广西《地理标志农产品金田淮山栽培技术规程》编制说明

广西地方标准《地理标志农产品金田淮山栽培技术规程》（征求意见稿）编制说明一、项目来源根据广西壮族自治区市场监督管理局《关于下达2020年第二批广西地方标准制定（修订）项目计划的通知》（桂市监函［2020］1832号），由贵港市市场监督管理局提出，桂平市农业农村局、桂平市市场监督管理局、桂平市公共检验检测中心共同起草的广西地方标准《地理标志农产品金田淮山栽培技术规程》（项目编号：2020-02101）。二、项目背景及目的意义淮山又名山药，为薯蓣科多年生藤本植物。其根茎粗壮直生，多为圆形或者椭圆形，亦因生长地质不同而变形。淮山块茎新鲜截面多为白色或紫色，其肉质肥厚，可做主食亦可以作为药材。淮山品种多达650多种，广泛分布于温带及亚热带地区，在我国华北、西北及长江流域广泛种植。淮山的品种主要有薯蓣、参薯、山薯、褐苞薯蓣、日本薯蓣等。淮山化学成分丰富，其含有尿囊素、甘露聚糖、多巴胺、山药碱、植酸、糖蛋白、多酚氧化酶、胆甾醇、麦角甾醇、油菜甾醇、19种氨基酸，此外还含有铁、锌、磷、铜以及钙等多种无机元素。淮山适应性强，抗旱性强，在我国种植面积多达700多万亩，年产量超1000万吨。随着科学的发展，人们发现淮山具有丰富的营养价值，且其含有皂苷、尿囊素、多巴胺以及山药碱等生物活性物质，使得淮山在药用物质、食品添加剂、保健食品、化妆品以及饲料加工等多个领域得到发展。目前开发的淮山产品主要有饮料、果冻、罐头以及面条，淮山粉则广泛添加到各种奶粉、麦片以及麦乳精等冲调食品中。金田淮山是广西桂平市的传统特色经济作物和重要土特产品，其栽培始于19世纪50年代，其以色白、粗纤维少、质地细腻、粉质足、口感好而闻名，其产品或半成品畅销全国各地、港澳地区，并出口东南亚韩国等国家或地区，在区内外享有很高知名度，深受广大顾客的欢迎。金田淮山作为桂平市重要的农业税源和创汇产品，目前已发展到5万多亩，淮山干品年产量达4万吨左右，总产鲜淮山10万吨左右，总产值达10亿元，形成了以金田镇为中心的全国最大、最集中连片的淮山种植基地。金田荣获2006年度广西农业优势产业三等奖，2007年通过国家标准化示范区验收，2010年获国家农产品地理标志认证，2016年获地理标志证明商标认证。曾多次入选全国名特优新农产品目录，品牌价值4.18亿元。金田镇被命名为“广西淮山之乡”，获得“全国一村一品示范村镇（山药)”称号；金田镇金田村被命名为“广西淮山村”。金田淮山地理标志地域保护范围包括西山镇、蒙圩镇、石龙镇、厚禄乡、白沙镇、南木镇、金田镇、垌心乡、紫荆镇、江口镇、木乐镇、木圭镇、石咀镇、马皮乡、油麻镇、社坡镇、寻旺乡、罗秀镇、中沙镇、大洋镇、罗播乡、木根镇、麻垌镇、社步镇、下湾镇、大湾镇26个乡镇。414个行政村、7763个村民小组、1个国有林场。通过金田淮山的生产－加工－销售，每年可为桂平市提供100多万元的农业特产税收入，并一定程度上解决了当地农民增收缓慢、城镇居民就业难的问题，是桂平市最主要的农业扶贫产业之一。通过本标准的制定与实施，统一规范金田淮山的产地环境、繁育方式、定植、土肥水管理等相关要求，让金田淮山相关的企业员工、农民等人员，通过学习标准，掌握金田淮山的生产技术，让广大金田淮山的种植者正确种植金田淮山，更好保障金田淮山产品质量和商品经济价值，提高农民经济效益，对打造金田淮山的品牌，促进农民增收脱贫具有重要意义。三、标准编制过程（一）成立标准编制工作组广西地方标准《地理标志农产品金田淮山栽培技术规程》项目任务下达后，成立了标准编制工作组，制定了标准编写方案，明确任务职责，确定工作技术路线，开展标准研制工作，具体标准编制工作由桂平市农业农村局、桂平市市场监督管理局、桂平市产品质量检验所相关人员配合。（二）收集整理文献资料标准编制工作组收集了国内有关金田淮山生产技术相关文献资料。主要有：GB/T20351地理标志产品怀山药DB45/T146无公害农产品淮山生产技术规程DB45/T1386绿色食品淮山生产技术规程DB45/T1852淮山粉垄高效栽培技术规程（三）研讨确定标准主体内容标准编制工作组在对收集的资料进行整理研究后，标准编制工作组召开了标准编制会议，对标准的整体框架进行了研究，并对标准的关键性问题进行了初步探讨。经过研究，标准的主体内容包括术语和定义、产地环境、繁殖、种植、田间管理、病虫害防治、采收、生产档案。