上海林下生态菌菇产业优、生态美、百姓富

上海林下菌菇产业优、生态美、百姓富 泽福合作社带动农户增收与就业的富民梦 彭兆旺先生与儿子彭泽福长期惦记着农民如何摆脫贫困,农民如何 就业与增收问题，经实地考察认为上海 140 万亩林木资源及上海市场 大有可为。2009 年彭兆旺先生首先想到发展“林菌”产业即符合食用 菌最佳的生态环境又能增加农民收入,同时又能保护林地生态环境；这 是一个大有前途的产业。于是在他带领下,先行选择了大蒸港林地开展 了林下食用菌生态化出菇产业的探索。为了使林业从单纯利用林木资源 向综合利用林产与经济资源转变，让农民“不砍树、不移树、种菇富”， 达到保护生态与农民增收的双赢目的。已探索出上海林下产业生态发展 新模式即“工厂化制棒-生态化出菇”。这种创新极大地提高了单位土地 产出率，极大地提高了产品的品质,实现了资源共享、优势互补、循环 相生、协调发展的林菌经济新模式，加快了兴区、兴林、兴菇、富民的 步伐。在上海大面积推广林下种植技术，打造“一区一品”食用菌产业 新常态。 五年来整个过程充满了艰辛和困难，走了很多弯路也付出了很大代 价，即有成功也有是失败，既有收获也有损失;在上级有关领导的支持和鼓 励下,在一次次的挫折面前，我们还是选者坚守和继续前行。为了完成林菌 产业的全面推广,在得到区政府及农委的支持下我们投入了巨资用于现代化 制棒的生产大楼建设，以满足林菌产业对优质菌棒的需求量。五年的历程 看似短暂但又漫长,但我们已发现林下生态化出菇高产优质的优越性，它是 天然的宝贵资源，是一块充满着生机的地方，是一块可大有作为的地方， 是一块能真正带领农民增收致富的地方，总之在有关部门支持下将踏着坚 实的步伐努力前行，创造出林菌事业的新高度新辉煌！ 一、2015 年我司林地食用菌产业新的突破 林下经济是循环经济，是一种环境友好型产业，具有可观的经济、社 会、生态效益，是林业产业化新的经济增长点。林下生态食用菌产业是近 年兴起的林下经济产业模式，二者不仅生长空间互补，而且在光、气、水、 温等因素的利用上优势互补互惠、循环相生、协调发展，形成相互促进的 一种生态模式。它是产出高效、产品安全的一种林下香菇产业发展新常态; 亦是“绿色银行”实现二次“生金”的林菌可持续发展的动力。 林下食用菌产业优势:低碳生产、节约能源、生态出菇 、容易推广、产 品优质、产出高效、资源节约、环境友好。 林下食用菌产业适应性广、有利农民种植、简单易学、操作灵活、无 需设施( 林下微生态环境)、投资少、成本低、增加就业、农民增收。 现有食用菌种植劣势:投资大、设备昂贵、操作复杂、耗能多、适应小、 不易推广、相对林菌生态而言产品质差。 2015 年我司在前 4 年的经验基础上及总结 2013 年的台风水灾，2014 年改变模式，由畦地式变为层架式种植模式，大规模制造多层铁架，根据 市场在品种上也做了调整，由重点发展黑木耳变为重点发展香菇，黒木耳、 雪耳、灵芝、芽苗菜等为辅，目前该模式已取得了成功，生态效益、经济 效益、社会效益都很喜人，有关领导前来视察及指导工作，均给予了很好 3 的评价及鼓励。 泽福林下香菇多层架出菇图 5 泽福林下铒耳多层架出菇图 泽福林下黑木耳多层架出菇图 7 泽福林下苗菜多层架出菇图 9 3.