江西省南昌市新建区南昌新民外语学校2024-2025学年高二下学期4月期中生物试题（含解析）

新民学校2024—2025学年度第二学期期中考试高二生物试卷时间：75分钟分值100分一、单选题（每小题2分）1．在制作泡菜时，利用的微生物主要是（）A．酵母菌 B．乳酸菌 C．醋酸菌 D．青霉菌2．下列关于传统发酵技术的叙述，正确的是（）A．在果酒发酵的基础上进行果醋发酵，只需开盖通入氧气即可B．泡菜发酵过程中需每隔一段时间打开盖，以排出产生的CO2C．腐乳发酵是在无氧条件下利用毛霉产生的蛋白酶将蛋白质分解为肽和氨基酸D．酱油是利用黑曲霉菌产生的蛋白酶将原料中的蛋白质分解为肽和氨基酸，经淋洗、调制而成的3．袋装酸奶的包装上通常都会注明“胀袋勿食”。某同学选择一过期的胀袋密封酸奶，按图中的操作流程，研究其中的某微生物生长情况，下列有关叙述正确的是（

）A．巴氏消毒法可以杀死牛奶中的微生物和芽孢。B．酸奶胀袋是由于其中的乳酸菌无氧呼吸产生了CO2C．利用图示方法向培养基接种前和接种后都要对涂布器进行灼烧灭菌D．若3个平板的平均菌落数是180个，则1mL酸奶中该微生物个数为1.8×106个4．下列有关涂布平板操作的叙述，不正确的是（）A．将涂布器在酒精灯火焰上灼烧，直到烧红B．取少量菌液滴加在培养基表面C．将沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃，待酒精燃尽后，冷却8~10秒再用D．涂布时可转动培养皿，使菌液分布均匀5．下列实验操作与主要达成目标不相符的是（

）选项实验操作主要达成目标A制作泡菜在泡菜坛盖边缘的水槽中注满水防止空气中的杂菌进入坛中B制作葡萄酒在发酵过程中，每隔12h左右将瓶盖拧松一次，此后再拧紧瓶盖以便排出细胞呼吸释放的CO2C制作葡萄醋当葡萄酒制作完成后，打开瓶盖，盖上一层纱布空气中醋酸菌进入瓶中，将乙醇转化为乙酸D酵母菌的纯培养在培养基上数次划线获得酵母菌单菌落A．A B．B C．C D．D6．微生物的培养和应用的关键之一是防止杂菌污染。无菌技术包括消毒和灭菌，两种无菌技术处理的对象和方法都有区别。下列相关叙述正确的是（

）A．消毒和灭菌均可将物体表面或内部的微生物全部杀死B．对实验者的衣着和手都要进行灭菌处理C．灭菌方法有湿热灭菌、干热灭菌和灼烧灭菌D．制作固体培养基的最后一个环节是灭菌7．如图是“番茄（2n-24）—马铃薯（2n=24）”杂种植株的培育过程，其中①～⑤表示过程，字母表示细胞、组织或植株。下列相关叙述正确的是（

）A．过程①是在蒸馏水中用纤维素酶和果胶酶处理细胞获得原生质体B．过程②可以用灭活的病毒诱导细胞膜上的蛋白质和脂质分子重排C．经过PEG处理的融合体系中，所有细胞中都含有48条染色体D．杂种植株不能同时结番茄和马铃薯可能与基因的表达相互干扰有关8．植物细胞工程在农业、医药和工业等方面有着广泛应用。以下叙述错误的是（

）A．用组织培养技术可以实现名贵兰花快速繁殖，且能保持亲本优良性状B．取草莓根尖成熟区细胞进行组织培养，可以实现作物脱毒并提高产量C．玉米可由花药离体培养、人工诱导染色体加倍，获得纯合二倍体D．离体条件下大规模培养红豆杉细胞，可获得紫杉醇的工厂化生产9．下列叙述中，与植物体细胞杂交技术不相关的是（

）A．利用离心、振动、电场等诱导 B．利用聚乙二醇（PEG）等试剂诱导C．克服远缘杂交不亲和的障碍 D．快速繁殖、培育无病毒植物10．为培育具有市场竞争力的无子柑橘，研究者设计如下流程。下列相关叙述不正确的是（

