茶艺师中级模拟考试题含答案

茶艺师中级模拟考试题含答案一、单选题（共84题，每题1分，共84分）1.()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磬”的美誉。A、江西景德镇B、浙江龙泉C、福建德化D、湖南长沙正确答案：A2.95°C.以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、普洱茶B、花茶C、六安瓜片D、黄山毛峰正确答案：A3.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。A、文化修养B、政策规定C、职业活动D、法律法规正确答案：C4.白茶主要特点是身披白毫汤色浅黄、味清爽口,其中最著名的白毫银针产于()。A、浙江B、福建C、广东D、江西正确答案：B5.乌龙茶初制的加工工序分萎凋、()、炒青、揉捻、干燥。A、杀青B、做青C、发酵D、渥堆正确答案：B6.红茶的呈味物质,茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利。A、茶汤发暗,叶底暗褐B、茶汤发红,叶底暗褐C、茶汤发红,叶底红亮D、茶汤红亮,叶底暗褐正确答案：A7.()瓷胎薄质,釉层饱满,釉面显现纹片,纹片形状多样。A、哥窑B、建窑C、定窑D、钧窑正确答案：A8.()水是上乘的泡茶用水。A、井水B、泉水C、雨水D、海水[判断题]正确答案：B9.下列()是中国“五大名泉”之一。A、苏州白云泉B、济南趵突泉C、杭州六一泉D、、庐山玉帘泉正确答案：B10.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等,共六大茶类。A、轻发酵B、后发酵C、重发酵D、全发酵正确答案：B11.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。A、语气平和、热情友好B、态度温和、说话缓慢C、严肃认真、有问必答D、快速问答、简单明了正确答案：A12.过量饮浓茶,会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。A、失眠B、冠心病C、糖尿病D、龋齿正确答案：A13.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂,具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、维生素E正确答案：D14.下列()井水,水质较差,不适宜泡茶。A、城内井B、薛涛井C、柳毅井D、文君井正确答案：A15.开展道德评价时,()对提高道德品质修养最重要。A、批评检查他人B、相互攀比C、相互批评D、自我批评正确答案：D16.审评茶叶应包括()两个项目。A、外形与香气B、色泽与内质C、外形与内质D、、香气与内质正确答案：C17.经营单位取得()后,向工商行政管理部门申请登记,办理营业执照。A、税务登记B、商标注册C、卫生许可证D、经营许可正确答案：C18.世界上第一部()的作者是陆羽A、药书B、农书C、兵书D、茶书正确答案：D19.工夫红茶以()为佳。A、壶泡法B、双杯法C、单杯法D、杯泡法正确答案：A20.要泡好一杯茶,需要掌握的要点有:选茶、()备器、冲泡、品尝。A、择水B、闻香C、赏茶D、观色正确答案：A21.为()宾客服务时,尽量当宾客的面冲洗杯子,端茶时要用双手。A、维吾尔族B、鄂伦春族C、傣族D、撒拉族正确答案：A22.下列选项中,()不属于培养职业道德修养的主要途径。A、努力做到“慎独”B、检点自己的言行C、理论联系实际D、努力提高自身技能正确答案：D23.盖碗冲泡花茶,盖碗用途是()。A、闻香及撇茶B、防止有异物进入C、防止香气挥发D、防止降温正确答案：A24.茶树最适宜种植的土壤是()。A、酸性土壤B、沙性土壤C、中性土壊D、碱性土壤正确答案：A25.在«劳动法»中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是()。A、提高白我的法律保护意识B、遵守劳动纪律和职业道德C、不违反传统的道德规范D、要用自我道德意识的来束缚正确答案：D26.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高,因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶(杯)和()程序,以避免冲泡中温度降低。A、将茶汤注入闻香杯中B、冲泡后用开水冲淋壶盖C、用过滤网将茶汤滤出D、高冲水让茶叶在壶中翻滚正确答案：B27.用玻璃杯用具泡茶的准备中,辅助用具包含:()、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。A、茶海B、随手泡C、茶船D、茶荷正确答案：D28.用低温冷藏法来保管茶叶,一般温度控制在()。A、-5度至0度B、20度C、0度至5度D、0度至10度正确答案：C29.因加工方法不同,六大茶类分别为红茶、绿茶、白茶、黑茶、黄茶和()。A、青茶B、普洱茶C、花茶D、紧压茶正确答案：A30.闽南乌龙茶的主产地是()。A、厦门B、庐州C、安溪D、泉州正确答案：C31.