黄酒企业良好生产规范

黄酒企业良好生产规范篇一：黄酒操作规程GB/T13662-XX 黄酒 1 范围 本标准规定了黄酒的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则、标志、包装、运输和储存。 本标准适用于黄酒的生产、检验与销售。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 GB/T 601 化学试剂 标准滴定溶液的制备 GB/T603 化学试剂 试验方法中所用制剂及制品的制备（GB/T603-XX,ISO 6353-1:1982,NEQ） GB 2758 发酵酒卫生标准 GB2760 食品添加剂使用卫生标准 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 分析实验室用水规格和试验方法（，：） 食品添加剂 焦糖色（亚硫酸铵法、氨法、普通法） 预包装饮料酒标签通则 JJ 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法（国家质量监督检验检疫总局第号令 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 31 黄酒 Chinese rice wine 老酒 以稻米、黍米等为主要原料，经加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的发酵酒。 酒龄 age of Chinese rice wine 发酵后的成品原酒在酒坛、酒罐等容器中储存的年限。标注酒龄 marking aga 销售包装标签上标注的酒龄，以勾兑酒的酒龄加权平均计算，且其中所标注酒龄的基酒不低于 50%。 聚集物 aggregate 成品酒在贮存过程中自然产生的沉淀（或沉降）物。 传统型黄酒 traditional type Chinese rice wine 以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，经蒸煮、加酒曲、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒（除菌） 、 贮存、勾兑而成的黄酒。清爽型黄酒 qingshuang type Chinese rice wine 以稻米、黍米、玉米、小米、小麦等为主要原料，加入酒曲（或部分酶制剂和酵母） 为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、压榨、过滤、煎酒（除菌） 、贮存、勾兑而成的、口味清爽的黄酒。 特型黄酒 special type Chinese rice wine 由于原辅料和（或）工艺有所改变，具有特殊风味且不改变黄酒风格的酒。 4 产品分类 按产品风格分 传统型黄酒。 清爽型黄酒。 特型黄酒。 按含糖量分。 干黄酒。 半干黄酒。 半甜黄酒。 甜黄酒。 5 要求 原辅料要求 在特型黄酒生产过程中，可以添加符合国家规定的、既可食用又可药用等物质。 黄酒中可以按照 GB2760 的规定添加焦糖色（其焦糖色产品应符合 GB8817 要求） 。 感官要求 传统型黄酒 应符合表 1 的规定。 清爽型黄酒 应符合表 2 的规定 表 2 清爽型黄酒感官要求 特型黄酒特型黄酒感官的基本要求应符合或的要求。 理化要求 传统型黄酒 干黄酒 应符合表 3 的规定。 表 3 传统型干黄酒理化要求 半干黄酒 应符合表 4 的规定。 表 4 传统型半干黄酒理化要求 半甜黄酒 应符合表 5 的规定。 表 5 传统型半甜黄酒理化要求 甜黄酒应符合表 6 的规定。 表 6 传统型甜黄酒理化要求清爽型黄酒 干黄酒 应符合表 7 的规定。 篇二：第三章税法作业答案XX 年注册会计师考试模拟试题 -税法第三章 单项选择题 。 1.纳税人将应税消费品与非应税消费品以及适用税率不同的应税消费品组成成套消费品销售的，应按（ ） A.