DB43∕T 1455-2018 地理标志产品 溆浦鹅

1、地理标志产品 溆浦鹅 Product of geographical indication Xupu goose 湖南省地方标准 DB43 DB43/T 14552018 2018-09-07 发布2018-12-07 实施 ICS 65.020.30 B 43 湖南省市场监督管理局发 布 湖南省标准信息公共服务平台 湖南省标准信息公共服务平台 DB43/T 14552018 I 目 次 前言 1 范围1 2 规范性引用文件1 3 地理标志产品保护范围2 4 术语和定义2 5 品种特征2 6 饲养技术规程3 7 质量要求7 8 检验方法8 9 检验规则9 10 标志、标签、包装、运输、贮存 1

2、0 附录 A（资料性附录） 溆浦鹅地理标志产品保护范围 12 附录 B（资料性附录） 肌甘酸的测定方法 13 湖南省标准信息公共服务平台 湖南省标准信息公共服务平台 DB43/T 14552018 II 前 言 本标准按照 GB/T 1.12009 给出的规则起草。 请注意本标准的某些内容可能涉及专利，本标准的发布单位不识别涉及专利的责任。 本标准由溆浦县人民政府提出。 本标准由湖南省市场监督管理局归口。 本标准起草单位：湖南农业大学动物科学技术学院、溆浦县畜牧水产局、溆浦县食品药品工商质量 监管局。 本标准主要起草人：曲湘勇、郭琦、舒方友、伍锡军、贺安华、舒成福、肖真靠、刘武雄、阳芳、 郑艳

3、娟、刘会珍、刘云、唐优明。 湖南省标准信息公共服务平台 湖南省标准信息公共服务平台 DB43/T 14552018 1 地理标志产品 溆浦鹅 1 范围 本标准规定了地理标志产品溆浦鹅的地理标志产品保护范围、术语和定义、品种特征、饲养技术规 程、质量要求、检验方法及检验规则、标签、标志、包装、运输与贮存的要求。 本标准适用于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据 地理标志产品保护规定 批准保护的溆浦 鹅。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2

4、762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中粗蛋白的测定 GB 5009.6 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 GB 5009.124 食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定 GB 5009.128 食品安全国家标准 食品中胆固醇的测定 GB 5009.168 食品安全国家标准 食品中脂肪酸的测定 GB 5009.228 食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定 GB 77l8 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 12694 食

5、品安全国家标准 畜禽屠宰加工卫生规范 GB 18596 畜禽养殖业污染物排放标准 GB 20799 食品安全国家标准 肉和肉制品经营卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 GB/T 191 包装储运图示标志 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 NY/T 388 畜禽场环境质量标准 NY 5027 无公害食品 畜禽饮用水水质 NY 5032 无公害食品 畜禽饲料和饲料添加剂使用准则 NY 5266 无公害食品 鹅饲养兽医防疫准则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 定量包装商品计量监督管理办法 （国家质量监督检验检疫总局令第 75 号

6、） 畜禽标识和养殖档案管理办法 （中华人民共和国农业部令第 67 号） 兽药停药期规定 （中华人民共和国农业部公告第 278 号） 中华人民共和国农业部公告第 2516 号公告 中华人民共和国兽药典 湖南省标准信息公共服务平台 DB43/T 14552018 2 病死及病害动物无害化处理技术规范 （农医发201725 号） 3 地理标志产品保护范围 国家质量监督检验检疫总局 2014 年 129 号公告批准的湖南省溆浦县现辖行政区域。地域保护区域 图见附录 A。 4 术语和定义 溆浦鹅 Xupu goose 地理标志产品保护范围内饲养的具有耐粗饲、体型大、生长速度快、抗病力强、无咽袋、部分鹅头

7、 头顶有一簇“顶心毛”等特征的活鹅及经宰杀具有肉质鲜美、肥肝性能好等特征的白条鹅。 5 品种特征 5.1 体型外貌 体型高大，毛色以白色为主，少量灰色（5%） 。灰鹅背、尾、颈部羽毛为灰褐色，腹羽为白色。 部分成年鹅（约 23%）在枕骨后方着生一族旋毛（俗称“顶心毛” ） 。皮肤为淡黄色，跖、蹼均呈桔红色， 白鹅喙桔黄色，灰鹅喙为黑色。体躯稍长，咽部无咽袋（垂皮） 。头大小适中，呈长方形。上喙尖端有 豆状突起，两眼周围有较宽的黄色圈，颈细长。公鹅头部有明显的肉瘤，肉瘤表面光滑多呈桔黄色，颈 干较长，胸部发达，尾部上翘，体形呈船型。母鹅体型稍小，头部肉瘤呈扁平状，躯干适中，后躯丰满 齐圆，腹部下

