广东省中医院药师佘自强教你煲靓汤

(广东省中医院药师佘自强教你煲靓汤！家庭必备) 1.淮山党参鹌鹑汤 材料：党参 15 克、淮山 15 克、鹌鹑 2 只、瘦肉 250 克、生姜 3 片 功效：健脾益胃的功效，对脾胃虚弱所致的食欲不振，消化不良，有食辽补益 作用。 2.五指毛桃煲鸡或煲瘦肉汤 材料：五指毛桃、鸡、或瘦肉 功效：对于风湿对关节痛有帮助疗效 3.黑豆煲塘鲺鱼或客家娘酒煲母鸡 材料：黑豆、塘鲺鱼、客家娘酒母、母鸡 功效：补气血健筋骨 4.山萸肉芡实煲瘦肉 材料：山萸肉、芡实、瘦肉 功效：补阳虚 5.百合西洋菜猪展生鱼汤 材料：百合 50 克、西洋菜 500 克、蜜枣 4 个、生鱼 400 克、猪展 300 克、生姜 3 片 功效：清润理肺养阴，调肺止咳，安心宁神，补中益气 6.清补凉乳鸽汤 材料：淮山 20 克、芡实 20 克、杞子 15 克、沙参 15 克、玉竹 15 克、红枣 4 个、 乳鸽 2 只、瘦肉 150 克、生姜 3 片 功效：这些均为性味平和而滋补清泣的药材适合广东仲秋气候饮用 7.独脚金煲瘦肉或麦芽煲鲜陈鸭肾 材料：独脚金、瘦肉、麦芽、陈鸭肾 功效：主治小儿疳积，或祛积开胃 8.太子参无花果瘦肉汤 材料：太子参 20 克、无花果 50 克、密枣 2 个瘦肉 400 克、生姜 3 片 功效：能健胃，理肠，益气润肺，对干咳无痰喉咙痕痒、大声说话便会咳嗽有 作用，可用于脾胃虚弱或消化不良 9.春砂仁煲猪肚或猴头菇煲竹丝鸡 材料：春砂仁 15 克、猪肚 200 克（一人量）、或猴头菇、竹丝鸡 功效：慢性浅表性胃炎或急性胃炎适合饮此汤，可减轻病人的难受程度 10.春砂仁煲鲫鱼汤 材料：春砂仁、鲫鱼 功效：用于阴虚火旺体质健脾化气 11.栗子淮山猪蹄汤 材料：鲜栗子 26 个、淮山 50 克、红枣 4 个猪蹄 1 对、生姜 3 片 功效：能加强脾胃功能，健肾气，益腰膝，养肠胃，缩小便 12.白菜干豆腐腊鸭头汤 材料；白菜干 75 克、豆腐 2 块、芡实 25 克薏仁 25 克、蜜枣 4 个、陈皮适量、 腊鸭头连颈 2 个、鸭肉 300 克、生姜 3 片 功效：滋阴降火，润躁养胃，利水消肿，清热养阴，去火下气，补脑益气 13.粉葛煲鱼汤 材料：粉葛、鲮鱼 功效：健筋骨，行气活血，祛水利湿 14.猪笼草赤小豆横利汤 材料；猪笼草 20 克（鲜品 45 克）赤小豆 50 克、猪横利 3 条、生姜 3 片 功效：清热利湿，化痰止咳，润肺阴清肺热又能退湿，疗疮，清积去痰 15.浮小麦参淮牛展汤 材料：脬小表麦 25 克、党参 25 克、淮山 25 克、圆肉 25 克、牛展 600 克、生 姜 3 片 功效：补益精血，健脾养胃，补脾安神，滋阴补气润血和脉 16.绵茵陈煲鲫鱼汤 材料：绵茵陈、鲫鱼 功效：对荨麻疹，手脚经常痒有去湿抗过敏作用 17.金婴子，泽泻煲瘦肉汤 材料：金婴子 12 克、泽泻 12 克、瘦肉 300 克 功效：脾胃虚，阴虚火旺，胃寒伴肝气郁结（乳腺增生，两肋疼） 18.