应税消费品的平均税率计征 B.应税消费品的最高税率计征 C.应税消费品的不同税率，分别计征 D.应税消费品的最低税率计征 【正确答案】：B 【答案解析】：纳税人将应税消费品与非应税消费品以及适用税率不同的应税消费品组成成套消费品销售的，应按应税消费品中适用最高税率的消费品税率征税。 【该题针对“税率”知识点进行考核】 2.某卷烟厂 XX 年 6 月研发生产一种新型卷烟，当月生产 20 箱作为礼品样品用于市场推广，没有同类售价，已知成本为 50 万元，已知卷烟的成本利润率 10%，经税务机关批准，卷烟适用的税率为 56，则该批卷烟应纳消费税金为（ ）万元。 【正确答案】：A 【答案解析】：组成计税价格=50（1+10%）+2015010000（156%）=（万元） 应纳消费税金=56%+2015010000=（万元） 【该题针对“应纳税额计算”知识点进行考核】 3.烟丝加工厂为增值税一般纳税人，XX 年 4 月接受某烟厂委托加工烟丝，烟丝厂自行提供烟叶的成本为 3XX元，代垫辅助材料 XX 元，加工费支出 50000 元；烟丝厂上月留抵税额为 3400 元。 （烟丝消费税税率为 30，成本利润率为 5） ，加工费专用发票经过认证，下列正确的是（ ） 。 A.加工厂应纳增值税 5100 元。应代收代缴消费税28450 元 B.加工厂应纳增值税 10115 元，应纳消费税15000 元 C.加工厂应纳增值税 5100 元，应纳消费税15000 元 D.加工厂本月应纳增值税 18020 元，应纳消费税37800 元 【正确答案】：D 【答案解析】：受托方自行提供材料，不符合委托加工的定义，应按自制产品计算征收增值税和消费税。 消费税组成计税价格（3XX+XX+50000）（1+5）（1-30）=126000（元） 增值税销项税=12600017%=21420（元） 本期缴纳增值税=21420-3400=18020（元） 烟丝厂应纳消费税=12600030%=37800（元） 【该题针对“应纳税额计算”知识点进行考核】 4.某外贸公司 7 月从某地板生产企业购进实木地板50 箱用于出口，取得生产企业开具的专用发票，注明共计支付的价税合计金额万元，支付购实木地板的运输费用万元，该批实木地板出口销售时取得金额万元。实木地板生产企业适用的增值税税率 17%，消费税税率 5%。外贸公司出口该批实木地板应退的消费税是（ ） 。 万元 万元 万元 万元 【正确答案】：D 【答案解析】：应退消费税税额=(117%)5%=（万元） 【该题针对“出口应税消费品”知识点进行考核】 。 5.下列各项中，符合消费税法有关应按当期生产领用数量计算准予扣除外购的应税消费品已纳消费税税款规定的是（ ） A.外购已税白酒生产的药酒 B.外购已税珠宝玉石生产的金银镶嵌首饰 C.外购已税白酒生产的巧克力 D.外购已税润滑油生产的润滑油 【正确答案】：D 【该题针对“已纳消费税的扣除”知识点进行考核】 。 6.下列环节既征消费税又征增值税的是（ ） A.粮食白酒的生产和批发环节 B.金银首饰的生产和零售环节 C.金银首饰的进口环节 D.化妆品的生产环节【正确答案】：D 【答案解析】：粮食白酒消费税在生产环节征收；金银首饰消费税在零售环节征收。 【该题针对“纳税义务人及征税范围”知识点进行考核】 年 3 月，某酒厂将自产的一种新型粮食白酒 5 吨用作职工福利，粮食白酒的成本共计 8000 元，该粮食白酒无同类产品市场销售价格，但已知其成本利润率为 10，计算该批粮食白酒应缴纳的消费税税额（ ） 。 【正确答案】：C 【答案解析】：应纳消费税税额=成本（1+成本利润率）+定额消费税（1-消费税税率）+定额消费税 =8000(1+10)+5XX（120）20+5XX8450（元） 【该题针对“应纳税额计算”知识点进行考核】 8.某市区卷烟厂 3 月份委托某县城烟丝加工厂（一般纳税人）加工一批烟丝，卷烟厂提供的烟叶在委托加工合同上注明成本 80000 元。烟丝加工完，卷烟厂提货时，加工厂开具专用发票上注明收取的加工费（含代垫辅料成本）1XX 元，增值税 720 元，并代收代缴了消费税。