老年人营养与膳食

1、.老人营养和饮食，WHO:年龄划分，75岁老人，90岁长寿老人。中国：按年龄划分，90岁长寿老人我们居民的平均预期寿命为77.4岁，健康寿命为62.3岁。人均生活15年不能自理(我国男性和女性的平均寿命分别为71和74，日本女性的平均寿命为86)，以联合国：高龄化社会标准，2002年为标准，中国60岁以上的高龄人口已经占总人口的10%以上，可以说中国已经进入高龄化社会。加强老年健康，延缓老化过程，预防各种老年疾病，健康长寿，提高生活质量，已成为医学界的重要课题。研究老年人营养和饮食很重要。60岁以上人口占总人口的10%以上，或65岁以上人口占总人口的7%以上，老龄化情况越来越严重。自上个世纪以

2、来，随着医疗水平的提高和生活水平的提高，人类的预期寿命也大大增加。据联合国统计，未来几年，世界上60岁以上的老年人人数将超过5岁以下的儿童总数。而且，老龄化的另一个明显特征是，从欧洲和美国发达国家开始的老龄化在发展中国家以更快的速度增长。陈凤璟说：“老龄化呈现出史无前例的新趋势。从世界上看，老龄人口在总人口中的增长率超过世界人口增长率的3倍，而在中低收入国家，老龄人口增长更快。随着老龄化速度的加快，留给我们的时间更加有限，如何提供老龄化社会所需的医疗和社会制度方面的保障是当务之急。老化带来的一些问题是可以预防的。非传染性疾病是老年人面临的主要威胁，如心脏病、中风、癌症、糖尿病，其中很多可以提前

3、预防或治疗，所需的投资也不多。当然，更重要的是开发健康的生活方式。世界卫生组织老年问题研究专家约翰贝尔德认为对此，我们能做什么呢？大部分疾病是可以预防的，比如不吸烟，不喝刺激性饮料，通过健康的饮食、体育改变我们的生活方式。“人口老龄化最严重的国家：日本、意大利、德国、老化的原因，遗传学说，海学说，代谢失调，随着年龄的增长，人们的精神和体力越来越衰弱，这是不可避免的，但是在健康长寿的生活中，保持好精神和生活状态是完全可能的。免疫功能下降，自由基，脂褐，肠内毒物，通过传染病调查资料，白内障患病率：68.4%，糖尿病患病率：4.5%，骨质疏松症：60 90%，阿尔茨海默病患病率：1.5% 3%，住院

4、率：7.7，居民死亡原因前3名：名恶性肿瘤。脑血管疾病。心脏病死亡人数：500万/年，13亿人口超重2.4亿(其中肥胖7000多万)，高血压1.6亿高脂血症1.6亿人，每年脑血管疾病100万例心血管疾病300多万例，糖尿病60岁以上人口中2型糖尿病的患病率为110%，因此，从营养学的角度探讨老年人的生理变化，研究老年营养和饮食很重要。老年人营养是其中很重要的部分，合理的营养有助于延缓老化，随着年龄的增长，免疫力逐渐减弱，新陈代谢能力也下降，老年人特别要注意日常生活，在很多注意事项中，营养不良或营养过剩，残疾可以加快老化速度。第一节老年人的生理特性，人的各器官功能的发展在大约20 30岁达到顶峰

5、，30岁以后逐渐衰退，到60 65岁时老化速度加快。但是老化速度个人差异很大，营养是身体营养状态和老化相互影响的因素之一。简要说明老年人与营养状况有密切关系的各种长期功能变化，作为指导老年人合理饮食配置的基础资料。第一，老年人的生理和代谢变化，(-)身体成分变化(3个以上)1。细胞数量减少，肌肉组织重量减少，突出肌肉萎缩。2.身体的水分减少主要是细胞内液体减少，影响体温调节，降低老年人对周围温度变化的适应能力。3.骨密度减少，骨密度降低，骨骼强度减少，容易出现骨质疏松症，女性更明显，内分泌系统的变化会改变激素的分泌，显着影响身体的新陈代谢功能。糖代谢、钙代谢、肌肉组织功能全部下降，肾脏排泄功能

6、减弱。这些结果对老年人的物质代谢有不利影响。(b)代谢功能下降，1 .基础代谢减少，老年人脱脂组织或代谢活性组织减少，脂肪组织相对增加。老年人的基础代谢比中年减少约15-20%。老人的年龄每到10岁，基础代谢率就会下降2%左右。2.合成代谢减少，分解代谢增加，合成和分解代谢失去平衡，导致细胞功能下降。(3)长期功能的变化，1 .消化系统牙齿脱落，难以咀嚼，胃口萎缩，消化液，消化酶分泌减少；食管蠕动及胃肠排空均减少，食物在胃内发酵，使胃肠绷紧，大便通过长时间拉长，增加肠水分吸收，使大便变硬，因此经常发生便秘。2.血管功能脂质代谢能力下降，容易产生甘油三酯，总胆固醇、低密度蛋白质胆固醇增加，高密度

