内蒙古睿思餐饮咨询有限责任公司商业计划书

1 内蒙古睿思餐饮咨询有限责任公司商业计划书 作品摘要： 近年来， 随着经济水平的发展和人民生活视屏的提高， 我国的餐饮业 进入迅速 发展 时期， 行业发展前景看好，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔，长期发展趋势良好。 但是，我国餐饮业的发展过程中却实实在在的存在着许多不足。比如 餐饮行业缺乏规划引导，在快速发展中有盲目、无序和低水平发展的现象。目前，餐饮企业的标准参差不齐，内容不全面、知识含量低，文化品位不高，市场秩序不规范，餐饮环境不卫生，食品安全问题时有发生，市场管理和行业管理跟不上形 势发展需要。依据目前餐饮行业发展现状，根据餐饮业特点，我团队通过长期调研，总结出整套的餐饮管理方案。在此基础上我团队策划成立内蒙古 睿思餐饮咨询有限责任公司，为餐饮企业提供专业的解决方案。 该策划将分别通过公司描述、开展项目及主要赢利点、项目市场分析、营销推广方案、风险管理、公司组织机构与人力资源配置、阶段工作计划、投资估算和资金筹措、财务评价、社会效益评价等方面对本策划进行详细阐述， 为 内蒙古睿思餐饮咨询有限责任公司 的成立做了详实有据的论述。 内蒙古睿思餐饮 咨询有限责任公司 第五届“挑战杯” 参赛作品 队 I 目 录 前言 . - 1 - 总论 . - 2 - 一、项目名称 . - 2 - 二、编制单位概况 . - 2 - 三、项目提出的必要性 . - 3 - 四、项目建设方案 . - 4 - 五、项目经济指标 . - 4 - 第一章 公司描述 . - 6 - 第二章 项目可行性 . - 6 - 一、市场容量大 . - 6 - 二、交通便利 . - 7 - 三、项目相关知识技术成熟 . - 7 - 内蒙古睿思餐饮 咨询有限责任公司 第五届“挑战杯” 参赛作品 队 三章 开展项目及主要赢利点 . - 7 - 一、餐饮企业战略咨询 . - 7 - 二、餐饮企业市场营销解决方案 . - 8 - 三、餐饮企业人力资源管理系统解决方案 . - 9 - 四、餐饮企业质量管理与 准解决方案 . - 11 - 第四章 项目市场分析 . - 13 - 第一节 项目建设背景 . - 13 - 一、政策引导 . - 13 - 二、行业自身发展趋势 . - 15 - 三、区域内行业发展趋势 . - 16 - 第五章 营销推广方案 . - 17 - 一、平面宣传 . - 17 - 二、网络营销 . - 18 - 内蒙古睿思餐饮 咨询有限责任公司 第五届“挑战杯” 参赛作品 队 、电话营销 . - 18 - 四、营销团队营销 . - 18 - 五、关系营销 . - 18 - 六、售后服务 . - 19 - 第六章 风险管理 . - 19 - 一、管理风险 . - 19 - 二、投资风险 . - 19 - 三、内部风险 . - 20 - 四、外部风险 . - 20 - 第七章 公司组织机构与人力资源配置 . - 21 - 第一节 组织架构设计与人力资源配备原则 . - 21 - 一、总原则：组织结构需要配合企业发展的需要 . - 21 - 二、统一指挥原则 . - 22 - 内蒙古睿思餐饮 咨询有限责任公司 第五届“挑战杯” 参赛作品 队 、控制幅度 . - 22 - 四、分工 . - 22 - 五、部门化 . - 23 - 第二节 公司组织架构设计方案 . - 23 - 一、创业阶段（直线制组织架构） . - 23 - 二、成长阶段（直线职能制组织架构） . - 25 - 三、发展阶段（事业部制组织架构） . - 26 - 四、持续发展阶段（董事会制组织架构） . - 27 - 第三节 