转基因与健康

1、转基因与健康熊川（重庆大学电气工程学院 09级3班 ）内容提要：随着科学技术的迅猛发展，人类生物学已经深入到了对物种基因的研究，进而转基因技术得以发展。转基因技术被应用于食品、医学等领域，解决了当今世界的粮食缺乏、医药药材昂贵等问题，随之而来也带来了不少负面影响。本文就转基因技术与健康进行相关的概述与探讨。关键词：人工转基因、GM、转基因食品、健康1、 转基因技术 转基因按照形成途径可分为人工转基因和自然转基因。 人工转基因：顾名思义，通过人为把分离和修饰的基因导入目标生物体的基因组中，由于导入基因的表达，引起生物体的性状的可遗传的修饰，这一技术称之为转基因技术（Transgene techn

2、ology）。自然转基因：不是人为导向的，自然界里动物或植物自主形成的转基因。本文主要探讨人工转基因，也就是转基因技术。人工转基因的导入方式主要有：显微注射、基因枪、电破法、脂质法等。将分离和修饰过的基因段导入目标基因组后，经过重组和性状改变出来的生物叫做转基因生物，简称GMO。2、 转基因生物转基因技术主要用于新品种的培育，通过将优质基因段导入生物基因组中，通过性状的表达形成新的品种，比如转基因大豆、转基因小猪等。作为人工制造出来的新品种，我们可以把它们当作是自然界原来不存在的外来种。当然人类总是想将其用来改善生活，所以在某些性状表达上会有明显的物种优势。但新物种的出现，必将对环境和生物的多

3、样性造成长时间的威胁。比如转基因植物，比较明显的就是通过基因重组提高植物的抗虫害能力。有的可能会引入一定的毒素，通过毒素来抵挡虫害，一方面可能会对食用者造成伤害，一方面根据进化理论会提高害虫的抗药性。也就是说，在长时间过后，害虫的抗药性增加，一样会提高农药的使用率。所以，我们在利用转基因技术的同时也必须提高对此项技术的谨慎程度。3、 转基因技术与健康 转基因技术与健康的关系，最主要体现在转基因食品上，转基因食品将两者联系起来。所以下面主要对转基因食品的定义、分类、优点、缺点进行介绍。1、 转基因食品 以转基因生物为直接食品或为原料加工生产的食品就是“转基因食品”。 90年代初，市场上第一个转基

4、因食品出现在美国，是一种保鲜番茄，这项研究成果本是在英国研究成功的，但英国人没敢将其商业化，美国人便成了第一个吃螃蟹的人，让保守的英国人后悔不迭。 此后，转基因食品一发不可收。据统计，美国食品和药物管理局确定的转基因品种已有43种。美国是转基因食品最多的国家，60以上的加工食品含有转基因成分，90以上的大豆、50以上的玉米、小麦是转基因的。转基因食品有转基因植物，如：西红柿、土豆、玉米等，还有转基因动物，如：鱼、牛、羊等。虽然转基因食品与普通食品在口感上没有多大差别，但转基因的植物、动物有明显的优势：优质高产、抗虫、抗病毒、抗除草剂、改良品质、抗逆境生存等。 2、转基因食品的种类第一类，植物性

5、转基因食品植物性转基因食品很多。例如，面包生产需要高蛋白质含量的小麦，而目前的小麦品种含蛋白质较低，将高效表达的蛋白基因转入小麦，将会使做成的面包具有更好的烘烤性能。番茄是一种营养丰富、经济价值很高的果蔬，但它不耐贮藏。为了解决番茄这类果实的贮藏问题，研究者发现，控制植物衰老激素乙烯合成的酶基因，是导致植物衰老的重要基因，如果能够利用基因工程的方法抑制这个基因的表达，那么衰老激素乙烯的生物合成就会得到控制，番茄也就不会容易变软和腐烂了。美国、中国等国家的多位科学家经过努力，已培育出这样的番茄新品种。这种番茄抗衰老，抗软化，耐贮藏，能长途运输，可减少加工生产及运途中的浪费。第二类，动物性转基因食

