项目四任务一《探寻面包里的职业劳动》（教案）浙教版劳动三年级上册

项目四任务一《探寻面包里的职业劳动》（教案）浙教版劳动三年级上册授课内容授课时数授课班级授课人数授课地点授课时间教学内容浙教版劳动三年级上册项目四任务一《探寻面包里的职业劳动》主要包括以下内容：了解面包的制作过程，认识制作面包所需的工具和材料；了解面包制作中涉及的职业，如面包师、烘焙师等；学习简单的面包制作方法，如揉面、发酵、烘烤等；培养学生在劳动中合作、创新的精神，提高学生的生活自理能力和劳动技能。核心素养目标1.培养学生动手实践能力，通过参与面包制作，提升学生的劳动技能。

2.增强学生的合作意识，在小组活动中学会分工合作，共同完成任务。

3.激发学生的创新思维，鼓励学生在制作过程中尝试不同的制作方法。

4.培养学生的生活自理能力，使学生认识到劳动对生活的重要性。

5.增强学生的文化自信，了解传统食品制作工艺，传承劳动文化。重点难点及解决办法重点：1.面包制作的基本步骤和技巧；2.不同职业在面包制作过程中的角色和作用。

难点：1.面包发酵的掌握；2.面包烘烤的时间和火候控制。

解决办法：

1.重点：通过实际操作示范，逐步讲解面包制作流程，让学生跟随步骤学习。同时，提供操作视频，让学生直观了解制作技巧。

2.难点：对于发酵的难点，可以通过控制环境温度和湿度，以及逐步指导学生观察面团变化，帮助学生掌握发酵过程。烘烤时，采用分步骤指导，让学生了解不同阶段所需的火候和时间，通过实际操作练习，逐步突破烘烤难点的掌握。教学方法与手段教学方法：

1.讲授法：结合图片和实物，讲解面包制作的历史和职业劳动的重要性。

2.实验法：组织学生分组进行面包制作，亲身体验制作过程。

3.讨论法：引导学生讨论制作过程中遇到的问题，分享解决经验。

教学手段：

1.多媒体展示：利用PPT展示面包制作步骤、工具和材料，增强直观性。

2.视频教学：播放面包制作教学视频，帮助学生理解制作技巧。

3.实物操作：提供面包制作工具和材料，让学生在实际操作中学习。教学过程一、导入新课

（老师）同学们，今天我们要一起探索一个神奇的领域——面包的世界。你们知道面包是怎么来的吗？它背后有哪些职业劳动的故事呢？让我们一起揭开这个谜团。

（学生）……

二、新课讲授

1.面包的历史与制作工艺

（老师）首先，我们来了解一下面包的历史。面包作为世界上最古老的食品之一，起源于古埃及。它的制作工艺经历了漫长的发展，如今已成为全球流行的美食。

（学生）……

（老师）接下来，让我们看看面包的制作工艺。面包的制作主要包括以下几个步骤：揉面、发酵、整形、醒发、烘烤。下面，我将一步步演示面包的制作过程。

（学生）……

2.面包制作工具与材料

（老师）在制作面包的过程中，我们需要准备一些工具和材料。比如：面粉、酵母、盐、糖、鸡蛋、牛奶等。这些材料在面包的制作中起着至关重要的作用。

（学生）……

3.面包制作中的职业劳动

（老师）面包的制作不仅仅是一项简单的手工活，它背后还涉及许多职业劳动。比如，面包师、烘焙师、农场工人等。他们用自己的智慧和辛勤的劳动，为我们带来了美味的面包。

（学生）……

三、实践活动

1.分组讨论

（老师）接下来，请同学们分成小组，讨论以下问题：

（1）面包制作过程中，哪些步骤最关键？

（2）制作面包需要哪些工具和材料？

（3）面包制作中的职业劳动有哪些？

（学生）……

2.实际操作

（老师）现在，请大家跟随我一起，动手制作面包。我们将按照以下步骤进行：

（1）揉面：将面粉、酵母、盐、糖、鸡蛋、牛奶等材料混合，揉成面团。

（2）发酵：将面团放在温暖的地方发酵，直到体积膨胀一倍。

（3）整形：将发酵好的面团分割成小块，揉成圆形或长条形状。

（4）醒发：将整形好的面团放在温暖的地方醒发，直到体积再次膨胀。

（5）烘烤：将醒发好的面团放入烤箱，烘烤至金黄色。

（学生）……

四、课堂小结

（老师）同学们，今天我们学习了面包的制作过程、工具与材料以及职业劳动。在制作面包的过程中，我们不仅锻炼了动手能力，还体会到了劳动的价值。希望大家在今后的生活中，珍惜每一份职业劳动，传承劳动文化。

