变产属 2、 接 家庭制葡萄酒不需要另加酵母，因酵母存在于种酿为 葡萄皮的白霜里，也可以添加以前酵比好的葡萄酒的发较 原液。 葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下生产 的，如果喜酒精度高一些，中可以分几次撒白你欢数间进 砂糖或者蜂蜜。 一般是按照10 公斤葡萄、 1 公斤白糖的比例 加糖的，出的葡萄酒大在来约10 度(但是不能不放糖，因 糖是葡萄酵的重要因素为发)。葡萄装后把子盖好瓶瓶 (不要 2 盖得很，只要不灰就可以了严进尘)，放在暖的地方等待温 葡萄自然酵发(一般为1530)。 3、 酵 几小后，始有体排出发时开气(明酵母已始繁说经开 殖)，十几小后量加大，可听到容器物料翻，时气并内腾声 葡萄皮浮起，泡沫逐增多。每天用勺子次，把渐这时搅动两 露出的葡萄皮，一方面可以防止葡萄皮渣生霉酸来压进变 一方面可使酵母得更多的，利于生。 二天后量逐获氧气长气 小。渐减经过 57天，完全停止，酵逐平产气发渐转为缓， 葡萄皮浮在上面，色由深，葡萄和大部分葡萄肉颜变浅籽 的渣沉在底，此多功能家用葡萄酒酵罐完全可以残瓶时发 把渣和酒液分离。 至此，自的葡萄酒制作程基本残酿红过 完成了。 酒置于凉避光存放。 在期存放后，仍有可将阴处长 能有些沉淀物，正常象，人体