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XX 年大学生早餐调研报告 一.研究目的 早餐犹如雪中送炭，能使激素分泌很快进入高潮，并 给“嗷嗷待哺”的脑细胞提供渴望得到的能源，犹如解冻 的电源开关。及时给大脑接通了活动所需的电流。早餐对 保障人体健康，维持体能，提高学习和工作效率至关重要。 通过观察周边的学生，我们发现有些学生是没有吃早 餐的习惯，而有很多学生是把早餐带到教室在上课前几分 钟或课间匆忙解决的。这对学生的日常生活和学习效率都 会有一定的影响。为了让大学生了解早餐对人体的重要意 义，引起大学生对早餐的重视，我们小组在 XX 年 11 月 19 日就大学生对早餐的重视程度进行了调查研究。我们先后 在广东医学院，东莞理工大学，东莞职业技术学校通过走 访派发问卷的方法进行了调查。之后通过电子邮件联系广 州的同学，在同学的帮忙下，完成了用电子问卷调查部分 广州高校的学生。共派发纸质问卷 300 份，有效问卷 295 份。电子问卷 500 份，有效问卷 500 份。调查的主要内容 有大学生对早餐的重视程度，大学生早餐是否吃得健康， 是否了解各种早餐的营养价值，是否清楚不吃早餐的危害。 通过统计分析数据和上网查询相关资料，完成了此次的调 查。 二，研究结果和分析 1，大学生对早餐的重视程度 据统计数据可知，有 59%的人认为早餐是一天中最重要 的一餐，有 68%的学生都会按时吃早餐，这说明大部分学生 还是重视早餐的。但还是有相当多的一部分学生没能认识 到早餐的重要性。大部分人时因为睡得太晚，来不及吃。 少数是因为不合胃口或懒得去而不吃早餐。而有一部分女 生则是为了减肥而不吃的。不管是什么理由，早餐是一定 要吃的。营养学家指出，人经过一夜的睡眠之后，胃早已 排空，前晚所吃得营养物质早已被消耗完，急需补充。适 当的早餐可以使人体力充沛，很好的适应工作和学习。所 以早餐是非常重要的一餐，绝不能马马虎虎对待。 2，早餐是否吃得合理 调查数据显示，大部分的学生都会按时吃早餐。其中 有 71%的同学是在 7：:00-8:00 吃早餐的。医学研究表明， 在这个时间段吃早餐是最合适的，因为这时人的食欲最旺 盛。而在这个时段吃的营养物质被吸收的也很完全。这说 明大部分学生吃早餐的时间也比较合理。有 68%的学生是在 10 分钟内吃完早餐，这是很匆忙的。吃得太快胃很难及时 消化，会导致消化不良，甚至引发胃病。而在食物的选择 方面，大部分人都选择了饭，面条，粥等。这些都是比较 健康的。但还是有 29%选择了油条豆浆，这类食物虽富含碳 水化合物及蛋白质和脂肪，但均为酸性食物。若在膳食中 超量，很容易导致血液偏酸性，引起体内生理上酸碱平衡 失调。所以应吃点碱性的蔬果，来维持酸碱平衡。合理的 早餐应是主副相辅，干稀平衡，荤素搭配，时间也该拿捏 好的。 3，是否了解各种早餐的营养价值 调查数据显示，只有 17%的学生清楚早餐的营养价值。 而其他的学生只是大概了解，甚至不了解。而在选择早餐 时只有 46%的同学是注重营养的。有 40%的同学是视口味来 选择早餐的，这也就造成了有 29%选择了面包当早餐，9%的 同学选择了油条。据营养专家指出，富含优质蛋白的食物， 含水分.矿物质.纤维素高的谷类食物，水果蔬菜和豆浆.脱 脂牛奶等流体营养食品，远离高油.高糖.高盐.高脂肪.高 添加剂食物方为有价值的营养早餐。而那些高热量的面包 和油条都不可以多吃。所以，学生对早餐的营养价值的认 识还有待提高，应重视自己的早餐，选择健康的营养早餐。 三，总结 专家曾说，不吃早餐等于慢性自杀。 许多现代大学生因为学习忙，往往忽略了早餐。而上 午是全天活动量最大的时间，能量消耗较多。如果不吃早 餐或早餐营养不足，学生容易在 910 点左右产生饥饿感， 血糖水平就会相对降低，从而不能及时为神经系统的正常 工作输送充足的能源物质。人体会感到倦怠、疲劳、暴躁、 易怒，思维无法集中，精神不振，头晕眼花等不适。并且 人体所需的营养素都分布在一日三餐的食物中，若不吃早 餐营养不足，很难通过吃午餐或晚餐把营养补回来，严重 时还会造成营养缺乏症如营养不良，缺铁性贫血等。