）A．过程①需使用几丁质酶处理B．实现过程②可采用高Ca2+—高pH融合法C．过程③需应用植物组织培养技术D．三倍体植株可结出无籽柑橘11．下图为美国科学家斯图尔德取胡萝卜韧皮部的细胞，在一定条件下培育形成试管苗的过程示意图。下列有关叙述错误的是（

）A．利用此过程获得的试管苗可能为杂合子 B．①②过程中都会发生细胞的增殖C．此过程依据的生物学原理是植物细胞的全能性 D．高度分化的动物体细胞也具有全能性12．为进一步提高对石油污水的净化效果，研究人员将絮凝性细菌和石油降解菌融合，构建目的菌株，构建过程如图所示。下列相关叙述正确的是（

）A．X酶为纤维素酶，加入X酶的目的是水解细菌细胞壁，获得原生质体B．配制再生培养基和筛选培养基时，须在倒平板后将培养基调至中性或弱碱性C．仅AB融合菌能在再生培养基上生长D．用再生培养基和筛选培养基进行筛选的目的和原理均相同二、多选题（每小题4分,漏选2分，错选0分）13．对某种动物的肝肿瘤细胞进行细胞培养，下列说法错误的是（

）A．传代培养时，用胰蛋白酶处理悬浮的细胞，再用离心法收集B．细胞培养应在含5%CO2的恒温培养箱中进行，CO2的主要作用是刺激细胞呼吸C．定期更换培养液是为了给体外培养的细胞提供无菌环境D．在合成培养基中，通常需加入血清等天然成分14．植物体细胞杂交技术的一般流程如图所示，通过该技术可实现不同种、属的杂交，打破生殖隔离，实现了远缘杂交育种。下列叙述正确的是（

）A．步骤①需要在等渗溶液中进行，这样可以保证原生质体的正常形态B．步骤②是该技术的关键环节，融合的细胞均具有两种细胞的遗传物质C．C形成杂种细胞的过程中线粒体等细胞器参与细胞壁的形成D．步骤④⑤的原理是植物细胞的全能性，某些基因会在特定时期表达15．某种除草剂（一种含氮有机物，在水中溶解度低，含一定量该除草剂的培养基不透明）在土壤中不易降解，长期使用会污染土壤。为修复被该除草剂污染的土壤，按下图过程选育能降解该除草剂的细菌。下列叙述错误的是（

）A．分解除草剂能力最强的是E菌株，应对其扩大培养B．药品称量、溶化、和倒平板等操作都必须在酒精灯火焰旁进行C．图中接种方法为平板划线法，该方法可用于细菌计数D．培养基上形成的5个菌落中的细菌都能以该除草剂为氮源16．如图为“土壤中分解尿素的细菌的分离与计数”实验操作流程，下列说法错误的是（

