第二章畜禽屠宰与分割肉加工

1、，第一节家畜屠宰加工、屠宰加工是指肉用家畜和家禽经过暗杀、拆解等一系列处理过程，最终加工成导体(白天鹅肉)的过程。第一次牛屠宰加工，第一次牛屠宰加工，第一次牛屠宰加工，第一次牛屠宰加工，(1)工艺过程，3，猪屠宰加工，第一次牛屠宰加工，3，用猪屠宰加工，鸭肉代替。猫肉加羊肉。但是假羊肉对人体无害。“白肉”实际上是增加林奈的“洋味油”。江苏一犯罪集团。从2009年开始在山东购买狐狸、老鼠等动物肉产品，添加明胶、胭脂红、硝酸盐等，达到了一千多万韩元。农民山川，生活饮用水是饮用水最基本的标准，但据调查，农民山川饮用天然水实行浙江省“饮用DB33/383-2005瓶天然水”，比较两种茄子标准，农民山川

2、实施的标准中对有害物质的限制也将在自来水中放宽。国家生活饮用水卫生标准要求，砷、硒含量应小于或等于0.01mg/L，储油罐饮用天然水标准应小于或等于0.05mg/L。2 .晕，电击法：使猪失去意识的二氧化碳麻醉法：用气体使猪失去意识，第一次牲畜屠宰加工，(2)操作的要点，目的：使家畜暂时失去意识，防止牲畜屠宰时受到恐惧、激怒、痛苦的刺激，从而有助于完全流血。减少体内糖原消耗，保证肉质。也可以减少劳动强度，保障证人的安全。第一节家畜屠宰加工，(2)操作要点，(1)电击，第一节家畜屠宰加工，(2)操作要点，(2)二氧化碳麻醉法，印度屠宰，2003年美国印度动物待遇协会人道屠宰的目的是猪应激，害怕这

3、与目前国际上对屠宰过程的动物福利要求基本一致。人道主义屠宰处理的过程是屠宰前处理和屠宰方式的两个茄子主要部分。人道屠宰猪肉的原因，家畜注射，家畜杀灰，活熊采集胆汁，剥貂皮等，已经影响了我国的国际形象。美国、欧盟等通过的印度屠宰法也已成为限制我国肉类产品出境的障碍。研究表明，猪陷入恐慌状态时，会分泌不好的物质，出现“白肌肉”现象，猪肉的颜色发白，质量柔和，渗透的不良体液。通过人道的屠宰，猪肉的质量会更好。人道屠宰后冻结的猪肉出口到欧洲国家，可以向商人赚更多的钱。数据显示，美国市场五花肉为磅/磅(1磅约0.45公斤)，条形骨肉为磅/1.59美元，猪蹄为磅/磅。按每美元8元计算，普通五花肉大约是美国

4、23元1斤，国内最好的五花肉也只有16元左右1斤，人道主义屠宰要点1。猪卸货。高低设置不同的装卸台，坡度小于20度，以避免猪慢慢从车上下来摔倒。(威廉莎士比亚，哈姆雷特)过去的装卸台都是一样的尺寸，猪从车上跳到装卸台，免不了损坏。2.猪圈。我们周围有不透明的围墙，要防止猪看到猪栏外的屠宰场面引起恐慌。猪惊慌的时候肾上腺素上升出来的猪肉质量不好。3.追猪。为了将单通道更改为双通道，最小化旋转，抓住猪，必须用塑料抓住猪。双通道杀猪是为了看猪有同伴，不感到恐慌。以前追猪的都是低压电击棒，一碰到电流，猪就发出声音，表示恐慌。现在换成塑料，抓住猪，温柔地“哄”他们前进。(威廉莎士比亚，哈姆雷特)4。屠杀

5、。电击晕猪后，要在15秒内放血。以前在30秒内刺血，时间长，晕倒的猪又醒了，有意识的话刺杀猪，场面有点血腥，时间缩短了15秒。中国印度屠宰计划启动仪式，2007年十二月16日在河南牙齿举行“中国印度屠宰计划启动仪式”。从2008年开始在全国范围内开展人道主义屠杀训练。在登上断头台之前，1224小时将猪送上断头台之前，不仅不能使用暴力，也不能使其痛苦，还必须用手轻轻拍打，让它听音乐。对生猪实行限制强制饮水或生猪在圈内自由活动的措施，将渡边杏进行。必须保证猪在屠宰场享有充分的活动自由。生猪静养期间要实行封闭管理，与生猪静养管理无关的人一律不得进入静养权。生猪静养管理人员要定期巡视静养猪。第一节牲畜

6、屠宰加工，(2)经营点，3。暗杀放血法，(1)暗杀放血法，第一节牲畜屠宰加工，(2)操作点，3。暗杀放血，(2)放血，第一节牲畜屠宰水温太高，蛋白质变性，皮肤收缩，毛囊收缩，表皮和真皮结合，不能脱毛。水温太低，摩根，毛囊，表皮和真皮之间没有变化，不能脱毛。脱毛后要去除残留的毛发，凝固皮肤，减少附着的微生物。人工喷雾灯。5.8世界微笑日，第一节牲畜屠宰加工，(2)操作点，5。取开腹术内脏，第一节牲畜屠宰加工，(2)操作点，6。尸体修剪，第一节牲畜屠宰加工，4；分割方法：在最后的腰椎中，建议椎关节部和背线成直角切割，底部按用途分割，如分割肉、新鲜肉销售。腰部等：俗称铜陵，代理。分割方法：到肩部、颈部和臀部腿部。导体中下部在脊椎以下4-6厘米平行切开，上部为后腰，我国猪胴体的分割，等腰：肩颈：俗称肩胛心，前胸，前臀肩。分割方法：从导体1，2颈椎向前切颈。背面从4，5胸椎或5，6肋骨中间垂直于背线切割。下半部分在制作西式火腿的时候从腕关节处剪下，在制作其他产品的时候从肘关节处剪下，拔出椎骨、肩胛骨、胳膊骨、脑骨、肋骨。我国猪胴体分割，三等肉：肋腹部：俗称药费，五华，腰行。分割方法：分割与脊线肉相同。前后肘：前臂和小腿。分割方法：前臂从肘关节到上部，底部从腕关节处切割。小腿上部在膝关节，下部在跳跃关节处截肢。我国猪胴体分割，等外育：前颈：俗称颈，