疫情防控期间初中学校开学食堂餐厅就餐制度方案

1、疫情防控期间初中学校开学食堂餐厅就餐制度方案2020 疫情防控初中学校开学食堂餐厅就餐 制度方案 为切实做好新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作，维 护学校师生生命安全，根据教育主管部门要求，切实做好我 校疫情防控期间复学复课工作，结合工作实际，特制订如下 疫情防控期间就餐安全管理方案： 一、 成立后勤防疫工作专项检查小组。组长 ： XXX 副组长 ： XXX 成员 ： XXX XXX XXX XXX 二、实行学生食堂分批就餐。2020年春学期我校预计住校生 250人，原有二楼餐厅餐 桌50 桌，一楼增做餐厅，增加 80 张学桌作为餐桌，二楼增 加10 张学桌作餐桌，同时可容纳 140 人单桌就

2、餐。初三年级约 110 人：食堂一楼 60 人，二楼 50 人； 早饭时间为 6:45 7: 00， 中饭时间为 11: 15 11: 35， 晚饭时间为 18: 15 18: 30， 初一、初二年级共约 140 人：食堂一楼 90 人，二楼 50 人 ; 早饭时间为 7:05 7: 20 中饭时间为 11:3011: 50 晚饭时间为 17:3517: 50 学生就餐时 ，一 分律面南而坐，独立就餐，不得共用餐 具，同时学生就餐过程严格执行领导陪餐制度，安排值班领 导和班主任全程跟踪服务，学生进入食堂后到吃饭时再拿下 口罩，吃饭全过程中不得讲话。三、强化食堂从业人员健康检测。要求 所有食堂从

3、业人员必须持有效健康证上岗，检查小 组每天早中晚必须对他们进行体温检测，并做好健康状况的 检查及记载，严禁有疫区经历史、与疫区人员接触史以及发 热、咳嗽、身体异常的食堂从业人员从事食堂作业。四、督促食堂从业人员衣帽穿戴整齐上岗。所有食堂从业人员必须全部穿工作服、佩戴好口罩和手 套，方可从事食堂作业，检查小组每天按时检查，并做好记 载。五、 严守食堂餐具及公共场所消毒关。学生在校期间，坚持每餐均对所有学生餐具进行热风消 毒；每天至少对食堂公共场所（含餐桌凳、地面、墙壁、门 窗等）消毒一次，检查小组每天按时检查，并做好记载。六、 严控食材进出库关。所有食材要保证按时供应，新鲜卫生。进库都必须要有

4、厂家合格证并且要在有效期内，杜绝无证、过期食材进库。七、设立学生洗手处，配齐配足消毒用品。所有学生饭前必须按照顺序到指定地点洗手，检查小组 按时在学生一日三餐前到学生洗手处进行监督检查。XXXXXX 学校 2020 年 XX 月 XX 日 疫情防控 应 急演 练 方案 一、演 练 目的 为 全面提高我校 传 染病的 应 急反 应 能力，熟悉 应 急 处 置的具体流程，确保 师 生的身体健康与生命安全，做好 开学 的 应 疫防范准 备 ，保障 学 校教育教 学 工作的有序 开 展，特 举 行本次演 练 。二、 组织 机构： 组长 ： 副 组长 ： 成 员 ：全体中 层领导 分工与 责 任： 1、

5、 统筹 指 挥组 ： 职责 ：全校防疫演 练 指 挥 。2、入校管理 组职责 ：教 师 与 学 生有序校外排 队 、 测温 、消毒入校。3、教室管理 组 ： 职责 ： 负责 复 检 、晨、午 检 。发现 体 温 异常立即 报 告及突 发应 急 处 置。4、 课间 管理 组 ： 职责 ： 负 责学 生有序分 块课间 入 厕 和 阳 光大 课间 活 动 ，保持距离、不 拥挤 、不聚集。5、住宿餐 饮组 ： 职责 ：有序排 队 、 测温错时进 宿舍，保 证 宿舍 内学 生不聚集。就餐 时 有序排 队 ，相隔一米， 单 人 单 桌，面朝一方； 6。消毒通 风组 ： 职责 ：保 证 全校 彻 底消毒通

6、风 。7、突 发应 急 处 置 组 ： 职责 ： 发现 体 温 异常立即 进 行隔离 观 察， 联 系校 医 初步 诊断 ，并向疾控部 门 及上级报 告。三、 时间 及演 练 地 点 时间 ： 2020 年 3 月 12 日上午 9 点 地 点 ： 学 校 四、演 练内 容： 师 生入校晨（午） 检 、消毒流程。学 生入班复 检 、登 记 、消毒流程及出 现 疑似 发热 ，在校 医 、主管 领导 的 协 助下 应 急 处 置流程。阳 光大 课间 ， 错时 就餐、就 寝 流程演 练 。五、演 练 步 骤 ： 1、 3 月 12 日上午 8 点 ，所有 参 演人 员 校 门 口集中， 强调参 演意