陈皮顿老鸭 材料：陈皮 10 克、光老鸭 1 只、生姜 3 片 功效：理气健脾，燥湿化痰，润肺止咳，滋阴补血，健脾醒胃 19.木瓜煲老鸭或木瓜煲猪肚 材料：木瓜 1000 克、老鸭 1 只、生姜 3 片、或猪肚 1 个 功效：木瓜煲猪肚为女寿星汤，木瓜煲老鸭为男寿星汤，滋阴补血润而不燥 20.淮山沙参玉竹鹅肉汤 材料；沙参 15 克、淮山 30 克、玉竹 15 克、鹅肉 250 克、瘦肉 250 克、生姜 3 片 功效：有养胃止渴，补气生津，解五脏之热，对阴虚咳嗽，口干欲饮，防感冒， 急慢性支气管炎，糖尿病有益 21.黑豆鯉魚湯或黑豆煲塘鲺魚湯 材料：黑豆 60 克、鯉魚 600 克、瘦肉 150 克、陳皮半個、生姜 3 片 功效：長筋骨，悅顏容，烏須發，明目寧心延年益壽補益滋潤，可治療頭發早 白 22.百合陳皮鯽魚湯 材料：百合 80 克、陳皮 5 克、鯽魚 2 條、瘦肉 200 克、生姜 3 片 功效：能清熱開胃，健脾補益，利水腫清熱解毒，健胃化氣 23.南北杏煲鱷魚肉或南杏楷杷葉燉鯽魚 材料：南北杏務 15 克、鱷魚肉 150 克、瘦肉 200 克、或南杏 12 克、枇杷葉 20 克白鯽 1 條 功效：止咳，提高呼吸道免疫力 24.木瓜墨鱼汤 材料：木瓜 500 克、鲜墨鱼 500 克、排骨 300 克，生姜 3 片 功效：滋肝肾，养血滋阴，有明目、通经、安胎、利产、止血和催乳等功效 25.北芪或糯稻根煲山斑鱼汤 材料：北芪、糯稻根、山斑鱼 功效：体格阴虚，爱出冷汗，入秋后出手汗等，有提气敛汗作用 26.豆角干煲鲩鱼尾 材料：豆角干 100 克、鲩鱼尾 1 条、生姜 3 片 功效：健脾益气，消暑化湿，能辅助治疗肝阳上亢之关节痛、眼花，高血压等 疾病 27.糯稻根太子参煲泥鳅鱼汤 材料：糯稻根 25 克、太子参 15 克、泥鳅鱼 250 克 功效：产后阴虚多汗，小儿睡觉多汗 28.去苓黄精生蚝汤 材料：去苓 20 克、黄精 20 克、红枣 8 个、鲜生蚝 300 克、鸡肉 350 克、生姜 3 片 功效：白洁皮肤，补肾壮阳、并能活虚、解丹毒、宁心安神健脾渗湿补血养气 为秋日靓汤 29.双仁炖猪心汤 材料：酸枣仁 12 克、柏子仁 20 克、圆肉 10 克、猪心 1 个 功效：安神定惊，滋补肾阴助睡眠 30.大地鱼瘦肉滚豆腐汤 材料：大地鱼半条、瘦肉 150 克、豆腐 1 块、江珧柱 20 克、生姜 4 片、生葱 2 条 功效：醒明可口，为秋日滋润汤水 31.沙参玉竹薏仁猪脚筋汤 材料：玉竹 25 克、沙参 25 克、薏仁 10 克、猪脚筋 250 克、排骨 250 克、生姜 3 片 功效：健脾补肺，清热利湿、补脚力健筋骨，对皮肤粗糙，秋日干燥可常饮用 32.雪梨麻黄瘦肉汤 材料：南北杏各 12 克、雪梨 2 个、麻黄 8 克、瘦肉 200 克、蜜枣 3 个 功效：有润肺化痰止咳退热降火清心解疮毒和解酒毒功效，有温中益气益肺止 咳作用 33.