8、垂。 5.2 体重和体尺 210 日龄体重、体尺应符合表 1 要求。 表 1 210 日龄体重、体尺 性别 体重 （g） 体斜长 （cm） 龙骨长 （cm） 胸深 （cm） 胸宽 （cm） 胫长 （cm） 胫围 （cm） 半潜水长 （cm） 公 5308512 33.91.4 18.60.8 12.80.8 12.01.2 9.900.4 5.900.2 69.12.3 母 5280427 32.41.7 17.01.1 12.61.0 11.91.1 9.520.6 5.800.4 64.83.0 5.3 繁殖性能 繁殖性能应符合表 2 要求 表 2 繁殖性能 项目 指标 开产日龄/（d）

9、180220 年产蛋量/（个） 2630 平均蛋重/（g） 170200 湖南省标准信息公共服务平台 DB43/T 14552018 3 表 2 繁殖性能 （续） 项目 指标 蛋壳颜色 白色 公母配种比例 1:（34） 种蛋受精率/（%） 80 受精蛋孵化率/（%） 90 5.4 肉用性能 5.4.1 生长速度 在放牧加补饲条件下，不同阶段体重应符合表 3 要求。 表 3 不同阶段体重 周龄 性别 初生 3 5 7 9 11 13 公 1245（g） 693142（g） 1550421（g） 2430538（g） 3420420（g） 3900491（g） 5050551（g） 母 11810

10、（g） 46971（g） 1460142（g） 1570294（g） 2410468（g） 3560422（g） 4700852（g） 5.4.2 屠宰性能 91 日龄屠宰性能应符合表 4 要求。 表 4 91 日龄屠宰性能 性别 宰前活重 （g） 屠体重（g） 屠宰率（%） 半净膛率（%） 全净膛率（%） 腿肌率（%） 胸肌率（%） 腹脂率（%） 公 5072478 4592432 90.512.7 84.612.0 69.53.7 16.42.5 12.21.2 2.392.1 母 4598538 4272498 92.98.1 84.58.6 65.703.9 16.71.5 11.72

11、.5 2.271.8 6 饲养技术规程 6.1 品种 当地地方品种。 6.2 引种 雏鹅应来自溆浦县内有种鹅生产经营许可证的溆浦鹅种鹅场,不得从禽病疫区引进雏鹅。 6.3 建场要求 湖南省标准信息公共服务平台 DB43/T 14552018 4 6.3.1 选址 鹅场周围 3km 内无重大污染源，距离交通主干道、居民区、河流直线距离 0.5km 以上，水源、饲草 资源充足。 6.3.2 水质要求 应符合 NY 5027 的要求。 6.3.3 鹅舍建筑 6.3.3.1 建筑布局 建筑座向应坐北朝南，建筑采用敞棚式或半开放式，檐高距地平面（2.02.5 ）m，育雏舍应吊顶, 鹅场净道和污道分开,种

12、鹅场周围要有高 1.6m 以上的围墙或隔栏， 鹅场应设流动水池， 水深(0.61 )m。 生产区与生活区、办公区要分开，并保持一定距离,雏鹅舍应在上风向，成鹅舍在下风向，无害化处理 区应设在下风向，距离鹅舍 200m 以上。 6.3.3.2 内部设施 地基应结实，舍内地面应高出舍外，防潮、平坦，鹅舍地面坡度(13)%，大门设在鹅舍的南面中 间，东西两头开侧门。育雏舍的窗户应设在南北墙上，前窗应宽大，离地 80cm；后窗应小，约为前窗 面积的三分之二，离地 90cm，舍内应有保温设施。 6.4 饲养管理 6.4.1 饲养员 饲养员应定期进行健康体检， 传染病患病者特别是人畜共患传染病患者不得从事

13、养殖工作。 饲养人 员不得窜舍、换岗。 6.4.2 饲养方式 放牧饲养为主，补饲少量溆浦产稻谷、碎米、糠麸、玉米、萝卜等饲料。雏鹅出壳 2d 后可以开始 让其踩水（23）min，春、冬季（1528）d 后脱温，夏季 7d 后脱温,种鹅公母比例为 1： （34） 。 6.4.2.1 放牧地区 应位于保护区范围内的溆水河两岸天然饲草资源充足、无污染的滩地和稻田。 6.4.2.2 放牧环境、安全要求 应符合 NY/T 388 的规定。 6.4.3 饲养密度 饲养密度应符合表 5 的规定。 表 5 饲养密度 日龄/（d） 030 3160 61出笼 舍内饲养密度/（只/） 1025 59 34 放牧密

