保护特色家禽产业安全急切性探讨.docx

保护特色家禽产业安全急切性探讨 一 市场不确定性影响家禽业稳定发展 最近，由于国际金融危机的影响，也由于美国鸡肉对 我国市场低价倾销，致使我国鸡肉产品价格大幅下行，整 个行业陷入低谷，普遍经营困难。由于肉鸡产业链比较长， 肉鸡行业陷入困境，必然影响玉米、大豆种植业，继而影 响饲料加工业、进而影响鸡肉屠宰加工业，还会影响农民 通过养殖家禽增收，同时会扯内需拉动经济的后腿。 一年前，我国鸡产品价格曾激烈上升，今天又大幅下 降，短短一年时间就出现了冰火两重天的情况。鸡产品价 格大起大落，涨价与跌价轮番表演，一会儿唱喜剧，一会 儿演悲剧。这种不断大起大落过山车般的行情，已成为家 禽业生产最大的不稳定因素，这是我国家禽业面临的新情 况、新问题。面对市场一惊一乍如此多的变数，让我国从 事养鸡的农民无所适从，让整个行业苦不堪言。市场不确 定性既给企业和农户的微观决策带来困扰，也给政府的宏 观调控造成困难。当前，我们需要对家禽业的市场不确定 性做深入研究，努力寻找其产生的根源，有的放矢地构建 防御工事，保护我国家禽产业安全，促进养鸡农民持续增 收。 在市场机制下，价格是调控产量的指挥棒，短缺与过 剩都是市场现象，主要由价格这只无形的手来操纵。鸡产 品价格体系紊乱，会导致生产体系紊乱，进而引发生产和 销售生态系统紊乱，造成生产与消费的信心紊乱。引发整 个产业链的变化调整，迫使产业的上中下游，从原料成本 到终端产品，都围绕价格变动进行调整。产业链成员之间 围绕成本价格进行的互动博弈，致使整个产业链发生动荡， 不确定性增加，发生大起大落，影响经济社会的稳定。 鸡肉终端产品价格体系发生变化，如同飞机场一个航 班延误，引发整个飞机场运行紊乱。所有航班的起落时间 都要打乱重来，根据情况动态地进行调整，不论是准备起 飞的飞机，还是等待降落的飞机，统统都要延误晚点。而 且起飞降落的时间无法准确，需要折腾相当一段时间，才 能调整到正常状态。对肉鸡产业而言，针对价格体系变动 而采取的调整措施，无论数量调整还是品种更新换代，都 需要持续一个或长或短的周期，生产主体要为调整花费成 本付出代价，甚至需要国家买单救市。 二 家禽业市场不确定性根源来自国际化因素 我国包括家禽业在内的整个农业，已经深度融入全球 化，国内农产品市场与国际市场已连为一体，引发国际农 产品市场波动的因素，会或迟或早传导到国内来，引起国 内农产品市场的震动，甚至引发“蝴蝶效应”。现在，作 为家禽饲料的玉米大豆，其信息披露话语权由美国农业部 掌控，美国芝加哥期货市场掌控着定价权。美国跨国粮商 主导着玉米、大豆的经销权。我国只能被动接受国际资本 的操纵。芝加哥期货市场大豆的价格波动，会影响我国大 豆价格的高低，进而影响豆粕价格的高低，进而影响猪肉 鸡肉价格的高低。鸡肉与猪肉之间产品替代性较强，二者 价格高度互动。当猪肉价高时，消费者会转向购买价位较 低的鸡肉等替代品。致使鸡肉消费量超常规增加，原有的 产销量平衡状态被打破，鸡肉在阶段性供不应求的情况下 迅速涨价，反之亦然。国际资本通过期货与现货的价格联 动，通过油价与粮价的互动，通过国际市场向国内市场的 联网传导，主导我国大豆玉米的价格体系，在玉米大豆占 据饲料原料比例 80%的情况下，间接主导控制我国家禽业肉 蛋食品的价格。 饲料原料产品市场大起大落的原因来自外部，来自国 际化因素，来自于玉米、大豆产品能源化和金融化，来自 于美元和石油的杠杆化，来自于国际资本的投机炒作，来 自美国家禽产品的冲击。在石油农业的背景下，石油是化 肥农药农膜等农用生产资料的原料，还是农用机械的燃料。 