霉菌毒素对猪的危害PPT课件VIP

LOGO 霉菌毒素对猪的危害 LOGOxx 霉菌毒素对猪的危害 猪的霉菌毒素中毒症状和严重程度在很 大程度上取决于饲料中所存在的霉菌毒素种类 和含量，同时也取决于猪的年龄和生产阶段。 一般来说， 仔猪、 青年猪和繁殖用种猪对霉菌 毒素最敏感 ,育肥猪耐受能力则相对强一些 。 LOGOxx Contents 危害猪的霉菌毒素种类1 霉菌毒素与养猪生产2 霉菌毒素的协同作用3 霉菌毒素吸附剂的作用特点4 LOGOxx 危害猪的霉菌毒素种类 霉菌毒素 赭曲霉毒素黄曲霉毒素 玉米赤霉烯酮 烟曲霉毒素 麦角毒素 单端孢菌毒素 LOGO 黄曲霉毒素 v 黄曲霉毒素主要由黄曲霉和寄生曲霉产生。 黄曲霉可产生多种黄曲霉 毒素，如 B1， B2， G1， G2和 M2。黄曲霉毒素常现于温暖潮湿的气 候条件下。 如含水 量在 13% 18% 时，玉米 、 小麦 、 大麦和燕麦 中 极易产生 黄曲霉毒素。 v 黄曲霉毒素可导致动物生长减缓，饲料转换效率降低。当日粮含有高 水平的黄曲霉毒素时，导致动物 肝脏 受损 。 肝损伤的标志是血清 -谷 氨酰转移酶（ GGT）和碱性磷酸酶的活性升高，血清白蛋白和总蛋白 的水平升高。 v 饲喂 被黄曲霉 毒素污染的日粮可加剧猪维生素 A 和 E 的缺乏，同时 降低猪的免疫性能；进而导致动物对并存疾病的易感性增加，常见的 有：猪繁殖和呼吸障碍综合症（蓝耳病 PRRS），仔猪断奶后多系统 衰竭综合症（ PWMS），病毒性流感和支原体肺炎及继发性感染。 v 研究发现，黄曲霉毒素是致癌的。因此，人们担心它进入人类的食品 链中。 xx LOGO 赭曲霉毒素 v 赭曲霉毒素 A是赭曲霉毒素家族中最重要的毒素，由多种曲霉菌（赭 曲霉）和青霉菌（疣孢青霉）产生。赭曲霉毒素普遍存在于热带和气 候温和的地区，常现于燕麦，大麦，小麦和玉米农作物上。 v 赭曲霉毒素在血清中的半衰期相当长（ 72-120 小时），猪只对赭曲 霉毒素的污染十分敏感。中毒的主要症状：生长迟缓，饲料效率降低 。肝脏受损，但 主要 是对肾脏的影响，导致 肾间质纤维化 。饮水量增 加（剧渴），导致排尿增多（多尿症），这是赭曲霉毒素中毒症的一 大特点。幼龄生长猪会出现肾周水肿，并伴有僵硬。胃溃疡也是常见 的症状。 v 残留在动物产品中的赭曲霉毒素可通过食品链传递给消费者，一些国 家的政府已采取强硬的监管措施，以消除消费者对猪肉产品安全性的 担忧。例如，欧洲于 1997 年设立了所有食品中赭曲霉毒素的最高允 许含量为 5 ppb。德国将这一标准更严格地定为 3 ppb。在丹麦，如 果猪血液赭曲霉毒素的水平达到 25 g/mL，认定为猪的整个胴体被 污染，猪肉不得作为食用。 xx LOGO 玉米赤霉烯酮 v 玉米赤霉烯酮为禾谷镰刀菌产生的霉菌毒素， 主要是谷物在贮存过程 中产生的毒素 。禾谷镰刀菌在湿热条件下可在各种农作物上生长，最 常见的是玉米。玉米赤霉烯酮是一种雌激素毒素，主要破坏动物的繁 殖功能。生长肥育猪常见的中毒症状为直肠和阴道脱垂。 v 玉米赤霉烯酮毒素主要危害 小 母猪和成年母猪，主要症状是：外阴红 肿，阴道和直肠脱垂；发情周期无规律，窝产仔数减少。 资料显示 在 母猪配种后的头 15天里，如日粮含有 60 90 ppm 的玉米赤霉烯酮， 胚胎的发育就会终止，不仅损失了这窝仔猪，而且母猪需要数月时间 才能再次发情。 xx LOGO 烟曲霉毒素 v 烟曲霉毒素主要由串珠镰刀菌素产生。烟曲霉毒素常出现于玉米产区 。在烟曲霉毒素家族中， B1， B2 和 B3 是最常见的烟曲霉菌毒素，而 B1又占 75% 的比例。它们的化学结构赋予了毒素具有抑制脂肪合成 的功能。 