）A．实验中选择培养基含有无机盐、葡萄糖、尿素、蛋白胨、琼脂、水等物质B．培养基用高压蒸汽灭菌后，将pH调至中性或弱碱性C．平均每克土壤中分解尿素的细菌数约为2.2×108个D．为判断培养基的选择作用，需设置未接种的培养基作对照三、非选择题（共60分）17．（每空1分）果酒和果醋含丰富的有机酸、氨基酸、维生素，有良好的营养、保健作用，正日益受到消费者的喜爱。请根据果酒和果醋的制作流程和装置回答有关问题：（1）图中A过程指，B过程是指。（2）从装置图可以看出，加入发酵瓶中的果浆只占发酵瓶的2/3，目的是。（3）制果醋时，要适时通过（填序号）进行充气的原因是。②长而弯曲的原因是。（4）果酒的制作离不开酵母菌，在配制酵母菌培养基时，常添加一定浓度的葡萄糖，若葡萄糖浓度过高会抑制酵母菌的生长，其原因最可能是。18．（每空1分）中央电视台《舌尖上的中国》栏目介绍了我国各地的美食，其中利用发酵技术制作的各类特色食品，如果醋、腐乳、泡菜等，很好地展现了广大人民群众的智慧。请回答下列问题：（1）制作果酒果醋的两类微生物分别是。果醋制作过程中菌种的呼吸方式是。（2）“王致和”腐乳是我国的著名品牌，通过发酵，豆腐中营养物质的种类（填“增多”或“减少”）。制作腐乳的微生物主要是，发挥作用时主要利用其产生的酶。（3）利用乳酸菌进行酸奶制作时杀菌很重要，牛奶一般用法，所用仪器如接种环常用法。（4）泡菜具有独特的风味，在我国的泡菜品种中，东北酸菜和四川泡菜都非常有名，它们的制作过程基本类似，都是利用（微生物名称）发酵。向坛中注入盐水前，煮沸所用盐水的目的是。在泡菜制作过程中，亚硝酸盐含量的变化情况是。19．（每空1分）通过细胞工程技术，利用甲、乙两种植物的各自优势（甲耐盐、乙高产），培育高产耐盐的杂种植株。请完善下列实验流程并回答问题：（1）C是，D是具有优良性状的幼芽。D长成的幼苗还需要进行选择的原因是。（2）由C形成植株的过程利用了技术，形成愈伤组织需要经过过程。（3）该实验流程涉及到的原理有。（4）已知甲、乙植物分别为四倍体、二倍体，则得到的“甲—乙植株”属于倍体植株，该植株（答“可育”或“不可育”）。（5）图示技术在打破，实现远缘杂交育种，培育植物新品种方面展示出独特优势。（6）愈伤组织在诱导生根的培养基上未形成根，但分化出了芽，原因可能是。20．（除标外，每空2分）动物细胞培养为动物细胞工程的基本技术，下图为动物细胞培养的基本过程示意图。请回答下列问题：（1）动物细胞培养的原理是。（1分）（2）培养时先要剪碎，然后用酶、酶等分散成单个细胞，制成B瓶中的，然后将其转入C瓶中进行培养，体外培养的细胞可分为两大类，一类细胞属于的细胞，另一类的细胞会贴附在瓶壁上，称为，这样的初次培养称为。当细胞出现现象时，通常会停止分裂增殖。（3）C、D瓶中的培养液为保证的环境，需要添加一定量的抗生素。培养过程中还需要提供O2和CO2等气体环境，CO2的作用主要是。21．（除标外，每空2分）人体感染幽门螺杆菌（Hp）主要会引起慢性胃炎和消化性溃疡等疾病。Hp可产生高活性的尿素酶，口服含14C标记的尿素胶囊，尿素在尿素酶的作用下分解会产生NH3和CO2，一段时间后通过测定呼出的气体是否含有14CO2来诊断是否感染Hp。医务工作者也可以采集胃病患者胃液样本进行微生物的纯化操作，判断是否感染Hp，常用的操作过程如图。已知酚红指示剂在酸性或中性溶液中呈黄色，在碱性溶液中呈红色；NH3极易溶于水，溶于水后显碱性。回答下列问题：（1）医务工作者通常在以（1分）为唯一氮源的培养基中加入以判定是否感染Hp，若菌落周围出现，可推测患者感染了Hp。（2）实验中用到的培养皿、培养基等均需进行灭菌处理，其中必须用湿热灭菌法进行灭菌的是，不使用干热灭菌法的原因可能是（写出1点）。（3）图乙所示的接种工具为，接种前后均需接种工具，接种后进行该操作的目的是。（4）图丁培养基进行接种前，一般需对所取样液进行稀释处理再进行接种，否则可能会出现的情况。《2024-2025学年度高一期中考试生物试卷》参考答案题号12345678910答案BDCAACDBDA题号111213141516答案DCABCACDBCDABD1．