公司食堂承包方案_第1页
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文档简介

1、食堂承包方案尊敬的公司领导：您好！根据贵公司要求，现把关于承包贵单位食堂的具体实施细则及经营方案简要汇报如下：1、 经营方案：以服务职工为核心，以优质的服务，靠不断翻新菜品花样，赢得好评。以实惠卫生，可口，为基本原则，积极采纳公司合理化建议，遵守各项法律、法规和规章制度，按食品卫生法，严格操作规程，保证让公司放心，让职工满意。2、 管理措施：1、 严把进货关：坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂，做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货，不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等，坚决不要。2、 严把处理关：进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一定要摘好、洗净。在干净的水池之中清洗3遍以上，然后转入干净的

2、清水中浸泡半小时 以上，在细加工之前，做到生熟食品分开、容器分开、工作区分开、杜绝交叉感染，保证煮熟、煮烂，严格按照食品卫生规定加工食品，保证让职工吃得放心，吃得舒心。3、 不合格或霉坏、变质的食品不上菜，剩余饭菜不上桌，加工失误的饭菜不上桌。4、 工作人员要讲究仪容仪表，上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整齐，干净卫生，必须保持个人卫生。5、 搞好室内卫生，保证碗、筷餐前消毒，确保卫生安全。6、 厨房要保持设备整齐规范，工作台餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物，冰箱保持干净卫生、分档、分类，存放食物（生熟分开，肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存）。7、 工作人员必须听从领导、服从分配，

3、遵守公司各项规章制度。8、 全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规、常识，严格执行消防安全标准，确保不出问题，注重节约，要做到人走灯灭，人走水停，做饭开火，珍惜食堂和公司的点点滴滴资源。3、 人员配备及要求：1、 我方有多年工作经验的厨师，对所有工作人员按有关规定，定期和不定期体验。2、 保证按点、按时开放、聘请的工作人员服从公司方出入纪律和劳动纪律。4、 尊重公司的指导意见，加强与公司的交流和沟通：1、 定期向公司汇报工作情况，征求公司的意见和建议。2、 定期了解职工对食堂的意见和建议。5、 定价方案：1、 我方采取上届食堂承包方式。2、 具体资费标准按公司规定执行。6、 食堂运营细则：按照公司职工工作时间，食堂提供饭菜主要分为白班早、中、晚餐及夜班班中餐。1、 白班早餐种类： 主食为包子、油条、油饼、稀饭、凉菜等。2、 白班午餐、晚餐种类： 主食为馒头、花卷、米饭等。菜品为1荤、2素、1汤。3、 夜班班中餐种类： 主食为馒头、花卷、米饭等。菜品为2荤、1素、1汤。4、 每天换菜品种类一到两样。5、 重大庆典或节假日，及时改善生活尽量满足就餐员工。7、 其他：1、

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