酶的特性课件.ppt

1、酶的特性,教学目标 1、知识目标 （1）理解酶在细胞代谢中的特性。 （2）理解影响酶活性的条件。 2、能力目标： 通过实验，掌握酶的活性受温度、PH值的影响。 3、情感目标： 通过实验，感受科学的严谨性。 教学重点 影响酶活性的条件实验、酶的特性。 教学难点： 影响酶活性的条件实验。,一、酶的高效性 大量实验证明，酶的催化效率大约是无机催化剂的_倍。 二、酶的专一性 每种酶只能催化_化学反应，如过氧化氢酶只能催化过氧化氢的分解，脲酶只能催化尿素的分解。细胞代谢能够有条不紊地进行，与_是分不开的。,107-1013,一种或一类,酶的专一性,三、探究影响酶活性的条件 酶活性：酶对化学反应的催化效率

2、称为酶活性。 （一）PH对酶活性的影响探究 1、提出问题： 2、作出假设： 3、材料用具：,PH对酶的活性有什么影响？,过酸、过碱都会影响酶的活性。,新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液、质量分数为3%的过氧化氢溶液、质量分数为5%盐酸、质量分数为5%的NaOH溶液、蒸馏水 试管、量筒、滴管、pH试纸,三、探究影响酶活性的条件 酶活性：酶对化学反应的催化效率称为酶活性。 （一）PH对酶活性的影响探究 4、实验设计 （1）实验预期：根据自己作出的假设，预期会看见怎样的实验结果？并做记录。 （2）本实验的自变量是什么？因变量是什么？用什么方法控制自变量？ （3）对照组怎样设置？你将设定哪几个PH？怎

3、样将不同溶液的PH分别调到设定的数值？,过酸、过碱都会使酶的活性降低，过酸、过碱条件下过氧化氢酶催化过氧化氢分解的速率会降低。,自变量是pH，因变量是过氧化氢分解的速率，加酸或加碱可改变pH。,相互对照，酸性、中性、碱性，加酸、加水、加碱。,三、探究影响酶活性的条件 酶活性：酶对化学反应的催化效率称为酶活性。 （一）PH对酶活性的影响探究 5、实验方法,（1）取三支试管，编号为1、2、3号，分别加入2mL质量分数为3%的过氧化氢溶液。 （2）取三支试管，编号为1、2、3号，分别加入2mL蒸馏水、质量分数为5%盐酸、质量分数为5%的NaOH溶液，再向这三支试管中分别加入2mL20%的肝脏研磨液、

4、摇匀。 （3）分别把1号试管液体倒入1号试管、 2号试管液体倒入2号试管、 3号试管液体倒入3号试管，摇匀。 （4）观察这三支试管中产生气泡的情况。,三、探究影响酶活性的条件 酶活性：酶对化学反应的催化效率称为酶活性。 （一）PH对酶活性的影响探究 6、实验结果： 结论：,1号试管中产生大量气泡，2号和3号试管中不反应。,过酸、过碱会降低酶的活性。,三、探究影响酶活性的条件 酶活性：酶对化学反应的催化效率称为酶活性。 （二）温度对酶活性的影响探究 1、提出问题： 2、作出假设： 3、材料用具：,温度对酶的活性有什么影响？,温度过高、过低都会影响酶的活性。,质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液、质

5、量分数为3%的可溶性淀粉溶液、热水、蒸馏水、冰块、碘液 试管、量筒、滴管、烧杯、温度计、试管夹、酒精灯、三角架、石棉网、火柴,三、探究影响酶活性的条件 酶活性：酶对化学反应的催化效率称为酶活性。 （二）温度对酶活性的影响探究 4、实验设计 （1）实验预期：根据自己作出的假设，预期会看见怎样的实验结果？并做记录。 （2）本实验的自变量是什么？因变量是什么？用什么方法控制自变量？ （3）对照组怎样设置？你将设定哪几个温度？怎样将不同溶液的温度分别调到设定的数值？,相互对照，0、60 、100，加热、加冰。,温度过高、过低都会使酶的活性降低，高温、低温条件下过淀粉酶催化过淀粉分解的速率会降低。,自变