6、品动物性转基因食品也有很多种类。比如，牛体内转入了人的基因，牛长大后产生的牛乳中含有基因药物，提取后可用于人类病症的治疗。在猪的基因组中转入人的生长素基因，猪的生长速度增加了一倍，猪肉质量大大提高，现在这样的猪肉已在澳大利亚被请上了餐桌。第三类，转基因微生物食品微生物是转基因最常用的转化材料，所以，转基因微生物比较容易培育，应用也最广泛。例如，生产奶酪的凝乳酶，以往只能从杀死的小牛的胃中才能取出，现在利用转基因微生物已能够使凝乳酶在体外大量产生，避免了小牛的无辜死亡，也降低了生产成本第四类，转基因特殊食品科学家利用生物遗传工程，将普通的蔬菜、水果、粮食等农作物，变成能预防疾病的神奇的“疫苗食品

7、”。科学家培育出了一种能预防霍乱的苜蓿植物。用这种苜蓿来喂小白鼠，能使小白鼠的抗病能力大大增强。而且这种霍乱抗原，能经受胃酸的腐蚀而不被破坏，并能激发人体对霍乱的免疫能力。于是，越来越多的抗病基因正在被转入植物，使人们在品尝鲜果美味的同时，达到防病的目的。 3、转基因食品的优点(1)提高农作物产量，减少环境污染。盐碱、干旱、病虫害是造成农作物绝收、减产的主要原因之一，利用 DNA 重组技术、细胞融合技术等基因工程技术将多种抗病毒、抗虫害、抗干旱、耐盐碱的基因导入农作物体内，获得具有优良性状的转基因新品系，大大降 低了生产成本，提高了产量。(2)延长果蔬产品的保鲜期。蔬菜、水果传统的保鲜技术如冷

8、藏、涂膜、气调保鲜等，在储藏费用、期限、保鲜效果等方面均存在严重不足，常常导致软化、过熟、腐烂变质， 造成巨大损失。通过转基因工程技术可直接生产耐贮果蔬已成为现实。比如，在普通的蕃 茄里加入一种在北极生长的海鱼抗冻基因，就能使它在冬天保存更长间，大大延长保鲜期 (3)改善食品的口味和品质。传统的食品通过添加剂来改变口味，加入防腐剂延长食品 的保质期，然而添加剂和防腐剂中都含有有害成份，转基因技术可以较好地解决上述不足。通过转变或转移某些能表达某种特性的基因，从而改变食品的口味、营养成分和防腐功能。 4、转基因食品的隐患 虽然转基因食品研究历史只有短短几十年，但其提高产量、增强自身抗病抗虫等优点

9、较为明显，另一方面，其潜在的风险，如过敏性、毒性及对环境影响也令世人关注。 首先是毒性问题。一些研究学者认为，对于基因的人工提炼和添加，可能在达到某些人们想达到的效果的同时，也增加和积聚了食物中原有的微量毒素。 其次是过敏反应问题。对于一种食物过敏的人有时还会对一种以前他们不过敏的食物产生过敏，比如：科学家将玉米的某一段基因加入到核桃、小麦和贝类动物的基因中，蛋白质也随基因加了进去，那么，以前吃玉米过敏的人就可能对这些核桃、小麦和贝类食品过敏。 第三是营养问题。科学家们认为外来基因会以一种人们目前还不甚了解的方式破坏食物中的营养成分。 第四是对抗生素的抵抗作用。当科学家把一个外来基因加入到植物

10、或细菌中去，这个基因会与别的基因连接在一起。人们在服用了这种改良食物后，食物会在人体内将抗药性基因传给致病的细菌，使人体产生抗药性。 第五是对环境的威胁。在许多基因改良品种中包含有从杆菌中提取出来的细菌基因，这种基因会产生一种对昆虫和害虫有毒的蛋白质。在一次实验室研究中，一种蝴蝶的幼虫在吃了含杆菌基因的马利筋属植物的花粉之后，产生了死亡或不正常发育的现象，这引起了生态学家们的另一种担心，那些不在改良范围之内的其它物种有可能成为改良物种的受害者。 总结：转基因食品是新的科技产物，现在还存在这样或那样的问题，但随着科技的发展，它的所有利弊都会彻底展现在世人面前.我们在享受科学技术带来的成果时，必须时刻警惕其带来的负面影响，当其负面影响到达一定的程度时，必须严格控制技术的使用。如果不时刻自省，当这项技术给我们带来灾难的时候，后悔也来不及了。参考文献：1、 百度百科 转基因技术2、 赵长峰 转基因食品与健康 山东医科大学学报（社会科学版）2000年04期3、 张华,王静 转基因食品及其安全性评价J 粮食与油脂;2004年06期 附加题：1、我主要想在本课堂上了解到与人们生活息息相关的健康知识（比如，职业病、食品健康、生活环境的影响因素等），只有这些与我们特别密切的东西才能吸引我们