地理标志产品 虾子辣椒

击  此处添加   点击此处添加中国标准文献分类号  方标准  2/ 2015 地理标志产品  虾子辣椒  of 击此处添加与国际标准一致性程度的标识  （征求意见稿）  （本稿完成日期：  2015 -  布  2015 -  施  贵州省质量技术监督局    发布  2015 I 目   次  前言  .  范围  . 1 2 规范性引用文件  . 1 3 术语和定义  . 1 4 地理标志产品保护范围  . 2 5 辣椒干分类  . 2 6 要求  . 2 7 检验规则  . 4 8 标志、标签、包装、贮存及运输  . 4 附录 A（资料性附录）   虾子辣椒地理标志保护范围图  . 7 2015    言  本标准按照  准化工作导则  第 1 部分：标准的结构和编写、国家质量监督检验检疫总局颁布的 2005 第 78 号令地理标志产品保护规定、质检总局关于批准对新垦莲藕、虾子辣椒、流曲琼锅糖、沱湖螃蟹、茶卡盐实施地理标志产品保护的公告（ 2009 年第 131 号）、  17924理标志产品标准通用要求给出的规则起草。  请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。  本标准起草单 位：遵义市产品质量检验检测院 ，遵义市质量技术监督局新蒲新区分局，遵义县虾子辣椒专业合作社， 遵义市农业科学研究院  本标准主要起草人 ： 朱丽、向莉、 王兰兰、向丽萍 、黄邦强、王承勇 、 任道援、 赵久艳、张昆娴、马昌红、 马小红、 田浩 、 蔡吉洪2015 1 地理标志产品  虾子辣椒  1 范围  本标准规定了虾子辣椒的定义、保护范围、 分类、 要求、检验规则及 标志、标签、 包装、贮 存及 运输要求。  本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定批准保护的虾子辣椒。  2 规范性引用文件  下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期 的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。  760  食品安全国家标准  食品添加剂使用标准  761  食品安全国家标准  食品中真菌毒素限量  762  食品安全国家标准  食品中污染物限量  763  食品安全国家标准  食品中农药最大残留限量   香辛料和调味品  取样方法   香辛料和调味品  水分含量的测定（蒸馏法）   香辛料和调味品  总灰分 的测定   香辛料和调味品  酸不溶性灰分的测定   香辛料和调味品  不挥发性乙醚抽提物的测定    21266  辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质测定及辣度表示方法  8050 食品安全国家标准  预包装食品营养标签通则  070   定量包装商品净含量计量检验规则  国家质量监督检验检验总局令 2005第 75号定量包装商品计量监督管理办法  3 术语和定义  下列术语和定义适用于本 文本 。  子辣椒  源于地理标志产品保护规定的行政区域内，选用优质传 统地方朝天椒品种，经过干制形成的去梗带蒂整果干辣椒。  味  指虾子辣椒特有的刺鼻辣味，会引起打喷嚏，但不是令人不愉快的气味。  完善椒  2015 2 指个体形状不全或失去部分使用价值的辣椒干，包括下列各项：  变椒  指表面或内部有明显霉迹的辣椒干。  蛀椒  指遭受虫蛀、啃食和椒内部附有昆虫排泄物、虫尸的辣椒干。  壳椒  指椒体红色消退呈燥状的黄白色，肉质消失呈轻飘的薄片，白壳椒无商品价值。  斑椒  指受病虫危害或生理伤害，呈现黑斑、黑点的椒干。  裂椒  指断损而未变质的辣椒干。  梢  指辣椒干顶部红色消减呈干燥的黄色或淡 黄色。  壳  指椒体以红色为主，但部分红色减退显黄色、白色的间杂斑块。  品种椒  指不属于本品种或形状与本品种有显著差异的辣椒干。  质  指凡辣椒本身以外的一切物质均属杂质。  角形椒  果实形态如羊角，从果肩处向果尖逐渐呈弯曲状，弯曲幅度在  45以内。  角形椒  果实形态如牛角，从果肩处向果尖逐渐呈弯曲状，弯曲幅度在  45以上。  锥形椒  果长是果肩径的  1，果肩到果尖逐渐变小。   子形椒  果实像珠子形，果长、果肩径、果横径相当，没有明显的果尖。  4 地理标志产品保护范围  2015 3 虾子辣椒的产地保护范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定批准的范围，即 贵州省遵义县南白镇、龙坑镇、三岔镇、苟江镇、三合镇、乌江镇、虾子镇、三渡镇、新舟镇、永乐镇、龙坪镇、喇叭镇、团溪镇、铁广镇、西坪镇、尚嵇镇、茅栗镇、新民镇、鸭溪镇、石板镇、乐山镇、枫香镇、泮水镇、马蹄镇、沙湾镇、松林镇、毛石镇、山盆镇、芝麻镇、平正仡佬族乡、洪关苗族乡等 31个乡镇现辖行政区域 ，地理保护区域图见附录 A。  