《零售业及休闲食品零售业的发展现状分析》2300字

零售业及休闲食品零售业的发展现状分析综述（一）零售业的发展及转型动因1.零售业的发展如图1所示，随着改革开放的深入、零售行业的不断成熟和人民消费水平的不断提高，我国零售消费品资金总额不断增长，但增长率自2010年起呈现下降趋势，2016年为正增长率的最低点，这也是零售业开始新零售模式的变革与探索阶段。2020年增长率呈现负数主要是由于受新冠疫情影响，消费市场出现整体性的疲软。在2021年控制疫情、复工复产过后，又有所回升。图SEQ图\*ARABIC1我国社会零售消费总额变化图数据来源：国家统计局官网2.零售业的转型动因对于实体零售来说，电子商务的快速发展使人们节省时间和金钱，更加高效的购物方式将更多消费者吸引到线上，挤占大量消费品市场，实体零售面临较大的经营压力。一方面房租及人工费用等成本不断攀升，另一方面纯线下零售的需求和购买力不够充足，从而导致其生存和发展受限。2011年，实体零售业绩开始下滑，2012年至2015年，全国共关闭数百家超市、百货超市、数千家运动品牌店铺。在2016年国家政策的扶持下和新零售概念的提出，实体企业开始回暖，实体零售开始加速布局新业态。而对于线上零售来说，随着网络高速发展，电商边际收益逐渐变小，电子商务的发展进入瓶颈期，同时由于线上购物缺乏场景式的购物体验，电子商务的经营模式也难以满足消费者的消费需求。如图2所示，在2014年以前，网络推动经济快速发展。但近年来，红利逐渐减少，2010至2015期间，我国网络零售交易总额增速平均增速为60%，2016年开始下降至30%以下，且总体呈现逐年递减趋势，2020年为11.1%，为十年来的最低点。图SEQ图\*ARABIC2我国网络零售交易总额变化图数据来源：国家统计局官网面对这样的困境，零售行业需要探索新的模式。马云于2016年正式提出“新零售”，为零售模式发展指明新方向。国家也积极探寻应对消费者需求结构变化的对策，国务院出台了《有关促进实体零售创新转型的意见》，其中详细说明有关我国零售创新转型的相关原则及根本思想。新零售提出的根源是我国互联网与信息技术的快速发展，互联网的发展推动人们消费方式的转变，由此催生出电子商务。但随着人们消费水平的进一步提高，人们更加注重消费质量。逐渐出现实体零售想要“线上”，电商想要“落地”的局面，新零售的提出，将线上线下渠道融合，对零售业起到重塑作用。3.新零售的特点新零售模式是以互联网为媒介，以消费者为中心，对商品的生产、流通、销售过程进行改造升级，进而重塑生态圈与业态结构，并对线下体验、线上服务以及现代物流进行深度融合的零售新模式。新零售模式与传统零售模式相比，其新零售的“新”主要体现在四个方面。（1）渠道“无界化”随着消费模式迭代更新，消费者在购买商品时，不仅会关注获取商品渠道的便利性，也会要求达到多方面销售场景的深度体验。这就要求零售商运用全渠道新零售背景下全渠道零售突破线上平台、线下门店的限制，将线下模式拓展到商超渠道、个体零售，线上新增外卖平台等，运用现代化物流技术，实现资源整合发展。迎合消费者，通过线上渠道提供方便的购物渠道，通过线下渠道增强用户体验。新零售背景下全渠道零售突破线上平台、线下门店的限制，将线下模式拓展到商超渠道、个体零售，线上新增外卖平台等，运用现代化物流技术，实现资源整合发展。（2）场景“数字化”新零售的另一特征是依靠数字技术赋能，完成企业从采购、生产到销售各个场景的数字化与智能化的转变。一方面通过大数据实现企业生产、管理、销售等的智能化、数字化；另一方面利用数据整合洞悉消费者需求，打造智能化门店，增强与顾客的互动体验。（3）营销“社交化”在电商发展过程中，社交平台是非常重要的工具，依靠社交不仅能给电商带来更多流量，还能借此进一步增加电商销量。同时，通过社交，可以增加电商与顾客两者之间的互动，使双方对彼此都有更深入地了解，零售商可以对消费者偏好有一个更深入了解，从而改进产品，提升销量。（4）供应链及物流“高效化”新零售模式下，配送服务也多样化，包括到店自提、同城配送、快递配送等服务，这就要求零售商提高供应链及物流仓储的效率。新零售模式通过技术赋能实现供应链及物流等环节的数字化、系统化，通过智能接单、调货、物流体系，减少配送周期，达到去库存化的目的。（二）休闲食品零售行业发展现状及转型动因1.发展现状近年来，随着零售消费品总额的不断扩大，生活水平的不断提高，人们对零售食品中的休闲食品需求的不断扩大，我国休闲食品行业市场规模迅速扩大，2020年我国休闲食品行业市场规模达到12500亿元该数据来自三只松鼠2020年年报/news,300783,1017354403,1304064927751254.html该数据来自三只松鼠2020年年报/news,300783,1017354403,1304064927751254.html2.转型动因在新零售背景下，休闲食品行业除了具有和传统零售相似的转型动因外，还有以下与行业特点有关的动因。（1）消费升级我国消费者对于休闲食品的需求在不断细化。在消费理念方面，从最初的追求数量转变为追求质量。商品种类丰富度的增加使得人们在做出购买选择时会从健康、口感、包装等更多方面进行考量。在消费群体方面更加细分化，从最初的青年向儿童、青年、中年、老年四代转化。（2）高成本低利润很多休闲食品企业，比如良品铺子、百草味、三只松鼠都是采用代加工的生产模式，从原材料的采购到加工缺乏议价优势。此外，由于休闲食品行业准入门槛较低，行业呈现“小而散”的局面，以坚果为例，虽然三只松鼠坚果互联网销售额连续五年位列榜首，但目前以坚果销售为主就有恰恰、正林、富锦、真心、徽记、詹氏、大好大等十余个地方知名品牌。为了保持市场占有率，龙头企业不得不花费大量营销费用，再加上电商获利减退，获客成本进一步提升。由于更向成本不断攀升，休闲食品行业整体出现营业收入逐年上升，但利润逐年下降的局面，由此看出，休闲食品行业创新转型迫在眉睫。（3）广阔的线下市场近几年随着生活节奏的加快，“懒人经济”崛起，消费者对外卖、跑腿服务、生鲜电商、社区到家等零食消费新模式的需求日益增加，对休闲