烟丝的消费税税率为 30%，则该烟丝加工厂应代收代缴的消费税是（ ）元。 【正确答案】：A 【答案解析】：应代收代缴消费税（80000+1XX）/（1-30%）30%=（元） 【该题针对“委托加工”知识点进行考核】 。 9.下列各项行为一般不需自行缴纳消费税的是（ ） A.将自产的应税消费品对外交换其他应税消费品 B.将自产的应税消费品对外投资的 C.将外购的商品委托加工应税消费品D.将自产的应税消费品对外交换其他非应税消费品 【正确答案】：C 【答案解析】：选项 C 正确是因为委托加工业务应纳的消费税一般由受托方代收代缴，无需自行缴纳。而选项A、B、D 涉及的业务均需自行向所在地税务机关缴纳消费税。【该题针对“纳税义务人及征税范围”知识点进行考核】 。 10.下列各项中，可按委托加工应税消费品的规定征收消费税的有（ ） A.受托方代垫原料和主要材料，委托方提供辅助材料的 B.委托方提供原料和主要材料，受托方代垫部分辅助材料的 C.受托方负责采购委托方所需原材料的 D.受托方提供原材料、材料和全部辅助材料的 【正确答案】：B 【该题针对“委托加工”知识点进行考核】 年 9 月，某外贸进口单位进口卷烟 20 标准箱，每条的完税价格为 120 元，适用 20%的关税税率。则海关代征进口消费税是（ ） 。 元 元 元 元 【正确答案】：A 【答案解析】： 12020250（120%）15020 /（136%）（元） 折合每条价格：/（20250）（元/条） ，则适用 56%税率。 所以应纳消费税为12020250（120%）15020/（156%）56%15020（元） 【该题针对“进口应税消费品”知识点进行考核】 12.进口应税消费品，按照海关的相关规定，应当自（ ）缴纳消费税。 A.应税消费品报关进口当天 B.海关填发税款缴纳证之日起 15 日内 C.海关填发税款缴纳证之日起 14 日内 D.海关填发税款缴纳证次日起 7日内【正确答案】：B 【答案解析】：进口应税消费品，按照海关的相关规定，应当自海关填发税款缴纳证之日起 15 日内缴纳消费税。【该题针对“申报缴纳”知识点进行考核】 。 13.根据税法规定，下列说法不正确的是（ ） A.应税消费品征收消费税的，其税基不含有增值税 B.凡是征收增值税的货物都征收消费税 C.应税消费品征收增值税的，其税基含有消费税 D.增值税属于价外税，消费税属于价内税 【正确答案】：B 【答案解析】：消费税是对特定货物征收的，不具有普遍性。 【该题针对“应纳税额计算”知识点进行考核】 14.某酒业制造公司生产各种白酒，9 月领用上月外购的酒精继续加工成高档白酒，销售给某外贸企业 5000 斤，开具的增值税专用发票上注明的销售额为 500 万元；已知上月外购的酒精不含税价 185 万元，取得专用发票，本月生产领用外购 80酒精。该公司应缴消费税（ ）万元。 【正确答案】：A 【答案解析】：外购已税酒精生产白酒，目前不得抵扣领用部分已纳消费税。 应纳消费税50020+500010000(万元) 【该题针对“应纳税额计算”知识点进行考核】 多项选择题 篇三：第二章 GMP 食品安全与质量管理学第二章 GMP 专业知识培训 定 义 GMP 英文全称： Good Manufacturing Practice GMP 的中文意义：良好操作规范 定义：良好操作规范（GMP）是政府强制性的食品生产、贮存卫生法规。 要 点 一.良好操作规范发展简介 二. 我国出口食品厂、库卫生要求 （一）出口食品厂、库的环境卫生要求 （二）出口食品生产车间的卫生要求 （三）生产过程的卫生控制 三. 国外良好操作规范 （一）美国的良好操作规范 （二）CAC 有关卫生实施法规 （三）欧盟食品卫生规范和要求 （四）加拿大的基础计划 四.国内外 GMP 所包含内容的对比 GMP 的主要内容及重点 GMP 是一种具体的食品质量保证体系，其要求食品工厂在制造、包装及贮运食品等过程的有关人员以及建筑、设施、设备等的设置，卫生制造过程、产品质量等管理均能符合良好生产规范，防止食品在不卫生条件或可能引起污染及品质变坏的环境下生产，减少生产事故的发生，确保食品安全卫生和品质稳定。 