“科学饮食,健康生活”-2012年青少年科学调查体验活动成果报告

“科学饮食，健康生活”综合实践活动成果报告 威宁县龙街第二中学 食物是我们人类生活中必不可少的，随着人民生活水平的不断提高和生活条件的 不断改善，人们对于“科学饮食，健康生活”的要求越来越迫切。与此同时，日常生 活中不科学的饮食习惯，不健康的生活方式依然存在。加之中国正处在发展时期，不 少人缺失信仰，市场上的食品有些是“三无”产品，过期食品，含有色素和防腐剂的 食品，甚至是地下工厂生产的食品。有些学生为了求方便，会从路边的小摊、门市随 意买一些，这样都可能会危害我们的健康。所以，在生活中，我们要注意饮食的科学 搭配，更应该注意食品卫生安全。 青少年是祖国的未来，科学的希望，他们的健康成长直接关系到千家万户的幸福 生活。我校根据黔教基发【2012】231 号文件精神，积极开展以“科学饮食，健康生 活”为主题的青少年科学调查体验活动。现将活动成果报告如下。 一、活动主旨： 1、了解饮食习惯、食物搭配与健康的密切关系，引导学生认识到科学的饮食习 惯，合理的食物搭配，有利于我们的健康。 2、引导学生认识饮食卫生安全，慎防病从口入的重要性，关注自己与他人的健 康。 3、组织学生开展查阅资料，使学生在活动中掌握探究技能。 4、组织学生初步学会设计、整理资料等。使学生掌握一些整理、分析、呈现、 运用资料的方法。能够在小组活动中充分发挥自己的能力，善于和他人合作。 二、活动准备： 1、学生查找有关“饮食安全”的资料并进行筛选。 2、教师收集“饮食安全”相关资料。 三、活动实施： 第一阶段：活动启动阶段：5-6 月。 （包括设计活动方案，确立活动主题） 第二阶段：调查体验阶段：6-8 月。 （调查学习、查找资料） 。 第三阶段：交流评价活动。 （根据小组初步整理出来的成果，小组之间互相交流、 评价，促进成果的进一步完善） 第四阶段：成果展示活动。 四、活动过程： 创设情景，引发思考： （一）交流自己的饮食喜好、习惯。 师：你们平日喜欢吃什么？（据学生回答提出疑问。你们这样吃是否科学？） 引出什么样的饮食才是科学饮食？生自由谈。 问题提出： 1、你一日吃几餐？ 2、你早餐一般吃什么？ 3、你平时吃饭是否自己做？ 4、你做菜一般使用哪些调味料？ 5、你如何处理每天的剩饭、剩菜？ 6、你把哪些食物作为零食？ 7、用几个简洁的词语概括你的饮食习惯。 学生讨论交流，教师归纳：人类的食物是多样的。各种食物所含的营养成分不完 全相同。除母乳外，任何一种天然食物都不能提供人体所需全部营养素。平衡膳食必 须由多种食物组成，才能能满足人体各种营养需要，达到合理营养、促进健康的目的， 因而我们提倡广泛食用多种食物。 （二）交流自己对食品安全的看法。 师出示搜集的关于饮食安全的案例。 2005 年对苏丹红一号事件，揭开了中国对苏丹红一号实行从生产、流通、餐饮各 环节拉网式围剿行动的序幕；一些色泽鲜艳、卖相好的被检测含有有毒工业染料“苏 丹红四号”的红心鸭蛋又出现在市场上; 2008 年的三鹿奶粉事件导致 1000 多名婴幼儿受害；双汇食品中含有瘦肉精(盐酸 克伦特罗)的猪肉而发生食物中毒的食品安全事件；通过回收馒头再加上着色剂做出 来的,如加入柠檬黄色素做成“玉米面馒头”,加入黑色素、工业石蜡做成的染色馒头 事件等。 让学生谈听完后的感受。由案例让学生结合自己搜集的资料谈自己经历的或者身 3 边发生的类似的假冒伪劣食品事件。