苹果雪耳瘦肉汤 材料：雪耳 20 克、苹果 2 个、麻黄 8 克、瘦肉 200 克、蜜枣 3 个 功效：滋阴泣燥，补益气血，健脾祛湿，健脾固精，男女老少适宜 34.鲜橄榄煲海螺瘦肉汤 材料：海螺、瘦肉、新鲜橄榄 功效：适合风热引起的咽喉炎，可清凉解毒利咽 35.龙利叶黄豆炖白鲫鱼 材料：黄豆、龙利叶、白鲫鱼 功效：对支气管炎及肺气肿有食疗作用 36.冬虫草炖水鸭或西洋参炖瘦肉 材料：冬虫草 7 条、水鸭 150 克（一人量）、或西洋参 20 克、瘦肉 150 克（一 人量） 功效：化疗术后，长期白细胞偏低 37.猴头菇白果鲨鱼骨汤 材料：猴头菇 50 克、白果，莲子，淡菜各 25 克、鲨鱼骨 150 克、鲜鸡肉 500 克、生姜 3 片 功效：养胃健胃，滋肾补肺，养血安神，生精增髓，含骨胶原，能滋补身体抗 癌清瘤 38.黄豆蚝豉排骨苦瓜汤 材料：蚝豉、黄豆、苦瓜、排骨 功效：对口腔溃烂，虚火，消化不良可滋阴降火 39.红罗卜排骨汤 材料：红罗卜 750 克、排骨 500 克、蜜枣 3 个，陈皮半块、生姜 3 片 功效：能增强体质，提高免疫力和润泽肌肤且补中益气 40.鲜莲子滚鸡肉汤 材料：鲜莲子 200 克、草菇 100 克、丝瓜 80 克、鸡肉 200 克、生姜 3 片 功效：有镇静强心和抗衰老，益心补肾，健脾止泻，固精，对心悸失眠烦躁有 安神作用 41.西洋参淮山红枣清炖乳鸽 材料：西洋参 30 克、淮山 60 克、红枣 6 个，乳鸽 2 克、生姜 3 片 功效：清补滋阴益气补肺健脾，补气养阴，清火生津，合适养生之用 42.绿豆百合炖白鸽 材料：绿豆 30 克、百合 15 克、花旗参 10 克、白鸽 1 只 功效：对脸长痘痘，多油，便秘有解毒利泻作用 43.花生北芪红枣煲牛展 材料：花生 100 克、北芪 15 克、红枣、牛展 功效：小儿发育不良，瘦弱、嘴唇发蓝，中医说有风，脾虚血气不足，可以旺 血 中药石斛的药性及用途： 石斛有良好的养用生津作用，曾与灵芝、人参、冬虫夏草等并列为仙草，但要 注意的，石斛药性微寒、滋腻，有收敛邪气之弊，会阻碍人体内部的病邪向外 宣泄，还能助湿生痰，化热，只有因热病、劳伤、年迈等引起的阴虚，燥热者 才可使用，平日素有湿热、痰湿、肥胖或偏嗜肥甘厚味之人，以及患有伤风、 腹泻、水肿、黄疸、疮疖。带下等病人均不宜服用。石斛，对气管敏感，喉咙 痒，干咳及带痰因气燥引起的咳嗽等，服用石斛补肺润肺汤水有助润肺生津， 化痰等功效 44.荷花荔枝干炖老鸭 材料：鲜荷花 2 朵、荔枝干 10 个、光老鸭 750 克、生姜 3 片 功效：荔枝干能营养肝血，美容润肤，通神益智，宜作津液不足，伤血和胃寒 之用，民间有血寒补荔枝，血热补龙眼之说，荔枝干作补补益无损，不至助火 生热，有生津止渴，清热除燥，养胃消食，调气舒郁之用 45.石斛淮山杞子猪骨汤 材料：石斛 25 克、淮山 50 克、杞子 25 克、陈皮 10 克、猪骨 500 克 功效：润肺生津 46.