7、蛋白质胆固醇减少，心跳减慢，心跳减少，血管逐渐硬化，高血压患病率随年龄增长而增加。3.大脑、肾脏、肝功能及代谢能力都随着年龄的不同而不同程度地下降。4。免疫功能：胸腺重量、t淋巴细胞数减少和功能均减少，血液中免疫球蛋白g减少，老年人细胞免疫及体液免疫功能均减少，因此老年人易患各种疾病。二是影响老年人营养状况的因素，(-)生理因素1。大部分老年人不选择蔬菜、水果、瘦肉等食物，因为牙齿脱落或假牙不合，会影响食物咀嚼。2.老年人消化吸收功能减弱，营养素的摄取不好。3.由于肝脏，肾功能衰竭，维生素d不能有效地转换为体内有活动性的形式。4.老年人因慢性病经常服用各种药物，妨碍营养物质的吸收。(b)环境因

8、素1。一些老年人因经济状况而购买力下降或行动不便，遭受购买困难等影响了粮食选择。2.寡妇老人、空巢老人因孤独的生活而缺乏兴趣，妨碍正常的进食心理。3.有些老年人退休离开工作岗位和工作环境，因为不能适应潮流，还会引起食欲下降。老人保健和健康秘诀，“中心一个，两个基本点，三个忘了，四个老，五个字”。“一、二、三、五个秘诀”“一个中心”是以健康为中心的“两个基本点”是更混乱、更干练的主张(“像模一样混乱”的扬州八大怪之一郑板桥的名言)；俗话说，“水清无肉，人活无亲”，什么事都不要计较，“不怕荣辱，看预审前开花”。漫无目的，没有天运拳。坚持“更智能”不是灵媒的潇洒，而是青少年的专利，人的年龄是生理年龄

9、和心理年龄两种。人虽然60岁，但有着快活的心，所以他的心理年龄将是20，30岁。如果一整天变得忧郁，你年轻的年龄也会像黄昏的老人一样。人不会“失去名利、粗心大意、过度情欲、名誉受损”，你会过得很快乐的！)、“忘记三个”忘记自己的年龄，忘记自己的病，忘记恩惠和怨恨(生老病死是所有生物的自然规律，人也不例外)。但是你总是认为自己今年几岁，比如隔壁的老王，70岁了，你整天都认为你离他的年龄只有几年！如果屈指算出活一天不到一天，会幸福吗？而且疾病，现在医学已经发展，但仍然不能根除疾病，疾病不能禁忌医生，但治疗疾病的最好医生仍然是你自己，不能担心自己的病，心脏豁达的治疗最好的治疗方法；心情愉快，人际关系

10、也不好，说说“六尺之路”的故事吧：一个人和邻居建立房间界限的困难。给在首都做加冕日的儿子写了信，说儿子站出来打赢这场官司。但是他的儿子只回来了一首诗。千里修是墙，为什么3英尺？长城现在还在，看不到当年的秦始皇！“这个人看到儿子的信后松了一口气。不再打官司，主动提出3字界限，那个邻居被感动，自动让开3字，两家互相让步，最终成为“6字巷”的好话。这个故事说明人生中不要太计较恩惠和怨恨。有句谚语叫“清山是主，人是客”，人来到世界上已经一百多年了，还过了一轮“客”，什么恩惠和怨恨还解不开呢？)、你的老老兵，老朋友，老底嘉。衣服、食物、生活、线条“是生活的四个要素。”巢”意味着人们有一定的年龄。不要像年

11、轻时一样东奔西跑，要有安静的港口休息。这个港口除了房子外，还应该有你的“伙伴”。有7种说法。少年夫妇”夫妇的陪伴能感受到安全感；二是要有老朋友。朋友从远方来也不开心！经常是朋友们让你丰富多彩。最后，“老底嘉”是储蓄的意思。有人说：“什么都好，就不生病。”。没什么，没有钱！“钱不是万能的，但是没有钱绝对不行！因为，人年轻时传道，中年时以家庭为子女。奔波了一辈子，奋斗着。倾向于很少考虑自己，但事实上，“女士们，孩子们和孙子们有他们的祝福。现在社会保障比较健全，你老了，孩子也很孝顺，但那时你每一分钱都要从孩子身上拿走，孩子就欣然给你，随便问：“什么急用？前几天没给你几百元吗？心情好吗？因此，中年朋友

