第四章 维生素和辅酶.ppt

1、第四章 维生素与辅酶,参与生物生长发育和代谢所必需的一类小分子有机化合物，由于体内不能合成或合成不足，所以必须由食物供给。 脂溶性：A、D、E、K，单独具有生理功能。 水溶性：B1、B2、B6、B12、C等，辅酶。,第一节 脂溶性维生素 一、 维生素A和胡萝卜素 1、 结构:化学名称为视黄醇,环己烯不饱和一元醇，包括两种：A1、A2,2、 维生素A的来源,肝脏、乳制品、蛋黄 胡萝卜、绿叶蔬菜、玉米,-胡萝卜素、-胡萝卜素、-胡萝卜素、黄玉米色素在肝脏、肠粘膜内转化成A。,-胡萝卜素 转化成二个维生素A（一切有色蔬菜）,3、 功能 与视觉有关。 缺乏症：夜盲症。 活性形式：11-顺式视黄醛,视紫

2、红质为弱光感受物，当弱光射到视网膜上时，视紫红质分解，并刺激视神经而发生光觉。 11-顺式视黄醛，在暗光下经视网膜圆锥细胞作用后，与视蛋白结合成视紫红质，形成一个视循环。 当全反视黄醛变成11-顺式视黄醛时，部分全反视黄醛被分解为无用物质，故必需随时补充维生素A，每日补充量1 mg。,二、 维生素D 1、结构 固醇衍生物 D3：胆钙化固醇（动物） D2：麦角钙化固醇（植物） 植物体内只有维生素D2原，没有维生素D,（2）D原转化 酵母、真菌、植物中： 麦角固醇（D2原）维生素D2 （麦角钙化固醇） 动物体内： 7一脱氢胆固醇（D3原） 维生素D3 （胆钙化固醇）,2、 来源,（1）D3来源 ：

3、鱼肝油、牛奶、蛋黄、肝、肾等,3、 功能 与洚钙素、甲状旁腺素一起调节钙磷代谢，维持血中钙磷正常水平。 D3：提高血钙、血磷水平，促进新骨的生成与钙化。 缺乏症：佝偻症等。,活性形式：1，25一二羟基胆钙固醇。 维生素D3 （胆钙化固醇）25-羟基胆钙固醇（肝脏）1，25一二羟基胆钙固醇（肾脏） 靶组织： 小肠（促进Ca2+ 的吸收、运输 ） 骨骼（促进Ca2+的沉积 ）中。 肾小管：促进钙磷的重吸收,三、 维生素E 化学名称：生育酚，共有8种，直接具有活性。 1、 结构 苯骈二氢吡喃的衍生物,2、 来源 植物油：麦胚油、玉米油、花生油、棉子油、蛋黄、牛奶、水果等。 3、 功能 机理： 抗氧剂

4、，清除氧自由基，对抗生物膜中不饱和脂肪酸的过氧化，保护生物膜的结构与功能 生理功能： （1）抗器质性生殖不育 （2）促进血红素合成，延长红细胞寿命，防止非缺铁性贫血 缺乏症： （1）器质性生殖不育 （2）红细胞减少，贫血,四、 维生素K,1、结构,2-甲基-1、4-萘醌的衍生物,2、 来源 K1：绿色蔬菜、动物肝脏、牛奶、大豆， K2：肠道微生物合成（大肠杆菌、乳酸菌） K3：临床使用的合成物 K4：凝血活性更高,3、 功能 凝血酶原谷氨酸羧化酶的辅因子，促进肝脏中凝血酶原（因子II ）的活化，并调节其他凝血因子的合成（因子VII 、IX、 X）。 缺乏症：凝血时间延长，肌肉、胃肠道出血 。

5、凝血过程中，许多凝血因子的生成与维生K有关。 凝血酶原， 即因子II 转变加速因子前体， 因子VII 血浆凝血酶激酶 因子IX 司徒氏因子 因子X,凝血酶原：N （Glu）10X,凝血酶原：N（ -羧化 Glu）10 X,维生素K依赖性的谷氨酰羧化酶,Ca2+,因子Xa,凝血酶：NX,第二节 水溶性维生素与辅酶,（1）主要是B族维生素，绝大多数都是辅酶。 （2）硫辛酸 （3）维生素C,一、 维生B1与焦磷酸硫胺素（TPP） 化学名称：硫胺素 别名：抗神经炎维生素、抗脚气病维生素 1、 结构 嘧啶-噻唑衍生物 活性形式：硫胺素焦磷酸（TPP）,2、功能（TPP） -酮酸脱羧酶的辅酶：丙酮酸、-酮

6、戊二酸脱羧酶。 乙酰乳酸合成酶辅酶 转酮酶辅酶 磷酸酮酶辅酶 缺乏症：脚气病、多发性神经炎。 3、 来源： 谷类的外皮及胚芽、麦麸、米糠、瘦肉,二、 维生素B2与黄素辅酶（FAD、FMN） 化学名称：核黄素 1、 结构 7、8-二甲基异咯嗪与核醇的衍生物 FMN/FMNH2 ， FAD /FADH2 核黄素+ATPFMN+ADP， FMN+ATPFAD+ppi,2、 功能 FMN、FAD作为氧化还原型黄素辅基，可分别与酶蛋白结合（称黄素蛋白），构成脱氢酶的辅基。 黄素蛋白催化的反应 酶 底物 产物 辅酶 脂酰-CoA脱氢酶 脂酰-CoA FAD 琥珀酸脱氢酶 琥珀酸 反丁烯二酸 FAD D-a