人力资源配置方案 . - 28 - 一、劳动定员 . - 28 - 二、人员来源与培训 . - 28 - 三、用工制度 . - 29 - 四、运营管护制度与措施 . - 29 - 五、人力资源配置调整原则 . - 29 - 内蒙古睿思餐饮 咨询有限责任公司 第五届“挑战杯” 参赛作品 队 V 第八章 阶段工作计划 . - 29 - 第一节 试运营期（创业期） . - 30 - 第二节 过渡期（创业期） . - 31 - 第三节 运营期 . - 31 - 第四节 扩张期 . - 32 - 第九章 投资估算和资金筹措 . - 33 - 第一节 投资估算依据 . - 33 - 第二节 投资估算 . - 33 - 第三节 资金使用和管理 . - 35 - 第十章 财务评价 . - 35 - 第一节 依据计算说明 . - 35 - 第二节 成本估算 . - 36 - 一、总成本估算 . - 36 - 内蒙古睿思餐饮 咨询有限责任公司 第五届“挑战杯” 参赛作品 队 三节 收入及税金估算 . - 38 - 第四节 财务盈利能力分析 . - 41 - 第十一章 社会效益评价 . - 44 - 第一节 项目对社会的影响分析 . - 44 - 第二节 项目与所在地互适性分析 . - 44 - 第三节 社会评价结论 . - 45 - 内蒙古睿思餐饮 咨询有限责任公司 第五届“挑战杯” 参赛作品 队 - 1 - 内蒙古 睿思餐饮 咨询有限责任公司 前言 近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，餐饮业营业额连续年实现两位数高速增长，预计未来将保持以上速度发展，行业发展前景看好，可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜 力巨大，前景非常广阔，长期发展趋势良好。 同时 ，我国餐饮行业缺乏规划引导，在快速发展中有盲目、无序和低水平发展的现象。 目前 ， 餐饮 企业的标准参差不齐，内容不全面、 知识含量低， 文化品位不高 ， 市场秩序不规范，餐饮环境不卫生，食品安全问题时有发生，市场管理和行业管理跟不上形势发展需要。 依据目前餐饮行业发展现状 ， 根据餐饮业 特点， 我团队通过 长期调研， 总结出整套的餐饮管理方案。 在此基础上我团队策划 成立内蒙古 睿思餐饮 咨询有限责任公司，为 餐饮 企业提供专业的解决方案 。 本策划就简删繁， 主要对公司成立的各主要环节进行介绍，通过 实际运营试行解决问题，望评审团、各相关单位及领导、同仁提出宝贵意见。 内蒙古睿思餐饮 咨询有限责任公司 第五届“挑战杯” 参赛作品 队 - 2 - 总论 一、项目名称 内蒙古睿思餐饮咨询有限责任公司 二、编制单位概况 （一）编制单位指导老师 1、指导老师姓名：葛根高娃 2、指导老师职称：教授 （二）编制单位 1、 项目 编制单位名称： 队 2、 项目 编制单位负责人：张剑 3、 项目 编制单位成员 1、葛根高娃（指导老师） 内蒙古睿思餐饮 咨询有限责任公司 第五届“挑战杯” 参赛作品 队 - 3 - 2、餐饮旅游专家教授 张久和 、 薄音湖 、 王邵东 、 任奇怿 3、编制人员 张剑 、 张屹翾、王亚楠、李玲、张莉、王旭晖、田红霞、 包宏旭 三、项目提出的必要性 中国自改革开放 以来持续的高速经济增长，国民财富的迅速增加，这些都是众所周知的事实。在这样一个大的宏观背景下，中国旅游业也同样经历了高速发展。从 1991 年 2002 年，外国对中国入境旅游人数从 3335万增长到9791万人次，年平均增长 和国民经济增长基本保持同步。旅游外汇收入从 美元增长到 美元，年平均增长高达 增长速度远远高于国民经济增长。