5 辣椒干分类  按辣椒形状分为： 羊角形、牛角形、圆锥形和 珠 子形。  6 要求  境要求  壤条件  土壤 类型为轻粘土、壤土、砂壤土等，   层深厚、质地疏松、通透性强，排灌方便， 0 至 20层有机质含量 1% 。  然环境  年均降水量 1200均日照 1146h，年均气温 无霜期 270天，相对湿度 82%，海拔高度800 官要求及检验方法  应符合表 1的规定。  表 1 感官要求及检验方法  项目  形状分类  检验方法  一级  二级  三级  外形  形状、大小基本一致，果面洁净，具有本品种固有特征。  形状、大小有差异，果面洁净  形状、大小有差异，完整。  取约 500净白瓷盘中，在光线充足的条件下目测。  色泽  鲜红或紫红色，油亮光洁  鲜红或紫红色， 有 光洁  红色 或紫红色  气味  具有辣椒固有的气味，辣香浓郁，无异味 。  具有辣椒固有气味，无异味。  具有辣椒固有气味，无异味。  外观检验的同时取样品嗅闻。  2015 4 不完善椒  霉变椒、虫蛀椒，白壳椒  不允许有  不允许有  不允许有  在进行外观检验的同时挑拣、称量并计算。  黑斑椒  不允许有  不超过 1% 不超过 2% 断裂椒  长度不足 2/3 和破裂长度达椒身 1/3 以上的不得超 过 1% 长度不足 2/3 和破裂长度达椒身 1/3 以上的不得超过 3% 长度不足 2/3 和破裂长度达椒身 1/2 以上的不得超过 5% 黄梢、花壳  允许有黄梢和以红色为主显浅红白色暗斑且其面积在全国 1/4 以下的花壳椒，其总量不得超过1% 允许有黄梢和以红色为主显浅红白色暗斑且其面积在全国 1/3 以下的花壳椒，其总量不得超过2% 允许有黄梢和以红色为主显浅红白色暗斑且其面积在全国 1/3 以下的花壳椒，其总量不得超过3% 异品种椒  不允许有   2% 4% 杂质  各类杂质总量不超过 不允许有有害杂质。  各类杂 质总量不超过 1%，不允许有有害杂质。  各类杂质总量不超过 2%，不允许有有害杂质。  化指标及检验方法  应符合表 2的要求。  表 2 理化指标及检验方法  项目  指标  检验方法  水分， % 14 按  规定执行  总灰分， % 8 按  规定执行  盐酸不溶性灰分（干态）， %   规定执行  不挥发乙醚提取物（干态）， % 12 按  规定执行  辣椒素（干态）， g/X   21266 的规定执行  全指标及检验方法  按 760、 761、 762、 763的规定执行。  含量  应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。检验方法按 070的规定进行。  7 检验规则  批  2015 5 以同一品种、同一产地、相同工艺、同时成交的干辣椒作为一个检验批次。  样  按照  规定执行。  抽样品须为同一批次保质期内的产品。扦取样品应具有代表性，应在不同部位按规定数量仟样。  件扦取的样本数量应基本一致，将扦取的原始样品混合均匀，缩分成平均样品，每批 抽取的样品应不少于 2 式检验  型式检验是对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者应进行型式检验。  a）  原材料、工艺调整，可能影响产品质量时；  b）  正常生产时，每年进行一次；  c）  前后两次抽样结果差异较大；  d）  国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求；  e）  根据有关规定应进行型式检验的。  定规则  经检验，所检项目全部符合标准要求，则判该批产品合格。检验结果中有一项以上（含一项）指标不符合本标准要求时，以复检备用样品或以相同批次产品加倍抽样，对不合格项目进行复检，如复检仍有不合格项，则判定该批产品为不合格 品。  8 标志、标签、包装、贮存及运输  志、标签  应符合 718、 8050和  191的规定。  装  内包装材料应为不透水、气的塑料薄膜袋或铝箔袋，并且洁净、干燥、无破损、无异味、无毒性，不损害辣椒的色泽及其它特征。外包装材料可以是麻袋、纸箱等材料，要求坚固、能避光。内外包装材料必须符合国家食品安全相关规定。严禁使用装过农药、化肥、化学制品和其他有害物质的包装材料。内包装可用线绳捆扎或热合密封，外包装如用麻袋应用麻线或其他不易拉断的线绳封口，如用纸箱则应胶带封口。   存  辣椒应贮存在干燥通 风良好的库房里，温度 20 25，湿度 60% 80%为宜。库房 须具备通风防潮和降温