领导的关怀与支持 市农委孙雷主任到我社指导林下产业 市农办、市农委殷欧副主任到我社考察林下产业 上海海洋大学潘校长听取我社林下产业汇报 市林业局蔡友铭副局长到我社指导林下产业 11 市农科院吴爱忠院长到我社调研林菌产业 上海安信农业保险有限公司党委书记顾勇到我社调研 青浦区政协主席到我社考察林菌产业 青浦副区长赵明到我社指导林下产业 13 青浦区原副区长陈勇章鼓励我们在青浦大力发展林下经济 市农委种植办瞿主任到我社调研林下产业 上海交大农学院周培书记指导我社林下产业 生物医药处刘春华处长调研林下产业 15 青浦区农委吴希铭主任到我社调研林下产业 青浦区发改委朱要武副主任到我社调研林下产业 青浦区财政局马铭副局长、顾国林科长到我社调研林下产业 17 4. 林地香菇菌棒效益概算 4.1 产出高效 表 4-1 林地每亩菌菇成本与效益 成 本 10.2 万元 效 益 36 万元 菌棒 2 万棒 6 万元 产量:1.6 万公斤 产值：19.2 万 管理费 3.7 万元 成本:10.2 万元 利润:9 万元 折旧(层架出菇棚) 每亩 0.5 万元 一户可种 2 亩 一年种两季 利润：36 万元 4.2 变废为宝、点草生金、循环利用增效增收 上海泽福食用菌种植专业合作社高度关注食用菌的林下种植技术和循 环利用技术，在发展规划中把发展循环经济置于重中之重。我们利用专业 知识和技术研发的力量在这方面做了大量的试验，并取得一些技术专利。 练塘镇是茭白主产地，每年有茭白茭白叶茎数千吨，受各种条件限制，练 塘镇的各种茭白叶茎利用率都不高，若在合作社厂区内集中处理，作为食 用菌的培养基料，实为一举两得的选择，为合作社提供了良好的发展机遇。 以低碳经济为核心理念的现代循环农业发展，十分强调优化集成与合 理循环，尤其要获取立体增值效益则是一个重要的要求，其高效种养模式 应具有立体结构、生态功能、市场属性、综合效益。它不只是在景观上立 体，也在生物再生产、经济再生产上具有多维立体结构和功能。在广度上， 它讲究生物多样性，在深度上，对资源要进行保护性开发；在高度上，既 把握物流、能流转换规律，适度延伸食物链，又按照经济增值规律，延伸 产品加工、贮运、销售链条，达到多维经济增值。低碳农业不仅是一个目 标与方向，更应有具体模式的探索和实践。以“整体、协调、循环、再生” 为指导的循环农业理论和技术体系，具有广泛的生物多样性、产业复合性 和生态优化、环境优美的特性，是发展低碳经济的优良载体。 4.3 低能耗节能 林下种植食用菌的品种和工厂化金针菇、杏鲍菇在生产工艺及生物 学特性是有区别的，林下种植食用菌整个过程都是在自然的条件下完成, 一个栽培周期,用电量相对只要 5%。 4.4 创造就业岗位 上海有 140 万亩林地，5%的面积即 7 万亩，若用于发展生产林下菌菇 产业，以木耳为例可以产出干木耳 4.2 万吨，产值 25 亿，若是生产两季 19 产值翻番高达 50 亿，可创造直接的就业岗位 2.3 万个。适时适地发展林 地食用菌产业，可以使林业养护工及失地农民转入林下食用菌产业。随着 林地食用菌产业的发展，还会带动食用菌原料加工业、食用菌产品加工、 保鲜和运销业，为城郊居民提供新的就业机会和收入来源。使他们有一个 可观的经济收入，从而长期稳定地解决一大批林业养护工、失地农民的就 业问题。 在我司培训的上海本地农民（青浦大蒸港基地） 4.5 为上海“菜篮子”工程作贡献 黑木耳有很高的食药用价值，1980 年美国明尼苏达大学医学院哈默斯 米特博士研究证实，黑木耳可以降低人体血液中的凝块，对防治心脏的冠 动脉疾病有一定的疗效，可降血糖，降血脂，防止血栓形成。