超市理货员作业流程.ppt

1、2020/8/10,中东福万家超市培训资料,1,理货员作业流程,主讲：,2020/8/10,中东福万家超市培训资料,什么是零售? 能提供给消费者直接购买商品的一种销售形式,2020/8/10,中东福万家超市培训资料,零售业的发展概况,百货公司(85年以前),国营企业的管理特点,超市 发展初期:84年至87年 衰落期:87年至89年 复活期:89至90年 成熟期:90年后 业态变化:,2020/8/10,中东福万家超市培训资料,零售业的发展概况,零售商业的其他形式,1000平米以下的超市,专卖店,连锁店,加盟店,便利店,2020/8/10,中东福万家超市培训资料,便利的概念,便利,送货上门,传真

2、服务,衣物干洗,搬家服务,电话服务,煤气配送,微波加热,冷饮热饮,非处方药,既食供应,报纸杂志,相片过塑,2020/8/10,中东福万家超市培训资料,前 言,中国未来的零售格局 1、大卖场 连锁店 专卖店三分天下 2、快速消费品的销售将以大卖场为主 3、大卖场的跨地域连锁程度越来越高 4、全国价格体系的透明度将越来越高 5、产品竞争越来越激烈，费用越来越高，弱势品牌将难以存 6、厂商将趋向于采取与大卖场联合经营的模式,2020/8/10,中东福万家超市培训资料,大卖场的特点,1、规模大、销售量高 2、竞争激烈（大多倾向于低价行为） 3、专业化的管理（电脑联网，数据分析） 4、老练、尖辣的采购人

3、员 5、严格的采购条件，强大的采购势力 6、对供应商要求苛刻、态度强硬,2020/8/10,中东福万家超市培训资料,大卖场管理的意义,大卖场的管理工作不是简单的推销工作， 它结合及体现了组织的多方面功能，来实 现以下的目的：建立及维持与大卖场的长 久、良好的合作关系，以最大限度地提高 销售量，同时降低成本。,2020/8/10,中东福万家超市培训资料,一、理货员的作业流程,卖场巡视,商品补充,内仓取货,标 价,补货陈列,卖场巡视,yes,no,2020/8/10,中东福万家超市培训资料,1、营业前,（1）打扫责任区卫生 （2）检查购物篮、车 （3）检查劳动工具 （4）查阅交接班记录,2020/

4、8/10,中东福万家超市培训资料,自检项目：,服装干净整齐，戴好工作牌 办理交接工作 清洁整理货架 清洁责任区（冷柜、冷风柜等）、检查购物车篮 商品标价，补货（注意，补货时的商品是否与剩下商品及价目卡一致）,2020/8/10,中东福万家超市培训资料,清洁整理商品 检查核实价目牌（生鲜，特价） 整理补充必备物品：保鲜袋，笔，记录本，抹布 整理仓库，核查库存 检查冰箱温度,自检项目：,2020/8/10,中东福万家超市培训资料,2、营业中,(1)检查责任区货架，了解销售状况 (2) 根据销售状况及时做好领货、标价计货上架，货架整理，保洁工作 (3) 接待顾客，回答询问，记录顾客意见 (4) 协助

5、其他部门工作（防损、收银，排除设备故障）,2020/8/10,中东福万家超市培训资料,自检项目,站立服务，礼貌待客，热情回答顾客询问 检查POP招贴是否规范，书写是否规范 巡场，手拿干净抹布，清洁货架、整理商品 检查冰箱温度，整理商品排面,2020/8/10,中东福万家超市培训资料, 核查价目牌，及商品标签价格 厂商进货、验货、上货架、收好纸箱、空箱、空瓶 冷藏冰箱的定时与不定时补货（生鲜早上时上全天销量的40%，中午、下午各上30%，为定时补货）,自检项目,2020/8/10,中东福万家超市培训资料,货架的定时与不定时补货（早上，交接班为定时） 检视、记录过期商品，变价、损耗商品 商品的安全

6、管理（防损）,自检项目,2020/8/10,中东福万家超市培训资料,3、营业后,(1) 打扫责任区卫生 (2) 整理购物车篮 (3) 整理劳动工具 (4) 整理商品单据，填写交接班 记录,2020/8/10,中东福万家超市培训资料,自检项目：, 清理责任区卫生 所有劳动工具归位 检查设备运转情况 所有单据整理归位 填写交班日报记录 协助清场,2020/8/10,中东福万家超市培训资料,二、标价作业流程管理,标价是指商品代码（部门别和单品别）和价格以标签方式粘贴于商品包装上的工作。,2020/8/10,中东福万家超市培训资料,每一个上架陈列的商品都要标上价格标签，有利于顾客识别商品售价；也有利于