石斛冰糖茶 材料：石斛 15 克、冰糖适量 功效：治低热，口干渴，虚劳烦热，养阴清热，生津益胃 注意：脾胃虚寒，舌苔白腻者忌用 47.石斛麦冬瘦肉汽 材料：瘦肉 250 克、石斛 15 克、麦冬 20 克、红枣 4 个 功效：对糖尿病胃阴不足，烦渴多饮，口干舌燥，小便多，大便结，有生津止 渴，清热养胃 48.石斛太子参煲瘦肉或麦冬玄参煲瘦肉 材料：太子参 25 克、石斛 25 克、瘦肉 500 克、或麦冬 15 克、玄参 15 克、生 姜 2 片 功效：刷牙容易流牙血属阴虚火旺型热气喉干，喉痛，容易上火 49.明目补肝汤 材料：石斛 15 克、太子参 15 克、淮山 15 克、煲瘦肉或煲生鱼 功效：对常看电脑，眼睛很干有补肝明目作用 50.石斛杞子猪肝汤 材料：石斛 12 克、杞子 12 克、猪肝 功效：对曾患肝炎，轻度脂肪肝，疲惫老想睡觉有襁补肝阴作用 51.女性调经方（一人量） A.材料：当归 15 克、红枣 5 个，冰粮适量 B.材料：益母草 15 克、红枣 5 个，冰粮适量 C.材料：桑寄生 20 克、红枣 5 个，冰粮适量 功效：女性冬日怕冷，月经不调，痛经 52.清炖蚌肉 材料：鲜蚌肉 500 克（海，河蚌均可）、生姜 2 片 功效：养肝滋阴，明目解毒，凉血止渴，且能用于视力不足，尤对老人有益对 糖尿病阴虚者也大有裨益 53.松子仁煲西洋参鲜鸡汤或松子仁煲猪展汤或花生陈皮煲猪脚 材料：松子仁、西洋参、鸡肉、或猪展肉 功效：皮肤经常痒或湿疹，可防秋燥日皮肤干燥，痕痒 54.橄榄响螺瘦肉汤或剑花猪肺汤 材料：橄榄 10 个、响螺 150 克、瘦肉 250 克、或剑花 200 克、猪肺 1 个、蜜枣 4 个 功效：对因天气干燥感觉口干，鼻干，有滋润作用 55.鲜茅根霸王花猪肺汤 材料：霸王花 50 克、鲜茅根 80 克、南杏 20 克、北杏 15 克、猪肺 1 个，蜜枣 4 个 功效：润肺益气，止咳除痰，祛痰理气消热凉血，利尿消肿可用于湿热消滞， 小便不利 56.蜜枣淮山西施骨汤 材料：淮山 50 克、蜜枣 6 个、西施骨 400 克、生姜 3 片 功效：西施骨为猪前脚近背部全瘦肉的骨，用益气生津润肺的蜜枣，健脾补中 滋养的淮山配伍为汤，清润而滋补，为秋日之靓汤 57.灵芝煲猪肚 材料：猪肚 1 个，灵芝 200 克、蜜枣 4 个 功效：有慢性胃炎，经常会胃痛，体质怕寒凉，可煲此汤 58.治疗青春痘，痤疮方二款 A.材料：昆布 10 克、赤小豆 15 克、田七 3 克炖蝎子 6 只，猪瘦肉 250 克 B.材料：绿豆 30 克、百克 15 克、石斛 12 克、西洋参 5 克炖白鸽 1 只 功效：脸色发黄，经常像青春期一样长痘痘，可饮此汤调理 59.杞子滚牛肝汤 材料：牛肝 200 克、杞子 30 克、牛肉 200 克、生姜 3 片、葱花适量 功效：具有补肝，养血、明目、健美、益寿的功效。亦能用于免疫力低下，贫 血。肝血虚引起的眩晕，面色无华，视物模糊等症，能滋补肝肾，益精明目 60.