（学生）……

五、课后作业

1.回家后，请同学们和家人一起制作一次面包，记录下制作过程。

2.搜集有关面包制作的历史资料，了解不同国家和地区的面包文化。

3.思考：在面包制作过程中，你认为哪些职业劳动最重要？为什么？

（学生）……

六、教学反思

本节课通过讲解、讨论、实践等多种形式，让学生了解了面包的制作过程、工具与材料以及职业劳动。在实践活动环节，同学们积极参与，动手能力得到了锻炼。在今后的教学中，我将进一步优化教学内容，提高课堂趣味性，激发学生的学习兴趣。知识点梳理1.面包的历史与发展

-面包的起源：古埃及是面包的起源地，距今已有数千年的历史。

-面包的发展：随着人类文明的发展，面包的制作工艺逐渐成熟，形成了多样化的面包种类。

2.面包的制作工艺

-制作步骤：揉面、发酵、整形、醒发、烘烤。

-制作材料：面粉、酵母、盐、糖、鸡蛋、牛奶等。

3.面包制作工具

-揉面工具：面粉筛、揉面棒、揉面机等。

-发酵工具：发酵箱、发酵篮等。

-整形工具：刀、模具等。

-烘烤工具：烤箱、烤盘、烤网等。

4.面包制作技巧

-发酵控制：掌握发酵时间和温度，确保面团充分发酵。

-整形技巧：根据面包种类选择合适的整形方法，如揉圆、拉长等。

-烘烤技巧：控制烘烤时间和火候，使面包表面金黄酥脆。

5.面包种类与特点

-白面包：口感松软，适合搭配各种菜肴。

-全麦面包：富含膳食纤维，有助于消化。

-法棍面包：外皮酥脆，内里松软，适合搭配黄油和肉类。

-面包卷：形状多样，口感丰富，适合早餐或零食。

6.面包制作中的职业劳动

-面包师：负责面包的制作，包括揉面、发酵、整形、烘烤等环节。

-烘焙师：擅长制作各种糕点，如蛋糕、饼干、面包等。

-农场工人：负责种植小麦等农作物，为面包制作提供原料。

7.面包制作中的安全与卫生

-食品安全：确保制作过程中使用的原料新鲜、无污染。

-卫生操作：保持厨房环境清洁，遵守卫生操作规范。

8.面包制作的文化意义

-传承劳动文化：面包制作是劳动人民智慧的结晶，传承着人类文明的进步。

-生活艺术：面包制作是一种生活艺术，体现了人们对美好生活的追求。

9.面包制作与营养

-营养成分：面包富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等营养成分。

-健康饮食：适量食用面包，有助于保持身体健康。

10.面包制作与环保

-资源利用：合理利用小麦等农作物资源，减少浪费。

-可持续发展：倡导绿色环保理念，推动面包产业的可持续发展。板书设计①

面包制作的历史与发展

-古埃及起源

-制作工艺发展

②

面包的制作工艺

-制作步骤：揉面、发酵、整形、醒发、烘烤

-制作材料：面粉、酵母、盐、糖、鸡蛋、牛奶等

③

面包制作工具

-揉面工具：面粉筛、揉面棒、揉面机等

-发酵工具：发酵箱、发酵篮等

-整形工具：刀、模具等

-烘烤工具：烤箱、烤盘、烤网等

④

面包种类与特点

-白面包

-全麦面包

-法棍面包

-面包卷

⑤

面包制作中的职业劳动

-面包师

-烘焙师

-农场工人

⑥

面包制作中的安全与卫生

-食品安全

-卫生操作

⑦

面包制作的文化意义

-传承劳动文化

-生活艺术

⑧

面包制作与营养

-营养成分

-健康饮食

⑨

面包制作与环保

-资源利用

-可持续发展作业布置与反馈作业布置：

1.实践作业：请学生回家后尝试与家人一起制作一种面包，记录下制作过程，包括使用的材料、制作步骤、遇到的问题以及解决方法。学生需提交一份详细的制作记录，包括文字描述和图片。

2.研究作业：让学生通过网络或图书馆资源，了解不同国家和地区的特色面包，如意大利的比萨、法国的长棍面包、德国的黑麦面包等。学生需要撰写一篇短文，介绍一种特色面包的历史、制作工艺和风味特点。

3.思考作业：针对本节课学习的面包制作中的职业劳动，学生需思考并回答以下问题：

-面包制作过程中，哪个职业劳动最关键？

-为什么要尊重每一个职业劳动？

-我们应该如何培养自己的劳动技能？

作业反馈：

1.实践作业反馈：教师将收集学生的制作记录，检查其是否详细记录了制作过程，是否能够正确描述制作步骤，以及是否能够独立解决问题。对于记录不完整或步骤描述错误的学生，教师将提供个别辅导，帮助他们改进。

2.研究作业反馈：教师将对学生的研究作业进行批改，评估其信息搜集的准确性、内容的丰富性和分析的深度。对于信息不准确或内容单一的学生，教师将提供补充资料，并指导他们如何进行更深入的研究。

3.思考作业反馈：教师将阅读学生的思考回答，评估其对职业劳