7、门店进行商品分类、收银、盘点及订货作业。这项作业动作很简单，几分钟内就可学会，一天内就能熟练操作，但标价的具体作业管理的要求很多，十分复杂。,二、标价作业流程管理,2020/8/10,中东福万家超市培训资料,1、标签的类型,(1) 单品别标签 表示单一商品的货号及价格，这种标签尤其适合于连锁超市内的生鲜食品，可分为称重标签和定额标签。,2020/8/10,中东福万家超市培训资料,（2）店内码标签 表示每一单品的店内码和价格，也可分为称重标签和定额标签,1、标签的类型,2020/8/10,中东福万家超市培训资料,（3） 单品价格标签 只表示每一个商品的单价，无其他号码。商品价格标签对连锁企业搞好

8、门店商品管理有很大的作用。其作用主要有：,1、标签的类型,2020/8/10,中东福万家超市培训资料,识别商品的部门分类和单品代号，以及商品销售、盘点和订货作业；识别商品售价，有利商品周转速度的管理等。,1、标签的类型,2020/8/10,中东福万家超市培训资料,商品部门别标签、单品别标签和店内码标签一般都可以用条码的形式很快地通过电脑来设计和制作。此时标价作业的重点则是“对号入座”，而对那些仍需用价码机来标价的门店就必须强调手工作业的管理与控制。,1、标签的类型,2020/8/10,中东福万家超市培训资料,2、标签打贴的位置,（1）一般商品的标签位置最好打贴在商品正面右上角（因为一般商品包装

9、其右上角无文字信息），如右上角有商品说明文字，则可打贴在右下角。 （2）罐装商品，标签打贴在罐盖上。 （3）瓶装商品标签打贴在瓶肚与瓶颈连接处。,2020/8/10,中东福万家超市培训资料,（4）礼品则尽量使用特殊标价卡，最好不要直接打贴在包装盒上，可以考虑使用特殊展示卡。 为什么呢？,2、标签打贴的位置,2020/8/10,中东福万家超市培训资料,因为送礼人往往不喜欢受礼人知道礼品的价格，购买礼品后他们往往会撕掉其包装上的价格标签，由此可能会损坏外包装，破坏了商品的包装美观，从而导致顾客的不快。这是理货员要特别注意的，应从细微之处为顾客着想。,2、标签打贴的位置,2020/8/10,中东福万

10、家超市培训资料,3、标价作业应注意事项,（1）一般来说，门店内所有商品的价格标签位置应是一致的，这是为了方便顾客在选购时对售价进行定向扫描，也是为了方便收银员核价。,2020/8/10,中东福万家超市培训资料,(2) 打价前要核对商品的代号和售价，核对领货单据和已陈列在货架上商品的价格，调整好打价机上的数码，先打贴一件商品，再次核对好无误可打贴其余商品。同样的商品上不可有两种价格。,3、标价作业应注意事项,2020/8/10,中东福万家超市培训资料,(3)标价作业最好不要在卖场上进行，以免影响顾客的购物。 价格标签纸要妥善保管。为防止不良顾客偷换标签，即以低价格标签贴在高价格商品上，通常可选用

11、仅能一次使用的、有折线的标签纸。,3、标价作业应注意事项,2020/8/10,中东福万家超市培训资料,商品的标价作业随着POS系统的运用，其工作性质和强度会逐渐改变和降低。标价作业其重点会向正确摆放标价牌的方向发展，频繁的打价码作业会不复存在，至多只有少量称重商品的店内码粘贴。,3、标价作业应注意事项,2020/8/10,中东福万家超市培训资料,三、变价作业流程,变价作业是指商品在销售过程中，由于某些内部或外部环境因素的发生，而进行调整原销售价格的作业。,2020/8/10,中东福万家超市培训资料,1、变价的原因,(1) 内部原因，如促销活动的特价、连锁企业总部价格政策的调整、商品质量有问题或

12、快到期商品折价销售等。,2020/8/10,中东福万家超市培训资料,（2）外部原因，如总部进货成本的调整、同类商品的供应商之间的竞争、季节性商品的价格调整、受竞争店价格的影响以及门店消费者的反应等。,1、变价的原因,2020/8/10,中东福万家超市培训资料,2、变价作业应注意的事项,变价作业不论由何种原因引起，一般都由连锁企业总部采购部门负责，采购部门会将变价的通知及时传达到各个门店，而门店理货员在整个变价过程中应注意以下几个方面：,2020/8/10,中东福万家超市培训资料,（1）在未接到正式变价通知之前，理货员不得擅自变价。 （2）正确预计商品的销量，协助主管做好变价商品的准备。 （3）