黑木耳含有 清涤肠胃中纤维素作用的大量胶质，抗肿瘤作用的酸性异葡聚糖类物质， 抑制血小板的泉苷类物质等，清滑消化系统的作用。联合国联农组织倡导 “一荤一素一菌菇”的营养菜谱，林下黑木耳可以为上海都市居民提供新 鲜、卫生、安全有保障的健康食品，以满足上海居民消费需要。 5.林下菌菇栽培的推广可行性 5.1 技术易掌握，操作傻瓜化，便于普及推广 林下生态小气候对木耳等食用菌生产极为有利，栽培技术好学易懂， 农民“一看就会，一学就懂”，能达到栽培一家，成功一家之目的。由于 林下栽培模式极为简易，栽培管理操作傻瓜化，只需按自动喷水的开关按 钮即可完成主要的管理工作，完全可以推广到千家万户。 5.2 周期短、见效快 上架到出菇采收只有 15-20 天左右（温区 18-25C），整个生产周期 3 个月左右就结束。农民每亩地可以放 5000 棒，可以创产值 4 万元，利润 2 万以上。一年可以生产两期产值 8 万、每亩效益 4 万。每个农户可以管 理 5 亩地，年利润 20 万（林地平式）。 6. 工厂化制棒，林下生态化出菇模式的完善和生产链的延伸 6.1 林下工厂化制棒优势 6.2 工厂化制棒、产能规模化、可形成产业集群； 6.3 智能数字化控温培养菌棒； 6.4 标准化程序作业、产品安全； 6.5 菌棒质地均匀整齐、菌丝活力强； 21 6.6 节约能源； 6.7 产出高效、降低成本。 5.8 林下菌菇品相:菇质肥厚，鲜物质含量高，味道鲜美、口感天然， 发表于求是杂志的中林下经济规划指出:要发展好林下的食用菌 产业突破的瓶颈就是要设立一个标准化现代化的菌棒工厂，因此我社投入 巨资建设了青浦区第一条现代化的香菇、木耳菌棒制造厂，面积达六千平 方米，目前工程接近尾声即将竣工投产。年产能可达菌棒数 1000 万棒/年， 将来还可进一步提升产能，可再翻翻,年产菌棒达 2000 万棒，可满足青浦 区 1000 亩的林地的生态化出菇需要，将为青浦区乃至上海地区贡献年产 2 万吨的纯生态林下菇，为上海广大市民提供更多新鲜、生态、绿色、健 康的食品。 我司即将竣工的 6000 平米的现代化生产车间 对于出菇后废菌棒的再利用是一个紧迫的问题，避免过多的废弃菌棒 随意丢弃而破坏林地资源，要达到资源的良性可持续发展，我司目前的解 决途径有三条，一是使用其用于种植芽苗菜，通过我们的生产实践表明利 用菌渣所种植生产出来的芽苗菜嫩口感好，目前市场销售情况良好，。二 是沼气发酵，生产有机肥，充分利用其创造更多价值。三是卖给有机肥料 厂也是生产有机肥回归大自然。上述三种方法都应建立专门的大型回收站 点进行对菌棒废弃物进行无害化处理，及培育部分小型企业专门从事其中 的某项功能。分解大面积的废弃物问题。 市农办、市农委殷欧副主任视察我们芽苗菜种植基地 沼气的建设是一种生态循环生产模式，菌渣无害化处理-沼液沼渣综 合利用- 生产生活用、能自给有益的循环利用模式，可极大推进农村农业 23 可持续发展。 7.带动农户增收模式 林是公司“聚宝盆”,菌成农民“摇钱树”。 菌菇带活一个产业，富裕一方农民。 泽福带动农户增收模式的核心就是“一个龙头、六统一、一分散”的 现代化“合作社+林地生态化农户出菇”的食用菌生产与市场体系”。 “六统一、一分散”就是整合合作社产前、产中和产后为产销一体化“6 十 1”经营模式。“六统一“就是我社统一研发、统一制棒、统一培训、 统一种植、统一产品销售、统一品牌”。