进而引发学生思考：假冒伪劣食品出现的频率高、 流通快、范围广，不法商人制假售假的手段和形式也多种多样、更隐蔽，非法使用食 品添加剂等化学污染危害着人们的健康，每一次食品出现问题都无不撼动全国，影响 了普通民众正常的生活。 分析影响食品安全卫生的因素 1.微生物引起的食源性疾病，特别是以细菌、病毒为主而引起的食物中毒，已成 为危害人群，特别是危害学生健康的重要问题。 2.农业种植和养殖业的源头污染对食品安全的威胁越来越严重。 农药、兽药滥用造成在食品中残留量过高的问题十分突出。 3.排放有毒、有害物质的工厂、粪场、垃圾堆等污染源的危害日益严重。如环境 污染、有害昆虫，如苍蝇、老鼠、蟑螂等传播污染。 4.豪华装修材料释放有害物质。如甲醛、苯化合物等，不仅对食品的直接污染， 还可直接危害人群的健康。 5.食品生产经营单位使用的生活饮用水和消毒剂、空气清新剂等，其卫生与否也 是影响食品安全卫生的重要因素。 6.违法生产、经营食品的问题十分严重。主要集中在一些中小城市、乡镇，生产 出不合食品卫生标准要求的产品可造成食物中毒。 7.食品工业中应用新原料、新工艺，有时也带来了食品安全卫生的新问题。如转 基因食品、益生菌和酶制剂等技术在食品中应用，食品新资源的开发，既是国际上关 注的，也是我们亟待研究和重视的问题。 8.食品生产、经营中存在的主要问题。如食品中添加违禁物品（瘦肉精、吊白块 等）、滥用食品添加剂、食品生产企业弄虚作假，不执行卫生制度的现象屡有发生。 9.食品从业人员的安全卫生意识淡薄。 10.不良的饮食和生活方式带来新的不安全因素。 主要表现为：食用较多的方便食品和超过保质期的食品；集体就餐不符合饮食卫 生的要求；生冷食品、动物性食品、煎炸烧烤食品增多；洗涤物品、化学制剂在餐饮 业中大量使用；情绪紧张、吸烟酗酒等不健康的生活方式等等。 11.市场监管责任不明确。食品安全责任问题模糊。部门职责交叉问题较为严重， 各部门单位职责范围不明确，出问题后出现推脱现象。 食品安全问题的处理 汇报资料，阐述观点。 1、 饮食安全综合实践活动分组情况 小组名称 负责研究内容 饮食健康安全组 从食品安全的角度开展调查，研究食品质量。 （如被污染的食品，含有添加剂的食品。 ） 饮食健康探究组 查找安全饮食，预防病从口入。 健康饮食组 从食物营养，科学膳食的角度 慎组防病从口入 怎样预防病从口入 在活动时，采用小组合作和班级合作的双重探究方式，既充分发挥学生小干部的 组织能力，又能在以后的实践活动中发挥每位学生的潜能。 2、交流与活动 （1）在多种形式的启发下，激发学生了解健康早餐该怎么吃的欲望； （2）学生对健康早餐有初步的认识，并能制定探索的目的及意义； （3）学生对假冒伪劣食品有初步的认识，增强对假冒伪劣食品的辨识和抵制， 增 强法制意识，用法律武器来保护自己的利益。 各组汇报交流，教师据学生回答适时点拨总结，帮助学生归纳。 （1）健康饮食，多吃绿色食品，少吃带有色素等添加剂的零食。 （2）食物要多样化食物搭配要合理。 （3）不偏食挑食，不暴饮暴食。 （4）食品安全是一个重大的公共卫生问题，不仅直接关系我们的健康生存，而且 还严重影响着经济和社会的发展。因此我们要增强对假冒伪劣食品的认识，增强对假 冒伪劣食品的辨识和抵制， 增强法制意识，用法律武器来保护自己的利益。营造节 约、安全、和谐的社会。 “科学饮食，健康生活”活动将研究性学习、社会实践及劳动技术进行整合，充 分体现了活动型课程的自主性、活动性、开放性和综合性原则。 在这个过程中