14、度/（只/） 510 24 12 湖南省标准信息公共服务平台 DB43/T 14552018 5 6.4.4 温度 雏鹅室内温度起始要求（3028），1 周龄后每周下降（23），直至与户外温度相同。 6.4.5 湿度 湿度应符合表 6 的规定。 表 6 湿度 日龄/（d） 17 821 22出笼 相对湿度/（%） 7065 6560 6055 6.4.6 饲喂方法 雏鹅出壳后（2436）h 以内开食，先饮水后开食，水中可添加 5%葡萄糖和适量多种维生素。 （1 28）d 白天饲喂（34）次，晚上（12）次，青饲料与配合饲料比例为（12）:1，29d 后每天喂 3 次，青饲料与配合饲料比例为（3

15、5）:1。 6.4.7 饲料和饲料添加剂 饲料和添加剂使用应符合 NY 5032 的规定。 6.4.8 饲料营养要求。 饲料营养要求应符合表 7 的规定。 表 7 饲料营养要求表 营 养 成 分 鹅 龄 代谢能（MJ/kg） 粗蛋白（%） 钙（%） 有效磷（%） （130）d 11.63 1918 0.91.0 0.42 （3160）d 12.01 1716 0.89 0.35 生 长 鹅 61d 以上（商品肉鹅） 12.31 1514 0.85 0.32 育成鹅（种用） 11.08 1312 0.85 0.32 种鹅（产蛋期） 11.61 1514 2.02.5 0.35 6.4.9 分群与

16、隔离 雏鹅可采用地面分格垫草圈养或网床饲养， 将育雏室分为若干小间， 分群饲养。 发现精神状态不佳、 食欲不振、排粪异常的雏鹅，应隔离饲养和治疗。 6.4.10 光照 （12）d，24h 光照。 （37）d， （2023）h 光照。 8d 后自然光照，夜间补料时光照（3040）min。 湖南省标准信息公共服务平台 DB43/T 14552018 6 6.4.11 出栏 出栏前 6h 停喂饲料，但不停水。如需长途运输，宜加喂一些电解多种维生素和葡萄糖等。 6.5 疫病防控 6.5.1 消毒 鹅场周围环境、工作人员、鹅舍、用具、车辆、鹅体等消毒应符合 NY 5266 的规定。 6.5.2 免疫 疫

17、病免疫应符合 NY 5266 的要求。 6.5.3 免疫程序 6.5.3.1 商品鹅免疫程序 商品鹅免疫程序应符合表 8 的规定。 表 8 商品鹅免疫程序 免疫日龄 疫苗种类 免疫方法 1d 小鹅瘟抗体 颈部皮下注射 7d 小鹅瘟 颈部皮下注射 15d 禽流感 颈部皮下注射 （2022）d 传染性浆膜炎 颈部皮下注射 （4560）d 禽霍乱 颈部皮下注射 6.5.3.2 种鹅免疫程序 种鹅免疫程序应符合表 9 的规定。 表 9 种鹅免疫程序 免疫日龄 疫苗种类 免疫方法 产蛋前 35d 蛋子瘟 胸肌注射 产蛋前 28d 和停产后 28d 禽流感 胸肌注射 产蛋前 21d 小鹅瘟 胸肌注射 产蛋

18、前 15d 和停产后 35d 传染性浆膜炎 胸肌注射 产蛋前 10d 和停产后 42d 鹅副粘病毒 胸肌注射 6.5.4 兽药使用 兽药使用应符合 中华人民共和国兽药典 、 兽药停药期规定 （中华人民共和国农业部公告第 278 号） 、NY 5032 的规定。 6.5.5 疫病监测 湖南省标准信息公共服务平台 DB43/T 14552018 7 鹅场应依照中华人民共和国动物防疫法及其配套法规的要求，结合当地实际情况制定疾病监测 方案。 鹅场常规监测包括：小鹅瘟、禽流感、副粘病毒等。 6.5.6 疫病控制 鹅场发生疫病或怀疑发生疫病时， 兽医人员应及时进行诊断， 并尽快向当地畜牧兽医行政管理部门

