餐饮一周工作总结

餐饮一周工作总结篇一：餐饮一周工作总结篇一：餐饮部一月份工作总结 餐饮部一月份工作总结 summarize-m(03-001) 报送：何副总 发出：餐饮部 日期：XX 年 1 月 27 日星期一 纲要：餐饮部一月份工作总结 内 容 一， 经营状况： 截止本月 1 日至 25 日，餐饮部共完成销售额万元。 截止本月 30 日，婚宴 20 档，共计 342 桌，金额 478372 元；生日宴 6 档，42 桌，金额 61440 元；会议 35 档，共计 214桌，都与去年同期都有不同程度的增加。 二，厨房方面： 1，潮坊香餐厅菜肴翻新了 20 多个品种，主要目的在于提升人气， 推广新菜肴。 2，推出外卖服务。其种类有三种，分别为：218 元/套；388 元/套； 588 元/套，目的在于提高了宝隆在社会上，特别是在周边环境内 的影响力。 3，鱼翅、鲍鱼在实际操作中，安排专人按照规范进行操作，保证了 质量。 4，原来的米饭放置在保暖筒内，但使用下来热度不够，现在请采购部制作了保暖被套，效果较好。 5，针对厨师对新推出菜肴有不熟悉的现象，统一标准，进行培训。 6，春节咖啡厅两套早餐菜单的确定及制作。 7，1 月 15 日至 2 月 15 日期间海鲜推广活动 8，确定西餐食品节主题、营销推广计划，做好其成本费用预算、备 料、器皿准备及培训工作等。 三，餐厅方面： 1， 制定餐厅工作方式的表格化、程序化，如：借用物品表格、迟到登记表、班前会记录签收表格等。 2， 规定班前会内容，每天班将前一天需注意的事情记录下来，在第 二天班前会上认员工了解并签名认可，会后对内容进行整理并规范存档工作； 3, 三个餐厅配合默契，在运作期间相互协调，对人力资源合理利 用，提高宴会接待品质及菜肴品位，做好大型、重要宴请的人 员调配工作，如：本月区府、重要宴请及时将各其它餐厅骨干 人员调入江南厅做好接待工作； 4，人员工作安排表上交，做好人员的安排工作。 5，餐厅员工与厨房配合每天对菜肴进行信息汇总并做好相关的记 录； 6，江南厅设置专人负责烫椅套，保证了包房内椅套的平整、服帖。 7，对所有包房重新进行设计布置，并拍成照片，规范服务员在布置 上的操作。 四，综合管理及协调方面 1， 做好部门人力资源编制流动情况及结构图； 2，部门管事部做好量化管理 a,对每个工作台的餐具数量、品种进行配置，确保物品的正常运转； b,由管事部对物品的配置进行监控和管理，制定每个月的正常损耗率及物品添置数量及赔偿的比例。 3，完善预定处信息传递程序，要求预定处接到用餐变更通知、特别 是临时变更通知后及时将信息传递到各相关班组，并上报李总 监、周总厨、王经理、办公室。办公室做好督导作用。 4, 制定了一年的系统培训计划，各班组根据分管管理者年度培训计 划，制订班组每月培训 计划并将每次培训情况以书面形式上报部 门。同时按计划进行培训并做好培训记录，并在培训后由员工签 名认可；5, 各班组做好了元旦期间菜肴推广、人员安排、节日安全； 6, 做好春节外卖、年夜饭接待工作、元宵节接待工作的流程及菜单 的制定、备料、器皿准备等相关的准备工作； 7, 制定春节期间工作安排。 8，召开采购成本控制、品质、营销及餐饮会议，总结上月工作，分 析本月工作，制定 2 月份的营销计划。 9, 成立餐饮销售部，确定其结构编制、工作职责，安排相关人员进 行轮岗学习。篇二：餐饮部工作总结 餐饮部年终总结 我是今年 xxx 入职至今工作近半年了，根据酒店经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将 XX 年度工作情况作总结汇报。 一、厅面现场管理 1、自七月接收餐饮工作以来，用一周的时间对员工做了全面的调整。注重仪容仪表礼貌礼节，员工见到客人要礼貌用语，区域看台服务人员要求做到一呼便应，员工之间相互监督,共同进步。 2、班前坚持对仪容仪表的的检查，对不合格者要求整理合格后方可上岗，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。 3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。 4、为提高酒店服务效率，在酒店相关部门领导的支持下，餐饮部实施了按劳分配多劳多得的原则，对员工的技能逐一进行考核，并按技能等级制定工资标准。因此大大地调动了员工的工作积极性，使餐饮部形成了一个良好的工作氛围 5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率 ，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。 