探讨泰州市好又多超市的库存运作问题与对策 毕业论文.doc

探讨泰州市好又多超市的库存运作问题与对策 一、 摘要改革开放三十年，中国人民的消费水平不断提高，超市业态于1995年左右进入中国。在进入新世纪后，中国商业发展显得异常活跃，开始迈入快速发展阶段。而超市在发展过程中也面临着一系列的问题，库存管理水平的提高是赢取竞争至关重要的一环。对好又多超市库存管理的问题进行了分析并研究出解决这些问题地方法。希望运用方法为企业注入新的活力，增强企业的竞争能力。 二、关键字：连锁超市 库存管理 问题分析三、连锁超市（一）连锁超市的含义和特征连锁超市指的是一个商业集团以同样的方式、同样的价格，在多处同样命名(超级市场的装修甚至商品的陈列也都差不多)的超级市场里，出售品种都相同的商品，这种同时经营的超级市场就被称为连锁超市。它是零售业态的一种，以“销售价格低廉顾客自我服务”赢得消费者的欢迎，由多个以上的门店组成，实行规范化管理，做到统一订货，集中合理配送，统一结算，实行采购与销售职能分离的经营形式。连锁超市以连锁制为轴心，广布的门店为市场依托，中央采购制为经营形式，降低成本，挖掘销售利润，以多功能，集约化的配送中心降低商品库存、开发物流利润。它是商流、物流、信息流高度集成、相互制约、相辅相成的最佳方式。按照国家零售业态分类(2004)分类标准的界定，超级市场是指以主、副食品及家庭口用商品为主要经营范围，是开架售货，集中收款，满足社区消费者口常生活需要的零售业态。连锁超市，具有以下三个基本特征:(l)多店铺组织：连锁经营从基本形式来看，是由一个总部和若干个连锁店组成的。(2)网络化流通：连锁经营的多店铺组织形式，从其业务营运角度来分析，其实质是网络化流通。(3)标准化管理：其目的是为了确保连锁门店的统一形象，稳定商品质量和服务质量，简化管理工作提高管理效率，并控制人为因素对经营管理可能造成的不利影响。（三）好又多超市简介好又多超市是非专业型超市，经营的商品名目繁多、品种涵盖范围广，服务对象为广大消费者，主要满足于一站式购物的需求，经营特点就是薄利多销，毛利率一般控制在3%到8%之间，虽然采购成本占好又多超市商品成本比重的90%以上，居最突出的位置，但好又多超市的库存成本占很重要的位置，商品的库存成本占总成本的50%以上，占很明显的重要位置。所以一定要保持库存量的平衡，不能库存量太大，也不能库存量太小。库存量过大所产生的问题：增加仓库面积和库存保管费用，从而提高了产品成本；占用大量的流动资金，造成资金呆滞，既加重了货款利息等负担，又会影响资金的时间价值和机会收益；造成产成品和原材料的有形损耗和无形损耗；造成企业资源的大量闲置，影响其合理配置和优化；掩盖了企业生产、经营全过程的各种矛盾和问题，不利于企业提高管理水平。库存量过小所产生的问题：造成服务水平的下降，影响销售利润和企业信誉；造成生产系统原材料或其他物料供应不足，影响生产过程的正常进行；使订货间隔期缩短，订货次数增加，使订货（生产）成本提高；影响生产过程的均衡性和装配时的成套性。四、好又多超市库存在的问题（一）库存管理系统不够完善库存管理随意性太大，大多数超市的库存管理的技术水平低下，人员素质较低缺乏统一的标准和明确的岗位职责1。目前许多超市的库存管理系统还不具备专业性，功能也并不强大，各个区域系统相互独立，口径不统一，造成资源的极大浪费。有些超市的库房还不是现代化的立体仓库，里面既没有铝货架，也没有负责搬卸、移动货物的升降式叉车，这样使库房的空 间不能够充分得到利用，使单位储藏成本居高不下，而且货物的装卸搬运多依靠工人手工完成，这样势必增加货物破损、遗失的可能性。同时由于库房管理人员的素质不高、工作随意性强，对货物码放的专无序的状态，缺乏明显的分类。以上这些管理方法上的疏漏必然会造成库存管理中额外的一些费用。 （二）库存控制过于简单企业库存控制的目的是为了保证供应链运行的连续性和应付不确定的需求2。目前尚有许多超市对其所有的物品均采用统一的库存控制策略，物品的分类没有反映供应与需求中的不确定性。在这种传统的库存控制策略中，多数超市采用的信息基本上来自企业内部，不能根据不同的供应商制定不同的措施，其库存控制没有体现供应链管理的思想。