19、 报告疫情，依据中华人民共和国动物防疫法的要求及时采取措施。 6.5.7 废弃物排放 按 GB 18596 的要求进行。 6.5.8 病死鹅无害化处理 按农业部关于印发病死及病害动物无害化处理技术规范的通知（农医发201725 号）的要 求进行。 6.5.8 出栏 （90210）d，成年公鹅体重5.0kg，成年母鹅体重4.7kg。 6.5.9 检疫 应符合中华人民共和国农业部公告第 2516 号的规定。 6.5.10 档案管理 应按照畜禽标识和养殖档案管理办法 （中华人民共和国农业部令第 67 号）的有关规定进行。 7 质量要求 7.1 感官要求 7.1.1 活鹅感官要求 羽毛白色、体型高大、

20、颈细长、体躯呈船型，头部肉瘤呈黄色。 7.1.2 白条鹅感官要求 应符合表 10 的规定 表 10 白条鹅感官要求 项目 要求 色泽 皮肤淡黄色，鹅掌呈桔红色 组织形态 体型紧凑，外形完整，胸、腿肌发达，鹅掌粗大，皮下脂肪薄且分布均匀 滋味气味 具有产品应有的气味、滋味，无异味 杂质 无正常视力可见外来杂质 7.2 理化指标 湖南省标准信息公共服务平台 DB43/T 14552018 8 7.2.1 活鹅 （90180）d，体重（58）kg。 7.2.2 白条鹅理化指标 应符合表 11 的规定。 表 11 白条鹅肉理化指标 项 目 指标 粗蛋白/(g/100g) 22.6 粗脂肪/(g/100

21、g) 2.8 胆固醇/(mg/100g) 56 肌苷酸/（mg/g） 1.44 风味氨基酸百分比/(%) 60.38 不饱和脂肪酸百分比/(%) 67.84 水分/(g/100g) 75.0 挥发性盐基氮/(mg/100g) 15 7.3 污染物限量 应符合 GB 2762 的规定。 7.4 农药最大残留限量和兽药残留限量 7.4.1 农药残留限量 应符合 GB 2763 的规定。 7.4.2 兽药残留限量 应符合国家相关规定。 7.5 净含量及允许短缺量 应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。按 JJF 1070 规定的方法测定。 7.6 屠宰加工卫生要求 应符合 GB 12694 的规

22、定。 8 检验方法 8.1 感官要求 8.1.1 活鹅 目测。 湖南省标准信息公共服务平台 DB43/T 14552018 9 8.1.2 白条鹅 取适量试样置于洁净的白色盘(瓷盘或同类容器)中,在自然光下观察色泽和状态,闻其气味。 8.2 理化指标检验 8.2.1 活鹅理化指标 称重。 8.2.2 白条鹅理化指标 8.2.2.1 粗蛋白 按 GB 5009.5 的方法测定 8.2.2.2 粗脂肪 按 GB 5009.6 的方法测定。 8.2.2.3 胆固醇 按 GB 5009.128 的方法测定。 8.2.2.4 肌苷酸 按附录 B 的方法测定。 8.2.2.5 风味氨基酸百分比 按 GB

23、5009.124 的方法测定。 8.2.2.6 不饱和脂肪酸百分比 按 GB 5009.168 的方法测定。 8.2.2.7 水分 按 GB 5009.3 的方法测定。 8.2.2.8 挥发性盐基氮 按 GB 5009.228 的方法测定 9 检验规则 9.1 活鹅检验规则 9.1.1 参与验收人员 由交易双方派员参与，在大宗交易或双方认为有必要时可请第三方的专业技术人员参与。 9.1.2 检验依据 本标准及其引用的相关标准。 湖南省标准信息公共服务平台 DB43/T 14552018 10 9.1.3 检验资料 当地畜禽防疫监督机构提供的活鹅检疫合格证书。 9.1.4 抽样 按 23%的比例

24、随机抽样，每批抽样数不少于 2 只。 8.5 验收异议处理 双方对活鹅交接检验结果有异议时，可按批量比例复验以决定该活鹅是否符合要求，经复验，仍有 异议且协商不了的，可请双方认可的第三方检验机构、专家裁定。 9.2 白条鹅检验规则 9.2.1 组批 同一生产日期、同一投料、同一班次、同一生产线，包装完好的产品为一批。 9.2.2 抽样 从样本中随机抽取 2kg 作为检验样品。分成二等份，其中一份供检验，一份供复验。 9.2.3 出厂检验 9.2.3.1 出厂检验项目包括：感官指标、净含量、水分、挥发性盐基氮。 9.2.3.2 每批产品应进行出厂检验，检验合格并签发产品质量合格证后方可出厂。 9.2.4 型式检验 本标准要求中规定的所有项目为型式检验项目。 型式检验每半年进行一次， 当出现下列情况之一时 亦进行型式检验： a） 产品定型投产时；