骨科住院患者饮食护理课件

骨科住院患者饮食护理 骨二科 孔伟 分类 普通饮食 (general diet ) 软质饮食 (soft diet ) 半流质饮食 (semi-liquid diet ) 流质饮食 (liquid diet ) 食谱举例 n 普通饮食食谱举例：牛奶、鸡蛋、米饭等。 n 软质是食谱举例：软饭，切碎煮软的蔬菜等。 n 半流质食谱举例：各种营养粥类、面条、面片、 馄炖、面包、蒸蛋羹、牛奶、豆腐脑、果汁果泥 、菜汤、菜泥、鱼片等。 n 流质食谱举例：稠米汤、藕粉、稀粥、各种去油 过箩肉汤面汤、牛奶、豆浆、煮嫩鸡蛋羹、水果 汁、菜汁等。 日常饮食指导 1. 食物宜清淡少盐，美观可口，注意色、香、味、 形，新鲜卫生和多样化，以提高病人食欲并促进 消化。 2. 宜选择易咀嚼、易消化、少油腻的食物。清淡易 消化的食物如下：软饭、稀饭、面包、馒头、包 子、面条、鱼肉、鸡蛋、鸡肉、豆腐、豆花、土 豆、胡萝卜、南瓜、花菜、香蕉、果酱等。 3. 多进食含维生素丰富的新鲜蔬菜、水果；不食油 煎炸食品及过于油腻的食品；不宜进食硬米饭、 整粒豆子、整粒硬果等；不用浓烈的调味品，如 辣椒、花椒、咖喱粉等。 一 、 人 体 营 养 的 需 要 4. 可适当增加有助于提高免疫能力的食物的比例， 如：木耳、香菇、海带、胡萝卜、番茄、人参、 灵芝、柑橘、柠檬、山楂等。 便秘患者宜多 选择富含膳食纤维的食品，如：粗粮（糙米、玉 米、小米、黑米等），蔬菜（芹菜、韭菜、豆芽 菜、菠菜、大白菜等），水果，菌藻类（香菇、 海带等）等。此外，需增加活动量，多饮水，一 日饮水 6-8杯（一杯水为 200-250ml）。 5. 腹泻患者要注意补充电解质，除静脉补充外，膳 食中宜 ,给予鲜果汁、无油肉汤、蘑菇汤等。选择 细软易消化的食材，做成糊状，烹调以煮、烩、 烧、蒸等为宜，避免煎、炸、爆炒等。少量多餐 ，每日 6-8餐，既保证营养，又不至于一餐量过大 增加肠道负担。 如出现口腔溃疡、牙龈出血 等，说明维生素及微量元素的摄入不足，需及时 咨询医师进行治疗，并注意调整饮食及生活方式 。 6. 注意平衡膳食，适量供给富含蛋白质的食物，以 增强机体的免疫力，如牛奶、鸡蛋、奶酪、鱼类 、家禽、豆制品、各类瘦肉等。 7. 特殊病患，如糖尿病、肾脏疾病、贫血、胰腺炎 、消化系统术后、婴幼儿等患者，饮食要咨询医 师，有针对性地制定饮食方案，并严格执行。 8. 宜少食多餐，忌暴饮暴食。控制各类零食及饮料 的摄入。禁食霉变的食物。 9. 戒烟禁酒。 骨科病人术前饮食指导 n 食物以清淡，高热量，高蛋白，高维生素，易消 化的最佳。多饮水，保证营养供给，保持大便通 畅。 n 术前 12小时禁食， 8小时禁饮，以防麻醉过程中 发生呕吐，误吸引起吸入性肺炎，窒息等意外。 骨折病人术后饮食指导 n 1.清淡易消化饮食。术后初期，胃肠功能比较弱 ，饮食要求：流食 -半流食 -软食 -普食，忌油腻。 n 2.多吃富含维生素及微量元素的蔬菜、水果。新 鲜的蔬菜、水果含有丰富的糖分和维生素，糖分 可为机体的新陈代谢提供能量，维生素可促进伤 口的愈合。 n 3.多吃高蛋白质的食物。 有助于伤口愈合的食物 1.脂肪 ： 脂类的缺乏会导致伤口愈合缺损。鱼油中含 有丰 富的脂肪酸，具有抗炎作用，对伤口愈合有一定 益处。 2. 葡萄糖 ： 糖是人体主要的供能者，供给充足的能量 是伤 愈合不可缺少的。在伤口愈合期可多吃含糖丰富 的 水果，既增加糖分，又能摄取足量的维生素，糖 尿 病人除外。 3 . 蛋白质 ： 饮食中增加蛋白质能促进伤口愈合，减少感染 机 会。含蛋白质丰富的食物有各种瘦肉、牛奶、 蛋类等。 4. 锌 ： 缺锌会使纤维细胞功能下降。锌主要 存在于木耳、海带、猪皮、猪蹄等食 物中。 5. 维生素 A： 能够促进伤口愈合。它主要存在于鱼油、胡 萝卜、西红柿等食物中。 6. 维生素 C： 可以促使伤口愈合。存在于各种蔬菜、水果 中，大枣、辣椒是维生素 C的宝库 住院期间禁忌食材 n 1、忌辛辣刺激饮食，如咖啡、浓茶、烟酒等 n 2、忌食油煎油炸及腌制食品 n 3、忌食油腻类的食物 n 4、肠道术后忌产气食物 讨论 发物 ：