（四）调研、形成文本草案、征求意见稿2020年07月，标准起草工作小组进行了广泛实地调研工作，查阅了大量的国内外文献资料，对淮山种植管理的前人研究成果进行系统总结。形成了标准的基本构架，对主要内容进行了讨论并对项目的工作进行了部署和安排。2020年08月，在前期工作的基础之上，编制组内部召开了广西地方标准《地理标志农产品金田淮山栽培技术规程》的研讨会，会议就该标准制定的原则、框架、主要内容和具体分工等问题进行了讨论。通过对国内、区内淮山种植管理技术的研究资料和研究成果进行汇总整理，并征询同领域专家的基础上，按照简化、统一等原则编制广西地方标准《地理标志农产品金田淮山栽培技术规程》（草案）。2020年09月，根据广西壮族自治区市场监督管理局《关于下达2020年第二批广西地方标准制定（修订）项目计划的通知》（桂质监函［2020］1832号），广西地方标准《地理标志农产品金田淮山栽培技术规程》获立项批准。2020年10月至2021年06月，标准编制组深入地理标志农产品金田淮山种植产区进行分组调研，向金田淮山生产企业、合作社以及农户征求栽培技术意见，并针对金田淮山种植实际情况，分别在金田、垌心、江口、南木等桂平北区乡镇的金田淮山试验示范基地进行多点试验验证，从繁殖、种植、田间管理、病虫害防治、采收等方面进行实验研究，通过比较品质及产量确定金田淮山栽培技术，取得阶段性进展。标准编制组根据反馈意见及试验成果，多次召开会议，对标准草案进行反复修改和研究讨论，形成广西地方标准《地理标志农产品金田淮山栽培技术规程》（征求意见稿）和（征求意见稿）编制说明。四、标准制定原则1、实用性原则本文件是在充分收集相关资料和文献，分析地理标志农产品金田淮山的种植特点及生长发育特性，在现有国家、行业标准相关金田淮山栽培技术要求的基础上，结合多年实践和总结起草的。符合金田淮山规范化种植的要求，有利于行业的长远发展，有利于提高金田淮山产品质量和商品经济价值，提高农民经济效益，对推动金田淮山生产产业健康发展，打造金田淮山品牌，促进农民增收致富，具有较强的实用性和可操作性。2、协调性原则本文件编写过程中注意了与地理标志农产品金田淮山生产技术规程相关法律法规的协调问题，在内容上与现行法律法规、标准协调一致。3、规范性原则本文件严格按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的要求和规定编写本标准的内容，保证标准的编写质量。4、前瞻性原则本文件在兼顾当前金田淮山栽培技术现实情况的同时，还考虑到金田淮山产业快速发展的趋势和需求，在标准中体现了个别特色性、前瞻性和先进性条款，作为对地理标志农产品金田淮山栽培技术发展的指导。五、标准主要章节内容及确定依据广西地方标准《地理标志农产品金田淮山栽培技术规程》主要内容包括术语和定义、产地环境、繁殖、种植、田间管理、病虫害防治、采收、生产档案。1术语和定义金田淮山：产自广西壮族自治区贵港市桂平市现辖行政区域的金田淮山、桂淮5号、桂淮6号等优质高产品种淮山。2园地及品种选择园地选择依据NY/T5010《无公害农产品种植业产地环境条件》结合金田淮山园地和实际环境条件的讨论确定。品种以本地种金田淮山、桂淮5号、桂淮6号等品种为主，其块茎呈长棒形，长60～100cm，横径2.5～5cm，外观圆直，折断后有少量粘丝；表皮赤褐或黑褐色，皮薄、须根少而短；薯肉白色粉质，肉质柔软、纹路细密，具有口感好，商品性优良的特征。3繁殖根据AGI00298《金田淮山》公告，繁殖材料宜选择块茎、栽子或零余子。经调研金田淮山种植企业、种植户，发现当下淮山繁殖基本为块茎繁殖。淮山块茎在本身不老化，有芽点的情况下，具有周期短、材料易得、投入产出快，专业技能要求低等优势，并且块茎繁殖由细胞分裂后生长出来，属无性繁殖，能更好的维持本身优良形状，不容易发生变异。且块茎处理采用物理措施，禁用农药，保证了淮山的质量。选择块茎时应注意，将淮山块茎切成0.1kg大小的块薯，切后将切口处涂上熟石灰粉或草木灰，并置于室内存放2d～3d，待切口愈合后栽植；也可置于太阳下晒1d～2d，每天2h～3h，然后置于通风处，让其发芽后栽植。4种植淮山不宜连作，提倡水旱轮作。可采取早造种一季早熟水稻，在早稻收割后或花生即将收割时种植淮山。金田淮山以夏种为主，宜在6月～7月种植，12月～翌年4月收获，定植密度为2400株/m2～3000株/m2。