B【分析】发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术，在酒精发酵阶段，发挥作用的微生物是酵母菌，在操作过程中，发酵罐先通气后密闭。在通气阶段，该微生物主要通过出芽的方式大量繁殖，酒精发酵时产生的气体是二氧化碳。【详解】在制作泡菜时，利用的微生物主要是乳酸菌，乳酸菌无氧呼吸可产生乳酸，B符合题意。故选B。2．D【分析】1.毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。2.果酒制备的菌种是酵母菌，最适温度在20℃左右最好，一般控制在18～25℃，属于兼性厌氧型细菌，发酵前期酵母菌先进性有氧呼吸，促进酵母菌的繁殖，后期进行无氧呼吸产生酒精。果酒制作的原理是酵母菌在无氧的条件下进行无氧呼吸产生酒精和二氧化碳。3.参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理是当氧气、糖原都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。4.制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，发酵需要在无氧条件下进行。【详解】A、在果酒发酵的基础上进行果醋发酵，需开盖通入氧气并升高温度，A错误；B、泡菜发酵过程产生乳酸不产生CO2，B错误；C、腐乳发酵是在有氧条件下利用毛霉产生的蛋白酶将蛋白质分解为肽和氨基酸，C错误；D、酱油是利用黑曲霉菌产生的蛋白酶将原料中的蛋白质分解为肽和氨基酸，经淋洗、调制而成的，D正确。故选D。3．C【分析】图中为稀释涂布平板法的操作过程，3个试管共稀释了104倍。【详解】A、消毒是指使用较温和的物理或化学方法，杀死物体表面或内部的部分微生物，不包括芽孢和孢子，巴氏消毒法不能杀死芽孢，A错误；B、酸奶制作的原理是乳酸菌发酵，乳酸菌是异养厌氧型原核生物，无氧呼吸可将葡萄糖分解形成乳酸，并释放少量的能量。胀袋是由于杂菌污染产生了气体，B错误；C、图示方法是稀释涂布平板法，使用的工具是涂布器，接种前和接种后都要对涂布器进行灼烧灭菌，C正确；D、利用公式C÷V×M，可以计算1mL酸奶中该微生物数量为180÷0.2×104=9×106，D错误。故选C。4．A【分析】由于土壤中细菌的数量庞大，要想得到能分解某种物质的细菌的纯培养物，必须要对土样进行充分稀释，然后再将菌液涂布到制备好的选择培养基上，也是要采用稀释涂布平板法。待涂布的菌液被培养基吸收后，将平板倒置，放入30〜37℃的恒温培养箱中培养1〜2d。在涂布有合适浓度菌液的平板上就可以观察到分离的单菌落。【详解】AC、将涂布器浸在盛有酒精的烧杯中，将涂布器放在火焰上灼烧，待酒精燃尽、涂布器冷却后，再进行涂布，A错误，C正确。B、取少量菌液（0.1mL），滴加到培养基表面，B正确；D、用涂布器将菌液均匀地涂布在培养基表面，涂布时可转动培养皿，使涂布均匀，D正确。故选A。5．A【分析】制作传统泡菜是利用植物体表面天然的乳酸菌来进行发酵的。发酵期间，乳酸会不断积累，当它的质量分数为0.4%-0.8%时，泡菜的口味、品质最佳。【详解】A、制作泡菜时，在泡菜边缘水槽中注满水，是为了隔绝氧气创造一个无氧的环境，A符合题意；B、制作葡萄酒原理是酵母菌无氧呼吸产生酒精，同时也产生了CO2，所以要隔12h左右将瓶盖拧松一次，排出产生的CO2，B不符合题意；C、葡萄酒制作完成后，好氧微生物醋酸杆菌以酒精为原料，经过醋酸发酵将乙醇转变为乙酸，C不符合题意；D、酵母菌在纯培养的过程中，可以通过平板划线法或者稀释涂布平板法分离得到单菌落，D不符合题意。故选A。6．C【分析】无菌技术（1）目的：获得纯净的培养物。（2）关键：防止杂菌污染。（3）区别：消毒与灭菌的比较消毒是采用较为温和的物理、化学或生物等方法，仅杀死物体表面或内部一部分微生物，常用的消毒方法主要包括煮沸消毒、化学药物消毒、巴氏消毒法、紫外线消毒等。灭菌是采用强烈的理化方法，杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子，主要包括干热灭菌、湿热灭菌、灼烧灭菌等。做好消毒和灭菌工作后，要注意避免已经灭菌处理的材料用具与周围的物品接触。