GMP 的主要内容及重点 GMP 的重点： 确认食品生产过程安全性； 防止异物、毒物、微生物污染食品； 有双重检验制度，防止出现人为的损失； 标签的管理，生产记录、报告的存档以及建立完善的管理制度。 自美国之后，世界不少国家和地区，如日本、加拿大、新加坡、德国、澳大利亚、台湾等都曾积极推行食品的GMP。 食品良好生产规范 （Good Manufacturing Practice，GMP） GMP 要求食品生产企业具备合理的生产过程、良好的生产设备、正确的生产知识和严格的操作规范，以及完善的质量控制与管理体系和严格的检测系统，确保终产品的质量符合标准。 GMP 要求从原料接受直到成品出厂的整个过程中，进行完善的质量控制和管理，防止出现质量低劣的产品，保证产品的质量。 GMP 的特点是以科学为基础，将各项技术性标准规定得非常具体。 实践证明，GMP 是保证生产出高质量产品的有效工具。联合国食品法典委员会（CAC）将 GMP 作为实施 HACCP体系的必备程序之一。 GMP 的概念起源于美国。1963 年，美国食品和药品管理局(FDA）颁布了世界上第一部药品生产管理规范，即药品 GMP。 药品 GMP 于 1964 年在美国开始实施，并很快被国际社会接受。世界卫生组织(WHO） 曾于 1969 年号召各成员国制定药品 GMP。日本厚生省药务局于 1974 年公布了日本的药品 GMP。 我国卫生部于 1988 年颁发了中国的药品 GMP。 一、良好操作规范发展简介 70 年代初期，美国 FDA 为了加强、改善对食品的监管，根据美国食品药物化妆品法第 402（a）的规定，凡在不卫生的条件下生产、包装或贮存的食品或不符合生产食品条件下生产的食品视为不卫生、不安全的，因此制定了食品生产的现行良好操作规范（21CFR part 110美国联邦法典第 21 卷第 110 号法规） 。 这一法规适用于一切食品的加工生产和贮存，随之FDA 相继制定了各类食品的操作规范。 美国早期应用事例 21 CFR part 106 适用于婴儿食品的营养品质控制 21 CFR part 113 适用于低酸罐头食品加工企业 21 CFR part 114 适用于酸化食品加工企业 21 CFR part 129 适用于瓶装饮料 在加拿大，卫生部（HPB）按照食品和药物法制定了食品良好制造法规 ） （GMRF） 。 CAC 制定了食品卫生通则【CAC/RCP1-1969 (1997)】及一些食品生产的卫生实施法规。 其他国家与国际组织 欧盟的食品卫生规范和要求包括六类： 1.对疾病实施控制的规定； 2.对农、兽残实施控制的规定； 3.对食品生产、投放市场的卫生规定； 4.对检验实施控制的规定； 5.对第三国食品准入的控制规定； 6.对出口国当局卫生证书的规定。 我国引入与执行情况 在我国根据国际食品贸易的要求，于 1984 年由原国家商检局首先制定了类似 GMP 的卫生法规出口食品厂、库最低卫生要求，对出口食品生产企业提出了强制性的卫生规范。到九十年代初，在安全食品工程研究中，对八种出口食品制订了 GMP。 根据食品贸易全球化的发展以及对食品安全卫生要求的提高， “出口食品厂、库最低卫生要求”已经不能适应形势的要求，经过修改，于 1994 年 11 月发布了出口食品厂、库卫生要求 。