熟食店计划书 慧

1、1.美食餐厅经营环境调查计划、组长及PPT制作：张辉资料收集：杨斌、李殊、冯建华资料收集：纳什、翁建群杨珊、魏经纶介绍日期：2012年3月29日2内容一、餐饮业发展概况.4二。燕山地区的市场状况.9三。四点分析.本案例分析了美味食品市场的现状、消费者对美味食品的消费情况、行业的发展程度和竞争环境，重点对科技门口的市场进行了详细调查，进而分析了行业面临的机遇和威胁，为进入行业提供参考。随着现代人物质文化生活水平的不断提高，人们对食物的消费趋于多样化，特别是在大学生聚集的地区，留学生的增多带来了口味需求的多样化，各种饮食文化相互交流、渗透，各种餐馆遍地开花。适应快节奏、快节奏的现代人们生活和工作的

2、西式或中式快餐连锁店，已经成为大众消费者的主流消费。有大量稳定的当地人口、在校留学生、大量学校集体食堂等单位。当他们购买一般的肉类和蔬菜时，他们将对具有独特味道的美味食品有更大的消费需求。1.1消费情况，1。消费者行为分析，6.1.2影响消费者的主要因素，食物的味道是否干净新鲜，价格水平是否方便购买，7.2。从餐饮业的现状来看，肉类市场的专业熟食店有摊位和店铺，主要产品有卤水、盐局、烤肉等。主要用于家庭消费。在市中心盐局食品店开业，主要产品有盐局鸡翅、鸡脚、全鸡等。平时主要用于个人消费，价格较高。专门经营卤水或烤肉类食品的快餐店，主要以餐饮形式对外出售；餐馆或普通餐馆的熟食柜台以正餐或外卖的形

3、式出售。开设在步行街或主要商业区，如超市、大型商场、烧烤小吃店，产品包括鱿鱼、肉丸串、牛杂、鸡翅等小食品，主要供年轻人，尤其是年轻女性消费。超市熟食区。2.1美味食品行业的主要经营模式，8。燕山区餐饮摊点以家庭经营为主，档次低，产品缺乏创新，卫生条件差，无连锁经营。因为没有行业领导者，他们通常被安置在熟食摊位供大众家庭消费，他们可以用较低的价格和选择性的食物来满足一些消费需求。但它未能引领和扩大这个市场的消费潜力。地位较高的食品专卖店正在走另一条路。他们选择独立楼层作为商店，并以更高的价格将特定的消费群体分开。这样的商店必须依靠特殊的产品和有效的营销管理来占领市场。然而，这类门店的营销水平仍停

4、留在销售阶段，没有上升到营销水平，可持续经营仍存在问题。2.2市场定位，9，2，燕山地区市场情况，10，1，燕山地区概况，燕山风景区被列入桂林市“十五”计划。现已开发的主要旅游景点包括草坪严观、大埠玉子乐园和草坪神龙峡谷风景区。中国科学院广西植物研究所、桂林农业科学研究所、广西艺术学院桂林校区、桂林旅游学院燕山新校区、广西师范大学、桂林理工大学、广西师范大学丽江学院、桂林理工大学博文管理学院等都设有科研机构。著名的文化景观有燕山公园、马墓、李四光故居、竹园、汉民族等。燕山镇聚集了大量的教育企业，吸引了大量的学生来此学习和生活，带动了餐饮、休闲、娱乐产业的发展。特别是在与人们生活密切相关的饮食方

5、面，大量的人流产生了巨大的消费需求，具有巨大的市场潜力。校园区、居住区和商业区的明显划分，为餐饮业的发展带来了无限商机，定位明确，目标市场人群明确。11，3，time，people flow graph，description: people flow是一个虚拟数字，该图仅显示了食品市场中人流随时间的变化趋势。SWOT分析，13，1。现有行业竞争对手的优势，进入市场的时间长，丰富的行业经验，熟练的生产技术，熟悉采购渠道，以及一些稳定的客户资源占据了良好的店铺地位。现有行业竞争对手的劣势，品牌形象差，卫生清洁差，缺乏创新，没有专业的市场运作，管理水平低，没有连锁经营，缺乏规模效应，没有区域覆盖力

6、，15.3。行业机会、人口密度大、市场潜力大、市场消费需求大、可开发空间大、无龙头、市场整合机会、现有运营商、管理水平低、无正规连锁企业，为连锁经营提供市场空间。低层次的营销管理为市场提供了专业的运作空间。16，4，行业威胁。国外专业餐饮企业进入原始竞争对手，具有技术采购渠道、客户定位、行业知识等资源优势。社会突发公共卫生事件，17，4，市场定位，18，1，目标区域市场，燕山区，2，市场细分，市场细分1:家庭消费群体的甲类特征描述：男女均有工作，无子女，约会或偶尔去餐馆消费。B类特征描述：男人和女人都有工作，有孩子，和父母住在一起，孩子会选择去餐馆过生日或庆祝节日。c类特征描述：丈夫和妻子一起

7、经营自己的生意，空闲时间较少，所以他们通常会叫外卖。D类特征描述：富裕家庭喜欢进入餐馆，对肉类菜肴的口味、卫生和质量有更高的要求。子市场2:个人消费者，甲类描述：从事娱乐休闲行业的年轻女性收入更高，闲暇时间更多。购物、购物和吃美味的食物是他们最大的爱好。乙类特征描述：一般来说，职业女性需要轮流上课，喜欢买零食，下班后带回宿舍。我喜欢在假期和朋友一起旅行，通常会带些零食(美味的食物)。丙类特征描述：年轻学生喜欢集体行动，对新事物感兴趣，群体内有明显的相互影响和融合，喜欢集体用餐，尤其是新奇的食物。D类特征描述：年轻人喜欢集体用餐和喝酒，对适合饮用的美味肉类食品感兴趣。20，细分市场3:组织客户，描述甲级特征：工厂或一般企业的食堂有大量员工，食堂工作量大。我喜欢做