为了避免周围环境中微生物的污染，接下来的许多操作都应在超净工作台上并在酒精灯火焰附近进行。【详解】A、消毒不能将物体表面或内部的微生物全部杀死，A错误；B、对实验者的衣着和手只能进行消毒处理，B错误；C、灭菌的方法有三种，包括湿热灭菌、干热灭菌和灼烧灭菌，C正确；D、制作固体培养基最后一个环节是倒平板，D错误。故选C。7．D【分析】植物体细胞杂交是指将不同来源的植物体细胞，在一定条件下融合成杂种细胞，并把杂种细胞培育成新植物体的技术。【详解】A、过程①是在等渗溶液中用纤维素酶和果胶酶处理细胞获得原生质体，A错误；B、过程②可以用物理方法或化学方法诱导细胞膜上的蛋白质和脂质分子重排，B错误；C、经过PEG处理的融合体系中，会发生染色体的丢失，有的会出现3个细胞融合在一起，所以并不是所有细胞中都含有48条染色体，C错误；D、生物基因的表达不是孤立的，它们之间是相互调控、相互影响的，马铃薯与番茄的基因可能相互影响，进而影响了植株的发育情况，D正确。故选D。8．B【分析】植物细胞工程技术的应用：植物繁殖的新途径（微型繁殖、作物脱毒、人工种子）、作物新品种的培育（单倍体育种、突变体的利用）、细胞产物的工厂化生产。【详解】A、植物组织培养技术可以实现名贵兰花快速繁殖，同时植物组织培养属于无性繁殖，故能保持亲本优良性状，A正确；B、茎尖分生区病毒数量少甚至没有，故取草莓茎尖分生区细胞进行组织培养，可以获得脱毒苗并提高产量，B错误；C、可用玉米的花药进行离体培养获得单倍体，再用秋水仙素处理萌发的幼苗，人工诱导染色体加倍，可获得纯合二倍体，C正确；D、离体条件下大规模培养红豆杉细胞（即植物细胞培养），可实现紫杉醇的工厂化生产，D正确。故选B。9．D【分析】植物体细胞杂交就是将不同种的植物体细胞，在一定条件下融合成杂种细胞，并把杂种细胞培育成新的植物体的技术。【详解】AB、植物体细胞杂交技术中，利用离心、振动、电激等诱导或利用聚乙二醇（PEG）等试剂诱导可促进原生质体融合，AB正确；C、植物体细胞杂交可以克服远缘杂交不亲和的障碍，C正确；D、快速繁殖、培育无病毒植物利用的是植物组织培养技术，D错误。故选D。10．A【分析】分析图示可知，①过程为原生质体的制备过程，需要纤维素酶和果胶酶，②过程为原生质体的融合过程，需要诱导剂诱导融合，③过程为植物组织培养的过程。【详解】A、植物细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，所以过程①需使用纤维素酶和果胶酶处理，A错误；B、②过程为细胞融合过程，依赖膜的流动性，可采用高Ca2+-高pH融合法，B正确；C、过程③需应用植物组培技术将杂种细胞培养形成个体，C正确；D、三倍体植株含有三个染色体组，减数分裂时联会紊乱，可产生无籽柑橘，D正确。故选A。11．D【分析】分析题图可知，图示为植物组织培养技术。图中①是脱分化过程，②为再分化并发育为试管苗的过程。【详解】A、分析题图可知，图示为植物组织培养技术，利用此过程获得的试管苗的基因型与亲本的基因型相同，可能为杂合子，也可能为纯合子，A正确；B、图中①是脱分化过程，②是再分化，在这两个过程中，都发生了细胞的增殖，B正确；C、此过程采用的是植物组织培养技术，其依据的原理是细胞的全能性，C正确；D、动物细胞核具有全能性，D错误。故选D。12．C【分析】题图分析：A菌细胞质失去活性，B菌DNA失去活性，所以融合后，在选择培养基上单纯的A、B菌都不能存活，而融合的AB菌能进行生长并繁殖。【详解】A、X酶应为溶菌酶，其目的是水解细菌细胞壁，获得原生质体，而不是纤维素酶，纤维素酶主要用于分解纤维素，A错误；B、细菌培养时，培养基一般呈中性或弱碱性，但在倒平板前就需要将培养基的pH调至中性或弱碱性，而不是倒平板后，B错误；C、AB融合菌是经过PEG诱导融合后形成的，只有这种融合菌才能在再生培养基上生长，未融合的细菌不能在再生培养基上生长，C正确；D、再生培养基筛选的目的是筛选出融合成功的AB融合菌，而筛选培养基筛选的目的是筛选出既能降解石油又具有絮凝性的目的菌株，二者目的不同，D错误。故选C。13．