而旅游国内市场也在迅猛增长之中， 2002 年，全国国内旅游人数达 人次，比 2001年增长 其中：城镇居民 村居 民 人次。全国国内旅游收入为 3878 亿元，比上年增长 全国国内旅游消费支出达 3878亿元。国际和国内的旅游出行人群，构成了酒店业的主要消费群体，强劲需求，促成了中国酒店业的快速扩张。 本项目对餐饮业的 工业化和产业 化过程中的决策有基础性的作用。 餐饮业发展的趋势 与餐饮业的发展障碍 决定内蒙古睿思餐饮 咨询有限责任公司 第五届“挑战杯” 参赛作品 队 - 4 - 了其 对咨询服务的需求 。 该项目的实施不仅为呼市乃至内蒙古自治区居民的生活提供更加便利的服务，而且可以给居民提供全面的餐饮信息，跟当地生活联系紧密。更重要是它的成立会带动餐饮业的发展，从而增加就业。这将会大大提高当 地居民参与性，因此社会效益非常明显。 四、项目建设方案 项目周期为 7 个月，项目分为四个阶段建设完成。 四个阶段包括试运营期、过渡期、运营期与扩张期。 具体建设步骤见第 七 章 阶段工作计划 。 五、项目经济指标 项目总投资 中，其中固定资产 他不可预见的费用 项目经济指标依据财务专业原则进行编制 。财务评价证明本项目具有很高的赢利能力，风险较小。 详见下表： 内蒙古睿思餐饮 咨询有限责任公司 第五届“挑战杯” 参赛作品 队 - 5 - 项目主要数据和指标汇总表 序号 名 称 单 位 数 据 1 经营收入 万元 50 2 年均经营收入 万元 166 3 税金及附加 万元 3 4 所得税 万元 2 5 总成本费用 万元 38 6 固定成本费用 万元 21 7 可变成本费用 万元 17 8 税后利润 万元 7 9 总投资 万元 38 10 固定资产投资 万元 35 11 流动资金 万元 0 12 资金筹措 万元 38 13 企业自筹 万元 38 14 投资利润率 % 5 投资利税率 % 6 盈亏平衡点 % 7 建设期 月 6 内蒙古睿思餐饮 咨询有限责任公司 第五届“挑战杯” 参赛作品 队 - 6 - 第一章 公司 描述 公司名称：内蒙古睿思餐饮 咨询有限责任公司 公司性质：内蒙古睿思餐饮 咨询有限责任公司 是有私营有限责任公司 公司宗旨： 对客户 ：为客户提供优质 的产品，是回报客户最好的方法 对自己： 和传 统的昨天告别，向规范的未来迈进 公司目标： 创西北地区餐饮咨询 一流 品牌 第二章 项目可行性 一、 市场容量大 伴随着中国经济 20 年来的快速增长，旅游业市场不断扩大，无论是国内出游还是海外入境人数，也都经历了同样的快速发展，从而对酒店业产生了强大需求拉动。尤其最近几年，旅游逐渐成为国内休闲娱乐消费热点。同时，内蒙古素有天堂草原之称是国内旅游胜地，游客流量 大。 公司所在地呼和浩特市，是内蒙古自治区的首府，是自治区经济、政治、文化中心，与包头市、鄂尔多内蒙古睿思餐饮 咨询有限责任公司 第五届“挑战杯” 参赛作品 队 - 7 - 斯市形成“金三角 开发腹地，人口众多，消费能力强，市场容量大，有利于本公司的发展。尤其是餐饮业是当地重点产业，受到商务部的鼓励支持。 二、 交通便利 呼和浩特市地理位置优越，此外 交通便捷，包（包头）神（神木）铁路、 210 国道、 109 国道及包（包头）东（东胜）高速公路贯穿旗境， 为公司的建设奠定了良好的基础。 三、 项目相关知识技术成熟 本项目聘请呼和浩特几大高校酒店与旅游管理专家教授为顾问。拥有强大的智囊团作为项目的咨 询顾问。 第 三 章 开展项目及主要赢利点 一、 餐饮企业 战略 咨询 1、 企业的战略规划含义 内蒙古睿思餐饮 咨询有限责任公司 第五届“挑战杯” 参赛作品 队 - 8 - 企业战略规划是指依据企业外部环境和自身条件的状况及其变化来制定和实施战略 ,并根据对实施过程与结果的评价和反馈来调整 ,制定新战略的过程。 