在此基础上，又陆续发布了 9 个专业卫生规范： 94 年后出台的规范 出口畜禽肉及其制品加工企业注册卫生规范 出口罐头加工企业注册卫生规范 出口水产品加工企业注册卫生规范 出口饮料加工企业注册卫生规范 出口茶叶加工企业注册卫生规范 出口糖类加工企业注册卫生规范出口面糖制品加工企业注册卫生规范 出口速冻方便食品加工企业注册卫生规范 出口肠衣加工企业注册卫生规范 15 个食品加工企业卫生规范 （1988 年和 1991 年版） 罐头厂卫生规范 GB8950-88 白酒厂卫生规范 GB8951-88 啤酒厂卫生规范 GB8952-88 酱油厂卫生规范 GB8953-88 食醋厂卫生规范 GB8954-88 食用植物油厂卫生规范 GB8955-88 蜜饯厂卫生规范 GB8956-88 糕点厂卫生规范 GB8957-88 乳品厂卫生规范 GB12693-90 肉类加工厂卫生规范 GB12694-90 饮料厂卫生规范 GB12695-90 葡萄酒厂卫生规范 GB12696-90 果酒厂卫生规范 GB12697-90 黄酒厂卫生规范 GB12698-90 面粉厂卫生规范 GB13122-91 更新 GB12693-XX 乳制品企业良好生产规范 GB12695-XX 饮料企业良好生产规范 GB19303-XX 熟肉制品企业生产卫生规范 GB19304-XX 定型包装饮用水企业生产卫生规范 GMP 管理有四个关键要素 1由合适的人员来生产与管理 2选用良好的原材料 3采用规范的厂房及机器设备 4采用适当的工艺 一. 食品良好生产规范（GMP）内容的基本要素 其内容的基本要素包含先决条件、设施、加工与储藏及分配操作、食品安全措施和管理职责五个方面。 (一) 先决条件 1. 工厂建筑、道路、行程； 2. 适合的加工环境； 3. 地表供水系统、废物处理等。 (二) 设施 1. 制作空间、贮藏空间、冷藏空间、冷冻空间的设置; 2. 排风、供水、排水、排污、照明等设施条件； 3. 适宜的人员组成等。 (三) 加工、储藏、分配操作 1. 物料购买和贮藏；2. 机器、机器配件、配料、包装材料、添加剂、加工辅料的使用及合理性； 3. 成品外观、包装、标签和成品保存； 4. 成品仓库、运输和分配； 5. 成品的再加工； 6. 成品抽样、检验和良好的实验室操作等。 (四) 食品安全措施 1. 特殊工艺条件如热处理、冷藏、冷冻、脱水和化学保藏等的卫生措施； 2. 清洗计划、清洗操作、污水管理、虫害控制； 3. 个人卫生的保障； 4. 外来物的控制、残存金属检测、碎玻璃检测以及化学物质检测等。 (五) 管理职责 1. 管理程序、管理标准、质量保证体系； 2. 技术人员能力建设、人员培训周期及预期目标 。 二.我国各类食品 GMP 中一般卫生管理规定 (一) 食品厂的设计 1.选址 (1)地势干燥、交通方便、有充足水源。 (2)厂区周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质等污染源。 (3)厂区远离有害场所。 2.布局（以下 3 条是最基本的） (1)根据所生产产品的特性及本厂特点制定整体规划。(2)厂区布局合理，划分生产区和生活区，生产区应在生活区的下风向。 (3) 建筑物、设备布局与工艺流程三者衔接合理，建筑结构完整，并能满足生产工艺和质量卫生要求；原料与半成品和成品、生原料与熟食品均应杜绝交叉污染。 (二) 厂房 1. 高度（不低于 3 米，能满足工艺卫生要求） 2. 占地面积（人均占地不少与） 3. 地面( 平整、略高于道路路面，使用不渗水、不吸水、无毒、防滑材料铺砌) 4. 屋顶（表面光洁、耐腐蚀、耐温的浅色材料） 5. 墙壁（用白瓷砖或其它防腐材料装修高度不低于2 米的墙裙） 6. 门窗（严密不变形，有防蚊蝇、防尘设施，窗台离地面 1 米以上，内侧下斜 450） 7. 通道（宽敞） 8. 通风（良好。饮料、熟食、成品包装等生产车间应增设水幕、风幕或空调设施） 9. 采光、照明（充足的自然光和人工照明，照明设备应加防护罩） 10. 防鼠、防蚊蝇、防尘设施 (三) 设备与设施 1. 设备、工具、管道（材质、结构、设置、安装） 2. 卫生设施 (1)供水（符号饮用水标准 GB5749） (2)废弃物临时存放设施（不得污染厂区和道路） (3) 废水、废汽（气）处理系统（排放符合国家环保规定） (4) 更衣室、淋浴室、厕所（设个人衣物存放柜、鞋架，厕 所不与车间相通） (5) 洗手设备（设在车间入口处和车间内适当位置）(6) 清洗、消毒设施（设备容器用具的清洗消毒设施，车间进口处设工作鞋消毒池）3. 储存与运输设备（原料库、成品库，地台板，标识