解读2025年公共营养师考试大纲试题及答案

解读2025年公共营养师考试大纲试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些营养素属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.玉米

D.西瓜

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

4.以下哪种食物富含维生素C？

A.胡萝卜

B.柑橘

C.番茄

D.土豆

5.下列哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.玉米

C.面包

D.米饭

6.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.橙子

D.苹果

7.下列哪种食物富含铁质？

A.红肉

B.鸡蛋

C.鱼类

D.蔬菜

8.以下哪种食物富含锌质？

A.虾

B.鸡肉

C.土豆

D.蔬菜

9.下列哪种食物富含硒质？

A.海产品

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪种食物富含钾质？

A.水果

B.蔬菜

C.粗粮

D.肉类

11.以下哪种食物富含镁质？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.肉类

12.以下哪种食物富含磷质？

A.肉类

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪种食物富含铜质？

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.粗粮

14.以下哪种食物富含碘质？

A.海产品

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

15.以下哪种食物富含铁质？

A.红肉

B.鸡蛋

C.鱼类

D.蔬菜

16.以下哪种食物富含锌质？

A.虾

B.鸡肉

C.土豆

D.蔬菜

17.以下哪种食物富含硒质？

A.海产品

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪种食物富含钾质？

A.水果

B.蔬菜

C.粗粮

D.肉类

19.以下哪种食物富含镁质？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.肉类

20.以下哪种食物富含磷质？

A.肉类

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是提供个性化的营养咨询和指导。（）

2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和修复组织至关重要。（）

3.每天摄入足够的脂肪对维持身体健康是必要的，但应避免过多摄入。（）

4.碳水化合物是人体主要的能量来源，过量摄入会导致肥胖。（）

5.维生素D的主要来源是食物，人体自身不能合成。（）

6.钙质主要存在于奶制品和绿叶蔬菜中，对骨骼健康至关重要。（）

7.铁质缺乏会导致贫血，主要食物来源包括红肉、鱼类和豆类。（）

8.锌质对免疫系统、伤口愈合和味觉功能有重要作用，主要食物来源包括海鲜、肉类和坚果。（）

9.硒质是一种微量元素，具有抗氧化作用，主要食物来源包括海产品、肉类和谷物。（）

10.钾质有助于维持心脏健康和正常的神经肌肉功能，主要食物来源包括香蕉、土豆和菠菜。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食平衡的原则。

2.解释什么是“食物金字塔”及其对营养摄入的意义。

3.阐述如何根据个体需求制定合理的膳食计划。

4.描述营养教育在公共营养师工作中的重要性及其具体实施方法。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养过剩与营养缺乏对人类健康的影响，并提出相应的预防措施。

2.结合实际案例，探讨公共营养师在慢性病预防与管理中的作用，以及如何通过营养干预改善患者的生活质量。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABC

解析思路：宏量营养素是指人体需要大量摄入的营养素，包括蛋白质、脂肪和碳水化合物。

2.B

解析思路：牛奶是钙质的重要来源，对骨骼健康有益。

3.ABC

解析思路：膳食纤维主要存在于粗粮、蔬菜和水果中，有助于消化和预防便秘。

4.B

解析思路：柑橘类水果是维生素C的良好来源，有助于增强免疫力。

5.A

解析思路：维生素B1主要存在于全谷物、燕麦等食物中，对神经系统健康重要。

6.A

解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，对视力有益。

7.A

解析思路：红肉是铁质的重要来源，有助于预防贫血。

8.A

解析思路：虾是锌质的良好来源，对免疫系统有重要作用。

9.A

解析思路：海产品是硒质的重要来源，具有抗氧化作用。

10.ABC

解析思路：钾质主要存在于水果、蔬菜和粗粮中，对心脏健康有益。

11.ABC

解析思路：镁质主要存在于蔬菜、水果和粗粮中，对骨骼和肌肉功能重要。

12.ABC

解析思路：磷质主要存在于肉类、鱼类和谷物中，对骨骼和牙齿健康重要。

13.ABC

解析思路：铜质主要存在于肉类、海鲜和坚果中，对铁的吸收和利用重要。

14.A

解析思路：海产品是碘质的重要来源，对甲状腺功能重要。

15.A

解析思路：红肉是铁质的重要来源，有助于预防贫血。

16.A

解析思路：虾是锌质的良好来源，对免疫系统有重要作用。

17.A

解析思路：海产品是硒质的重要来源，具有抗氧化作用。

18.ABC

解析思路：钾质主要存在于水果、蔬菜和粗粮中，对心脏健康有益。

19.ABC

解析思路：镁质主要存在于蔬菜、水果和粗粮中，对骨骼和肌肉功能重要。

20.ABC

解析思路：磷质主要存在于肉类、鱼类和谷物中，对骨骼和牙齿健康重要。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.×

解析思路：维生素D的主要来源是阳光照射，人体皮肤中的7-脱氢胆固醇在阳光照射下可转化为维生素D。

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食平衡的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、适量摄入奶类、豆类或其制品、适量摄入坚果、清淡饮食、限量饮酒、吃动平衡、保持健康体重。

2.“食物金字塔”是一种营养指导工具，从底层到顶层分别代表食物摄入的优先级，底层为谷类，顶层为油脂类，中间层为蔬菜、水果、动物性食品和奶类。它指导人们按照金字塔的结构合理搭配食物，保证营养均衡。

3.制定合理的膳食计划需考虑个体年龄、性别、体重、身高、活动量等因素，结合食物金字塔的原则，选择多样化的食物，确保摄入足够的营养素。

4.营养教育在公共营养师工作中的重要性体现在提高公众营养意识、普及营养知识、指导合理膳食、预防慢性病等方面。具体实施方法包括开展健康讲座、编写营养宣传资料、提供个性化营养咨询等。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养过剩和营养缺乏都会对人类健康产生不良影响。营养过剩可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病；营养缺乏可能导致生长发育迟缓、免疫力下降、贫血等健康问题。预防措施包