二、员工日常管理 1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。 2、注重员工的成长，关注员工的心态，要求员工保持良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进行晋级考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加以改进,经常找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。 三、工作中存在的不足 1、在工作的过程中不够细节化，接待较忙的情况下，常出现客人投诉，包括出品不稳定， 上菜速度慢，服务不到位等现象，对客人的关注不够等。 2、与部门之间欠缺沟通，常常是出现问题以后才发现 3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力。 四、XX 年工作计划 1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。 2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨 会建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品牌的基础上再创新的服务品牌。 4、在物品管理上责任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。 5、加大力度对会员客户的维护。 五、对餐厅整体管理经营的策划 1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素质及工作效率。 2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯，合理用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处罚制度。 3、加强部门之间协调关系。 4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。 各位领导、各位同事大家好！餐饮部有幸被评为 XX年度先进部门。较为圆满的完成了 XX 年的各项接待任务。全凭各位领导及酒店各部门对餐饮部各项工作的支持，在这里我代表餐饮部全体员工对各位领导及酒店各部门表示衷心的感谢，虽然我部门在 XX 年的工作中取得了一些成绩，为酒店做出了一定的贡献，但是离四星级酒店及领导的要求还有一定的差距。工作中还存在着一些不尽人意的地方，为了能在 XX 年全年的工作中发挥自己的优点，改正所存在的缺点，使我们在服务质量、饭菜质量、管理质量、营业收入等各项指标上一个新的台阶。我代表餐饮部将 XX 年的工作及 XX 年的工作目标做以下汇报：所做工作： 管理方面： 1. 落实了卫生责任制，责任分区到人 2.制定出部门卫生检查工作，日常清理卫生和计划清理卫生，3.定期员工谈心，做好员工辞职的了解情况。并且对个别员工的工作岗位进行调整。 4.要求做好员工每月考勤、考核工作，对员工奖励、处罚制度实施的更加透明、完善。 5.加强基础管理，增强管理管理人员责任心，要求各级管理人员坚持做好工作日志，每日工作要有计划性、前瞻性。增强内部团结，发挥核心作用，工作中分工明确，职责明确，养成细致、严谨、认真的良好工作作风。 7.为确保部门服务水准，每月组织领班以上人员召开了服务质量分析会，对宾客反馈意见进行全面汇总、分析。8.关注节能控制工作，部门各级管理人员能将节能工作作为日常管理工作的重点，节能措施落实到位，坚持良好。尤其是在营业时段、非营业时段都能够做好水、电源的控制工作。培训方面： 1.部门的培训，每月制定出培训计划、及培训重点。 2.制定出部门新员工岗位培训计划，让新员工在最短时间内了解部门情况及工作内容,尽早进入工作状态. 3.要求领班认真做好员工培训档案的记录工作，减少员工培训的覆盖率。 工作计划及不足 一、工作中的不足： 1基础和细节管理不到位，原因在于基层管理人员未能充分发 挥作用，因此基层管理和细节管理还需长抓不懈。并加强对领班的培训 2在接待繁忙时，有简化服务程序，不能坚持服务标准的现象。 3客史档案建立不够完善，在实际工作中没有很好地发挥作用。 二、工作计划 1 抓基础管理：1）加强对基层管理人员的管理及工作指导 针对餐饮业人员流动频繁的特点，稳定管理人员队伍，对于企业来说是很重要的，只有管理队伍稳定才能保证日常的接待工作及服务质量。