二级理论补充2014

公共营养师二级理论复习资料 一、单选 1、 “公共卫生突发事件”的特性中那项说法不正确。 （ D ） A、公共卫生事件往往是突如其来的。 B、公共卫生事件的突发性，殃及人及财产的巨大，往往会引起社会恐慌不安。 C、常与责任心不强有关。 D、很难避免。 2、社区诊断的内容是（D） A、社会人口诊断学 B、流行病学诊断 C、环境诊断 D、以上都是； 3、目前用 HRA 推出的疾病风险性评估报告有哪些（ D ） A、糖尿病危险性评价 B、冠心病危险性评价 C、中风危险评价 D、以上都是 4、营养干预的远期效果评价，哪项不是常用指标为（ B ） A、症状自评表 B、健康知识知晓率 C、ASHA 指数 D、生活质量指数 5、如果天津市儿童微量营养素摄入量研究是定性分析研究，则其属于（ ） A、差异性比较分析 B、一致性比较分析 C、流程图法 D、案例研究分析 6、对所存在的营养问题进行综合分析时，应弄清的问题有（ B ） A、人群分布 B、存在何种营养性疾病 C、疾病产生的原因 D、该疾病将产生的影响 7、膳食调查结果显示某种营养素供给充裕，生化检测显示缺乏，但无缺乏病的症状，可以考虑下列（ A） A、烹调方法 B、餐次分配 C、饮食习惯 D、食欲问题 8、某人干心悸气短、食欲减退、倦怠无力、有多发性神经炎，腓肠肌压疼，头疼失眠、头晕等病症，此人可能患 有（A） A、维生素 B1 缺乏病 B、癫皮病 C、维生素 B2 缺乏病 D、维生素 A 缺乏病 9、健康风险因素评估不包括（ B ） A、一般健康状况评估 B、医疗卫生服务评估 C、慢性病风险评估 D、健康功能评估 10、孕妇怀孕几周时，腹围增长最快（C） A、18 B、16 C、 2024 D、28 11、一般要求儿童膳食脂肪所供给量应占膳食总能量的（ B ）为宜。 A、20%25% B、25%30% C、30%35% D、35%40% 12、营养干预中，过程评价的指标包括（ D） A、信息覆盖率，核心信息知晓率 B、居民培训率、感兴趣率 C、专科门诊建立数，健康检查率 D、以上都正确 13、调查南方某水稻产区的膳食摄入情况，在设计食物频率法调查表时应首选主食为（A） A、粳米 B、面粉 C、馒头 D、面包 14、下列哪种调查方法不能得到食物摄入量的精确信息（C） A、称重法 B、24H 回顾法 C、食物频率法 D、记账法 15、补充下列那项元素可降低肠道中氟吸收（B） A、锌 B、钙 C、铁 D、碘 16、体格测量用卷尺每米误差不超过（C） A、0.15cm B、0.1cm C、0.2cm D、0.3cm 17、下列哪项不是营养监测的主要功能（A ） A、营养治疗 B、监测变化 C、发现趋势 D、预测变化 18、有关营养素补充剂补充的说法哪项不正确（B） A、能进食多样化膳食的健康人可以不需要补充 B、营养素补充越多越好 C、特殊生理阶段的妇女、儿童或老人需要补充 D、按需适量补充 19、属于尿酮体病理性增高的疾病为（C） A、过度饥饿 B、分娩后 C、糖尿病酸中毒 D、进食较多脂肪 20、奶嘴流速应该多少才合适(B) A、每秒 12 滴 B、每秒 23 滴 C、每秒 34 滴 D、每秒 45 滴 21、若调查农村摄入食物与缺铁性贫血的关系，在设计食物频率法调查表时，首先应该选择的食物是（B） A、菠菜 B、猪肝 C、牛奶 D、鸡蛋 22、与机体生殖、视觉及抗感染有关的维生素是那种（D） A、维生素 D B、维生素 B 簇 C、维生素 C D、维生素 A 23、电视节目健康大讲堂既可独立成为科普演讲，有属于（A） A、营养宣教演讲 B、学术演讲 C、政治演讲 D、礼仪演讲 24、食物频率法调查表的内容应包括哪些（A ） A、食物名单和食用频率 B、食物名单和食物摄入量 C、食用频率和食物摄入量 D、食物名称和食物频率 25、下列不符合人工喂养原则的是（B） A、用奶瓶喂养时 喝完一瓶通常需要 2030min B、养成规律按时喂养 C、69 月龄婴儿喂养的次数和量大概 wie35 次，670900g D、孩子的体重稳步增长，说明孩子吃的量足够 26、量数据是在定性频率法膳食调查表中增加了（D ）询问 A、平均每次使用量 B、进食次数 C、是否食用 D、精确摄入量 27、针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容设计培训的计划称为（A） A、专项培训计划 B、综合性培训计划 C、部分培训计划 D、阶段培训计划 28、某成年男性，身高：175cm,体重 68kg,其身体质量指数为（B） A、25.8 B、22. 