使君子煲瘦肉汤 材料：使君子 15 克、瘦肉 150（一人量） 功效：儿童夜睡不宁睡眠差，或有蛔虫有辅助治疗作用 61.石斛玉竹沙参煲瘦肉汤 材料：石斛 15 克、玉竹 15 克、沙参 15 克、瘦肉 200 克 功效：对舌头两边，舌尖及牙肉周边长期口腔溃疡病有辅助治疗作用 62.椰子黄豆无花果田鸡汤 材料：黄豆 50 克、椰子 1 个、无花果 6 个、田鸡 750 克、鸡肉 350 克、生姜 3 片 功效：能宽中益气，利大肠，清热解毒，利水消肿，健胃，润肠、利咽、滋阴、 补元气治脾虚 63.猫爪草煲瘦肉 材料：猫爪草 20 克、瘦肉 150 克、生姜 3 片 功效：对乳腺结节能散坚软结 64.杜仲补骨脂排骨汤 材料：杜仲 25 克、补骨脂 15 克、排骨、生姜 3 片 功效：对腰肌劳损能固肾旺气血 65.淮山元肉炖水鱼 材料：淮山 25 克、元肉 25 克、水鱼 1 只，瘦肉 100 克、生姜 3 片 功效：滋阴潜阳，散结消坚，补劳损，壮阳气，可用于肺结核低热，痰中带血， 脾肺两虚的慢性咳嗽，食欲不振，贫血，心悸，肝硬化，慢性肝炎等 66.眉豆花生玉米煲山斑鱼汤 材料：眉豆、花生、玉米（连须连衣）生姜、山斑鱼、瘦肉 功效：对天气转凉还怕热，有干咳，有痰，或高血压，粮尿病等有健脾敛汗作 用 功效：对天气转凉还怕热，有干咳，有痰，或高血压，糖尿病等有健脾敛汗作 用，用玉米连衣须连心一起煲瘦肉喝这汤对肾病患者很有帮助 67.无花果花生煲猪肚汤 材料：无花果 60 克、花生 50 克、猪肚 1 个、生姜 3 片 功效：秋日进补，养胃为先，猪肚为补脾之要品，无花果能健肠胃，活血通络， 湿中下气功效 68.榴莲芯煲鲫鱼汤 材料：榴莲芯 6 个（约 400 克）、鲫鱼 2 条，生姜 3 片 功效：对小便频繁，有夜尿，冬天晚上流虚汗，以固肾壮阳为主，该汤全家都 可以喝 69.淮山莲子煲海龙或海马煲瘦肉汤 材料：淮山 40 克、茨实 40 克、莲子 25 克、海龙五条、或海参马五瘦肉 150 克 功效：对小便频繁，有夜尿，冬天晚上流虚汗，以固肾壮阳为主，该汤全家都 可以喝 70.党参百合煲猪肺 材料：党参 25 克、百合 25 克、猪肺 1 个、生姜 3 片 功效：慢性支气管炎，入秋后经常咳嗽，适合饮此汤 71.毛冬青杞子菟丝子煲瘦肉汤 材料：毛冬青 30 克、杞子 10 克、菟丝子 10 克、熟地 10 克、瘦肉 400 克、生 姜 3 片 功效：此为民间辅助治疗糖尿病的验方汤水，不但能辅助治疗糖尿病，亦能起 预防作用，是秋日靓汤，毛冬青性寒味辛苦，能活血祛瘀，清热解毒，祛痰止 咳，杞子性平味甘，能滋补肝肾，益精明目，菟丝子性温味甘，能滋补肝肾益 精壮阳，熟地能滋阴补血 72.番茄滚咸猪肉汤 材料：番茄 500 克、红萝卜 2 个、咸猪肉 300 克、生姜 3 片、葱 1 根 功效：能清热润燥，开胃消食，生津止渴，有健脾滋润下火的作用，适用于胃 热或口腔溃烂，牙龈肿痛等 73.