因此基层管理人员的管理能力是非常重要的，但餐饮部基层管理人员的管理能力有待进一步提高，XX 年我们将加强基层管理人员管理知识、业务技能、工作技巧的培训，稳步提高基层管理人员管理能力及自身的业务技能。通过培训加强基层管理人员的责任心，调动工作积极性，使其能够达到及时发现问题,解决问题;并合理安排日常工作。 2）调动服务人员的工作主动性 服务是旅游产业的生命线，服务质量直接影响着企业的经营及美誉度，可见其重要性。长期以来人员流动是困扰酒店的一大难题，餐饮业尤为突出，为了能够从根本上解决服务人员服务意识、服务技能技巧等方面的欠缺，XX年我们将继续从基础技能培训抓起，在做好培训工作的同时，加强服务过程中基层管理人员的全方位跟踪及巡查工作，力争在工作现场解决存在的问题，让员工在第一时间内掌握正确的服务技能及技巧，并以榜样作用带动员工，使员工能够积极主动地工作，稳步提高服务质量。同时管理人员密切观察员工工作精神状态，引导员工正确的工作心态，鼓励、激励他们热爱本职工作. 3）完善部门的各项规章制度 我们将再次对部门的各项规章制度进行完善，并制作更为详细的奖罚制度,做到奖罚分明。 4）提高设施设备的管理水平，确保完好率。 设施设备的管理虽然做到了责任到人、但实际上责任人并不是每个人都懂设备的保养知识，明年我们将在这方面加大管理和培训力度，让每个责任人都熟知责任设备的性能和保养知识，建立起设备档案，确保完好率。篇三：餐饮部 XX 年工作总结(草稿) 餐饮部 XX 年工作 XX 年，餐饮住宿部在公司各级领导坚强领导下，公司餐 饮住宿部全体员工克服困难、扎实工作，圆满完成了全年就餐保障及住宿工作。回想一年来餐饮住宿部全体同仁艰苦的工作，有辛酸、有泪水，但更多的是自豪。为了确保公司安全生产工作稳定进行，公司餐饮住宿部先行一步，在极其艰难的情况下，迅速地理顺了外出采购、人员培训、规章制度建立，日常管理磨合等一系列过程，各项工作日趋规范。现将一年来主要工作总结如下。 一、XX 年餐饮部主要经营指标基本情况 自开业以来就餐人数已达到 1900 多人。餐饮部 1 月至 12 月 以来总采购支出：元，招待支出元，餐卡消费1499214 元，招待收入 173862 元，订餐收入 86424 元，春节免餐 24713 元，伙食费元。 为补充职工的就餐时间，小餐厅自 6 月 1 日营业以来截至 12 月底，采购支出：元，累计收入金额:元。 二、XX 年主要工作如下： 1、 按照公司对餐饮住宿部工作的要求和部署，餐饮部全 体员工首先着手进行了餐饮一系列工作制度制定，建立完善了餐饮营运巡查暂行规定 、 餐厅员工行为管理办法 、 餐饮员工行为规范 、 餐饮员工基本工作要求等相关制度。同时积极组织员工宣贯学习，使之能够在工作中严格落实各项规章制度和行为规范，做到了不说影响团结的话，不办影响团结的事，在执行管理工作时能够做到客观公正。 2、集合餐饮部工作特点，我们提出了餐厅“七防”即：防 火、防盗、防煤气泄露、防食物中毒、防重大质量事件、防员工意外受伤、防员工违法违纪。不断提高员工安全意识，避免因人员思想麻痹大意，而出现的不安全事故；严格执行安全标 准和操作规程，避免因管理混乱、人员失控，而出现的不安全事故；加强检查，对工作中容易出现问题的环节，做为检查工作的重点，做到了“人走灯灭、灯灭水至” ，有效杜绝了由于发现不及时，而造成的不安全事故。通过以上措施，餐饮部在过去一年里，没有出现过安全事故和较大的安全隐患，为公司顺利完成全年生产任务，提供了可靠保障。3、针对公司餐饮部成立，我们从开始抓员工培训做起，重 点抓好知识培训、职业道德教育、实际操作以及岗位实践培训等几个方面，并结合存在的问题，有针对性地制定了餐饮部年度员工培训计划 。XX 年元月 13 日，餐饮部举办了一期旨在提高员工素质及业务技能的厨艺大比拼，增强了比、学、赶、帮、超的良好氛围，提高了员工集体荣誉感，餐饮部员工的职业技能和素质也较去年有了较大提高，餐饮部的各项工作与前期相比有了新起色。 4、采购环节是餐饮成本控制的一个重在环节，它是任何餐 饮行业都不能忽视的一环，它能直接产生效益，降低成本。刚刚落户马场垣开始菜品采购时，我们主要把眼光集中在周边菜市场，随着对周边环境的熟悉，我们发现本地蔬菜不但具有价格优势外，蔬菜新鲜度也比较高。自六月份以来我们负责采购的人员开始自行采购， “菜比三家” ，不但降低成本，节省了大量经费，还保证了全厂职工一日三餐可口的饭菜。 三、存在差距及努力方向。虽然在过去的一年里做了一些工作，取得了一点成绩，但这都是餐饮部全体员工共同努力的结果，我的工作能力、管理水平，与上级领导的要求和实际工作需要还有差距，主要表现在： 1、知识结构不够全面，制约管理水平的提升。 