茶艺师与宾客道别时,可通过巧妙利用一些特别的情景,加上特别的问候,让人备感温馨,使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了一些名茶准备节日消费,可说()。A、祝您节日快乐B、祝您健康幸福C、祝您旅途平安D、祝您生活美好正确答案：A32.世界上第一部()的作者是陆羽。A、史书B、道书C、茶书D、经书正确答案：C33.在各种茶叶的冲泡程序中,()是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶具、茶叶品种、温壶B、茶叶用量、壶温、浸泡时间C、茶叶用量、水温、浸泡时间D、置茶、温壶、冲泡正确答案：C34.红茶大多以地名来命名,如产在云南的红茶一般称为()。A、宁红B、、滇红C、昆红D、云红正确答案：B35.为体现礼仪,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即()。A、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C、问候轻、迎客轻、送客轻D、说话轻、走路轻、操作轻正确答案：D36.根据科学分析考察,认为世界上茶树原产()国家。A、斯里兰卡B、中国C、日本D、印度正确答案：B37.绿茶开汤审评的浸泡时间一般为()。A、5分钟B、3分钟C、10分钟D、1分钟正确答案：A38.要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的()要素。A、5B、3C、7D、6正确答案：D39.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来看。A、滋味B、季节C、香气D、汤色正确答案：C40.在日常营业中为营造品茶环境,为达到“净、雅、洁”的效果,下列做法不妥当的是()。A、点香B、播放进行曲C、使光线柔和,空气流通D、整理茶艺馆的挂画、插花、陈列品等装饰物正确答案：B41.清代出现()品饮艺术。A、云南普洱茶B、乌龙功夫茶C、白族三道茶D、宁红太子茶正确答案：B42.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:()。A、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段B、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段C、准备阶段、操作阶段、完成阶段D、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段正确答案：C43.明代应用茶叶主要是()。A、团茶B、粒茶C、散茶D、饼茶正确答案：C44.花茶盖碗冲泡时,先用竹签(茶针)翻转()。A、水壶盖B、茶罐盖C、茶発D、碗盖正确答案：D45.乌龙茶初制的加工工序分萎凋、()、炒青、揉捻、干燥。A、渥堆B、做青C、杀青D、发酵正确答案：B46.乌龙茶审评的杯碗规格,碗高(),容量110ml。A、50mmB、60mmC、45mmD、55mm正确答案：A47.不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有()的特点。A、传热快,透气B、传热快,不透气C、传热慢D、透气正确答案：B48.80°C.水温比较适宜冲泡()茶叶。A、花茶B、红茶C、绿茶D、黑茶正确答案：C49.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。A、玻璃B、青瓷C、白瓷D、黑釉瓷正确答案：B50.乌龙茶开汤评审的茶水比标准为()。A、1:75B、1:22C、1:10D、1:.50正确答案：B51.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。A、与消费者多方解释、.釆用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁D、经营方为避免争执,做出退让并给予免单正确答案：C52.冲泡黄小茶的适宜水温为()。A、65度B、75度C、85度D、90度正确答案：B53.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、()、奉茶、收具。A、分茶B、淋茶C、高冲水D、冲泡正确答案：D54.宋代哥窑的产地()。A、浙江龙泉B、浙江杭州C、福建建州D、河南临汝正确答案：A55.乌龙茶冲泡中,泡茶后再壶盖面上淋水目的是()。A、降低壶温B、清洗茶壶C、防止香气挥发D、提高壶温正确答案：D56.绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿,茶汤()。A、橙黄B、绿黄C、黄绿D、橙红正确答案：B57.下列()是中国“五大名泉”之一。A、苏州白云泉B、济南趵突泉C、杭州六一泉D、庐州玉帘泉正确答案：B58.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、维生素B、茶多酚C、氨基酸D、咖啡碱正确答案：B59.茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、儿茶素B、茶红素C、茶黄素D、叶绿素正确答案：A60.