由于 不吃早餐引起的营养不良，会导致肌体抵抗力下降，增加 感冒、心血管等疾病发病率。 这不但降低了学习效率，而 且直接影响学生的生长发育。 因此，吃早餐是我们生活中的重要的一部分，必不可 少。尤其对学生这个群体。他们每天面对着繁重的学习任 务，一顿营养健康的早餐是他们高效学习的保证。因此作 为大学生的我们应该重视早餐，提高自己对营养早餐的认 识，同时也要带动身边的人，让大家都有一份健康营养的 早餐。 一、 调研目的 随着人们生活节奏的不断加快，与之伴随而来的是人 们生活习惯潜移默化中的改变。 大学教育体制现代化的进 程中，就有许多问题已经日渐凸显出来了 其中就包括： 大学生早餐问题。早餐的重要性毋庸置疑，然而据相关资 料表明，当代中国人经常不吃早餐。在大学校园内，不吃 早餐的大学生绝不是个例，大学生对于吃早餐及其重要性 有怎样的看法和态度，此次将针对大学学生对此问题展开 调研。 二、调研意义： 据营养专家分析， 早餐时一日中最重要的一餐。身体 在经过睡眠的休息后已 作好充分准备迎接新的一天的工作 学习， 这时实在需要摄取丰富的营养来应付整 个上午的 消耗。如果不吃早餐将会带来很大的危害。 每天吃早餐是 世界卫生组织倡导的健康行为和生活方式。 为了了解北工 大实验学院学生们的早餐现状及不吃早餐的原因，并从此 得出改善现状的办法。让同学们重视早餐，从而促进大学 生健康成长。 三、调研方法： (一)方法：1、对象界定：北工大实验学院和通州分校 的在校学生 2、样品框架：从在校大学生中抽取样品 3、 抽样方法：以性别、年级作为分层标准，随机抽样调研 4、样本规模：50 (二)资料收集方法：调研问卷形式，共发放 50 份，收 回 50 份。 (三)局限性：由于资金缺乏、 调研范围不广等各方面 条件的制约，本次调研虽能反映一些问题，但代表性不强。 四、调研的主要内容： 本次调研主要从以下几个方面开展：1、吃早餐的频率; 2、早餐的种类搭配; 3、吃早餐的时间;4、早餐的来源 五、研究结论和建议： 据统计数据可知，有 60%的人认为早餐是一天中最重要 的一餐，有 58%的学生都会按时吃早餐，这说明大部分学生 还是重视早餐的。 其实随着人们生活节奏的变快及生活质 量的提高，现在绝大多数人都认识到吃早餐的重要性了,可 是到吃的时候就马马虎虎了,无非就是些稀饭、馒头、豆浆、 油条、牛奶、面包什么的,这样的早餐营养质量如何呢?早 餐本应在我们的生活中得到重视的事情，却越来越被人们 忽视，早餐是一天中最重要的一顿饭。尤其对于正处于生 长发育期的学生来说，一顿搭配合理、营养丰富的早餐是 上午高效率学习及保持精神的重要保障。总而言之，吃健 康的早餐不仅是一件幸福的事，而且健康的吃早餐一件百 益而无一害的好事，我们又何乐而不为，苦苦亏待了自己 呢?忙碌也好，减肥也罢，都不应成为我们忽略早餐的理由， 只有吃好了早餐我们才能有力气去开始美好的一天。作为 一名大学生，八九点钟的太阳，我们需要足够的能量去挥 动我们对生活的热情。 早餐的营养质量对我们的健康非常重要,因为大脑能够 利用的唯一能源是血糖,所以,不吃早餐或早餐吃得不好,会 使人的血糖水平降低,某些营养素的供应也会不足,从而导 致大脑的兴奋度降低,不能及时为神经系统正常工作提供充 足的物质能量。另外,早餐损失的营养不能从午餐或晚餐中 得到补充。因为早餐提供全天营养摄入量的 1/3,如果早餐 营养不足,长期下去,会出现营养缺乏症、缺铁性贫血,影响 人们的身体健康。 现在早餐营养结构不合理的最大问题是蔬菜水果少。 我们平常吃的早餐多数是酸性食物,比如油条、鸡蛋、牛奶 等,而蔬菜水果含有碱性物质,所以,对大多数人来讲,只要 吃点蔬菜、水果补充一下,就能做到膳食酸碱以及各种营养 素的平衡。 一顿高质量的早餐讲究的是食物营养组合的合理性,最 近营养学专家们就根据早餐食物的种类制定了一种评价早 餐营养质量的方法。首先,他们按照膳食金字塔的分类方法 把食物分为谷类、蔬菜(水果)类、肉类和奶类,如果食用了 其中 2 类或者少于 2 类就算早餐质量差,食用了其中 3 类则 为早餐质量较好,如果能全部食用这 4 类,则为早餐营养充 足。通常上午的工作学习比较紧张,营养不足会影响效率, 切记早餐 4 样中不要少