7、.a氧化酶 D-a.a -酮酸 FAD 羟基乙酸氧化酶 羟基乙酸 乙醛酸 FMN,3、 来源 肝脏、酵母、大豆和米糠等 4、缺乏症状 皮肤炎及黏膜炎：口角炎、舌炎、唇炎、,三、 维生素B3泛酸与辅酶A（CoA） Pantothenic acid 维生素B3也称泛酸、遍多酸，是辅酶A、ACP的组成成分,1、 结构 VB3：、-二羟基-、 二甲基丁酸与-丙氨酸 通过肽键形成的缩合物 辅酶A（CoA-SH）：3,5ADP、Pi、泛酸、-巯基乙胺 活性位点： -巯基乙胺的-SH,2、 功能： （1）组成CoA-SH： CoA-SH是主要的脂酰基载体，乙酰辅酶A是糖代谢、脂肪代谢、氨基酸代谢的枢纽。 （

8、2）组成酰基载体蛋白（acylcarrier protein,ACP)： 4-磷酸泛酰巯基乙氨通过共甲键与酰基载体蛋白的Ser-OH相连。,3、来源 肝脏、肾、蛋、小麦、米糠、花生、豌豆 蜂王浆,四、 维生素B5与烟酰胺辅酶 维生素B5包括： 烟酸（尼克酸，nicotinic acid） 烟酰胺（尼克酰胺，nicotinamide） 烟酰胺是合成NAD、NADP的前体,1、结构：吡啶衍生物 烟酸、烟酰胺、NAD、NADP的结构,2、NAD+、NADP+是许多脱氢酶的辅酶。 NAD+：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸，辅酶I NADP+：烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸，辅酶II 3、B5来源广泛 肝脏、酵母、花生

9、、谷类、豆类、肉类,五、 维生素B6与磷酸吡哆醛辅酶 维生素B6包括：吡哆醛、吡哆胺、吡哆醇,1、结构 吡啶衍生物 活性形式：磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺,2、磷酸吡哆醛/磷酸吡哆胺参加的反应 磷酸吡哆醛/磷酸吡哆胺作为辅酶，广泛参与涉及氨基酸的各种反应： 转氨基作用 脱羧作用 脱氨基作用 消旋作用 3、来源广泛： 五谷杂粮 肠道细菌合成,六、 维生素B7 生物素与羧化辅酶 1、结构： 尿素-噻吩-戊酸衍生物 活性位点：N-1,2、生物素是多种羧化酶的辅基 生物素的戊酸羧基与羧化酶中Lys侧链的-NH2共价相连， 通过尿素-N1H的羧化/去羧化作用传递羧基,3、依赖生物素的羧化酶,乙酰CoA羧化酶：

10、 生物素羧化酶(biotin carboxylase) 生物素羧基载体蛋白（biotin carboxyl carrier protein , BCCP) 转羧基酶（transcarboxylase),4、来源广泛 肝脏、肾、蛋黄、酵母、蔬菜、五谷杂粮 肠道细菌合成 抗生物素蛋白（亲和素），avidin,七、 维生素B11 叶酸 P371 维生素B11又名叶酸，喋血谷氨酸,七、 维生素B11 叶酸 维生素B11又名叶酸，喋血谷氨酸 1、 结构 及功能 活性形式：四氢叶酸（THF），传递一碳单位的辅酶 传递的一碳单位有：甲基、亚甲基（甲叉）、甲川基、甲酰基、亚胺甲基 活性位点：N5、N10,2、

11、来源广泛 肝脏、肾、酵母 肠道细菌合成,八、 维生素B12 钴胺素 化学名称：钴胺素。 活性形式； （1）5脱氧腺苷钴胺素 甲基丙二酸单酰辅酶A变位酶的辅酶 （2）甲基钴胺素,九、 硫辛酸,1、结构,2、硫辛酸是丙酮酸脱氢酶、-酮戊二酸脱氢酶的辅酶,十、 维生素C 1、 结构,2、理化性质,又名抗坏血酸，有酸味。为一种还原剂。其水溶液不稳定，在有氧或碱性环境中极易氧化。其氧化过程为，还原型维生素C先被氧化为氧化型维生素C，若进一步氧化为二酮古洛糖酸时，便失去维生素C活性了。铜、铁等金属离子可促进上述反应过程。 吸收、转运与代谢 维生素C在小肠被吸收。血浆中维生素C可逆浓度梯度转运至许多组织细胞中去，并在其中形成高浓度积累。维生素C从尿中排除。,3、 生理功能:,1.参与体内氧化还原反应 作为一种电子共体，具有多种生理功能。 2.参与羟化反应 维持胶原蛋白的正常功能 参与胆固醇的羟化 使胆固醇转变为胆酸，从而降低血胆固醇含量。 参与神经递质合成及酪氨酸代谢等。 3.研究认为有抗肿瘤及预防感冒的作用。,4、缺乏症：坏血病，毛细血管脆弱，牙龈发炎出血。,典型缺乏症为坏血病，在临床上有多种表现症状。 毒性很低。 一次口服过大时可能出现腹泻症状。 长期摄入过高而饮水较少的话，有增加尿路结石的危险。,洪绍光,世界卫生组织：岁以前为中年人 岁为青