除此而外，美国联手巴西大力实施生物能源替代战略，用 玉米乙醇和大豆柴油替代石油，这样，玉米和大豆能源产 品的属性更为突出，玉米大豆不仅仅是粮食，不仅仅是饲 料，还是供汽车消耗的石油产品，玉米和大豆价格不仅受 自然气候变化的影响，不仅受年景好坏产量丰欠因素的影 响，还由于农产品能源化因素，石油价格波动也影响大豆、 玉米价格的波动。 由于玉米大豆等大宗农产品在期货市场上交易。这样， 玉米大豆等大宗农产品就成了金融衍生产品，具备了金融 产品的属性。由于投机资本对期货市场上的金融产品频繁 进行炒作，高抛低吸买空卖空，引发了大宗农产品价格的 大起大落。由于期货市场与现货市场互相联网，期货市场 价格的起落，也影响带动现货市场价格的波动。由于玉米 大豆既是粮食品种，也是饲料原料，还是酒精及食品添加 剂等化工原料。玉米大豆价格波动，会引起以大豆为原料 的豆粕价格波动，豆粕价格波动，会影响饲料价格，饲料 价格的高低影响猪禽养殖成本，影响肉蛋价格，影响农民 收入，影响消费者生活水平。由于大宗农产品的金融杠杆 作用，对农产品价格波动产生放大效应，对经济社会的影 响增大 现代农业是社会化大生产，从产业链角度说，种养加、 产供销是一条龙的整体。是上游、中游、下游的关系，产 前产中产后紧密相连，是一个整体系统，其中任意环节出 问题，都是系统性问题，都会影响整体，都会牵一发而动 全身，都可能导致系统性风险。由于是社会化大生产，产 业链上的成员都紧密地联系在一起，一损俱损一荣俱荣。 如位于上游原料的大豆价格上涨或下跌，通过饲料豆粕影 响养鸡成本，进而影响鸡肉价格，影响养鸡农户的盈亏， 影响养鸡户的生产决策，他赔钱了就会放弃养鸡，农户不 养鸡了，鸡肉就会短缺，鸡肉短缺就会涨价。但是，有高 峰就有低谷，涨高了就会跌下来，跌深了还会出现报复性 涨价，不断地大起大落重复循环。 三 不建防火墙就与国际接轨会威胁家禽产业安全 由于我国农产品大起大落的主导因素来自于国际方面， 为促进家禽业稳定发展和农民持续增收，必须针对国际化 风险构建防御工事。在防火墙建成之前，不论是价格接轨， 还是标准体系接轨，都不可行。所以，不能轻言与国际化 接轨。一方面价格接轨是不可能的，如果国际市场价格处 在高位上，我们难以接轨，因为高粮价、高肉价我国消费 者承受不了。在低价位时，则无法接轨。如在目前情况下， 就无法进行农产品价格接轨，因为过低的粮价农民接受不 了。国际市场的高粮价、高肉价同高油价一样，是炒作出 来的，并不完全反映实际供求关系，也不会长久。国内粮 肉价格如果被动地同国际粮价接轨，就等于被绑架，跟着 一起做过山车游戏。国际资本在期货市场对玉米，大豆的 价格每年炒作一两次，就足以给我国农产品市场制造出一 次次地震，引发出一系列经济社会问题，会让我们手忙脚 乱不得安宁。 随着消费者生活水平的提高和城市人口的增多，我国 的动物类食品所占比重已超过粮食，成为餐桌食品的主角。 在猪禽全价饲料中，玉米、大豆占据 80的比例。中国是 全球猪禽生产大国，也是肉禽蛋消费大国，是美国大豆玉 米的重要目标市场。主导中国猪禽业，就能掌控中国玉米、 大豆的市场需求。现在，美国已经控制了我国家禽产业链 的关键环节。在肉鸡业中，我国的快大型肉鸡业已被美国 主导。种鸡是从美国引进的，饲料豆粕主要从美国进口， 鸡爪鸡翅到美国采购，吃鸡到肯德基麦当劳。在蛋鸡业中， 采用海兰、罗曼等国际化品种，采用国际通用的舍饲笼养 方式。饲料标准是高度依赖玉米、豆粕的美国模式，所需 大豆从美国进口。在生猪品种上，中国多样化的乡土品种 已换血为美国模式的“洋三元”，“大白长白杜洛克” 三元杂交占统治地位。在饲料结构上，标准化的“玉米+豆 粕+添加剂”饲料配方在我国占主导地位。美国大豆已占中 国市场 70%份额，美国人预期在三、五年后，中国将成为玉 米净进口国。 我国家禽业正在亦步亦趋地落实美国模式，已对美国 的“玉米+豆粕+添加剂”饲料标准产生依赖，顺理成章地 对美国大豆产生进口依赖。