v 过高的烟曲霉毒素水平导致过多的体液涌入肺组织，导致 肺水肿 。同 时，也危害肝脏组织，导致黄疸及其他组织出现黄色病变，死后尸检 尤为明显 。 v 分析烟曲霉毒素是否存在可通过检测肝脏、胰腺和肾上腺中二氢神经 鞘氨醇与神经鞘氨醇的比值来判断。该比值也可作为判断其他霉菌毒 素是否存在的一个生物学指标。 xx LOGO 单端孢菌毒素 v 单端孢菌毒素是一组由多种镰刀菌真菌产生的霉菌毒素，危害猪的主 要有 T-2毒素 和 呕吐毒素 。 v 日粮 呕吐毒素 水平超过 1 ppm将导致动物饲料采食量减少，增重降低 ；毒素水平超过 5 ppm 将导致动物拒食；超过 10 ppm 将导致动物体 重降低，呕吐。 主要 影响胃肠道（如肠道损伤，溃疡） 。 v T-2 毒素比呕吐毒素毒性更大，但不如呕吐毒素常见 ， 常见于长期湿 冷的气候条件 。 毒素水平达 1 ppm 以上将导致呕吐，采食量减少，生 长速度降低 ， 毒素水平达 16-20 ppm 时导致完全拒食 。 xx LOGO 麦角毒素 v 麦角毒素由麦角菌产生，危害小麦，燕麦，黑麦草，及其他作物，侵 入作物种子内，发育成黑色细长的小核菌。小核菌含有有毒的生物碱 ，麦角新碱就是其中之一。麦角新碱可缩小血管，限制血液的供给， 尤其是限制血液向乳腺和机体末稍的供给。 v 饲料中小核菌的含量超过 1 g/kg 饲料可导致麦角中毒的临床症状。典 型的症状有：生长发育不良，呼吸急促，呼吸障碍。新生仔猪个头小 ，体弱，成活率低。血液流向乳腺受阻，从而导致泌乳母猪的 无乳症 。由于蹄的脱落和坏死，猪跛腿也是一个明显的症状。常见的症状还 有尾巴和耳朵坏死。 xx LOGO 霉菌毒素与养猪生产 xx 各种霉菌毒素对 猪组织器官的损伤 LOGO 病理损伤 v 目前，猪霉菌毒素中毒的基础病理研究资料较少。多是以临床发病的 猪作为研究材料，如 2005，张勤文取临床发病的仔猪（食含霉玉米饲 料）器官。镜检，脑实质的血管扩张、充血，出血，小胶质细胞增生 ；肠黏膜上皮变性，脱落，固有层及黏膜下层有较多的淋巴细胞。肺 瘀血、水肿；肝瘀血，肝小叶周边细胞空泡变性；肾小球肿大，肾小 囊内有出血，肾小管上皮细胞肿胀变性，管腔狭窄。 v 张勤文以含霉玉米 30%的饲料饲喂小鼠 5天，取材石蜡切片， H.E染色 ，镜检：脑膜及脑实质的血管扩张、充血，神经细胞发生变性、坏死 ，小胶质细胞增生，有明显的 “卫星现象 ”和 “噬神经元现象 ”；心肌纤维 轻度横纹消失，均质红染；肝小叶界限不清，肝细胞肿胀，发生颗粒 变性和空泡变性，肝索结构模糊，窦状隙狭窄，中央静脉及小叶间静 脉瘀血；肺泡壁毛细血管充血，肺泡腔中有少量红细胞，部分肺泡壁 断裂；肾小球充血肿胀，肾小管管腔狭窄或闭锁，肾间质充血、出血 ；脾窦内含大量红细胞；肠黏膜脱落，黏膜上皮发生变性坏死，黏膜 下层和固有层内有出血。 xx LOGO 霉菌毒素与养猪生产 霉菌毒素 最高可耐受的水平 有害作用 黄曲霉毒素（ B1, B2, G1, G2） 仔猪 饲料： 20 ppb 繁殖种猪： 100 ppb 肥育猪： 200 ppb 肝脏坏死，脂肪肝，免疫 抑制 玉米赤霉烯酮 架子 猪： 1 ppm 繁殖种猪： 2 ppm 肥育猪： 3 ppm 外阴肿大，小母猪阴道或 直肠脱垂，子宫肿大 ， 卵 巢缩小。 公猪睾丸萎缩 呕吐毒素 （ DON） 谷物： 5 ppm 受 DON污染的饲料原料比 例不得超过 20%。（配合 日粮： 1 ppm） 随着日粮 DON水平的升高 ，饲料采食量减少，增重 降低。高水平的 DON 导 致猪拒绝采食饲料，呕吐 。 T-2毒素 1 ppm 强有力的免疫抑制剂，直 接危害免疫细胞。