因此，如何选择有效的库存控制方法以体现供应链管理的思想，是众多超市库存管理的重要内容。（三）对库存管理职能认识不够全面。在许多人眼中库房就是一个存货的地方，只要把所需的产品存够，他就完成了它的所有职能3。其实，在日趋激烈的市场竞争当中个企业要想生存，它的每一寸资源都应该得到优化配置，所以库房就不只是只有存货的功能了。比如说：每一个库房在他靠近出货口的地方都应该有一块专供备货的区域，这一区域除了备货以外，还应该是商品改配和重新包装的场所。只有这样才能进一步地利用库房货源，使平均仓储成本降低。（四）超市高库存与缺货现象在一家门店中，可能畅销商品总是缺货，而非畅销品却总是占用了大量的资金和库存空间，这些商品数量庞大，严重影响着门店的库存周转率和资金周转率。然而，当面临真正想要淘汰一些商品的时候，又往往不知所措，感觉好像每一个商品都能销售一点，删除谁都不合适，保留谁都有理由。此时怎么办呢？是应当将这些看似有销售额的商品保留在货架上，还是删除呢？ 对于一家零售企业来说，商品的展示和存储空间是有限的，而门店经营的单品数量却从数千种到上万种不等。如果企业用较大的空间去陈列非畅销品，畅销商品的陈列和库存将会受到影响，缺货的现象随时都有可能发生。假如一个门店对于商品的品类和单品的分析规划比较混乱，则会造成一面是高库存，一面是商品缺货的现象。 “缺货”与“高库存”在有些时候就像是一个沙漏，当一方过高的时候，另外一方必然会减少。然而，有时又是同时上升或同时下降。无论是缺货还是高库存对于零售商来说都不希望看到，满足消费者购买需求的库存最小化才是零售门店所关注的重点。（五）应销未订有些商品可销售可订货，属正常商品，但是库存数量为零或小于等于日均销量的三倍。简单来说就是超市应该正常销售的商品出现了本该订货但没订的现象。该类单品大多数为超市的结构性商品，属于提高超市服务率、提升公司商品丰富形象的商品，销售情况一般。但由于订货人员的工作失误也有可能使某些畅销商品出现在应销未订的报表上。五、超市库存管理对策分析（一） 针对库存管理系统不完善的对策 1.创新条码技术。采用传统手工作业方式，超市在信息采集量加大的情形下，因为信息不能及时地反馈，从而给收发作业造成一定的困难。因此超市应该科学地创新条码技术，同时配合仓库信息管理系统进行作业，这样不仅可以提高工作效率，降低作业强度，也将大大提高商品收发作业的准确率，进而实现仓库管理的全面自动化。 超市将条码技术和仓库管理信息系统结合起来，用于商品收、发、保管等全过程控制管理，不仅可以改变信息采集的传统手工作业方式，还可以避免手工作业造成的各种差错，提高作业效率和科学管理仓库的水平。超市在商品入库时，应由保管员根据产品上的条码所反映出的册序号、出厂期、生产厂家、单价、封存期等信息，进行实物点验，同时将条码信息录入到管理信息系统；出库时，再由保管员根据航材发付单内容，持条码扫描装置进行器材拣选，并完成信息录入；定期清库盘点时，由保管员持扫描装 备，对各类存货进行数量和质量等内容的核对，并将采集的信息录入管理系统中进行 自动盘点，生成清 库对帐单，完成清库盘点作业。 2.注重新设备在库存管理中的应用。设备是超市库存管理的重要组成部分，超市应当根据自身特点与管理现状，加快内部物流设施设备的更新，推广高新技术在库存管理中的应用，同时要对设备进行必要的维护、保养与维修，并且要储存一定数量的备件，以保证设备可以持续正常的运转。（二）针对库存控制过于简单问题的对策 1加快超市信息系统建设。超市应最大限度地将销售信息、库存信息、客户信息、成本信息等与作伙伴交流分享，做到信息共享，增大信息的透明度，并在此基础上与供应商一起发现问题、分析问 题、解决问题。为此超市应建立健全有效的信息系统，对商品的需求做出及时合理的分析，及时完成定单的编制，同时供应商通过该系统也可以快速准确地了解超市的销售及库存情况，保证第一时间向超市提供商品，满足顾客的需求。 2全体员工自觉参与库存控制。超市应对员工经常进行库存控制的培训，使全体员工自觉参与到库存控制与管理工作中，促使员工的工作从对顾客的要求作出被动反应转变为对顾客需求进行积极 的预测，以向顾客提供全方位的商品和服务。