6、量是温度，因变量是淀粉分解的速率，加热或加冰块可改变温度。,三、探究影响酶活性的条件 酶活性：酶对化学反应的催化效率称为酶活性。 （二）温度对酶活性的影响探究 5、实验方法,（1）取三支试管，编号为1、2、3号，分别加入2mL质量分数为3%的可溶性淀粉溶液。 （2）取三支试管，编号为1、2、3号，分别加入质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液。 （3）将装有淀粉溶液和淀粉酶溶液的试管分为三组：1和1、 2和2、 3和3，分别放入热水（约60）、沸水和冰块中，维持各自温度5min。 （4）分别将淀粉酶溶液注入相同温度下的淀粉溶液中，摇匀后，维持各自温度5min 。 （5）在三支试管中各滴入1-2滴碘

7、液，摇匀。 （6）观察这三支试管中溶液的颜色变化。,三、探究影响酶活性的条件 酶活性：酶对化学反应的催化效率称为酶活性。 （二）温度对酶活性的影响探究 6、实验结果： 结论：,1号试管溶液不变蓝，2号和3号试管中溶液变蓝色,高温、低温会降低酶的活性。,四、酶的作用条件较温和 酶所催化的化学反应一般是在_的条件下进行的。在_下，酶的活性最高，温度和pH_，酶的活性都会_。 一般来说，动物体内的酶最适温度在_之间，植物体内的酶最适温度在_之间，细菌和真菌体内的酶有的最适温度高达_。 动物体内的酶最适pH大多在_之间，但也有例外，如胃蛋白酶的最适pH为_，植物体内的酶最适评pH大多在_之间。 _或温

8、度_，会使_遭到破坏，使酶_。0左右时，酶的_，但酶的_，在适宜的温度下酶的活性可以_。因此酶制剂适于在_下保存。,比较温和,最适宜的温度和pH条件,偏高或偏低,明显降低,35-40,40-50,70,6.5-8.0,1.5,4.5-6.5,过酸、过碱,过高,酶的空间结构,永久失活,活性很低,空间结构稳定,升高,低温（0-4）,最适温度,酶活性受温度影响示意图,0,t/,最适pH,酶活性受pH影响示意图,0,t/,课堂练习 1、关于酶的特性，下列表述中错误的是（ ） A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物 B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变 C、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响

9、 D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力 2、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有（ ） A、专一性 B、多样性 C、高效性 D、多变性 3、能水解脂肪酶的酶是 （ ） A、淀粉酶 B、蛋白酶 C、脂肪酶 D、麦芽糖酶,D,C,B,课堂练习 4、人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是 （ ） A.所吃食物不能消化 B.胃没有排空 C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降 D.吃药使人没有了胃口 5、胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用， 主要原因是 （ ） A.pH不适合 B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了 C.被小肠中的物质包裹起来，所以

10、起不到催化作用 D.小肠中没有蛋白质可被消化,C,A,课堂练习 6、下列有关酶的叙述错误的是 ( ) A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸 B.少数酶是RNA C.每种酶都具有高效性，专一性 D.酶都具有消化功能 7、将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再放在37的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是 ( ) A、不断降低 B、先升后降 C、先降后升 D、没有变化,D,D,课堂练习 8、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题： （1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的 奶渍和血渍？ （2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？ （3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些 衣料？（ ） A.化纤 B.纯毛 C.纯棉 D.真丝 （4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中 还可以加入什么酶？,B D,脂肪酶,蛋白酶能分解奶渍和血渍中的蛋白质。,在适宜温度下酶活性才高。,作 业 1、结合学案复习教材知识 2、见学案作业,祝同学们快乐 再见,资料,影响酶促反应速率的因素：,1、温度,3、酶的浓度：反应速率随酶浓度的升高而加快。