“一分散”是出菇期分到各农户 林地生态化出菇。“六统一、一分散”，解决了一家一户分散生产与千变 万化大市场的对接难题, 提高了市场竞争力 ,增加了农户收益。 泽福合作社就是把服务三农的精神应用在农民身上，要想服务好农民 就得先了解农民缺什么，泽福合作社植根于农村，深刻地了解到：农民都 想发家致富，但缺资金、缺技术、缺市场，就像三根绳子捆住了他们致富 的脚步，为此我们制定了详细的服务策略： 农民缺少资金，合作社以成本价给农户提供菌棒,并且每户可享受合作 社每棒 0.9 元补贴,待农户向合作社交菇时再收回每棒 0.9 元补贴,解决了 农户生产资金难题，体现了合作社富农的美好愿景。 农民缺技术，泽福合作社就提供保姆式的专业化服务。所有种植农户 都配有专职技术员，合作社技术部实行统一垂直管理，从出菇，到最后鲜 菇销售都实行免费服务，这从根本上解决了农户的技术难题。 农民缺市场，泽福合作社就是它们的市场。通过市场营销使农户在离 土不离乡的情况下变成了产业工人。 这种保姆式一站服务的直接效果是提高了农业生产的集约化。一片林 地，集中了农村的人力、土地资源，合作社的资金、技术、市场资源，产 出了比传统经营模式高得多的效益。 合作社“通过提供菌棒，回收产品，实现了种植业的契约化生产。农 企双方形成了利益稳定，互相制约、互信相依的利益共同体。林地就是企 业的车间，企业就是农户的市场。合作社利用有机产品打开市场，让市场 给合作社带来良好效益，从而实现了市场连合作社、合作社带农户的良性 循环。 我社在青浦政府领导下运作的食用菌产业链将成为农民致富方案的设 计者，问题的解决者，服务农民生产贴身管理运营商，为农民增收、美好 生活建设一个服务营运平台。 8、结束语 由于我社所做林下食用菌产业的事业工作，是面向全社会，推广对象 为广大的林区老百姓，致力为广大林区老百姓谋福利，及形成一个特色的 市场产品。服务对象广，面积大，主要是以服务农民、农业、农村为主的 三农事业，以建设新农村、活跃城乡经济为主要目标，即促进农民增收。 总体说工作繁杂，生产规模大，投资量也大，目前我社已投资 2000 万元， 用于此方面设施设备的建设和采购做为发展基础，但从目前来看，光靠我 社自身资金力不从心，要继续推进该项事业可持续健康发展，还需上级领 25 导的理解帮助和政策鼓励支持。此项事业前景光明发展空间巨大，还需我 们艰苦奋斗，继续迈着坚实的脚步前行！ 林下经济：让百姓不砍树也能致富 求是2015/07 作者：李 军 林下经济是一种新的经济形态。发展林下经济，可以在推进生态保护建 设的同时，促进农民就业增收。因此，从它一出现就得到了政府支持与农 民拥护。 一、深刻认识发展林下经济的现实意义 我国林下经济起步晚，但发展态势良好，截至目前，全国林下经济产值 达 7000 多亿元，成为一个新的农民增收的支柱产业。保护森林资源贡献 碳汇。发展林下经济是保障生态产品供给的重要途径，可以直接增加碳汇， 特别是通过对林业生态经济系统的优化和管理，能够实现林业系统自然资 源和可再生资源的循环利用，直接减少化肥、饲料的投入，最大程度减少 污染物排放，实现低碳发展。长期来看，社会对生态产品的需求以及应对 全球气候变化的碳减排压力将继续增大，林下经济有很大的发展空间。促 进生态和经济同发展。林下经济的核心是不争农地、不占耕地，在保护森 林生态的同时，利用林地和林间各种资源潜力来创造经济效益，充分体现 了我国立体经营、绿色发展、循环经济的大趋势。