ABC【分析】动物细胞培养的条件：（1）无菌、无毒的环境：①消毒、灭菌；②添加一定量的抗生素；③定期更换培养液，以清除代谢废物。（2）营养物质：糖、氨基酸、促生长因子、无机盐、微量元素等，还需加入血清、血浆等天然物质。（3）温度和pH。（4）气体环境：95%空气（细胞代谢必需的）和5%的CO2（CO2的作用是维持培养液的pH）。【详解】A、传代培养时，悬浮的细胞直接用离心法收集，A错误；B、细胞培养应在含5%CO2的恒温培养箱中进行，CO2的主要作用是维持培养液的pH，B错误；C、定期更换培养液是为了清除代谢废物，C错误；D、合成培养基的成分包括糖、氨基酸、促生长因子、无机盐、微量元素等，通常需加入血清、血浆等天然成分，以补充合成培养基缺乏的营养物质，D正确。故选ABC。14．ACD【分析】植物的体细胞杂交就是将同种或不同种的细胞经过一定的诱导方法诱导融合形成一个细胞，再将细胞培育成植株的过程。【详解】A、步骤①是去除细胞壁，为了维持原生质体的正常形态，步骤①需要在等渗溶液中进行，A正确；B、步骤②是诱导植物细胞融合，若是细胞两两融合，可能会有同种细胞融合的现象，这种融合细胞只含有一种细胞的遗传物质，B错误；C、线粒体可为细胞壁的形成过程提供能量，C正确；D、步骤④为脱分化，步骤⑤为再分化，杂种细胞经过步骤④⑤（植物组织培养技术）得到杂种植株，其原理是植物细胞的全能性，某些基因会在特定时期表达，D正确。故选ACD。15．BCD【分析】该实验是从土壤中筛选分离能降解除草剂的微生物的过程。这样的实验要将土壤稀释处理，以除草剂为唯一的氮源进行处理筛选土壤微生物，以菌落计数法进行统计计数。【详解】A、分解除草剂能力最强的是E菌株，应对其扩大培养，因为E菌落外围的透明圈和E菌落直径的比例最大，A正确；B、药品称量、溶化是进行培养基配置的过程，培养基配制后才需要灭菌，故称量和溶化不需要无菌操作，倒平板过程需要进行无菌操作，B错误；C、稀释涂布平板法才可以用于菌体计数，平板划线法不能计数，C错误；D、培养基上形成的两种菌落中的细菌所利用的氮源不同，有透明圈的，是能够利用除草剂中的氮源，没有透明圈的，不能利用除草剂中的氮源，D错误。故选BCD。16．ABD【分析】培养基是人们按照微生物对营养物质的不同需求，配制出供其生长繁殖的营养基质；根据物理性质分为固体培养基和液体培养基，培养基中一般含有水、碳源、氮源和无机盐。【详解】A、培养基的营养成分应该包括碳源、氮源、水和无机盐等，实验目的是分离尿素分解菌，应该以尿素为唯一氮源，不应该含有其他氮源，A错误；B、将培养基的pH调至中性或弱碱性后，再高压蒸汽灭菌，B错误；C、将10g土壤先稀释10倍，再进行梯度稀释10000倍，然后取0.1mL进行涂布平板，若步骤④平板上统计的菌落数平均为（212+230+218）÷3=220个，则每克土壤含分解尿素的细菌数约220÷0.1×10×10000=2.2×108个，C正确；D、为判断培养基的选择作用，需设置接种的完全培养基作对照，菌落数明显小于完全培养基上的菌落数，说明选择培养基起到了选择作用，D错误。故选ABD。17．（1）冲洗酒精发酵（2）让酵母菌在有氧条件下大量繁殖；防止发酵液溢出（3）①醋酸菌是需氧型细菌，将酒精变成醋酸时需要氧气的参与防止杂菌污染（4）葡萄糖浓度过高，导致酵母菌细胞失水【分析】根据题意和图示分析可知：左图是果酒和果醋制作的实验流程，酒精发酵后还可以进行果醋发酵。右图是果酒和果醋的发酵装置图，其中排料口的作用是出料、检测；充气口的作用是在果醋制作时通入氧气的；排气孔是排气，其弯弯曲曲的好处是防止杂菌和浮尘的污染。【详解】（1）图中A过程指冲洗，冲洗的主要目的是洗去浮尘；B过程是指酒精发酵，产生酒精。（2）加入发酵瓶中的果浆只占发酵瓶体积的2/3，这样既可为酵母菌提供氧气，使其大量繁殖，也可以暂时储存发酵产生的CO2，防止发酵液流出，起到缓冲作用。（3）醋酸菌是需氧型细菌，将酒精变成醋酸时需要氧气的参与，制果醋时，要适时通过①充气口进行充气；②排气口长而弯曲的原因是防止杂菌污染。（4）果酒的制作离不开酵母菌，在配制酵母菌培养基时，常添加一定浓度的葡萄糖，若葡萄糖浓度过高，导致酵母菌细胞失水，就会抑制酵母菌的生长。18．（1）酵母菌和醋酸杆菌需氧型/有氧呼吸型