13、做好变价商品标价的更换，在变价开始和结束时都要及时更换商品的物价标牌以及贴在商品上的价格标签。,2、变价作业应注意的事项,2020/8/10,中东福万家超市培训资料,2、变价作业应注意的事项,(4)做好商品陈列位置的调整工作。 (5)要随时检查商品在变价后的销售情况，注意了解消费者和竞争店的反应，协助主管做好畅销变价商品的订货工作，或者是由于商品销售低于预期而造成商品过剩的具体处理工作。,2020/8/10,中东福万家超市培训资料,3、变价时的标价作业,商品价格调整时，如价格调高，则要将原价格标签纸去掉，重新打价，以免顾客产生抗衡心理；如价格调低，可将新的标价打在原标价之上。每一个商品上不可有

14、不同的两个价格标签，这样会招来不必要的麻烦和争议，也往往会导致收银作业的错误。,2020/8/10,中东福万家超市培训资料,四、商品陈列的作业流程,商品陈列作业是指理货员根据商品配置表的具体要求，将规定数量的标好价格的商品，摆设在规定货架的相应位置。 商品陈列的检查要点如下：,2020/8/10,中东福万家超市培训资料,（1）商品是否有灰尘？ （2）货架隔板、隔物板贴有胶带的地方是否弄脏？ （3）标签是否贴在规定位置？ （4）标答及价格卡售价是否一致？,四、商品陈列的作业流程,2020/8/10,中东福万家超市培训资料,（5）POP是否破损？ （6）商品最上层是否太高？ （7）商品是否容易拿取

15、、容易放回原处？ （8）上下隔板之间是否间距适中？,四、商品陈列的作业流程,2020/8/10,中东福万家超市培训资料,（9）商品陈列是否做到先进先出？ （10）商品是否做好前进陈列？ （11）商品是否快过期或接近报警期？ （12）商品是否有破损、异味等不适合销售的状态存在？,四、商品陈列的作业流程,2020/8/10,中东福万家超市培训资料,五、 补货作业流程管理,补货作业是指理货员将标好价格的商品，依照商品各自既定的陈列位置，定时或不定时地将商品补充到货架上去的作业。所谓定时补货是指在理货员每班次上岗前或非营业高峰时的补货。所谓不定时补货是指只要货架上的商品即将售完，就立即补货，以免造成由

16、于缺货影响销售。,2020/8/10,中东福万家超市培训资料,1、商品补货的原则,（1）要根据商品陈列配置表，做好商品陈列的定位化工作。 （2）严格按照连锁企业总部所规定的补货步骤进行商品补货。 （3）注意整理商品排面，以呈现商品的丰富感。,2020/8/10,中东福万家超市培训资料,(4)对冷冻食品和生鲜食品的补充要注意时段投放量的控制，应采取三段式补货陈列。一般补充的时段控制量是：在早晨营业前将所有品种全部补充到位，但数量保持在当日预定销售量的40%，中午再补充30%的陈列量，下午营业高峰前再补充30%的陈列量。,1、商品补货的原则,2020/8/10,中东福万家超市培训资料,2、卖场巡视

17、和商品的整理作业,（1） 清洁商品。要维持卖场气氛的良好，商品清洁非常重要，这是商品能卖得出去的前提条件，尤其是能在营业低峰时段，要做好整个货架的清洁工作，所以我们会看到在连锁超级市场、便利店中，理货员在巡视卖场时手中的抹布是不离手的，它就像士兵手中的枪一样重要。,2020/8/10,中东福万家超市培训资料,（2）做好商品的前进陈列。即当前面一排的商品出现空缺时，要将后面的商品移到空缺处去，商品朝前陈列，这样既能体现商品陈列的丰富感，又符合了商品陈列先进先出的原则。,2、卖场巡视和商品的整理作业,2020/8/10,中东福万家超市培训资料,(3)检查商品的质量。如发现商品损坏（如服装等）、商品

18、变质、破包或超过保质期（如各类食品），应立即从货架上撤下。 如通常在连锁超级市场、便利店中规定，有以下几种商品必须从货架上撤下：,2、卖场巡视和商品的整理作业,2020/8/10,中东福万家超市培训资料,（1）过期商品、有变质现象的商品； （2）接近有效期限的商品（以保质期3/4为期限）； （3）各种严重瘪罐或严重锈蚀现象的商品；真空包装遭破坏的商品； （4） 商标脱落，包装破旧的商品；,2、卖场巡视和商品的整理作业,2020/8/10,中东福万家超市培训资料,（5）遭灰尘严重玷污的商品； （6）各种标志不清的商品（包括生产日期、保质期、计量、厂名、地址等） （7）厂商已更改包装的旧包装商品； （8）有破损、缺件现象的工业品。,2、卖场巡视和商品的整理作业,2020/8/10,中东福万家超市培训资料,3、补货上架时的作业流程,为了符合商品陈列的先进先出原则，通常补货上架要按照以下六个步骤进行：,2020