DB12-T758.2-2018-低温物流保鲜技术规程第2部分：树莓-天津市

ICS65.020.99DB12B08天津市地方标准DB12/T758.2—2018低温物流保鲜技术规程第2部分：树莓TechnologicalstandardsforcoldstorageandlogisticaPart2:Raspberry天津市市场和质量监督管理委员会发布DB12/T758.2—2018前言本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。本标准由天津市农业科学院提出。本标准由天津市农业标准化技术委员会归口。本标准主要起草单位：国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）、天津林业果树研究所。本标准主要起草人：张娜，阎瑞香，关文强、于晋泽、罗莹、陈晓明、陈存坤、纪海鹏。IDB12/T758.2—2018低温物流保鲜技术规程第2部分：树莓1范围本标准规定了树莓的术语和定义、工艺流程、贮藏用树莓质量要求、采收要求、分级、杀菌处理、预冷、包装、贮藏、出库运输等技术要求。本标准适用于树莓的低温物流保鲜。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB/T24616GB/T27657冷藏食品物流包装、标志、运输和储存树莓3将产品装入气密性包装容器，抽真空（或不抽真空），再充入保护性气体（一般为N2、CO2），然后采用物理或化学方法消除或杀灭芽孢以外的病原微生物，将有害微生物的数量减少到不致病的程度，而不能完全杀灭微生物。4采收→分级、装盒→敞口、杀菌处理→预冷→充气包装→外包装→贮藏→出库运输。1DB12/T758.2—20185贮藏用树莓质量要求5.15.25.3果实新鲜洁净，无异味。无病虫害。无机械损伤，果型完整，无缺陷。6采收要求6.1采收成熟度按照GB/T27657，采收树莓果面着色达90%以上的成熟果，或者可溶性固形物达到8%以上适用于低温物流贮藏。6.2采收时间在晴朗天气、气温较低时采收。采收前3天～5天停止灌水；如遇灌水或雨天，宜延迟2天～3天采收。6.3采收方法6.3.1采收时应戴上手套，大拇指、食指和中指握住果实底部，向上用力使果实与花萼、花托分离，保持果实完整。6.3.2采摘过程中一次性装盒。7树莓污染物限量应符合GB2762的规定，农药最高残留限量应符合GB2763的规定。注意事项8预冷前，将盛放有树莓的塑料盒敞口进行杀菌处理，推荐采用UV-C照射或臭氧熏蒸处理，使用剂量9冷库使用前，采用国家允许的消毒剂进行消毒处理；果实入库前1天～2天开启冷库制冷机降温，使库温稳定在0℃±0.5℃。2DB12/T758.2—20189.2入库预冷将经过杀菌处理的树莓立即进入冷库预冷。装好的树莓塑料包装盒置于周转箱内进行预冷，当果实品温达到1℃～2℃，结束预冷，预冷时间应小于48h。10包装10.1树莓塑料包装盒推荐采用安全、食品级吸塑材料制成的小盒包装，四周有透气孔，每盒装载量不超过200g。10.2充气包装充气包装推荐采用厚度为0.03mm～0.05mm的聚乙烯保鲜袋，充入气体成分控制5%～8%CO2，3%～5%O2。10.3外部包装外部包装应采用坚实、牢固、干燥、清洁卫生，无不良气味的纸箱、塑料箱、木箱及泡沫箱等。包装规则10.4按照同一产地、同一品种、同一等级、同一批次进行装箱。11贮藏贮藏环境相对湿度在90%～95%。发现有腐烂、果实软化情况之一者应及时剔除。在确保上述各项技术条件的情况下，树莓一般贮藏期不超过35天。若不符合上述技术条件，应根据树莓运输工具及作业规范应符合GB/T24616；短途运输（500km以内）可采用保温运输，温度控制在5℃～8℃；长途运输（约500km以上），应控制适当的低温，以0℃～1℃为宜。3DB12/T758.2—201812.2运输注意事项12.2.112.2.212.2.3装运工具应清洁、干燥，不能与有毒、有害物质混装混运。运输过程中应监测温度变化。运输应适量装载，轻装轻卸，快装快运。4DB12/T758.2—2018AA附录A（资料性附录）紫外线和臭氧树莓消毒杀菌剂量推荐使用的紫外线和臭氧树莓消