高中化学 专题三 第二单元 第4课时 糖类课件 苏教版必修2

1、第4课时 糖类,1_、_、淀粉和纤维素都属于糖类。糖类是由_、 _、_ 三种元素组成的化合物。 2葡萄糖的化学式为_，蔗糖的化学式为_， 淀粉的化学式为_。 3葡萄糖在酶的作用下被缓慢氧化转变成二氧化碳和水，,其反应化学方程式为：_。,葡萄糖,蔗糖,C,H,O,C6H12O6,C12H22O11,(C6H10O5)n,一、糖类的组成、分类及物理性质 1糖类的组成与存在,2.糖的分类,3.物理性质,无,无,白,易溶,难溶,二、糖类的化学性质 1葡萄糖的生理氧化,其反应化学方程式为：_。,(2)淀粉,变_。,2糖类的特征反应 (1),砖红色,银镜,蓝色,3二糖、多糖的水解 (1)蔗糖的水解方程式：

2、,(2)淀粉、纤维素的水解方程式：,_。,葡萄糖的特征反应,1银镜反应,(1) 银 氨溶液的 配制：在洁净 的试管里加入 2 mL 2% 的 AgNO3 溶液，然后逐滴滴入 2%的稀氨水，边滴加边振荡，直 到最初生成的沉淀刚好全部溶解为止。,CH2OH(CHOH)4COO 3NH32AgH2O,(2)实验条件是水浴加热，可以使反应物均匀受热，不能直,接加热煮沸。,(3)离子反应方程式：,CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2+2OH,(4)现象。,配制银氨溶液，开始加稀氨水时，有白色沉淀生成，继 续滴加，沉淀溶解；葡萄糖与银氨溶液反应，试管内壁产生 光亮的银镜。,2与新制 Cu(O

3、H)2 悬浊液反应 (1)新制 Cu(OH)2 悬浊液的配制：向 2 mL 10%的 NaOH 溶 液中滴入 45 滴 5%的 CuSO4 溶液，制得 Cu(OH)2 悬浊液。 (2)NaOH 溶液要过量，以保证溶液呈碱性。 (3)实验条件是加热煮沸。 (4)化学反应方程式：,Cu2O 2H2O ,CH2OH(CHOH)4CHO 2Cu(OH)2 CH2OH(CHOH)4COOH (5)现象：生成砖红色沉淀。,淀粉水解程度的检验 1淀粉的水解原理,淀粉在催化剂(一般为稀 H2SO4)的作用下，加热发生水解反 应，其水解过程是分步进行的，最终水解产物为葡萄糖。其水 解过程为：,2检验淀粉水解及水

4、解程度的实验步骤,实验现象及结论：,糖类水解的条件一般是酸性，而葡萄糖的检验是在碱性 条件下进行的，水解后必须先加 NaOH 溶液调节 pH 至溶液呈 碱性，再进行检验。,解析：糖类不一定具有甜味，如淀粉纤维素都没有甜味， A 错；多数糖类的组成可表示为 Cn(H2O)m，但少数属于糖类的 物质不一定符合此通式，B 错；单糖不再发生水解，且蔗糖的 水解产物除葡萄糖外还有果糖，C 错。,答案：D,1下列关于糖类的说法正确的是(,)。,A在一定条件下，糖类都能发生水解 B糖类由 C、H、O 三种元素组成 C糖类都是高分子化合物 D纤维素在人体能被水解成葡萄糖,解析：糖类中只有二糖和多糖能发生水解，

5、单糖不能发生 水解，A 错；糖类由碳、氢、氧三种元素组成，B 正确；糖类 中只有淀粉和纤维素是高分子化合物，C 错；人体中没有水解 纤维素的酶，不能将纤维素水解成葡萄糖，D 错。,B,2现有下列物质：纤维素；甲酸甲酯；淀粉；乙,A,B,C,D,解析：纤维素和淀粉的组成可表示为 (C6H10O5)n 即 C6(H2O)5n，符合Cn(H2O)m的组成，且属于多糖；甲酸甲酯和 乙酸的分子式为C2H4O2，符合C2(H2O)2，但不是糖类，符合题 意。,A,糖类的水解,例 2为了检验淀粉的水解情况，某同学设计了以下三个实,验方案。并根据实验现象，得出了相应的结论。,根据上述操作及现象首先回答结论是否

6、正确，然后简要说 明理由。如果三个方案均不合理，请另设计一个方案来证明淀 粉已经完全水解了。,(1)方案 A：_ _。 (2)方案 B：_ _。,(3)方案 C：_ _。 (4)你的方案：_ _。,解析：本题主要考查淀粉的水解程度及产物的检验。说明 淀粉未水解的关键是要证明没有水解产物葡萄糖生成；说明淀 粉部分水解的关键是要证明既有水解产物葡萄糖生成，又有未 水解的淀粉存在；说明淀粉水解完全的关键是要证明淀粉已不 存在。,3只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液和淀粉,)。,溶液，这种试剂是( ANaOH 溶液 C碘水,BCu(OH)2 悬浊液 DNa2CO3 溶液,解析：氢氧化铜悬浊液与乙酸反应，沉淀消失，形成蓝色 溶液；氢氧化铜悬浊液与葡萄糖溶液混合加热煮沸，有砖红色 沉淀生成；氢氧化铜悬浊液与淀粉溶液混合无明显现象。,B,4某学生进行蔗糖的水解实验，并检验水解产物中是否含 有葡萄糖。他的操作如下：取少量纯蔗糖加水配成溶液；在蔗 糖溶液中加入 35 滴稀硫酸；将混合液煮沸几分钟