2、制度执行不够坚决，管理工作有时被动。 3、对员工业务抓的不够，整体服务水平有待进一步提高。 四、XX 年工作思路 1、要加大制度执行的力度，充分调动自己的主观能动性， 动脑筋想办法，坚决把上级领导的意图和想法，不打折扣的落实到工作中去。 2、要突出餐饮服务工作重点，抓好餐饮部工作的每一个重要环节，今年，我们将从原头开始，对原材料的进货进行严格把关，安排专人负责验收，从原材料成本上加以控制，另外，在厨房原料使用上加强管理，杜绝浪费。 3.控制餐厅的经营情况，加强对餐厅的财产管理，掌握和控制好各种物品的使用情况。 4、进一步做好员工的培训工作，细化培训流程，找出存在的问题以及根源，使之培训更有针对性和实效性；其次要对培训的效果进行检验，避免培训过程走过场。从培训的效果制定改善的方向和目标，促使培训工作有新起色。 二一三年元月二十九日 篇二：餐厅一周工作总结篇一：餐饮部工作总结 餐饮 部年终总结 我是今年 xxx 入职至今工作近半年了，根据酒店经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常 运作和部门的培训工作，现将 XX 年度工作情况作总结汇报。 一、厅面现场管理 1、自七月接收餐饮 工作以来，用一周的时间对员工做了全面的调整。注重仪容仪表礼貌礼节，员工见到客人要 礼貌用语，区域看台服务人员要求做到一呼便应，员工之间相互监督,共同进步。 2、班前坚持对仪容 仪表的的检查，对不合格者要求整理合格后方可上岗，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成 一种良好的态度。 3、严抓定岗定位和 服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班为中 心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。 4、为提高酒店服务 效率，在酒店相关部门领导的支持下，餐饮部实施了按劳分配多劳多得的原则，对员工的技 能逐一进行考核，并按技能等级制定工资标准。因此大大地调动了员工的工作积极性，使餐 饮部形成了一个良好的工作氛围 5、建立餐厅案例收 集制度，减少顾客投诉几率 ，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常 管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方 案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。二、员工日常管理 1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响 服务质量及团队建设。根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心 态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工在心理上作好充分的思想准备，缓解了因 角色转变的不适应而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。 2、注重员工的成长，关注员工的心态，要求员工保持良好的工作状态，不定期组织员工进行 学习，并以对员工进行晋级考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训计划加 以改进,经常找员工谈心做思想工作，了解他们近期的工作情况从中发现问题解决问题。 三、工作中存在的 不足 1、在工作的过程中 不够细节化，接待较忙的情况下，常出现客人投诉，包括出品不稳定， 上菜速度慢，服务 不到位等现象，对客人的关注不够等。 2、与部门之间欠缺 沟通，常常是出现问题以后才发现 3、培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力。 四、XX 年工作计划 1、做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工明确。 