2 C、19.1 D、38.8 29、通过食物频率法调查收集被调查者一年的平均食物摄入量，计算被调查者在过去一年中的平均营养素摄入状 况，属于（D） A、定量研究 B、定性研究 C、半定量研究 D、以上都不对 30、根据 2000 年中国居民膳食营养素参考摄入量 ，婴儿每天维生素 D 的参考摄入量（B） A、5 B、10 C、 15 D、20 31、四级公共营养师的考核合格标准是（D ） A、论文 60 分 B、理论知识考核 60 分 C、专业能力考核 60 分 D、理论知识和专业能力考核都达到 60 分 32、营养干预的形成评价指标，一般不包括（C） A、政策的支持性 B、技术上的适应性 C、收集反馈信息 D、计划的科学性 33、以下不包括教学方法的载体 4 个基本要素的是（C） A、教师 B、学生 C、教室 D、知识 34、关于社区健康教育的说法哪项不正确（A ） A、以社区为单位 B、促使社区人群主动参与营养 C、以社区人群为教育对象 D、以促进居民健康为目标的健康教育活动 35、母乳喂养的小儿断奶时间一般选择在出生后（C） A、45 个月 B、68 个月 C、812 个月 D、18 个月 36、孕期推荐脂肪供能比为（C） A、15%20% B、20%30% C、25%30% D、25%35% 37、社区诊断收集信息的方法有（D ） A、专题小组讨论 B、利用现有资料 C、抽样调查和普查 D、以上说法都是 38、在制定食物频率表后，进行问卷的实用性检验时，通常采用（D）来进行比较检验。 A、24h 回顾法 B、称重法 C、记账法 D、食物频率法 39、有关食物中毒事故应急对策中哪项不正确（C） A、及时报告 B、快速检验 C、填写食物中毒报告登记表 D、现场调查和救治患者 40、国际糖尿病联合会在 2006 年给出的代谢综合症定义中，关于腰围的界定定位男性小于 90cm,女性小于（C） cm. A、70 B、60 C、80 D、90 二、多选题 1、关于影响钙吸收的因素，说法正确的是（BD） A、乳糖可以促进钙的吸收 B、大量蛋白质的摄入可以导致钙排出的增加 C、脂肪酸可以促进钙的吸收 D、饮料中的碳酸可以妨碍钙的吸收 E、食物中的磷酸盐可以促进钙的吸收 2、营养素补充剂的评价要点包括（ABCDE ） A、判断是否符合营养素补充剂定义和范畴 B、所采用的原料是否为法规允许使用的种类、剂型 C、该营养素补充剂是否是适用人群除膳食外的营养素唯一来源 D、标示值是否符合法规允许的最低使用范围 E、产品各营养素的检测结果是否在允许的误差范围内及限量范围内 3、食品营养强化时，其产品资料可能涉及的内容包括（ ABCD ） A、生产工艺 B、质量标准 C、食品标签 D、说明书 E、宣传资料 4、食物频率法是膳食调查的主要方法之一，其特点有（ AB ） A、操作相对简便 B、可用于了解个人的饮食情况 C、适用于群体膳食调查 D、结果准确可靠 E、不能用于了解个人的饮食情况 5、幼儿食谱设计的程序为（ ABCDE ） A、完成幼儿基本情况调查 B、确定幼儿能量入各类营养素需要 C、确定餐次及比例，食物的种类和数量 D、设计食谱并计算营养成分 E、食谱营养成分差距检查以调整食谱 6、食物频率法调查表的设计包括（ ACE ） A、确定食物频率法调查目的 B、确定食物名称和信用频率 C、设计表格 D、进行说明和标注 E、修改和完善 7、幼儿食谱的评价原则是（ ABCDE ） A、营养齐全，比例适当 