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提起诉讼。A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、经营方为避免争执,做出退让并给予免单C、消费者索取赔偿D、可以提请仲裁机构仲裁正确答案：D61.用瓷壶用具泡茶准备中,主泡器包含:瓷壶、品茗杯、()、杯托、茶船。A、盖置B、茶则C、茶针D、茶巾正确答案：A62.冲泡绿茶的茶水比以()为宜。A、1:20B、l:90C、1:100D、1:50正确答案：D63.用玻璃杯用具泡茶的准备中,辅助用具包含:()、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。A、茶荷B、茶船C、随手泡D、茶海正确答案：A64.在茶叶不同类型的滋味中,()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。A、浓厚B、鲜醇C、醇和D、平和正确答案：C65.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、现代B、元代C、宋代D、明代正确答案：D66.名优绿茶常用玻璃杯泡茶,玻璃杯可以()。A、增加绿茶汤色B、发挥名优绿茶香气C、显示绿茶在杯中的形态D、使茶汤质量变坏正确答案：C67.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗容量()。A、190mlB、200mlC、180mlD、160ml正确答案：B68.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。A、药用B、食用C、礼品D、聘礼正确答案：A69.在夏季冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的操作是()。A、不需要的,用冷水清洗茶壶(杯)即可B、只有消毒杀菌的作用C、仅为了清洗茶具D、提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗正确答案：D70.冲泡名优绿茶的常用茶具为()。A、玻璃杯B、紫砂重C、瓷杯D、瓷制盖碗正确答案：A71.擂茶在宋代称为()。A、茗粥B、米粥C、黍粥D、面粥正确答案：A72.狭义茶文化的含义是()。A、茶的文化价值B、茶的艺术价值C、茶的精神财富D、茶的物质财富正确答案：C73.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。A、绿茶B、白茶C、花茶D、沱茶正确答案：A74.潮汕工夫茶具质地为()。A、金属B、瓷器C、木制D、紫砂正确答案：B75.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、龙井茶B、红茶C、普洱茶D、乌龙茶正确答案：B76.茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及茶黄素,()的氧化聚合都和氧气有关。A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素正确答案：D77.茶艺师与宾客交谈过程中,在双方意见各不相同的情况下,()表达自己的不同看法。A、可以坦率B、可以公开C、不可以D、可以婉转正确答案：D78.藏族喝茶有一定礼节,三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时,茶艺师就()。A、可以离开B、准备送客C、不再添茶D、继续添茶正确答案：C79.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过(),不含肉眼可见悬浮微粒。A、150B、250C、50D、200正确答案：C80.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。A、鱼塘水B、自来水C、纯净水D、消防水正确答案：C81.景瓷宜陶是()茶具的代表。A、元代B、现代C、宋代D、明代正确答案：D82.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点,茶艺师在服务中可向他们推荐一些()茶点。A、牛肉干B、花生酪C、咸橄榄D、萝卜干正确答案：B83.以下()现象中,违反了«消费者权益保护法»。A、当顾客的物品在营业场所内丢失,茶馆不必承担责任B、依法成立消费者社团C、在消费前向顾客介绍消费细则D、禁止顾客在营业场所吸烟正确答案：A84.为()宾客服务时,要注意斟茶不能过满,奉茶时要用双手。A、白族B、壮族C、藏族[判断题]D、苗族正确答案：B二、判断题（共16题，每题1分，共16分）1.()《茶叶卫生标准》规定茶叶中DDT的含量不能超过0.2mg/kg。A、正确B、错误正确答案：A2.茶艺师导购中推介商品和服务时,可通过让顾客品尝,以强化其感官印象。A、正确B、错误正确答案：A3.()防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,冷库储存和阳光直射。A、正确B、错误正确答