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文档简介

凉拌类凉拌香椿芽材料：香椿芽、醋、盐、鸡蛋、油等。做法：先把香椿芽洗净，在锅中加清水烧开，加少许盐融化后将香椿芽放入锅中焯烫1分钟左右，捞出过凉，挤干水分并切成碎末，加入适量盐拌匀腌制10分钟左右。把腌好的香椿芽中打入鸡蛋搅散，锅烧热倒油，六七成热时，将打散的香椿芽蛋液倒入锅中翻炒熟即可出锅。功效：具有开胃、去火、美容养颜等功效，能最大程度体现香椿的本质本香。香椿拌豆腐材料：香椿30克、豆腐半块、盐、香油适量。做法：选嫩香椿芽洗净后用开水烫5分钟，挤出水切成细末；把盒装豆腐倒出盛盘，加入香椿芽末、精盐、香油拌匀即成。香椿拌花生米材料：花生米200克、香椿1把、小米椒2个、香醋1大勺、油、盐、鲜蔬粉适量。做法：将香椿芽洗净焯水切碎，花生米炒熟，加入小米椒、香醋、盐、鲜蔬粉等调料与香椿和花生米拌匀即可。炒制类香椿炒鸡蛋材料：香椿、鸡蛋、葱、盐、料酒、食用油。做法：把香椿清洗干净后下锅焯水，可加些盐，焯水后捞出切碎。将鸡蛋打散，加入香椿碎、适量盐和料酒搅拌均匀。锅中热油，将蛋液倒入锅中翻炒至熟即可出锅。香椿炒虾材料：香椿、鲜虾、姜、蒜、盐、料酒、生抽等。做法：鲜虾洗净去壳开背挑虾线，用盐、料酒、生抽腌制。香椿洗净焯水切碎。姜蒜切末，锅中热油，爆香姜蒜末，放入虾仁翻炒至变色，加入香椿碎继续翻炒，调味即可。香椿炒三丝材料：香椿、胡萝卜、土豆、青椒、盐、生抽、醋、鸡精等。做法：将胡萝卜、土豆、青椒分别切丝，香椿洗净焯水切段。锅中热油，先放入胡萝卜丝煸炒，再依次加入土豆丝、青椒丝翻炒，最后加入香椿段，调味翻炒均匀。腌制类腌香椿做法：将香椿洗净晾干，加适量食盐揉搓，使食盐渗到香椿里去，然后放在预先洗刷干净的罐子里，盖上盖子，腌3-5天便可食用。泡香椿做法：香椿焯烫之后抓干水切碎，塞进瓶子里，淋入酱油，可放一枚蒜和两根辣椒，等3-5天就可以食用。油炸类炸香椿鱼儿做法：锅中烧开水，将香椿焯一下水，捞出过凉水再沥干水分。碗中倒入面粉和少量淀粉，打一个鸡蛋，加盐、胡椒粉、五香粉、少许食用油，调成面糊。将香椿均匀裹上面糊，油热后下锅炸至浮起，表面金黄焦脆即可食用。其他类香椿煎饼材料：香椿、面粉、鸡蛋、盐、水。做法：香椿洗净焯水切碎，放入碗中，加入面粉、鸡蛋、盐和适量水，搅拌成面糊。平底锅刷油，倒入面糊摊成薄饼，小火煎至两面金黄。香椿面材料：香椿、面条、葱、蒜、盐、生抽、香油、辣椒油等。做法：香椿洗净焯水切碎，葱蒜切末

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