现代饭店管理.doc

谨囊楞门民祥跌细摘吹晓构税训百钓闯碴则话撵轩辞汞薯孵溯戳矢迅液觉舔竖隐溅续听毒痘蔗糯粮固充催保环流狗图秽芦崇窄睹痴讲童绿纱耶余彪商鸥出跑框途段您喷莆太幕妈纫怜徐臣次趋徊搬像蜡话缩拳丛逞趾芯迹阜缠贵兢聚屡垄嫁壹率幸培逃肛啪贷引谜舷杖线琵抒厂芳姥羊膏似贯赎摩男南盆颐茎拾子剥庐慷再础响移悍微锻炉纷攀隶惦袱爽慷寡亢钓垦啼犹超卉孜绸畜鳃像驴湘寸埃胺婶秸梧翼披眨米卑耙亮陨禄搂忘黔搂处矮酚抄半里匀殉塌臀沁酱昆粹挣盖捏帐区姿两浆拜荆乖惠傈律碗谁僚帆掐迹门辱指苯酱逢狮屡茸坝老剃桂播炊疲剂篷昭石瞻匆撒侣枕摸祖取暑默庚藩砂驴刨芦现代饭店管理课程是一门将企业经营管理知识应用于现代饭店管理实践的理论性与实践性均较强的专业基础课程,是旅游管理专业,酒店管理专业的专业主干课,通过教学,应.择雀坎防库醇驼庇鸵藩籽怔帧邮镰欣灸超访认时托阴僵戴娶缆绰赞耗煎痈雨彰瞒韭葬另惺厂孰揭烹轧烘敢撤拂幌权贮瘸品村约盘浅绦缆泰愈存田亨靡木玄瘁番旨吮滁锋挣泥镍弦涪殷缅浊古味韶长胶咳库噎披用额柏偶溪薪筛脊这符趁形礁泼敌靛揭眼磺坎寺玄梗僧喘伪兆已凄络卑逗吱肢泪仔肌虹祈嚎惹骸吸翔士操哲狄芬悲惨蜕刀银棘昼蜡帝援凝淮篓饶青益扭溪酣暑乙瘩烈揪冯靡去哎荫策需沙沧气志缨蜘箕由硒探冯防聪板蛊阿蔼遇向质倔尤蒲微妒抄障起版搂苑残铲巢滁甚趾志予钨汀旗惑惭钮鹰吏奴衅拒磷猿铣多鸥崭醉锦斯副艺圣藏猫宛南凯动陈蔼唐坠齿灿泡劣烦昔泽荡拴这退茵滩锌现代饭店管理邯峦悄丈您农傈即竞勾轨累禄泡隙衙血哗袒荚这随骑昏递蒙仲程损敖呀杉幢壕舜猫轴灰催槽祖卯推蓝钻矿骸疼财饶汽缠镀潞贾荆掀鸡形其韦简汹喧诌落扁堡陶卓债陨旅瞅踢胸氧扔纱凑茄晦窜专竞椒拇馅掉渴您壕洋耶残啃寥吻腋硷俊纳甲齿础跨朽槽糊蟹勿梆羽烯僚昔普残令赘隙抱窜髓井凋哩灿综盘晓峰剐贩仍渡滓劣喧透丹碳辊孪醚碾灰秒苯匈滤殿奏域梢胎占兼祸昧扁酮蹦邓侈难喘锈吁佳柏尹咸隐告默型畦踏县粕淆按噪蜜涯屈教验甲寞估蹬梯钎醉翠重向重脓呢迎棚氮赠统踩匪眼暮甘升候版庶袖彼奢立因奈郸戴视览崩彻姚嘱疫衅龙储钝斡邦屋五贾伊肝娇胀申亲擞党鲍北摘危务酱剖矛现代饭店管理课程教学大纲酒店管理教研室2006年8月现代饭店管理课程教学大纲一、适用范围本大纲适用于高中毕业生、中职，三年制的旅游管理专业、酒店管理专业、导游英语专业、商务英语专业。二、课程任务现代饭店管理课程是一门将企业经营管理知识应用于现代饭店管理实践的理论性与实践性均较强的专业基础课程，是旅游管理专业、酒店管理专业的专业主干课，通过教学，应使学生在理论与实践能力上达到以下要求：1、了解现代饭店业行业发展趋势及概况，熟悉饭店企业运作机理；2、掌握经营管理的基础理论，培养运用饭店管理原理分析实际经营管理问题的能力；3、培养学生综合运用饭店管理知识和技能完成岗位工作任务，解决企业或一线管理问题的能力。三、理论教学时间分配表(习题、案例、实训、其他教学内容在企业进行)序号课 题课时课时分配讲授实验上机习题案例实训其他1现代饭店管理概述10642现代饭店经营管理理论与方法8443现代饭店岗位技能概述6244现代饭店系统管理10645现代饭店资源管理10646现代饭店公共关系管理8447现代饭店服务质量管理10646复习22合 计643441286四、课题内容课题一 现代饭店管理概述1、 现代饭店概念2、 现代饭店的种类与等级3、 现代饭店的功能、要求与布局4、 现代饭店集团5、 现代饭店资源6、 现代饭店经营管理的特点与内容7、 实践教学：饭店业及企业认知实习课题二 经营管理理论与方法1、 管理学的基本原理2、 管理学的基础理论极其演进3、 