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文档简介

职业教育空中乘务专业国家教学资源库3.3

提供客舱餐食规范服务

主讲人：王璐职业教育空中乘务专业教学资源库提供客舱餐食规范服务餐饮服务操作规范餐饮服务要求职业教育空中乘务专业国家教学资源库餐饮服务要求职业教育空中乘务专业教学资源库

提供饮品的礼仪服务要求1.主动询问乘客；2.侧身45°面向乘客，身体略向前倾，面带微笑，目光注视乘客；3.主动为乘客介绍饮品种类。职业教育空中乘务专业教学资源库

倾倒饮料礼仪规范要求1.手拿纸巾或毛巾，拿住杯子下部1/3处，杯子倾斜45°。2.倒饮料至杯子容量的70%，旅客为儿童时，倒至杯子容量的50%；3.倒冷饮前，询问乘客是否需要加冰；4.倒葡萄酒时，应将酒杯放置在桌面上，红葡萄酒倒1/3杯，白葡萄酒倒2/3。职业教育空中乘务专业教学资源库

回收饮料杯的规范要求1.回收饮品杯，面向乘客，身体略前倾，微笑注视乘客，主动询问；2.一般按照从前到后，从里倒外，先女后男的顺序回收；3.在餐车或托盘上摞放杯子时一般不超过5个；4.用随身携带的小毛巾及时帮乘客擦拭小桌板。职业教育空中乘务专业教学资源库

递接餐饮服务用品注意事项1.面向旅客，用左手递送左侧旅客，右手递送右侧旅客，双臂不可交叉；2.遵循从前至后，先里后外，先左后右，先女士后男士，儿童老年旅客优先的原则递送；3.递给旅客时应有必要说明；4.睡眠旅客，记住座位号，贴放便签，告知醒后可以按响呼唤铃；5.送饮料完毕，须再次

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