VIP接待服务流程课件

1、VIP接待服务流程,VIP接待服务流程,兰朵中餐厅,VIP接待服务流程,接待VIP工作单,接收VIP工作单，根据工作单上的vip的人数确定场地，并了解VIP客人的喜好及忌讳，做好相应的准备工作。,VIP接待服务流程,确定菜单,根据客人的喜好提前配好具有本酒店及醴陵本地特色的菜单，合乎接待VIP菜单的标准。,VIP接待服务流程,餐前准备摆台,休息区茶几上、宴会的副桌应准备好大气美观的装饰，根据VIP人数，摆好台面，台面要求卫生，可根据VIP不同要求摆好不同餐具（可用醴陵独有的釉下五彩瓷器红官窑的国色天香和黑满花瓷器、国瓷振美的硕果），根据主桌选择最适合的台布、口布并区分主次。,VIP接待服务流程

2、,台型设计,台型设计要切合接待vip的主题，可凸显醴陵本土标志和vip客户单位的标徽，也可根据vip客户的特殊要求来灵活设计，台型设计凸显精美和大气，显现出接待vip的重要性。,VIP接待服务流程,餐前检查,1、就餐的物品 工作标准：整洁、完好、量足 工作流程：检查托盘（无油迹、无破损）、服务夹、热水器、茶壶、备用餐具、纸巾、烟灰缸、开瓶器、打火机等是否到位。 2、检查台面、环境 工作标准：台面间距匀称、物品摆放正确、无遗漏、设备设施要完全完好。 工作程序：根据用餐人数调整好台面，位置间距相等。灯光完好，电视机、遥控完好，空调及温度及声音是否合适，花草有无枯萎。洗手间卫生和物品添加。,VIP接

3、待服务流程,服务分工,问酒水、上毛巾、上菜、席间服务、倒酒水，机动人员，餐后收尾工作等各项工作进行分工。,VIP接待服务流程,服务准备,客人到包厢前提前把凉菜上桌，注意凉菜的荤素搭配，提前准备好相应的酒水饮料，并提前倒好。,VIP接待服务流程,站岗迎宾,倒好酒水，服务员应站到包厢门口或电梯口迎接客人的到来，站姿标准，面带微笑。,VIP接待服务流程,拉椅送座,1、迎客进入包厢，协助其挂衣和摆放行李，将客人带至餐位前，双手分别放于椅背两侧，用膝盖抵住椅背，轻轻拉椅，椅面微转向客人，待客人站在餐位前，再客人请入座，将椅子向前推，右手打手势，示意客人请入座，将椅子向前推，右手打手势，示意客人请入座，或

4、加适当语言；“先生女士，请坐。” 2、一般从主宾、主人位开始，其次有年长者先给年长者拉椅。 备注：1、如座位不够，视具体情况为宾客加位。 2、如有小孩，应主动询问是否送上小椅子。 3、注意以上以不碰客人为准。,VIP接待服务流程,上茶水,客人入座后，征询后，从主宾的右侧开始，右侧开始，右脚在前，左脚在后，顺时针斟酒水并请客人用茶（用手示意）。同时要注意提醒客人茶水很热，小心烫到。客人若有其他需求，尽量满足。 备注：1、茶斟八分满。 2、女士优先，先宾后主。 3、注意不要将茶水滴在客人身上或洒落在台面上。,VIP接待服务流程,席间服务,1、客人入座后，我们应先帮客人落好席巾，并询问客人需要什么酒

5、水饮料，并及时倒上，并及时将多余的杯具撤走，在倒酒时，服务员要注意服务的灵活性，如果客人酒量有限，我们可适量减少倒酒量，要时刻关注桌面的酒杯，发现空杯后应立刻帮客人倒上。 2、上菜时应注意菜的主次上菜的顺序，主菜要先上，并要注意客人的夹菜时不要转动转盘，等客人夹完后上另一道菜。,VIP接待服务流程,席间服务,3、换骨碟 餐厅服务员应随时观察客人用餐情况，适时更换骨碟。更换骨碟时，应使用托盘，先征询客人意见，得到许可后再服务。操作手法应干净卫生，撤换线路和新骨碟的摆放位置应方便客人用餐。 4、换毛巾 为客人提供小毛巾服务前，应对毛巾进行消毒，保证毛巾温度、湿度适宜，无异味。服务员应随时巡台，及时

6、撤下客人用过的毛巾。毛巾在客人入座时上一轮，上水果前换一轮。 5、换烟缸 服务员应根据实际情况，以不打扰客人为原则，在烟缸内有二至三个烟头时为抽烟客人适时更换烟灰缸。服务时，应使用托盘，先征询客人意见，得到许可后再服务。,VIP接待服务流程,席间服务,6、帮客人泡好餐后茶。 7、核对酒水和菜式后，打印好账单，再次核对账单无误后将账单放在账单夹内，准备好笔等，以便客人随时结账。,VIP接待服务流程,送客服务,客人结账准备离开时，应帮客人拉椅，提醒客人带好随身物品，并指引客人出包厢，送客人至电梯口感谢客人的光临，并期待客人的再次光临，待客人下电梯后方可离开。客人就餐完毕离开时，告别一定要热情，千万不要流露“终于走了”的表情。“售后”服务和前期服务一样重要。,VIP接待服务流程,餐后收尾,客人走后，第一时间观空调、关花灯、关电视机，并检查包厢内是否有客人遗留物品，再做好收尾工作。,VIP接