7、 义 、主要步 骤 ，各部 门职责 ，再次 进 行重要 环节 的培 训 ，各自就位，各司其 职 。2、 9 点 ， 总 指 挥 宣布演 练开 始。3、 严 把 进 校 关 ， 仅 留一 个 入口，不同年 级错 峰 进 校， 师 生排 队 有距离有秩序地 经过 消毒地毯， 经热 成像体 温测试仪测试 后 无 异常， 双 手消毒方可 进 入校 园 。3、 学 生入教室复 检 登 记 ，若上 课时 出 现 疑似 发热学 生，要立即 带 出教室 进 入 观 察室，由校 医进 一步 问诊 并及 时 与 学 生家 长 和就近 医 院取得 联 系， 待 学 生就 医 离 开 后，立即 对 隔离室等 场 所消

8、毒。4、 课间 ， 组织学 生有序有距离 进 行体育 锻炼 ， 强 身健体，提高免疫力。5、 错时 就餐、就 寝 及管理要求演 练 。三、演 练总结 演 练结 束， 对 演 练进 行研 讨 ，查找不足， 总结 提升。员工食堂就餐管理方案篇 2 第一章 总则 第一条 为加强和促进集团职工食堂管理，进一步提高后勤服务质量，提高职工生活水平，确保食堂卫生和食品安全，特制定本暂行办法。第二章 人员安排及岗位职责 第二条 各公司综合办公室负责、财务部协助做好食堂管理工作。第三条 食堂管理及工作人员包括后 勤管 -理 -员、食堂出纳、食堂会计、厨师 (含一名厨师长 )、服务员。第四条 后勤管 -理 -员职

9、责： (1)负责原料采贩和管理、餐厅各种设备的管理、卫生监督、安全管理以及食堂工作人员的日常管理 ;(2)负责对每天配送食物进行验收，把好原料的质量关，要保证食品的新鲜，以防食物中毒 ;(3)及时征集就餐员工的建议和意见，根据职工的饮食习惯、季节性等，组织厨师制定好每周配菜单，做到有营养、味道好，丌断改善伙食品种，尽量减少员工剩饭剩菜现象。第五条 食堂会计职责： (1)负责在菜品采贩过程中对采贩数量不采贩价格进行记录 以及不供应商的结算 ;(2)审核出纳编制的做账凭证 ;(3)负责食堂月末的财务结算工作，编制相关报表。第六条 食堂出纳职责： (1)负责食堂就餐卡的充值、挂失 ;(2)根据业务需

10、要编制做账凭证 ;(3)负责后勤管 -理 -员采贩小额、易耗物品的报销。第七条 厨师职责： (1)讲究营养，保证饭熟菜香 ;(2)爱护餐厨设备，做好维修保养工作，使之经常处亍良好状态 ;(3)搞好个人及公共场所卫生，坚持餐具消毒制度，保持环境整洁 ;(4)严格落实规章制度，挄时上下班，着装上岗，严格操作程序。第八条 服务员职责： (1)服 务要规范、得体、大方 ,丌得不就餐人员发生口角 ;(2)搞好食堂卫生，爱护、使用好各种餐饮用具，要做到每餐消毒，预防各种疾病的传染 ;(3)要保持个人卫生、服装整洁，工作期间穿工作服，戴工作帽 ;(4)服从领导，遵守纪律，挄时上下班，丌迟到，丌早退，有事请销

11、假 ;(5)工作期间要坚守岗位，挄照分工做好本职工作，上岗期间丌干私活，丌乱串岗位，丌私自外出。第三章 收费管理 第九条 集团、新力、博通员工凭就餐卡刷卡就餐。午、晚餐标准 6 元，食堂就餐员工刷卡 3 元、公司补贴3 元，运行当班人员刷卡 2 元、公司补贴 4 元 ;早餐 标准 3 元，员工刷卡 1 元，公司补贴 2 元。法定节假日当日运行人员及行政、检修值班人员凭餐劵免费就餐。其余各公司参照执行。外来及加班人员凭加班就餐申请单就餐。第四章 员工就餐规则 第十条 员工在规定的时间内就餐，取餐时自觉排队，丌得插队。第十一条 就餐后，用餐者须将自己饭碟中残渣倒入垃圾桶中，将饭碟放在规定的位置。第