总之，库存管理问题已引起广大超市特别是连锁超市的重视，但提高库存管理水平并非单纯地追求库存降低。库存的高低受众多因素的影响，其中包括商品的市场供需、价格走势、超市库存战略、超市整体运作水平等，如果一味盲目地强调库存降低而放弃超市整体效益最大化的原则，就会使库存管理变得毫无意义。加强库存管理，需要协调超市供应链中的各个环节，确定最优平衡点，实现资源的最佳整合利用，为超市创造更大的财富（三）针对库存管理职能认识不够全面的对策要加强盘点工作及时掌握真实的库存信息情况，盘点和库存管理可以说是一对孪生兄弟。 超市存货管理主要包括仓库管理和盘点作业。仓库管理是指商品储存空间的管理。盘点则指对库存商品的清点和核查。目前由于我国商品配送能力有限，门店实施无仓库经营较困难，许多超市门店要么设置内仓要么将货架加高，将上层作为储存空间，保持一定商品储备，以保证门店正常销售。通过盘点作业，又可以及时计算出店铺真实的存货、费用率、毛利率、货损率等经营指标，便于门店经营决策和业绩考核。因此，仓库管理与盘点作业是相辅相成的，科学、合理、安全而卫生的仓库管理，不但可方便盘点作业，而且可减少库存费用及损坏，及时准确的盘点又可科学地控制库存，发现问题并及时处理。（四）针对超市高库存与缺货现象的对策以前促销期间销售预估量过大，导致订货失误，为高库存的形成埋下了隐患；销售高峰期间囤货失误，商品销售旺季未能及时消化库存，导致高库存的产生；季节性商品订货失误导致高库存的产生。由于上次的盘点漏盘或盘点错误导致的商品系统库存比实际库存小；赠品未贴赠品签被当作正常商品销售；收银扫码错误；收货未录入；商品销售包装的改变；商品进货单位与销售单位的不同等情况都有可能导致负库存的产生。针对这两个问题我们可以采取以下措施：1 门店需要明确自己的经营定位，即企业需要经营什么商品才能够满足消费者的需要。根据门店的定位和目标顾客群体的需求，制定企业的sku计划，然后根据sku计划来进行商品的规划和分类管理。一个门店没有必要也不可能经营所有的商品品类，服务好自己的目标顾客群体是门店的首要因素。一家门店的商品品种越多，其商品库存就有可能越大，而对于商品库存控制和分析的工作量也就越大，因此门店需要结合自己的经营实力，有目的和计划的去进行商品的分类管理。 2根据商品的sku计划和信息系统中的销售数据，对所有的商品进行abc管理，即将所有的商品的货架空间分配由门店的管理层和企业信息系统共同决定。商品划分为abc类，然后分别对a类、b类、c类商品赋予不同的管理方式，这样将会有助于将企业的管理目光集中在能够给企业带来销售和利润的商品上，而不至于出现商品散乱而无序的现象。 3合理而高效的安排商品的陈列空间。（五）针对应销未订问题的对策 通过查询应销未订报表，可以确定该类商品是否已经下单：如果有订单而供应商没有送货，则需要尽快与厂商联系催货，或知会相关采购加以解决；如果该商品由于各种原因没有下单，则需要立即下单，催促厂家尽快到货；如果该单品厂家已不再生产或者会长期缺货，则建议采购尽快改变该单品状态。要实行“周转快的商品分散保管，周转慢的商品尽量集中保管的原则，以压缩流通环节库存，有效利用保管面积，简化库存管理。在库存量控制中，应根据商品销售额与品种数之间的不均衡性，将配送中心里的商品分为a、b、c三类。通常在配送中心，a类商品的销售额占总销售额的70%75%左右，品种数占总品种数的5%10%左右；b类商品的销售额则占10%20%左右；而c类商品的销售额占5%10%左右；品种数占5%10%左右。对于a类商品，应重点精心管理和养护以保证其质量，尤其要经常检查其库存；对c类商品，一般应尽可能减少日常管理工作，以减少管理成本，但可适当增大订购量和库存量；对b类商品的库存管理，原则上介于a、c两者之间。采用此种管理方法，能突出重点，兼顾一般，减少管理成本和库存量，消除库存积压和断货现象，提高经济效益和服务水平。使用abc分类法4。采用此种管理方法，能突出重点，兼顾一般，减少管理成本和库存量，消除库存积压和断货现象，提高经济效益和服务水平。