川贝北杏炖鳄鱼肉 材料：鳄鱼肉 100 克、川贝 12 克、北杏 12 克、瘦肉 100 克 功效：治咳嗽，气不顺 74.猫爪草夏枯草煲瘦肉汤 材料：猫爪草、夏枯草、黄豆、瘦肉 功效：可辅助治疗双叶结节甲状腺肿，甲亢等，平时尽量少吃辛辣食物，不要 吃加碘食盐 75.沙榄去耳煲猪展汤 材料：鲜沙榄、云耳、猪展肉 功效：对咽炎，扁桃体炎有利咽作用 76.灵芝圆肉煲鸡或煲瘦肉汤或煲老鸭 材料：圆肉、灵芝、鸡或瘦肉或老鸭 功效：经常熬夜睡眠不足或睡觉多梦，常会阴虚火旺，喉咙痛可安神定惊助睡 眠养阴滋润，灵芝煲老鸭适合治疗多梦，体虚，阴虚火旺，怕冷，手脚冰凉等 症状 77.西洋参石斛淮山煲鸡或煲瘦肉汤 材料：石斛、西洋参、淮山、煲鸡或瘦肉 功效：经常熬夜睡眠不足，常会阴虚火旺，可安神定惊，养阴滋润 78.竹蔗红罗卜猪骨汤 材料：竹蔗 250 克、红罗卜 500 克、陈皮 1/4 个、猪骨 500 克、生姜 3 片 功效：清热除烦，生津润燥，益气化痰，和中下气，利咽喉，利小便，解毒， 润肠通便，补益身体 79.党参百合猪肺 材料：党参 30 克、百合 50 春、猪肺 1 个、生姜 3 片 功效：党参补中益气，百合温肺止咳，养胃生津安神润肤的作用，可治疗老年 慢性支气管炎 80.芡实江珧柱猪粉肠汤 材料：江珧柱 30 克、芡实 50 克、猪粉肠 400 克、生姜 3 片 功效：芡实健脾止泻，益肾固精，补中益气，江珧柱有滋阴补肾，降低血脂， 破坏癌细胞生长的作用，猪粉肠能润肠胃，丰肌体，此汤温补滋润，养阴平肝， 明目润肺，补膝壮腰 81.莲藕鲤鱼汤 材料：莲藕 500 克、鲤鱼 500 克、生姜 3 片 功效：莲藕是含铁量较高，且又含大量的维生素 C 和纤维的食物，帮对糖尿病 等体虚之人颇为适宜，此汤有滋补气血，滋阴补肾之功效，是深秋时养生汤品 之一 82.川贝枇杷叶炖鳄鱼肉瘦肉汤 材料：川贝、枇杷叶、鳄鱼肉、瘦肉 功效：小儿咳嗽，白天少咳，一睡到床上就开始咳，中医认为寒咳，可饮此汤 83.丹参四鸡炖冰糖 材料：丹参、田鸡、冰糖 功效：“大三阳”，肝功能不正常，适合饮此汤，或用溪黄草煲水溪黄草冲剂 也可 84.栗子莲子猪腰汤 材料：莲子 30 克、栗子 60 克、猪腰 1 对，猪骨 300 克、生姜 3 片 功效：栗子性温味甘，能补肾强筋，养胃健脾，莲子养心，益肾，补脾，涩肠， 有传统老药师认为，孕妇饮莲心莲须煲唐肉汤，胎儿出生后会皮肤较白，脾气 较好 85.鸭梨北杏鹅肉汤 材料：北杏 12 克、鸭梨 2 个、百合 45 克、鹅肉 500 克 功效：鹅肉有养胃止渴，补气生津，解五脏之热功效，此汤有清热润肺，化痰 止咳，且有补虚之功，对久咳不止，燥热郁肺之慢性支气管炎，有辅助治疗作 用 86. 浮小麦黑豆生蚝汤 材料：黑豆 50 克、浮小麦 25 克、熟地 15 克、生蚝肉 500 克、圆肉 10 克、猪 展肉 300 克、生姜 3 片、陈皮 1/4 个 功效：蚝肉富含各种微量元素，能增强儿童的智力发育，故有“益智