在发展规模化现代农业的口号 下，正在大张旗鼓地消灭小规模农户饲养方式。在食品安 全的旗号下，正在把小型猪禽屠宰加工厂排挤出局。还以 防控禽流感为名，企图把中国特色三黄鸡活鸡交易市场封 闭。这样，就为跨国公司整合中国猪禽业扫清障碍。产业 集中度提高之后，我国的小农户就会被淘汰出局。少数几 家规模化大型饲养加工厂容易被整合，跨国公司可以通过 资本运作方式将其纳入到自己的全球产业体系当中。产业 集中度提高之后，跨国公司就可以采取牵牛鼻子控制整头 牛的办法，主导操作我们的产业链。把方向盘抓到手就能 操纵整台车；把红旗插上山顶，就等于占领了整个山头 由于国际化因素制造了大起大落不确定性的市场环境。 也由于我国家禽业在体系、模式和标准上已与美国接轨， 我国家禽产业已面临巨大风险。现在，玉米、大豆已经能 源化和金融化，具有能源属性，还是金融衍生品，已经杠 杆化。在国际金融资本的操纵下，家禽原料与产品必然频 繁波动。在金融的杠杆作用下，必然造成玉米、大豆价格 的大起大落。玉米大豆的产业链长，关系到种植业的盈亏， 也关系着养殖业的成本高低，还关系着肉食品加工业的兴 衰。国际资本利用大豆玉米等大宗农产品产业链较长、系 统性较强的特点，通过能源化、金融化等现代化手段，实 施远程打击，是我国农业安全的真正威胁。如果我们选择 规模化、专业化等美国化的现代农业模式，照搬美国现代 农业模式标准体系，对我国农民进行削足适履的现代化改 造，就是误入歧途，就会被套牢。在涉及国家粮食食品安 全的主要农产品产业链关键环节被外资掌控的前提下，包 括鸡肉产品在内的农产品价格就会不断大起大落，包括家 禽业在内的我国农业风险就会越来越大。在这种情况下， 农业无法稳定，农民也不能增收。 四 用中国特色饮食文化资源构建我国家禽业的防火墙 家禽等农产品国际化风险，是国际资本通过对玉米大 豆等大宗农产品在上游操作价格制造出来的，同时，利用 现代媒体的扩大效应来推波助澜，利用产业链的系统性关 系来制造连锁反应。如果我们采取品种多样化策略，利用 消费文化对市场进行区隔，就能有效化解国际化风险。我 国的肉鸡业是多样化的，有快大型白羽肉鸡，有优质型黄 羽肉鸡和生态型肉杂鸡。黄羽肉鸡是中国特色肉鸡品种， 据国家畜禽资源管理委员会调查，我国拥有 81 个地方特色 品种，还有 200 多个配套系形成的商业品种。如果利用这 些多样化的肉鸡品种，利用地域性的多样化饮食文化进行 产销对接，属于化整为零分散突围。退一万步说，即使发 生重大风险，也能够分散引爆，在地域和品种上互相隔离 地分散释放风险。不会出现集中引爆，不会形成行业风险， 不会成为全国性问题。不会像三鹿事件那样引发整个乳品 行业地震，引起整个社会的震动。 我国地域广阔，地貌多样、气候多样、生态多样、物 种多样，可以形成数量众多的地域生态型家禽产品，每个 地域生态型产品都是一个产业链；我国民族众多，饮食文 化多样，而且源远流长，可以生产风味多样的特色禽产品。 多样化消费是未来的大潮流，个性化消费是未来的大趋势。 各地区各民族独特的饮食文化，多样化的产品形式，个性 化的消费偏好，都是与众不同的细分市场，每个细分市场 都是一个独立的产业链。不同地域具有各不相同的消费文 化，本土化的特色多样禽产品，更能适合我国各地居民的 消费心理习惯，更能满足我国消费者的需求偏好。我国南 方喜食本地土鸡以及现场宰杀吃鲜鸡的消费习惯，可以用 以鲜克冻，以近攻远方式保护我国家禽业的市场 资源。利用中国特色的饮食文化要素构建防火墙，对国外 同质化冻鸡产生挤出效应，形成一道道无形防御工事，形 成进入壁垒。 五 轻率关闭城市活禽交易市场是因噎废食 日前有报道称，农业部为防控禽流感向人间传播，拟 在全国大中城市关闭全部活禽市场。