某连锁餐饮企业餐厅服务质量考核表

1、某连锁餐饮企业餐厅服务质量考核表餐厅服务质量检查表编号： 21填写人：餐厅经理时间：年月日名称：餐厅服务质量检查表用途：检查餐厅服务质量检查者：注：评分等级分为优、良、中、差，细则分值分别为共分为四部分：3， 2， 1， -1服务规格检查表员工仪容仪表检查表工作纪律检查表就餐环境检查表满分为 267 分： 240分以上为优；239214分为良；213 分 174分为中；174以下为差表 1餐厅服务规格检查表餐厅：姓名：等级序号检查细则优良中差1 对进入餐厅的宾客是否问候，表示欢迎2 迎客是否使用敬语3 使用敬语时是否微笑致意4 在通道上行走是否妨碍宾客5 是否协助宾客入席6 对入座宾客是否端茶

2、送巾7 是否让宾客等候太久8 回答宾客提问是否清脆、流利、悦耳9 与宾客讲话，是否先说“对不起，麻烦您了”10 发现疏忽或不妥时，是否向宾客道歉11 对告别结账的宾客，是否说“谢谢”12 接受点菜时，是否仔细聆听并复述13 能否正确地解释菜单14 能否向宾客提建议，进行适时推销15 能否根据点菜单准备好必要的工具16 斟酒是否按操作规程进行17 递送物品是否使用托盘18 上菜时是否介绍菜名19 宾客招呼时，能否迅速站到桌旁20 撤换餐具时，是否发出过大声响21 是否及时、正确地更换烟灰缸22 结账时是否迅速无误23 是否检查餐桌、 餐椅、地面？有无宾客失落物件24 是否在送客后马上翻台25 翻

3、台时是否影响周围宾客26 翻台时是否按操作程序作业27 与宾客谈话是否点头行礼28 是否能根据菜单预先准备好餐具及佐料29 拿送玻璃杯是否叠放？持杯时是否只握下半部30 领位、值台、上菜、斟酒的站立、行走、操作等服务姿态是否符合规程表 2员工仪容仪表检查表餐厅：姓名：等级序号检查细则优良中差1 服务员是否按规定着装并穿戴整齐2 制服是否合体、清洁？有无破损油污3 名牌号是否端正地挂于胸前4 打扮是否过分5 服务员是否留有怪异发型6 男服务是否留有胡须、大鬓角7 女服务员是否长发披肩8 服装是否烫平挺括？无污边无皱折9 指甲是否修剪整齐？是否涂有指甲油10 牙齿是否清洁11 口中是否发出异味12

4、 衣裤口袋中是否放有杂物13 女服务员发夹是否过于花哨14 手腕上除手表外，是否还戴有其他饰物15 是否浓妆艳抹16 使用香水是否过分17 衬衫领口是否干净并扣好18 男服务员是否穿深色鞋袜19 女服务员穿裙时是否穿肉色长袜， 丝袜是否有勾丝破损表 3工作纪律检查表餐厅：姓名：等级序号检查细则优良中差1 工作时间是否相聚闲谈或窃窃私语2 工作时间是否大声喧哗3 是否有人放下手中的工作4 是否有人上班时间打私人电话5 有无在柜台内或值班区域内随意走动6 有无交手抱臂或手插入衣袋现象7 有无在前台区域吸烟、喝水、吃东西现象8 上班时间有无看书、干私事行为9 有无在宾客面前打哈欠、伸懒腰的行为10

5、值班时有无倚、靠、趴在柜台的现象11 有无随背景音乐哼唱现象12 有无对宾客指指点点或对客人评头品足13 有无嘲笑宾客失慎的现象14 有无在宾客投诉时作争辩现象15 有无不理会宾客询问的事16 有无在态度上、动作上向宾客撒气现象17 有无对宾客过分亲热、与客人拉家常现象18 有无对熟客过分随便现象19 对所有宾客能否一视同仁，不个别服务20 是否对老、幼、残宾客提供方便的服务； 是否对特殊性情况提供了针对性服务表 4就餐环境检查表餐厅：姓名：等级序号检查细则优良中差1 玻璃门窗及镜面是否清洁，是否无灰尘无裂痕2 窗框、工作台、桌椅是否无灰尘和污渍3 地板有无碎屑及污痕4 墙面有无污痕或破损处5 盆景花卉有无枯萎带灰尘现象6 墙面装饰品有无破损污迹7 天花板有无破损、漏水痕迹8 天花板是否清洁？有无污痕9 通风口是否清洁？通风是否正常10 灯泡、灯管、灯罩有无脱落、破损、污渍11 吊灯照明是否正常？吊灯是否完整12 餐厅内温度和通风是否正常13 餐厅通道有无障碍物14 餐桌椅是否无破损、无灰尘、无污渍15 广