金田淮山采用打孔种植方式，按行距1.1m、株距20cm～25cm打种植孔，用直径5cm～6cm的钻头机钻垂直打孔，孔深80cm～120cm，孔内填充稻草，将块茎或种苗放于孔口中，覆土5cm。每667m2施腐熟农家肥1000kg～2000㎏或生物有机肥200kg～300kg，肥料施于孔洞周围，沿种植孔起垄，垄高20cm～30cm，垄宽60cm～70cm。在种植孔5cm～10cm处打孔，直径3cm～5cm，孔深30cm～40cm，孔中插入1.8m～2.0m的竹木柱子，培土固定，柱间用14号大的铁丝或尼龙绳相连。5田间管理淮山的地上部茎为缠绕茎，攀缘力较强，苗高长至60cm后及时引蔓，将蔓引至篱笆杆，使之上篱。每穴植株留1条～2条强壮的主蔓苗，剪除多除的侧蔓及从种薯萌发的新芽；每5d检查一次，及时抹除新生的侧芽，以利通风透光，防止植株徒长。中耕一般在种植后一个月即可进行。中耕要浅，免伤根系，除去植株近处的杂草。每半月左右一次，直到茎蔓上半架为止。在每次中耕将沟中的土壤挖起一部分别培到畦的两侧，形成高畦，架外行间形成深20cm，宽30cm左右的畦沟。夏种淮山在11月～12月，当大部主蔓顶部基本停止生长，开始现花抽蕾时，表明淮山进入薯块迅速膨大期，此时要进行控苗。可通过控制肥水、打顶、剪技或喷施脱落酸等生长抑制剂进行控苗。采收时先在行头挖一个深近1m的坑，然后顺着行逐条挖取，剪去须根，需贮藏的保留栽子。采收后分级进行贮存、加工、销售。6肥水管理9月下旬，当薯长至5cm～10cm时，结合中耕每667m2沟施复合肥（15-15-15）150kg～200kg，施后覆土。同时，分别于9月下旬和10月中旬，每667m2叶面喷施大量元素水溶肥90g兑水60kg1次。氮：氮是蛋白质和叶绿素等物质的重要组成部分，适当增施氮素肥料，能有效地促进茎叶生长，并使叶色鲜绿，增加绿叶面积，提高光合能力，因而使淮山增产。但施氮过多，叶片中含氮量也随之提高，光合作用制造的碳水化合物等（淮山膨大的干物质）被叶片用于形成大量的蛋白质消耗掉。在多雨情况下尤为严重，薯块膨大慢，产量降低，品质下降。磷：磷是细胞原生质和细胞核的重要成分之一，能促进细胞分裂，提高养分的合成与运转的能力。施磷可促进根系的发展，使淮山变长，增加淮山的甜度，改善品质，提高耐贮藏性。钾：钾能延长叶的功能期，使叶片保持鲜绿色，从而提高光合强度，促进光合作用形成的碳水化合物向块根输送，提高块根淀粉和糖分的积累速度，加快块根形成层活动的能力，促使块根膨大。钾肥供应充足，能明显提高淮山产量和质量，还能增强细胞保水能力，提高抗旱性。淮山基本营养元素供应不足时，首先在生长形态上会表现出来，称为缺素症状。根据缺素症状又可以判定缺失元素的种类，尤其是缺少微量元素的情况下，由于所需补给量不大，在淮山根际土壤施用不方便又来不及的情况下，可以利用淮山叶面上的气孔有吸收水分和营养能力的功能，向叶面喷施适宜浓度所需元素营养肥料，可以起到明显效果。淮山既怕涝又忌旱。发芽期和薯块形成初期要保持土壤湿润，一般在第1次追肥前后，如遇久旱不雨，土壤发白，可灌一次跑马水；夏秋之交，如遇干旱炎热天气持续1周以上，要在清晨浇水；收获前一周停止淋水。遇雨要及时排除田间渍水。淋水时应保证种植孔不浸水，否则易导致淮山腐烂，影响质量。7.病虫害防治金田淮山病虫害防治以绿色防控为主，保障农业生产安全的重要手段。通过推广应用生态调控、生物防治、物理防治、科学用药等绿色防控技术，不仅有助于保护生物多样性，降低病虫害暴发几率，实现病虫害的可持续控制，而且有利于减轻病虫危害损失，保障粮食丰收和主要农产品的有效供给；绿色防控是促进标准化生产，提升农产品质量安全水平的必然要求。传统的农作物病虫害防治措施既不符合现代农业的发展要求，也不能满足农业标准化生产的需要。大规模推广农作物病虫害绿色防控技术，可以有效解决农作物标准化生产过程中的病虫害防治难题，显著降低化学农药的使用量，避免农产品中的农药残留超标，提升农产品质量安全水平，增加市场竞争力，促进农民增产增收。六、国内外同类标准制修订情况及与法律法规、强制性标准关系经查阅，国内与淮山生产有关的国家、行业及地方标准有：GB/T20351地理标志产品怀山药、DB45/T146无公害农产品淮山生产技术规程、DB45/T1386绿色食品淮山生产技术规程、DB45/T1852淮山粉垄高效栽培技术规程，以上标准未针对桂平市气候环境和金田淮山生产技