2、在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升研讨的深度和广度，把服务质量研讨会 建设成为所有服务人员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发思想 3、将在现有服务水 准的基础上对服务进行创新提升，主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格， 提升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日常服务，树立优质服务窗口，制造服务亮点，在品 牌的基础上再创新的服务品牌。 4、在物品管理上责 任到人，有章可循，有据可查，有人执行，有人监督。5、加大力度对会员 客户的维护。 五、对餐厅整体管理经营的策划 1、严格管理制度、用工培训制度，划分明确岗位考核等级，增强员工竞争意识，提高个人素 质及工作效率。 2、增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。培训员工养成良好的节约习惯，合理 用水用电等，发现浪费现象，及时制止并严格执行相关处罚制度。 3、加强部门之间协调关系。 4、重食品安全卫生，抓好各项安全管理。 各位领导、各位同事大家好！餐饮部有幸被评为 XX年度先进部门。较为圆满的完成了 XX 年的各项接待任务。全凭各位领导及酒店各部门对餐饮部各项工作的支持，在这里我代表餐 饮部全体员工对各位领导及酒店各部门表示衷心的感谢，虽然我部门在 XX 年的工作中取得 了一些成绩，为酒店做出了一定的贡献，但是离四星级酒店及领导的要求还有一定的差距。 工作中还存在着一些不尽人意的地方，为了能在 XX年全年的工作中发挥自己的优点，改正 所存在的缺点，使我们在服务质量、饭菜质量、管理质量、营业收入等各项指标上一个新的 台阶。我代表餐饮部将 XX 年的工作及 XX 年的工作目标做以下汇报：所做工作： 管理方面： 1. 落实了卫生责 任制，责任分区到人 2.制定出部门卫生 检查工作，日常清理卫生和计划清理卫生， 3.定期员工谈心，做好员工辞职的了解情况。并且对个别员工的工作岗位进行调整。 4.要求做好员工每月考勤、考核工作，对员工奖励、处罚制度实施的更加透明、完善。 5.加强基础管理， 增强管理管理人员责任心，要求各级管理人员坚持做好工作日志，每日工作要有计划性、前 瞻性。增强内部团结，发挥核心作用，工作中分工明确，职责明确，养成细致、严谨、认真 的良好工作作风。 7.为确保部门服务 水准，每月组织领班以上人员召开了服务质量分析会，对宾客反馈意见进行全面汇总、分析。 8.关注节能控制工 作，部门各级管理人员能将节能工作作为日常管理工作的重点，节能措施落实到位，坚持良 好。尤其是在营业时段、非营业时段都能够做好水、电源的控制工作。培训方面： 1.部门的培训，每 月制定出培训计划、及培训重点。 2.制定出部门新员 工岗位培训计划，让新员工在最短时间内了解部门情况及工作内容,尽早进入工作状态. 3.要求领班认真做 好员工培训档案的记录工作，减少员工培训的覆盖率。工作计划及不足 一、工作中的不足： 1基础和细节管理 不到位，原因在于基层管理人员未能充分发 挥作用，因此基层 管理和细节管理还需长抓不懈。并加强对领班的培训 2在接待繁忙时， 有简化服务程序，不能坚持服务标准的现象。 3客史档案建立不 够完善，在实际工作中没有很好地发挥作用。 二、工作计划 1 抓基础管理： 1）加强对基层管理 人员的管理及工作指导 针对餐饮业人员流 动频繁的特点，稳定管理人员队伍，对于企业来 说是很重要的，只有管理队伍稳定才能保证日常的接待工作及服务质量。因此基层管理人员 的管理能力是非常重要的，但餐饮部基层管理人员的管理能力有待进一步提高，XX 年我们 将加强基层管理人员管理知识、业务技能、工作技巧的培训，稳步提高基层管理人员管理能 力及自身的业务技能。通过培训加强基层管理人员的责任心，调动工作积极性，使其能够达 到及时发现问题,解决问题;并合理安排日常工作。 2）调动服务人员的 工作主动性 服务是旅游产业的 生命线，服务质量直接影响着企业的经营及美誉度，可见其重要性。长期以来人员流动是困 扰酒店的一大难题，餐饮业尤为突出，为了能够从根本上解决服务人员服务意识、服务技能 技巧等方面的欠缺，XX 年我们将继续从基础技能培训抓起，在做好培训工作的同时，加强服务过程中基层管理人员的全方位跟踪及巡查工作，力争在工作现场解决存在的问题，让员 工在第一时间内掌握正确的服务技能及技巧，并以榜样作用带动员工，使员工能够积极主动 地工作，稳步提高服务质量。同时管理人员密切观察员工工作精神状态，引导员工正确的工 作心态，鼓励、激励他们热爱本职工作. 3）完善部门的各项 规章制度 我们将再次对部门 的各项规章制度进行完善，并制作更为详细的奖罚制度,做到奖罚分明。 4）提高设施设备的 管理水平，确保完好率。 