12、应该在你准备老年生活所需的“老底嘉”的必要条件下，及时把自己的储蓄给你。“经常买五个单词“”音乐“，漂亮”，“聊天”，“跳”，“滴”，“音乐”3354“笑10代”，玩得很开心。”古代和现代的很多东西都是笑谈”！有个朋友说我不开心？那就是你不知道“满足”的原来“工作满足，人可以满足不需要的东西。”漂亮的“人即使到了一定的年龄，也要喜欢打扮。”对话”经常是健身方法。患有抑郁症的人与别人交流太少，交谈的方法很多。面对面的对话也有信件、网络，但是俗话说“酒已经少了千杯，话也不漏半句”，找一个一起认识的朋友，就能没完没了地聊天！上帝会让你感到清爽，心情舒畅！“跳跃”表示适当的运动。原则：安全、包容、自然

13、(背上沉重的负担，屏住呼吸，不要过度用力，转动头部做摇晃的运动)，通常(根据自己的情况选择适当的运动强度、时间、频率)。“下降”是“降价”。年轻的时候，在家庭和工作中起很大作用的人是自己骄傲的过去，“长江后浪推前浪，世界的新人中小学人”是自然法则。人到了一定的年龄，一定会辞去主要工作，家庭角色也会被孩子们代替；这时候你要有“降价”的心理准备，怎么漏掉的？从主要角色坠落到次要角色，从次要角色坠落到需要照顾的“孙子”角色。俗话说，60花甲战将成为“少年”家族中另一个孩子的角色。不要老想着我原来在部队是什么样的“长”！家里我立了多少税业！现在怎么说也不算吗？“不关心名利，回到童心！”，要摆脱过去的辉

14、煌。老人有四个毛病，睡觉“笼子”:有些老人喜欢在晨练后继续睡觉。这种习惯不仅对早晨运动效果不好，对心肺功能的恢复也不好。另外，晨练时肌肉产生的代谢物质乳酸不能轻易清除，精神恍惚，四肢放松，使人感到无助。过度睡眠：有些老年人睡10个小时以上。嗜睡与老年人血管硬化有关，睡眠时间长的老人比睡眠少的同龄老人心脏病发生率高1倍，中风率高4倍。另外，睡着的时候血液流动缓慢，容易产生血栓。不适当的午睡：午睡时间不能太长，30-60分钟为宜。不要在风口睡觉，盖住腹部。饭前午睡效果好，即使睡30分钟，缓解疲劳的效果也比饭后2小时好。坐下来午睡：饭后坐在椅子或沙发上睡午觉，醒来后头晕，耳鸣，腿软，透视模糊，脸色苍

15、白等，过了一段时间后需要恢复，饭后血液通过胃肠，流得更多，所以坐下来小睡容易产生“脑贫血”。第二节老年人的营养要求，1，蛋白质(1克蛋白质能产生4公斤的热量)1。蛋白质对老年人身体的重要性蛋白质在生长发育、组织恢复、细胞更新等方面起着重要作用；(1)体内细胞的衰退和体内各种代谢必然会失去蛋白质；(2)由于限制消化吸收，蛋白质摄取量不足，长期蛋白质合成代谢及再生会受到更大的影响，影响功能。(3)老年人因各种原因摄入的蛋白质质量和数量更难满足要求，人体器官老化更严重，蛋白质约占体重的16%-19%，失去体内蛋白质的20%以上，生命就要停止，2。蛋白质的推荐量是男性每天75g，女性65g。如果能量主

16、要来自粮食，那么其蛋白质量只有推荐量的一半左右；如果除了食物以外，主要提供包括肉、鸡蛋、牛奶类在内的动物性食品，那么动物性脂肪的比例在饮食中会提高，要选择适当的比例。3 .蛋白质来源，如果麦片在餐中占70%的能量，谷类在餐中大约占330克，即约6半的粮食5565kJ(1330kcal)，其中蛋白质占20-30g。根据食品的品种，剩下的40g50g蛋白质可以从动物性食品或豆类食品中获得。，大豆及其产品是老年层的最佳选择之一。因为大豆及其产品比较容易获得；是高品质蛋白质的主要来源。品种多，选择性大。更容易消化。植物性食品对心血管疾病有保护作用。大豆的脂肪、卵磷脂、植物性高醇和大豆异黄酮对人体，尤其是女性有利。另外，新鲜豆是蔬菜中可供选择的食物之一，这种食物可以做数百种菜，也可以和其他菜一起烹饪。强调在老年人中选择豆类是为了满足当前的消费条件和均衡的饮食要求。在此基础上补充其他优质蛋白质可以作为长期方案。第二，脂肪、脂肪是高卡路里的主要来源(1克脂肪可以产生9千卡路里)，每天摄入过多会增加体重，血脂增加，胰岛素抵抗增加，心血管疾病危险增加的坏脂肪：家畜肉类脂肪是饱和脂肪酸，提高血脂，促