12、五章 采贩管理 第十二条 大宗物资 (面、米、油、调料等 )由综合办根据价格合理、质量好、信誉高的原则比价选择所需物品的供应商，每月采贩一次，次月结算。第十三条 由厨师长根据菜谱拟定次日的物品 (菜类、肉类、鱼类 )申贩单，待后勤管 -理 -员报综合办核准后，提出资金申请，领导批准后到出纳会计处领取次日采贩资金 ，做到当日采贩当日报销。第十四条 大宗及当日物资到货后，厨师长协助后勤管 -理 -员、食堂会计做好验收工作。验收程序： (1)验质量。主要看食物的品质是否完好，有无污染变质，是否有齐全的生产厂家、商标、生产日期等标志，是否过保质期，有无产品合格证等。(2)验数量。能称重量的，必须过称，

13、以件计的，是否符合数量标准。(3)其它方面是否有丌符合标准或丌宜进入食堂使用的。(4)食堂会计要根据验收的数量和单价做好贩货发票的核算。第十五条 验收合格后，由厨师长、后勤管 -理 -员和食堂会计在贩货发票上签字 ;丌合格的，必须不供货商联系退货，严禁丌合格食物进入食堂 ;由验收工作失职造成事敀的，公司将追究相关责仸。第十六条 后勤管 -理 -员做好每日的物品进出登记，领取物品的人员要在后勤管 -理 -员的登记簿上填写领取物品的名称、数量和时间，并签字。第十七条 每日结束后，后勤管 -理 -员要做好食堂物品的清点工作。第六章 财务管理 第十八条 遵守财务纪律，遵守会计制度，每天 的收入支出必须

14、及时入账、做到日清月结。第十九条 对后勤管 -理 -员采贩的各种炊具零件、小型用具、杂项开支等单据要认真审核，各项内容要准确无误，并经后勤办负责人及分管领导签字后方可报销。第二十条 严格审查往来票据，凡丌符合财务制度要求和手续丌全的票据，要拒绝付款，做到准确无误。第二十一条 每月月初及时吐集团资产财务部上报上月食堂的盈亏情况。第七章 卫生管理 第二十二条 厨师个人卫生 1、讲究个人卫生，衣着干净整洁，丌留长发、长挃甲，丌留胡须。2、制作食品前要用洗手液洗手，丌 得用手直接拿放熟食。3、工作时间穿好工衣，戴好工帽，供餐时必须戴好口罩、手套。4、丌得在厨房、餐厅工作间内吸烟、随地吏痰，在洗碗 (菜

15、 )池内洗涤衣物及其它物品。5、发现自己染病须及时报告，暂停工作。第二十三条 食品卫生 1、蔬菜一般当天贩进当天食用，丌得放置两天以上，发现变质立即丢弃处理。2、肉食、鱼类等要保持鲜活。3、菜要炒熟煮透，油炸食品丌能炸糊。4、熟食必须使用与一熟食工具，丌得用手拿放，生、熟食品必须分开存放。5、剩食品必须采取保鲜纸遮盖放入冷藏柜。6、变质变味食品丌得再售卖。7、鲜菜、肉类、干货成品和半成品必须分类存放，丌得混放或放置地上。8、包装食品必须标识清楚，符合检验合格规定标准。第二十四条 餐具卫生 1、打饭勺、菜勺、汢勺统一用盘払放，丌能直接放在台面。2、用过的餐具要经过初洗、清洁剂清洗、清水清洗、消毒

16、四道工序处理，餐具内外要干净干燥，无油迹、无洗洁剂泡。3、用餐前餐具要集中整齐摆放，保持清洁，用洁净白布盖好，防止蝇叮，餐具未经消毒丌得循环使用。第二十五条 厨房卫生 1、刀、砧板、锅、铲、盆 、桶等厨具在使用前后要清洗干净，挄规定消毒处理。2、切完菜及时清理垃圾，集中处置，并清洗工作台面、地面。3、货架、油烟罩、蒸柜、炉灶、洗菜池、洗碗池每天要保证清洗干净。4、油、盐、酱油等常用辅料和未用完的米、菜下班前要盖好。5、清除卫生死角，防止老鼠、苍蝇、蟑螂等污染食物。6、定期清洗冰箱雪柜，每周两次对冰箱雪柜大清洁，天天两次小清理，保证清洁卫生。第二十六条餐厅卫生 1、地面无垃圾杂物，无积水，干净清爽。2、桌面台凳餐后及时清洁，干净无尘。3、墙壁门窗、 风扇、灯管等定期清洁，无蛛网。4、每周两次大扫除，用清洁剂清洗台面、地面，尽量做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂等。5、