适应连锁超市特殊配送需求的f-abc分类管理法 考虑到传统的abc分类管理法在切入连锁超市后的局限性，根据连锁超市经营的特点，第三方物流加入连锁超市后，要想真正为连锁超市服务，就需要研究制定出新的符合连锁超市特殊要求的abc仓储分类管理法。具体分类方法如下： 将批量小、配送频率高（一般一天在一次以上）的商品，如生鲜、蔬菜等商品定为a类商品；将批量较大、配送频率较高（一般在5天以下）的商品，如日化用品定为b类商品：把那些配送频率低（一般在5天以上）的商品，如家用电器、服装类定为c类商品。这样就可以有针对性地为连锁超市提供独具特色的服务了。 对于a类商品，因为配送频率最高，所以在供应商将所需货物运送到第三方物流配送中心后，可以不经存储，只需按照不同运输路线上各个连锁超市分店的需求量将货物就地加工卸装到第三方物流公司已经准备好的运输卡车上，直接运往各连锁超市门店；对于b类商品和c类商品，因为配送频率较低，所以在供应商将所需货物运送到第三方物流配送中心后，就要先将商品分门别类整货入库。 根据各连锁超市的订货要求，通过自动化机械进行自动分货、拣货，再将各连锁超市所需的货物集中起来，用最佳路线原理，安排卡车运输，保证准确及时地送达连锁超市。 根据连锁超市的特殊性对各类商品按照配送频率的高低进行新的abc分类后，再按照传统的abc分类法，即将那些品种数量很少，而创造利润很大的物资分为一类，称为a类，实行重点管理；把那些品种数量多，而创造利润很少的物资分为一类，称为c类，实行一般管理；其余的物资介于两者之间，称为b类，根据情况，既可以实行重点管理，也可以实行一般管理。这样就可以对各大类商品中创利较高的品类商品予以更多地重视和管理。 因为这种新的abc分类管理法是在考虑到动态时间因素和配送情况下，通过对传统的abc分类管理法进行改进的基础上形成的，即在传统的abc仓储分类管理法的上面又多加了一层按照配送频率和出货频率进行的abc分类。为了更好地直观地区别这一新的abc分类管理法和传统的abc分类管理法，本文把新的abc分类管理法称为f-abc分类管理法，即说明该管理法是在传统的abc分类管理法基础上，考虑到时间和配送频率（frequency）而形成的新的管理法，其中f-abc分类管理法中的f是频率（frequency）的第一个英文字母。六、结论与展望改革开放三十年 ，中国人民的消费水平不断提高超市业态于1 995年左右进 入中国。在进入新世纪后 ，商业发展显得异常活跃 ，开始迈入快速 发展阶段。超市在这个大的背景下获得了空前的发展 ，已经成为最有发 展潜力的零售业态。然而 ，超市在发展过程中也面临着一系列的问题 ， 库存管理水平的提高是赢取竞争至关重要的一环。超市希望用科学的库 存管理方法为企业注入新的活力 ，增强企业的竞争能力。本文在前面详细分析了超市库存管理方面的问题与解决对策。 21世纪的流通信息科技将得到飞速发展，它将给社会经济活动和零售业的功能、形态和运作带来很大变化。这是一个富有挑战性的时代，中国超市将面临市场开放速度加快，外资零售企业抢滩，国有零售业深化改革，各种商业业态逐步走向成熟的局面，市场竞争更趋激烈化。创新是超市持续发展的法宝，我们愿从经营、管理、制度、采购技术、配送技术及信息管理技术诸方面努力创新，优化供应链，赢得并巩固自己的市场优势！ 零库存5 (zero inventory)是指在生产、流通、销售等环节中在提高资本增值率、降低积压风险的前提下，商品以少量的仓库储存形式存在，而大部分处于周转状态的一种库存方式。零库存起源，可以追溯到20世纪60年代，当日本丰田汽车公司实施准时制生产（just in time），在管理手段上采用了看板管理、单元化生产等技术，同时实现了拉式生产，实现了生产过程中基本上没有积压的原材料和半成品的目标，同时大大降低了生产过程中的库存及资金的积压率，而且提高了对相关生产环节的管理效率，此后，在国外，零库存不仅用于生产过程中，而且延伸到了原材料供应、物流配送、产品销售等各个领域，成为了企业降低库存成本，提高经营效率的“撒手锏”。所谓的“零库存”，实际上是一种特殊的库存概念，即以仓库储存形式存在的某些物品的储存数量为“零”。因此，要真正实现“零库存”，需要以下几个必要条件：