设施设备的管理虽 然做到了责任到人、但实际上责任人并不是每个人都懂设备的保养知识，明年我们将在这方 面加大管理和培训力度，让每个责 任人都熟知责任设备的性能和保养知识，建立起设备档案，确保完好率。 篇二：食堂一周工作总结 食堂 第十二周工作总结 尊敬的李方老师: 在这一周里食堂的 工作情况取得了良好的成果，我们根据食堂管理委员会成员值班时所发现的问题以及平时同 学们向我们反映的要求，整理后向食堂一、二、三楼各经理反映了情况，要求其进行相应的 整改。具体情况如下： 上周据很多同学反 映一楼油烟太大，影响到同学们的用餐环境，经我们的反映，很欣慰这周我们看到一楼的就 餐环境得到明显改善。筷子和勺子数量短缺的问题也得到解决。免费提供的汤也从上周的米 汤重新变成菜汤。但是，本周有同学在一楼的食物里吃到塑料，同时，有同学反映豆角炒肉 丝里的豆角不熟。希望一楼食堂能够真正重视起来，切实解决同学们的问题，加强卫生的监 督和管理。 二楼食堂这周相对 之前也做了一定的调整。这周同学们对二楼的意见较少。但是上周的某些问题仍然存在，例 如:在中午，晚上等就餐高峰期时段时，由于有的窗口距离座位较近，空隙较少易造成人群的 拥挤和混乱。同时，有同学反映二楼食堂的筷子摆放杂乱，并且是头朝上，很不卫生。伙管 人员在检查时发现二楼饺子放在走廊里，并且招来苍蝇。希望二楼的经理能够给予重视，在 下一周的工作中能够更进一步的调整并且加强卫生的监督和管理。 三楼较一二两楼层 来说就餐环境较为干净，环境较为优雅， 餐具等清理及时，深受同学们的喜爱。上周反映的在饭中吃到小石子的现象得到明显的改善。 但是，在我们的检查和同学们的意见反馈中，仍有较为突出的问题：一、有很多同学反映， 三楼食堂里的蔬菜不够新鲜，很多死叶和黄叶。二、上周反映的免费汤口味淡的问题仍然存 在。望三楼食堂能够真正重视起来，在接下来的工作中改进。总体三楼食堂这周工作认真负 责，望继续保持。 以上是伙食监督管理委员会在本周的工作情况及同学们这一周向我们反映 的意见。在今后的工作中，我们学生食堂管理委员会将与食堂共勉，共同完善食堂工作，争 取在校园内达到多赢的价值目标。学生伙食监督管理委员会 XX 年 10 月 30 日 篇三：餐厅工作个人总结 职工 餐厅工作个人总结 一 职工餐厅基本情况 济宁广播电视台职工餐厅 XX 年 2 月份底投入使用，餐厅经营采取承包经营的方式，目前共 有从业人员 7-10 人，每日营业额平均在 3000 元左右，每日就餐人数为 150 人左右（清零以 三个月为一周期，前两个月为 120 人左右，后一个月为 200 人左右） ，年营业额达 90 万元左 右。 二 XX 年度餐 厅工作开展情况 在台党委的正确领导下和大力支持下，职工餐厅日常经营和管理工作得以有序有效展开展， 现将一年以来餐厅工作的有关情况总结如下： （一） 监督食品卫 生安全的工作 1.严格防止食品中 毒事故，并列入工作的重中之重，坚持从源头抓起，杜绝购买、使用腐烂变质过期的原材料， 严禁出售过夜、变味的饭菜等；每天对其进货原料质量进行检查，并要求承包商提供原料进 货凭证，最终形成了检查记录。 2加强监督餐具、 厨具的消毒、灭菌管理，要求承包商对餐具进行定期消毒处理。 3.监督餐厅环境卫 生及其工作人员的个人卫生，要求并监督承包商的 工作人员在其操作期间一律佩戴手套，口罩，帽子及围裙，注意使用礼貌用语 4.坚持“安全第一” 监督并要求承包商做到开灶停火前的检查工作，做到“人离灶，断气源，断火源，断油源” ， 杜绝一切责任安全事故的发生。 （二） 建立并落 实了职工餐厅承包商经营状况考核制度 本年度对职工餐厅 经营状况向单位全体职工征求了两次考核意见，并对考核反映出的饭菜质量、价格水平、服 务质量、卫生状况等进行评价分析，最终将评价分析结果反馈给了餐厅承包商。在一定程度 上改善了其经营管理，提高了饭菜质量，维护了广大职工的利益。 （三） 餐厅财务与 资产管理制度的订立与完善 1.建立了并规范了 财务制度。餐厅财务工作主要分为以下几个方面：接受就餐卡单独充值及其每月末的批量充 篇三：餐厅一周工作总结篇一：餐饮部工作总结 餐饮部年终总结 我是今年 xxx 入职至今工作近半年了，根据酒店经理的工作安排，主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作，现将 XX 年度工作情况作总结汇报。 一、厅面现场管理 1、自七月接收餐饮工作以来，用一周的时间对员工做了全面的调整。注重仪容仪表礼貌礼节，员工见到客人要礼貌用语，区域看台服务人员要求做到一呼便应，员工之间相互监督,共同进步。 2、班前坚持