频繁腹 泻、呕吐、增重降低、拒 食。 xx LOGO 霉菌毒素与养猪生产 霉菌毒素 最高可耐受的水平 有害作用 烟曲霉毒素 以马的资料推论： 5 ppm 肺水肿，免疫抑制 , 呕吐 ，无精打采，肌肉无力 赭曲霉毒素 A 200 ppb 导致增重降低，肝脏和肾 脏受损。 主要引起肾衰竭 麦角碱 200 ppb 抽搐，身体后部暂时性瘫 痪。外周血液供应减少 ， 导致 尾巴坏死，母猪无乳 症 ，坏疽等 。 xx LOGOxx 霉菌毒素的协同作用 当日粮中同时存在多种 霉菌毒素时，所观察到 的毒性反应和临床症状 是复杂多变的。这些霉 菌毒素对 猪 生长性能和 健康所造成的复合的负 面影响远远大于每一个 单个霉菌毒素影响的总 和。 多种霉菌毒素 猪 更易受到饲料中复合 霉菌毒素的影响。复合 霉菌毒素的影响是叠加 的，具有协同作用，它 们对 猪 的危害程度依据 不同的霉菌毒素组合而 定。 即 中毒症的严重程 度取决于 猪 对不同霉菌 毒素组合的敏感程度 LOGOxx 霉菌毒素的协同作用 霉菌毒素毒性的阈值受猪的生长阶段、生产类型和 健康状况等因素的影响而不同。单个的霉菌毒素很少 在自然界出现，因此，霉菌毒素的叠加和协同作用大 大降低了它们中毒症出现的毒性阈值。因此，霉菌毒 素的安全水平是不存在的。 通常全价日粮，配合饲料的原料来源于不同的产 地，因此从源头控制霉菌毒素几乎不可能实现，同时 也更容易出现多种霉菌毒素污染饲料的情况。 LOGO Mycotoxin Levels in Asia xx LOGO Mycotoxin Levels in Asia xx LOGO 霉菌毒素吸附剂 当前唯 一的办法 v 霉菌毒素吸附剂是 当前 预防和治疗动物霉菌毒素中毒最常用的措施。 霉菌毒素吸附剂可结合霉菌毒素，阻止它们被动物机体吸收。霉菌毒 素吸附剂与霉菌毒素结合后双双随粪便排出动物体外。 （ 针对排到环 境中的霉菌毒素研究资料未被检索出，分析其会被环境中的某些微生 物降解或被破坏。但其在环境中持续存在的时间及是否会进入水源或 污染蔬菜等造成二次污染尚无研究资料。 ） v 吸附剂与 霉菌毒素的结合可通过以下方式获得的： 物理吸附 相对弱的连接，包括范德华（ van der Waals）互作和氢连接 化学吸附 化学吸附作用是一个很强的互作，包括离子或共价键连接 v 霉菌毒素吸附剂分为两类： 无机的 吸附 剂 有机的吸附剂 xx LOGOxx 沸石 膨润土 水合硅铝 酸钙钠 硅藻土 蒙脱石 无机的霉菌毒素吸附剂 LOGO 无机的霉菌毒素吸附剂 v 无机的霉菌毒素结合剂通常是硅土类的聚合体，分为 页硅酸盐 和 网硅 酸盐 。 v 无机的霉菌毒素 吸附 剂通常价格低廉，容易得到和使用。传统的使用 方法是将这些无机的 吸附 剂与配合饲料混合，使用成本很低，但需要 很高的添加量。大多数结合剂或只能吸附特定的霉菌毒素，同时还结 合饲料中的矿物元素和维生素，导致动物产生许多其他的健康问题； 或因为添加量很高，导致使用成本昂贵。 xx LOGOxx 有机的霉菌毒素吸附剂 1 燕麦皮 麦麸 苜蓿纤维 2 酵母细胞 壁 提取物 3 纤维素 半纤维素 果胶 LOGO 有机的霉菌毒素吸附剂 v 有机的吸附剂均为可生物降解的产品，在某些情况下，它们也可能成 为霉菌毒素污染的来源。使用酵母细胞壁提取物作为霉菌毒素吸附剂 的优势在于它在动物日粮中的添加量很低，该产品所具有的巨大表面 积有助于吸附大量的霉菌毒素，同时不含任何有毒的污染物。 v 含有葡甘露聚糖的酵母产品作为饲料霉菌毒素吸附剂的功效已在世界 各地对各种畜禽进行了研究和试验 。法国国家农业研究所（ INRA） 的研究选中了 4个酿酒酵母（ Saccharom