为避免造成恐慌，危 害家禽业稳定发展，农业部及时出来进行辟谣，“称从未 宣布关闭全国大中城市的活禽交易市场”。这个事件虽然 及时平息，没有扩大化造成重大影响。但是，无风不起浪， 我们应该引起警觉，要认识到这并不是空穴来风。因为近 几年，一些别有用心的人，不断利用禽流感作题材炒作 整事，企图把中国禽流感问题扩大化，进而达到唱衰 中国家禽业的目的。三聚氰胺已经把中国奶业推入水深火 热之中，别有用心的人企图让乳业的悲剧在肉鸡业中重演， 他们盼望禽流感也能够充当三聚氰胺那样的角色，成为炸 毁中国家禽业的雷管炸弹。当然，防治禽流感很重要，食 品安全也非常重要。不过值得注意的是，不能让国际竞争 对手钻我们的空子，我们不能被人家忽悠了，让人家 利用禽流感来炸毁中国的家禽业。 我们的担心并不多余，因为二月份时，卫生部一位官 员在中国政府网的一次访谈中表示：希望在大中城市尽可 能关闭活禽交易市场，以减少人们和活禽以及携带病毒禽 类的接触。卫生部这个表态，可能是吸取了奶业三聚氰胺 的教训，不愿犯国家质检总局那样的错误。为了减轻自己 的责任，就轻率地提出封闭活禽交易市场。保护民族家禽 产业人人有责，政府是全球化的参与主体，只有动用国家 的力量才能保护民族家禽产业，而企业与个人是无能为力 的。我们的政府官员要能够勇于为民族产业负责，要敢于 为人民利益扛事，绝不可以为推卸责任就对活禽市场一关 了之，让中国特色家禽业陷入灭顶之灾。 三黄鸡是中国特色肉鸡产业，它以中国特色饮食文化 为支撑，它拥有自己的产业体系。凡是存在的就是合理 的，我们要理解它，尊重它，保护它，与时俱进地发展 它。不能激进地认为活鸡现场宰杀吃鲜鸡，就是落后的陋 习，也不能片面地认为活鸡交易市场是传播禽流感的渠道， 一定要对它采取革命行动。要知道，关闭了活禽交易 市场，就等于消灭了中国特色肉鸡产业。因为，关闭了三 黄鸡活禽交易市场，三黄鸡就要通过工厂化屠宰，变成工 业化光鸡产品。不论是以冰鲜鸡形式，还是以冻鸡形式销 售，三黄鸡身上的黄毛脱掉了，等于把身份证明丢掉了。 脱了毛的三黄鸡同白毛鸡外观差不多，就是说，让三黄鸡 脱了毛，它的差异化丢失了，特殊点丢弃了，没有了特色， 没有介绍信和身份证，消费者的信心就会动摇，消费量就 会减少，产业就会萎缩。经过一段时间的苟延残喘，逐步 地三黄鸡产业就会萎缩消失，被美国的鸡产业和鸡产品所 取代。 三黄鸡是中国特色的肉鸡产业，它与美国快大鸡产业 模式不同，它们之间是中医与西医的关系，是两 种不同的文化结晶。不能因为三黄鸡生长速度慢，就简单 化地认为三黄鸡落后。因为 尺有所长，寸有所短，如 果以人之长，比己之短，就会把我们自己比得一无是 处，就容易发生错杀悲剧。实际上，三黄鸡也在与时俱进 地不断创新，在保持黄毛与新鲜等特色的同时，也在努力 降低成本，提高价格竞争力。已经通过品种的土洋结合， 创新了快大型三黄鸡。这种带黄毛的快大鸡，保持了黄毛 的特征，仍然沿袭了活禽交易现场宰杀的销售方式和产品 形式，也保持了新鲜这一产品卖点。快大型黄羽鸡的料肉 比也在降低，生长速度在加快，饲养周期在缩短，生产性 能与白羽快大鸡已经接近。这个三黄鸡的衍生产品，是三 黄鸡多样化发展的结果，提升了三黄鸡的生命力，拓宽了 三黄鸡的生存空间。 如果关闭活禽交易市场，农民养的鸡只能卖给屠宰场。 在我国，养鸡农民不掌握屠宰厂资源，我国也没有农民专 业合作社建设屠宰场的制度安排。屠宰加工厂由工商资本 主导，以盈利为目的。这样，在工商资本介入了产业链关 键的加工环节前提下，由于工商资本与农民不是一个利益 主体，必然对位于养殖环节的农户产生垄断，对农民增收 形成制约。保留农贸市场活鸡交易，农民可以利用这个渠 道销售自己饲养的活鸡，使之能够摆脱屠宰厂在加工环节 上的制约垄断。由此可见，维护这种家禽产销体系对农民 增收是有利的。 美国模式的