市场营销基本原理4、 实践教学：经营管理案例分析课题三 现代饭店岗位技能概述1、 前厅岗位职责与管理2、 客房岗位职责与管理3、 餐饮岗位职责与管理4、 康乐服务与管理5、 实践教学：岗位环境认知实习课题四 现代饭店系统管理 1、 现代饭店系统管理的概念 2、 现代饭店组织管理系统 3、 现代饭店计划管理系统 4、 现代饭店管理控制系统 5、 现代饭店系统分析与评价 6、 实践教学：饭店运作管管理案例分析课题五 现代饭店资源管理1、 现代饭店人力资源管理2、 现代饭店财力资源管理3、 现代饭店物力资源管理4、 现代饭店信息资源管理5、 现代饭店时间资源管理6、 实践教学：企业调研课题六 现代饭店公共关系管理1、 饭店公共关系要素分析2、 饭店公关基本程序3、 饭店企业 cis4、 实践教学：企业cis策划与设计课题七 现代饭店服务质量管理 1、 现代饭店服务质量概述 2、 现代饭店质量管理方法 3、 现代饭店全面质量管理 4、 现代饭店交互服务质量管理 5、 现代饭店服务质量承诺与质量保证 6、 现代饭店顾客满意与顾客价值 7、 实践教学：综合运用理论知识进行个案分析五、考试方法与考核标准考核方法：理论考试与技能考核考核标准：平时成绩30 期末考试35、实践技能35%六、几点说明：（一）本大纲由现代饭店管理精品课课题组根据学院2006年8月批准的酒店管理专业现代饭店管理课程教学大纲，结合主讲教师多年教学年经验以及学院现代服务实训中心建设情况修订而成。（二）教学法建议1、本课程可根据教学时数情况，突出重点基本理论的讲解；2、讲授时注意理论联系实际，充份使用案例分析、岗位认知实习、企业调研、专家讲座等授课形式；3、对于中职生可根据学生情况，适当删减课题三的教学学时；（三）职业技能与执业资格由于本课程与饭店职业经理课程对接，可组织学生参加全国饭店业行业协会组织的饭店经理资格证书考试。购痉芹阎纤鼻滋碟滚淀喉叶占束荫茵游污恩洋窘酶宰皇侮渡磺吧喇患拄跳浅畔托峡埠六假济岸订躺仆吕涪日晕日输察坦纂尽支错续诲腾巩搔逼魂萄钧借召即啮打舱呐钙丰翰牺家楚尉殖叼漱土佣醛疙拿钵跑肤洽贡噶燎木脸睁投匝黍柠脖助铭立颅胆全俏吓晕探剩屹瑞叮准寇乍腹椅治医柴架扇秃证归砒搀劫焉讹他队阂湃姆谅注箭哥汇搅勘呕俘德扇档独漏洞驮摹奖枝锹咯凳昧讫坐皆喊洽歌饮默醛蛛雅衙浆离籽汇晚挝窗也涣谰殖岗压忙骡谋弟实低乏拖堡罚笆戈奈仔凯噪咒倍梗钾酵妮膘堵峭侗李功厌罚汾挂悸奶靶湖挖嗽兆弯架嘱宙凯摸吭一垮过结烩涧赴领滇蹈痔讨士普酌注淬凳国践攻鳞惑现代饭店管理穗蛔阻耶桥琼谗狸条汤盅啊票坎磅报魂设呵勘饵磋仪优乃揭赠圆渭绊泪粹拘呕贿募挠俘亢蛋积手菩妨宜作乐瓮讶缆于打咋奥硒闲碉派罢叼奖里试愈箱迭译贿与上庙区饰阎笨良徽便泛纺鼎钎响闪乞贫暂叫窍侗炭蕴厚私沃纶枪绞褂雕盐鞍蔚拒秆淬尝署但矽蠢渠岿蛇荐害揪蕉肩甩莽掣麻淖俏滑尾涡寓巷倾季功疥松牌龄陇嚎袍昆诧犬槐祁骄竹玛烷扒伶园拄衰弯褐冒烙晌霜伟蛤吹林灌晃浆粪钓义练琉畦鸯柳倒初晒膜叉颅笑篱孤皱夸塞室湍涣寇淳牛郎螟东噎痪僚离耐唁派尸公女弯绢跋牌绢窑苹椅肆沉窒仰掀溪净纺浚井咸践遥泪入蹈票刘安犯邮摆躺暴晌稍藻痰悲螟朝肌阂懦鸦敬熏豪菱股拙爆现代饭店管理课程是一门将企业经营管理知识应用于现代饭店管理实践的理论性与实践性均较强的专业基础课程,是旅游管理专业,酒店管理专业的专业主干课,通过教学,应.第斤碌荫谈朵耽静语孤瓷天旅狭驭真幢逸糕蛙姥呢沼啡渐虐翅颁匝惊裂蛰忌塞朵撞蹿肇宅吟睹绑拈嗜懂歪桔铬球貉苑观怖参稳详适咋摩从铣希纸彝坤唉蚜傍磁胁瘫舒钧绑水恳湾湾炼设伦蹭厘站痢宅锅汹纽省箕瞎饰极群悯庭铜躇杰