（2）增多毛霉蛋白酶和脂肪（3）巴氏消毒灼烧灭菌（4）乳酸菌杀灭杂菌，并去除盐水中的溶解氧先增加后减小【分析】果酒发酵所需要的菌种为酵母菌，果醋发酵所需要的菌种为醋酸菌，泡菜制作过程所需要的菌种为乳酸菌，腐乳制作过程中主要的菌种为毛霉。醋酸菌为需氧型，乳酸菌为厌氧型，所以果醋发酵需要有氧条件，而制作泡菜需要严格的厌氧环境。泡菜制作过程中，正常情况下，随着腌制时间的延长，亚硝酸盐含量的变化趋势是先增加后减少，然后基本不变。【详解】（1）制作果酒的菌种是酵母菌，制作果醋的菌种是醋酸杆菌。醋酸杆菌是需氧菌，即呼吸方式是有氧呼吸，故制作果醋时需要保证有氧条件。（2）在腐乳的制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是毛霉，其产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。所以通过发酵，豆腐中营养物质的种类增多。（3）牛奶一般用巴氏消毒法消毒，既可以杀死牛奶中的微生物，又可以保证牛奶中的营养成分不被破坏，而所用仪器如接种环常用灼烧灭菌法灭菌。（4）泡菜制作过程都是利用乳酸菌发酵。向坛中注入盐水前，煮沸所用盐水的目的是杀灭杂菌，同时也可将盐水中的溶解氧去除。制作泡菜过程中亚硝酸盐含量变化的趋势是先增加后减少。19．（1）杂种细胞耐盐有耐盐高产和耐盐不高产两种幼苗（2）植物组织培养脱分化（3）植物细胞的全能性，植物细胞膜的流动性（4）（异源）六可育（5）生殖隔离（6）生长素与细胞分裂素用量比值偏低【分析】分析图示，图为培育高产耐盐的杂种植株过程：将甲、乙两种植物细胞用A纤维素酶和果胶酶除去细胞壁，获得甲、乙原生质体，然后用PEG诱导原生质体融合，获得B融合的原生质体，再生细胞壁获得C完整杂种细胞，经过脱分化形成愈伤组织，然后再分化形成幼苗，经过高盐环境选择后获得目标植株。由植物细胞变成原生质体，需要去掉细胞壁，细胞壁的主要成分是纤维素和果胶，酶具有专一性，所以应用纤维素酶和果胶酶处理细胞壁，即A是纤维素酶和果胶酶。B是PEG诱导后形成的融合的原生质体。【详解】（1）C细胞是杂种细胞，利用植物组织培养技术可得到愈伤组织、丛芽结构和试管苗，并非每个细胞都能表达出耐盐性状，需要利用含盐培养基进行选择，D是具有耐盐优良性状的幼芽。D长成的幼苗有耐盐高产和耐盐不高产两种，故需要进行选择。（2）由细胞形成植株需要利用植物组织培养技术，愈伤组织是一团未分化的薄壁细胞，形成愈伤组织需要经过脱分化的过程。（3）该实验流程涉及到的原理有植物细胞膜的流动性和植物细胞的全能性。在植物细胞融合过程中，利用了植物细胞膜的流动性使原生质体融合，而将杂种细胞培养成完整植株的过程利用了植物细胞的全能性。（4）已知甲、乙植物分别为四倍体、二倍体，则得到的“甲-乙植株”属于（异源）六倍体植株，因为融合后的细胞包含了甲植物的四个染色体组和乙植物的两个染色体组，共六个染色体组，该植株可育，因为六倍体植株含有偶数个染色体组，在减数分裂过程中染色体能够正常配对和分离，产生可育的配子。（5）图示技术在打破生殖隔离，实现远缘杂交育种，培育植物新品种方面展示出独特优势。传统的杂交育种只能在同种或亲缘关系较近的物种间进行，而植物体细胞杂交技术可以克服生殖隔离，实现不同物种间的基因交流。（6）愈伤组织在诱导生根的培养基上未形成根，但分化出了芽，原因可能是培养基中生长素与细胞分裂素用量的比值偏低，生长素与细胞分裂素的比值高时，有利于根的分化，比值低时，有利于芽的分化。20．（1）细胞增殖（2）胰蛋白胶原蛋白细胞悬液悬浮生长贴壁生长原代培养接触抑制（3）无菌、无毒维持培养液的pH【分析】1、动物细胞培养就是从动物机体中取出相关的组织，将它分散成单个细胞，然后放在适宜的培养基中，让这些细胞生长