一个完整的战略规划必须是可执行的 ,它包括两项基本内容 :企业发展方向和企业资源配置策略。战略具有指导性、全局性、长远性、竞争性、系统性、风险性的特点。 2、 企业战略的重要性 生产社会化程度的提高和专业分工的发展 ,使企业战略规划日益重要 竞争机制的加强需要企业进行战略规划 消费结构的迅速变化 ,需求企业进行战略规划 企业的战略有调动职工积极性 ,增加企业凝聚力的作用 二、 餐饮企业市场营销解决方案 1、 餐饮企业 营销管理 的含义 餐饮企业 营销管理是指为了实现企业或组织目标，建立和保持与目标市场之间的互利的交换关系，而对设计项目的分析、规划、实施和控制。营销管理的实质，是需求管理， 即对需求的水平、时机和性质进行有效的调解。 2、餐饮企业 营销管理 的内容 内蒙古睿思餐饮 咨询有限责任公司 第五届“挑战杯” 参赛作品 队 - 9 - 这个问题涉及到 餐饮 企业的很多方面，企业强调团队合作，强调供应链， 因此各个环节的需求都要考虑到，这样的营销政策才是好政策。但在营销中，企业制定营销政策 ，要充分考虑营销政策推行的各个方面，其中主要是企业、消费者、 经销商 、终端、销售队伍，这五个方面。营销管理要满足企业的需求、满足消费者的需求、满足经销商的需求、满足终端的需求、满足销售队伍的需求，在不断满足需求的过程中企业得到了发展。 3、 营销管理在 餐饮企业 管理中的地位及作用 营销管理就是为了实现 餐饮 企业的目标，专业化的提高经济效益，它是企业得以实现其价值的核心。它是一种能辨识、 预期及符合消费者与社会需求并且可以带来利润及连续经营理论的管理过程。营销管理将企业研发生产过程与消费者的消费联系起来，是一个中间环节。任何时候企业的营销管理做的不好， 效益就会 不好，产品不好也会对营销产生负面影响。营销管理是系统化的，需要兼顾到生产、采购等许多其他方面，需要综合考虑。营销管理相比其他很重要。企业可以在适当的时候以营销管理为中心，但不能伤害企业的长期利益。 三、 餐饮企业人力资源管理系统解决方案 1、 企业人力资源管理 所谓人力资源，是指能够推动经济和社会发展的劳动者的能力，人力的最基本方面包括体力 和智力，如果从现内蒙古睿思餐饮 咨询有限责任公司 第五届“挑战杯” 参赛作品 队 - 10 - 实的应用形态来看，则包括体质、智力、知识和技能四个方面。 企业人力资源管理 是企业管理的一个重要组成部分，概括地说，它是为了实现企业战略目标，通过一整套科学有效的方法，对企业全体人员进行的管理。 人力资源管理系统（ 包括人事日常事务 、 薪酬 、 招聘 、 培训 、 考核以及人力资源的管理也指组织或社会团体运用系统学理论方法，对企业的人力资源管理方方面面进行 分析、规划、实施、调整，提高企业人力资源管理水平，使人力资源更有效的服务于组织或团体目标。 2、 人力资源管理系统六大模块 人力资源分为人力资源规划、人员招聘与配置、培训开发与实施、绩效考核与实施、薪酬福利、员工关系管理六大模块。具体细分： 1. 人力资源规划 2. 人力资源的招聘与配置 3. 人力资源培训 、 开发 与实施 4. 人力资源绩效 考核与实施 5. 人力资源薪酬福利管理 内蒙古睿思餐饮 咨询有限责任公司 第五届“挑战杯” 参赛作品 队 - 11 - 6. 员工关系管理 四、 餐饮 企业 质量管理 与 1、 餐饮质量管理 （ 1） 餐饮管理质量 的内容 品牌是招牌，质量是关键。抓紧餐饮服务质量管理的根本目的， 就是在餐、厨人员的共同努力下取得一个完美的效果，使餐、厨服务形成一种品牌，产生良好影响，给酒店起到一定的招引作用，从而带来更