DB12-T758.5-2020-低温物流保鲜技术规程第5部分：草莓-天津市

ICS65.020.99DB12B08天津市地方标准DB12/T758.5—2020低温物流保鲜技术规程第5部分：草莓Technologicalstandardsforcoldstorageandlogistics—Part5：Strawberry天津市市场监督管理委员会发布DB12/T758.5—2020前言DB12/T758《低温物流保鲜技术规程》分为以下几个部分——第1部分：蒜薹——第2部分：树莓——第3部分：桃——第4部分：双孢菇——第5部分：草莓——第6部分：鲜食葡萄——第7部分：鲜卫青萝卜……本部分为DB12/T758的第5部分。本部分按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。本部分由天津市农业农村委员会提出并归口。本部分起草单位：国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）、天津科技大学、浙江大学、浙江科技学院、中国农业大学、天津商业大学。本部分主要起草人：陈存坤、于晋泽、张娜、董成虎、阎瑞香、纪海鹏、班兆军、李莉、薛文通、关文强、刘斌、贾凝、朱志强、集贤、高元惠。IDB12/T758.5—2020低温物流保鲜技术规程第5部分：草莓1范围本标准规定了在低温物流保鲜条件下，草莓的采收、质量、分级、杀菌处理、包装、预冷、贮藏、运输等技术要求。本标准适用于鲜食草莓的低温物流保鲜。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T24616NY/T1789NY/T2787冷藏食品物流包装、标志、运输和储存草莓等级规格3按照NY/T2787要求，低温物流保鲜草莓，果实表面着色达到80%～90%且保持较高的硬度时采收，采摘时连同花萼自果柄处摘下，采摘的果实要求不带果柄，不损伤花萼和果面，保持果实完整果实采摘过程中边采边分级，保证一次性装盒，包装盒建议采用安全卫生、食品级吸塑小盒包装，四周有透气孔，装载量为500g～1000g。41DB12/T758.5—2020低温物流保鲜用草莓的质量应满足NY/T1789中对草莓的基本要求。4.24.3污染物及农药残留限量草莓污染物限量应符合GB2762的规定，农药最高残留限量应符合GB2763的规定。分级低温物流保鲜用草莓要按照品种和等级进行分类，质量等级划分按照NY/T1789进行。5杀菌处理在预冷前对草莓果实进行杀菌处理，推荐采用UV-C照射或臭氧化空气熏蒸处理，使用剂量参见附录A。6包装6.1外部包装应采用坚实、牢固、干燥、清洁卫生，无不良气味的纸箱、塑料箱、泡沫箱或木质托盘等外部包装。6.26.3简易运输包装低温短途运输可将蓄冷介质直接放入外包装箱内密封后，进行运输。充气包装充气包装推荐采用厚度为0.03mm～0.05mm的聚乙烯保鲜袋，充入气体成分控制15%～20%CO2，5%～7冷库使用前，采用符合质量安全标准的消毒剂进行消毒处理；果实入库前1d～2d开启冷库制冷机降将经过杀菌处理的草莓立即进入冷库预冷。装好的草莓塑料包装盒置于周转箱内进行预冷，当果实82DB12/T758.5—20208.1.18.1.2草莓贮藏期间，冷库温度控制在0±0.5℃范围内。库内温度计用分度值为0.1℃的水银温度计。8.2贮藏湿度草莓贮藏适宜相对湿度为85%～95%。8.38.4贮藏期限在确保上述各项技术条件的情况下，草莓一般贮藏期为15d～25d。贮藏管理定期检查，发现有腐烂、果实软化情况之一者应及时剔除。若不符合上述技术条件，应根据草莓贮藏质量，及时处理或销售。9运输9.1运输方式草莓运输工具及作业规范应符合GB/T24616；草莓短途运输（500km以下），温度控制在5℃～8℃；长途运输（500km以上），温度控制在0℃～1℃。9.2运输注意事项输应适量装载，轻装轻卸，快装快运。3DB12/T758.5—2020AA附录A（资料性附录）紫外线和臭氧草