B、合理搭配，应注意膳食多样化，发挥各类食物营养成分的互补作用达到均衡营养的目 C、合理加工与烹调 D、餐次合理 E、注意饮食卫生 8、以下属于项目效果评价的设计方法的是（ ） A、无对照的后测量法 B、无对照的前测量法 C、非随机对照的前后比较法 D、生态学研究 E、无对照的时间序更法和随机试验 9、孕妇在怀孕期间应适宜增加哪些营养素（ ABCDE ） A、蛋白质 B、叶酸 C、钙 D、维生素 C E、铁 10、下更有关食品营养强化的作用和益处说法不正确的是（C E ） A、弥补天然食物营养的缺陷 B、补充食品在加工、储藏、运输过程中的营养损失 C、具有增强体质、提高智力的作用 D、治疗营养不良和慢性病 E、提高摄食数量 11、目前，已经广泛应用的强化食品有（ ABCD ） A、强化碘盐 B、7+1 面粉 C、铁强化酱油 D、复合配方奶粉 E、强化葡萄酸锌口服液 12、维生素 A 缺乏时眼部可能出现的症状或体征包括（ ABCDE ） A、畏光 B、流泪 C、角膜软化 D、夜盲症 E、失明 13、老年人营养素需求的特点包括哪些（ ADE ） A、老年人基础代谢率低下 B、体力活动减少，体内脂肪组织比例增加 C、如果能量摄入过多，过剩的能量可转变为糖原储存在肝脏内 D、能量摄入随年龄增加逐渐减少 E、老年人的个体差异较大对能量的消耗也不尽相同 14、碘缺乏的原因有（ A BCD） A、人类生活环境中碘缺乏是造成碘缺乏病流行的根本原因 B、蛋白质参量摄入不足时碘的吸收率降低 C、膳食中钙、镁、氟过量 D、某些药物如磺胺类药物对碘的吸收有一定抑制作用 E、机体缺硒 15、若调查某村摄入食物与缺铁性贫血的关系，在设计食物频率法调查表时，应选择的食物有（ ABE ） A、猪肝 B、菠菜 C、牛奶 D、芹菜 E、猪瘦肉 16、下属于营养干预过程评价中针对个体的评价内容的有（ ） A、个体参与了哪些干预项目 B、目标人群对各项活动的满意度 C、工作人员执行项目的质量 D、计划是否调整，为何调整，如何调整 E、传播渠道和教育材料的作用 17、食物频率法膳食调查工作程序包括（ABCDE ） A、调查对象的确定 B、签署知情同意书 C、询问基本情况 D、询问膳食摄入情况定量表 E、调查结果核查 18、农村学龄前儿童主要的营养问题是（ ACDE ） A、能量、蛋白质摄入不足 B、因能量摄入过多而引起的肥胖 C、缺铁性贫血 D、维生素 A 缺乏 E、锌缺乏 19、健康风险评估的方式有（ AC ） A、健康状况 B、危害评价 C、未来患病危险 D、量化评估 E、风险监测 20、营养干预活动远期效果评价常用的指标（ ABE ） A、生理指标 B、疾病指标 C、成本效益比 D、健康指标 E、生活质量 三、判断题 1、 （ ）社区诊断是指通过收集必要的资料，科学、客观地分析、确定社区主要的公共卫生问题及其影响因素 的一种调查研究。 2、 （ ）血清碱性磷酸酶活性可反映钙和磷的营养状况。 3、 （ ）个体定性食物频率问卷应明确是否食用多种食物、食用频率和食用量。 4、 （ ）在膳食调查中定性资料如食物频率表调查时，询问某种食物是否可以添加，其结果只能是“添加” ， “未添加”两种形式。 5、 （ ）危害分析关键控制点有 5 个基本环节。 6、 （ ）碘缺乏危害的重点人群为孕期和哺乳期妇女以及婴幼儿和学龄儿童，这些人群是碘缺乏病防治的重点 人群。 7、 （ ）妈妈产后如果奶水不足，就放弃母乳喂养。 8、 （ ）凡是尿检中出现红细胞或尿潜血试验阳性，均考虑为异常。 9、 （ ）测定血中总蛋白、白蛋白、球蛋白、球蛋白比值，对判断机体的蛋白质营养状况以及一些疾病的诊断 有积极意义。 10、 （ ）血浆（血清）硒可以反映人体远期膳食硒的摄入状况。 11、 （ ）04 个月的婴儿只能母乳喂养。 12、 （ ）培训应遵循下列原则：讲授与讨论、自习、实习相结合；理论联系实际、学以致用；全面培训与重 点提高相结合；专业知识和技能培训兼顾。 13、 （ ）由于孕妇胃的排空和食物在胃肠道停留时间延长，故其肠道一些营养素的吸