“全国林改第一县”福 建武平县从“靠山吃山”中摸索出一条“种养结合、综合利用”的林下经 济模式，利用荒山荒地鼓励、引导农民发展林下经济，2014 年产值达 15.5 亿元，同比增长 13.3%，目前已成为该县林业经济发展的重要产业。 促进农民就业增加收入。发展林下经济既可以提供丰富的可再生资源和产 品，又延伸了林业产业链，实现远期得林，近期得利，有利于将地区资源 优势转化为当地农民的收入。吉林通化在有序停止天然林商品性采伐的背 景下，引导农民林下种参、食用菌和养蛙等，年经营收入达 5360 万元， 农民形象地说，手里有两张“绿色存折”，一张是种树成材的定期存折， 一张是发展林下经济的活期存折。 全面深化林业改革。集体林权制度改革是农村生产关系的重大调整，经 过 5 年努力，明晰产权、承包到户的任务基本完成。大力发展林下经济， 有利于充分调动农民保护森林、发展林业的积极性，全面深化林权制度改 革。陕西宁陕县是一个人均收入很低的山区，农民收入主要来自砍伐树木， 生态破坏严重。实行林地家庭承包责任制后，通过种植板栗、核桃、药材， 当地农民收入提高，使林权改革具备了坚实的社会基础。 二、要正视林下经济发展中出现的问题 在调研中，我们看到各地在发展林下经济中差距不小，存在着一些问题。 思想观念尚有差距。比如，有些地方认为林下经济成不了大气候，抓林下 经济属于“小打小闹”，持消极应付和怀疑观望态度；有些地方把林业资 源保护仅仅作为生态保护的一个方面，忽略了森林生态系统的非木质生产 和经济功能，没有认识到林下经济是对林业资源价值的再开发，而这正是 27 对生态更为积极有效的保护。市场组织化程度低。目前林下经济主要是以 农户家庭经营为主，规模较小，自产自销，市场竞争力不强，抵御风险能 力较弱。以“林菌”模式为例，因没有专业菌棒生产企业，没有实行统一 集中供种，多数农户自行制作与扩繁，不仅菌棒成本高，而且质量无保证。 同时，由于龙头企业和林业协会发展相对滞后，缺乏专业技术人才，一些 市场前景好、产业化程度高的项目受资金和人才制约，无法落地实施，致 使林下经济科技含量较低，产业链条短。科技支撑能力不强。这是发展林 下经济的重要制约因素。第一，普通农户大多沿用传统种养方式，经营模 式和品种单一，难以满足市场多样化需求。第二，加工企业往往单纯追求 产量，产品深加工能力不足，资源消耗量大，附加值低，经济效益不明显。 第三，很多地方既没有完善的技术标准体系，也没有相应的技能培训与服 务指导，致使种养成本过大。资金制约因素大。调查表明，30%的农户认 为资金缺乏是发展林下经济的主要障碍。金融部门对林农贷款额度小、门 槛高，同时由于抵押物不足，农户很难从金融机构获得贷款，发展受到限 制；一些种养大户虽取得了经济效益，但在扩大规模时也面临资金困难。 基础设施薄弱。由于林区大多道路建设等级低，通电通水条件差，建筑材 料运输成本高，林下经济发展遭遇诸多不便。尤其是在贵州等地森林资源 多分布于高、远、偏僻的山区，基础设施薄弱，使先进的种养业方式无法 推广，从而制约了林下经济的规模化发展。 三、准确把握林下经济发展的关键环节 发展林下经济千头万绪，一定要抓住关键环节。科学规划林下经济发展。 规划是林下经济发展的灵魂，发展林下经济必须坚持规划先行。要依据国 家林业局出台的全国集体林地林下经济发展规划纲要（201